Häschen-Cupcakes/ Easter-Cupcakes mit Hasenohren

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept von mir. :)
Bald steht auch schon Ostern vor der Tür und jedes Jahr fragt man sich auf's neue was man backen sollte. Manchmal hat man einfach keine Lust etwas aufwändiges zu machen oder gar Zeit dafür. Deshalb gibt es von mir ein super einfaches und schnelles Rezept für Kokos-Cupcakes mit niedlichen Hasenohren, die nicht nur optisch super ankommen, sondern auch geschmacklich ein Highlight sind. ;)

Zutaten für 14-16 Cupcakes:
Kokos-Teig:
2 Eier
100g Zucker
eine Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
170g Mehl
50g Kokosmehl
1 Pck. Backpulver
150ml Öl
100ml Selta

Creme:
200g Sahne
100g Mascarpone
100g Magerquark
4 TL Sanapart
25g Puderzucker

Dekoration:
200g Kokosraspeln
14-16 Marshmallows

28-32 Zuckeraugen

Zubereitung:

Kokos-Teig:

1. Als erstes die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz 4-5 Minuten weiß-schaumig schlagen.
2. Zunächst die flüssigen Zutaten bei niedriger Stufe kurz unterrühren.
3. Die trockenen Zutaten in die Eier-Masse sieben und ebenfalls bei niedriger Stufe kurz unterrühren.
4. Anschließend den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen verteilen. 
5. Nun die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 18°C O/U ca. 20 Minuten backen.
6. Nachdem Backen komplett abkühlen lassen.

Creme:

1. Die Sahne mit 2 TL Sanapart steifschlagen.
2. In einer separaten Schüssel die Mascarpone und den Quark mit Puderzucker und 2 TL Sanapart ebenfalls steifschlagen.
3. Anschließend die Sahne kurz in die Mascarponen-Quark-Creme untermixen.  

Fertigstellen:

1. Nun ca. 1-1,5 Esslöffel von der Creme auf ein Muffin geben und mit einem Buttermesser oder einer kleinen Winkelpalette einen glatten Hügel streichen.
2. Die wiederholen, bis alle Muffins aufgebraucht sind.
3. Jetzt schneidet ihr die Marshmallows diagonal in der Mitte durch.
4. Mit der breiteren Seite werden sie dann auf die Cupcakes platziert, sowie die Zuckeraugen.
5. Anschließend nur noch die Kokosraspeln an den Cupcake drücken  und genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Blaubeer-Vanillecreme-Tarte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir. :)
Wie im Titel schon steht, gibt es heute ein super frisches und leckeres Rezept für eine Blaubeer-Vanillecreme-Tarte. Auch wenn noch keine Blaubeeren Session ist, kann man ganz einfach die tiefgekühlten verwenden. ;)
Ich muss auch noch zugeben, das ich die Tarte zweimal backen musste, da sie mir leider beim ersten Mal runtergefallen ist. Das war aber schlussendlich gar nicht so dramatisch, da die Tarte wirklich super lecker war und es sich gelohnt hat sie nochmal zu backen. ;)

Zubereitungszeit: 30min Backzeit: 35-40min. Kühlzeit: 1h + 2h

Zutaten für eine Tarteform mit 23cm Durchmesser:
Mürbeteig:
125g in Würfel geschnittene Butter
1 Ei
60g Zucker
250g Mehl
2 TL Backpulver

Vanillecreme:
200g Schmand
250g Quark
125g Zucker
1Pck. Vanillezucker
2 Eier
60g Mehl

Außerdem:
130g Blaubeeren

Zubereitung:
Mürbeteig:

1. Alle Zutaten mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.
2. Flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30min in den Kühlschrank und danach 30min ins Tiefkühlfach stellen.
3. Mürbeteig nochmal geschmeidig kneten.
4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 5mm Stärcke ausrollen und in eine eingefettete Tarteform auslegen. (Aus dem übrigen Teig könnt ihr super Kekse machen)
5. Boden mit einer Gabel einstechen und nochmal in den Kühlschrank geben.

Vanillecreme:

1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren.

Fertigstellen:

1. Creme auf den Boden geben.
2. Anschließend Blaubeeren darauf verteilen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca.30-35min backen. 
4. Nachdem Backen komplett auskühlen lassen und nochmal für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3