No-bake Brownie Torte/ Brownie Torte mit Pudding

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Ich habe letztens auf Instagram herumgestöbert und da kam mir die Inspiration für diese No-bake Torte. Die klassischen bestehen normalerweise aus einer Sahne-Creme, aber heute haben wir eine aus Pudding und dann noch mit einem leckeren Brownieboden. Natürlich alles ohne Backen! Die No-bake Brownie Torte besteht aus einem schokoladigen crunchy Brownieboden, einem Vanillepudding und getoppt wird es mit einer cremigen Schoko-Ganache obendrauf. Die einzelnen Komponenten harmonieren herrlich miteinander und in der Zubereitung ist die Torte auch gar nicht schwer.

Die Torte lässt sich super am Abend vorher zubereiten. Insgesamt ist die Torte für mindestens 3 Tage haltbar, wenn sie es überhaupt so lange überlebt. Das Tolle ist auch noch, dass die Brownie Torte gar nicht mächtig ist. Durch den Pudding wird es locker, leicht und ist einfach ein Geschmackserlebnis. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Portionen: 12-14 Stück


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Zutaten für eine Torte mit 24cm im Durchmesser:

Brownieboden:
200ml Milch
100g Butter
40g Zucker
250g Butterkekse
30g Backkakao
50g Zartbitterschokolade
100g gehackte Mandeln, oder gestiftete Mandeln, oder gehackte Haselnüsse

Pudding:
500ml Milch
30g Mehl
30g Speisestärke
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
25g Butter

Schoki-Ganache:
200ml Sahne
170g Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Brownieboden:

1. Als erstes in einem Top Butter, Zucker, Milch und Schokolade auf niedriger Stufe schmelzen, bis sich alle gut miteinander verbindet. (ACHTUNG: Die Hitze nicht zu hochstellen, sonst kann die Masse schnell anbrennen.)
2. Danach den Topf vom Herd ziehen, das Backkakao gut einrühren und die Masse 15-20 Minuten an der Seite auskühlen lassen, bis sie leicht andickt.
3. Währenddessen die Butterkekse grob mit der Hand zerbröseln.
4. Die Mandeln und Keksbrösel in die ausgekühlte Schoki-Masse geben und alles gut miteinander vermengen. 
5. Die Brownie-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24cm) oder in einen  Tortenring füllen und glatt streichen. So den Boden für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird.

Pudding:

1. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Sobald die ersten Dampfwolken aufsteigen, den Topf kurz vom Herd ziehen und 2-3 Suppenkellen von der Milch mit der Speisestärke und dem Mehl in einer separaten Schale klümpchenfrei verrühren.
2. Topf wieder auf den Herd stellen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren das Gemisch zur restlichen Milch geben. Den Pudding nun unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen.
3. Sobald der Pudding eindickt, Topf vom Herd ziehen und die Butter gut einrühren. 
4. Den Pudding direkt weiterverarbeiten und direkt auf den AUSGEHÄRTETEN Brownieboden verteilen. So muss die Torte komplett auskühlen und danach nochmal für 2 Stunden in den Kühlschrank kommen.

Ganache:

1. Für die Ganache Sahne und Schokolade in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Diese dann auf den Pudding verteilen und die Torte nochmal für 2 Stunden kühl stellen.
2. Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und die Torte nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Mohncheesecake/ Mohnkuchen mit Zitronencheesecake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.
Heute gibt es einen einfachen Mohnkastenkuchen mit einer Zitronencheesecake Füllung. Der Kuchen sieht ziemlich unscheinbar aus, ist aber wirklich sehr genial. Der Mohnkuchen ist saftig und die Cheesecakefüllung cremig und frisch. Eine herrliche Kombination und bestens für die Sonntagstafel geeignet. Der Kuchen ähnelt meinem Rüblikuchen mit Cheesecakefüllung, der einfach next Level war. Das Rezept kann ich euch hier auch mal verlinken. Anstatt in einer Kastenform könnt ihr auch gerne den Kuchen, wie den Rüblikuchen, in einer Gugelhupfform zubereiten, das würde auch hervorragend funktionieren. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

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Rüblikuchen: ( https://kirasbakery.blogspot.com/2020/04/rubligugelhupf-rublikuchen-mit.html)

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: ca.50 Minuten bei 175° C O/U Hitze
Kühlzeit: 1 Stunde
Portionen: 12-14 Stück

Zutaten für eine 30cm lange Kastenform:
Teig:
175g zimmerwarme Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 zimmerwarme Eier (Größe M)
225g Mehl
40g gemahlenen Blaumohn
1 Pck. Backpulver
90ml Milch
Saft einer halben Zitrone sowie den Zitronenschalenabrieb

Cheesecake:
300g Doppelrahmfischkäse
30ml Milch
100g Zucker
1 Eigelb
Zitronenschalenabrieb einer halben Bio Zitrone
25g Speisestärke

Zubereitung:
Teig:

1. Ofen auf 175° C O/U Hitze vorheizen.
2. Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten weißcremig aufschlagen. Danach nach und nach die Eier auf mittlerer Stufe einrühren.
3. Mehl, Blaumohn und Backpulver miteinander vermengen und gemeinsam mit der Milch, dem Zitronensaft sowie dem Abrieb einrühren. (WICHTIG: Den Teig nicht überschlagen, ansonsten wird er nach dem Backen speckig. Lieber im nachhinein mit dem Teigschaber nochmal den Teig verrühren.)

Cheesecakemasse:

1. Frischkäse, Milch, Zucker, Zitronenabrieb und das Eigelb mit dem Schneebesen glatt rühren. 
2. Danach die Speisestärke dazugeben.

Fertigstellung:

1. Eine Kastenform mit Öl bepinseln. Ein Backpapierstreifen zurecht schneiden, sodass es perfekt von der länge in die Form passt. Nun 2/3 des Mohnteigs in die Kastenform füllen und verteilen. Dabei den Teig ein wenig an den Rändern hochziehen, damit in der Mitte eine Kuhle entsteht.
2. In die Kuhle die Cheesecakemasse verteilen und darauf den restlichen Mohnteig geben und gut verstreichen, sodass alles gut umschlossen ist. 
3. Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C O/U Hitze ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen VOLLSTÄNDIG in der Form auskühlen lassen und erst dann mithilfe des Backpapiers anheben und rausnehmen. Wichtig ist den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, da ansonsten der Kuchen bricht. 
4. Vor dem Verzehr gerne noch für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, mit Puderzucker bestreuen und nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Erdbeer Pfirsich Torte/ Muttertagstorte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute habe ich für euch eine geniale Kombination aus Erdbeeren und Pfirsichen. Die Torte besteht aus einem saftigen Vanilleboden, einer leichten Erdbeercreme und Pfirsichstückchen. Im Geschmack ist sie sehr erfrischend und locker leicht. Überhaupt nicht schwer im Magen und meiner Meinung nach perfekt zum Muttertag geeignet, da sie auch optisch punktet. Natürlich aber schmeckt die Torte auch zu jedem anderen Anlas.;)

Probiert doch gerne einmal die Torte aus und macht euren liebsten und natürlich euch selbst eine Freude damit, ich bin mir sicher, dass sie euch gefallen wird. Ich bin schon sehr auf euer Feedback gespannt.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=cLXz0tUZBBY )

Zutaten für 20cm im Durchmesser:
Teig:
3 Eier
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
150ml Buttermlich
150ml Öl
200g Mehl
40g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver

Creme:
400g kalte Sahne
300g Quark
60g Puderzucker
3 Pck. Sahnesteif

200g aufgetaute tiefgekühlte Erdbeeren
15g Agar Agar
50ml Wasser

3 frische Pfirsiche oder Nektarien

Guss:
80g aufgetaute tiefgekühlte Erdbeeren
150ml Wasser
2 EL Zucker
5g Agar Agar

Zubereitung:
Teig:

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten dick cremig aufschlagen, bis die Eier an Volumen zunehmen und die Farbe heller wird. 
2. danach auf niedriger Stufe kurz Öl und Buttermilch einrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander vermengen und ebenfalls kurz auf niedriger Stufe einrühren.
3. Den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring (20 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 38-40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Danach den Boden vom Backpapier und Backring entfernen und mit einer Tortensäge zweimal durchschneiden, sodass ihr 3 Böden erhaltet.

Creme:

1. Für die Erdbeermasse als erstes die Erdbeeren pürrieren und in einem Topf mit dem Wasser und dem Agar Agar glatt rühren. Nun die Masse unter ständigem Rühren für 2 Minuten sprudelnd aufkochen. (WICHTIG: Bitte die Zeit stoppen, denn wenn die Masse nicht lange genug erhitzt wird, kann nachher das Agar Agar nicht fest werden.)
2. Den Topf vom Herd ziehen und die Erdbeermasse 10 Minuten ausdampfen lassen.
3. Zügig mit der Creme weitermachen. Dafür Sahne und Quark erst auf niedriger Stufe glatt rühren, dann das Sahnefest dazugeben und die Creme auf höchster Stufe steif schlagen. Zu Letzt den Puderzucker einmixen. Von der puren Creme ca. 1/4 an die Seite legen und für die Deko aufheben.
4. Nun von der großen Menge an Creme nach und nach 4 Esslöffel in die ausgedampfte Erdbeermasse einrühren. So wird die Temperatur ausgeglichen und wir verhindern damit, dass gleich die Creme klumpt. Den Topfinhalt nun mit dem Schneebesen zügig in die restliche Creme in der Schüssel einrühren.

Fertigstellung:

1. Die Torte stapeln. Ersten Kuchenboden auf einen Servierteller geben, einen Tortenring drumherum stellen und 1/3 der Creme auf den Kuchen verteilen. Die hälfte der Pfirsiche auf die Creme verteilen und den nächsten Boden raufgeben. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und den letzten Kuchenboden mit der restlichen Erdbeercreme einstreichen. 
2. Die Torte nun für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der Kühlzeit den Guss herstellen. Dafür wieder die Erdbeeren pürieren, mit dem Wasser und dem Agar Agar in einem Topf kochen lassen. Das Ganze wieder 10 Minuten ausdampfen lassen.
4. In der Zwischenzeit mit einem kleinen Teigschaber vorsichtig die Innenseite des Tortenrings sauber machen und die überschüssige Creme entfernen. Danach den Guss vorsichtig draufverteilen und die Torte nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche fest wird.
5. Für die Dekoration erstmal vorsichtig den Tortenring mit Hilfe eines Tortenringmessers entfernen. Die aufgehobene pure Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle füllen und auf die Oberfläche der Torte in kreisenden Bewegungen aufspritzen.
6. Damit wäre die Torte fertig und sofort servierbereit.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Zitronenbiskuitrolle/ Zitronenrolle mit leichter Sahne-Joghurt-Creme

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Ursprünglich war dieses Rezept für etwas ganz anders gedacht, aber manchmal funktionieren Dinge nicht, wie man sie halben will. Die Zitronenbiskuitrolle ist aber echt so lecker, dass es schade gewesen wäre nicht mit euch das Rezept zu teilen, deshalb dachte ich mir einfach das Rezept trotzdem zu veröffentlichen und natürlich auch das passende YouTube Video hochzuladen. In der Herstellung wieder nicht allzu aufwändig, aber dafür umso leckerer. Ein leichter erfrischender Kuchentraum. Probiert gerne einmal das Rezept aus und lasst euch selbst überzeugen.

YouTube-Video: ()

Zutaten
Biskuit:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
4 Eigelb
120g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125g Mehl
25g Speisestärke
7g Backpulver

Creme:
400ml Schalgsahne
250g Quark (20%)
100g Joghurt(3,6%)
4 Pck. Sahnesteif
80g Puderzucker
Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
Zitronensaft einer halben Zitrone

+ 2 EL Zucker

Außerdem:
Zitronenviertel
Minzblätter

Zubereitung:
Biskuit:

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten steif schlagen. Danach 1/3 des Zuckers dazugeben und für eine weitere Minuten mixen. (TIPP: Der Eischnee ist perfekt, wenn ihr die Schüssel auf den Kopf stellt und da nicht mehr runter kommt. So fest muss die Masse sein.)
2. In einer seperaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillizucker ebenfalls auf höchster Stufe 3 Minuten dickcremig aufschlagen, bis die Farbe heller wird. Anschließend den Eischnee mit einem Teigschaber oder Kochlöffel in 3 Portionen in die Eigelbmasse unterheben.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen und in zwei Portionen zu den Eiern sieben und ebenfalls vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
4. Den Biskuitteig auf ein Backblech mit Backpapier und einem eckigen Backrahmen füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 12-14 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch ausbreiten und mit zwei Esslöffel Zucker bestreuen. Nach dem Backen die Biskuitplatte direkt vom Backrahmen entfernen und auf das Tuch stürzen. Das Backpapier entfernen und mit Hilfe des Tuchs die Platte vorsichtig aufrollen, In diesem Zustand vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Sahne, Quark und Joghurt erstmal 30 Sekunden mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe glatt rühren. Danach das Sahnestandmittel hinzugeben und die Creme auf höchster Stufe steif schlagen. Zu guter Letzt auf niedriger Stufe kurz Puderzucker, Zitronenschalenabrieb und Saft einmixen.

Fertigstellung:

1. Ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche ausbreiten. Biskuitplatte vom Küchentuch befreien und vorsichtig aufrollen. Auf die Folie legen. Nun die Platte gleichmäßig mit 3/4 der Creme bestreichen und anschließend wieder vorsichtig aufrollen. 
2. Die Biskuitplatte gut in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht austrocknet und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit großer französischer Sterntülle füllen und ebenfalls bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
3. Nach der Kühlzeit die Zitronenrolle von der Folie befreien und die restliche Creme schlangenförmig auf die Oberfläche spritzen. Zu guter Letzt ein Paar Zitronenviertel und Minzblätter rauflegen und die Rolle nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3