Spinatkuchen mit Erdbeeren /Ramadan Edition

Hello Friends und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Passend zum Ramadan und anstehenden Zuckerfest habe ich einen Spinatkuchen mit Erdbeeren für euch.  Spinat im Kuchen mag einem sehr absurd und komisch vorkommen und zugegeben klingt es auch nicht sehr verlockend, aaaaber Leute please give it a try. Spinatkuchen kenne ich wirklich aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat das zu gefühlt jedem Anlass zubereitet und mitgebracht und bis jetzt gab es ungelogen niemanden, dem der Kuchen nicht geschmeckt hat oder der gesagt hat, man schmecke den Spinat raus. Denn das ist überhaupt nicht der Fall. 

Das original Rezept meiner Mutter habe ich bereits mit euch auch schon geteilt, denn dass sieht ursprünglich optisch anders aus. Von mir gibt es aber heute allerdings die aufgepeppte Variante mit Erdbeeren. Geschmacklich sind aber beide Rezepte eigentlich identisch. Wie gesagt, probiert gerne einmal das Rezept aus, ihr werdet sicherlich nicht enttäuscht sein. ;)  

Original Rezept: http://kirasbakery.blogspot.com/search?q=spinatkuchen

Zutaten für eine Torte mit 26cm im Durchmesser:

Teig:

4 zimmerwarme Eier Größe M (optional 3 Eier Größe L)

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

140g Sonnenblumen- oder Rapsöl 

330g Mehl

1 Pck. Backpulver

250g TK-Rahmenspinat (aufgetaut)

Creme:

400g Schlagsahne

175g Doppelrahmfrischkäse

40g Puderzucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Vanilleextrakt 

Außerdem:

ca. 300g Erdbeeren 

6 EL Milch

25g geschmolzene Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Teig:

OFEN AUF 180°C O/U HITZE ANSCHALTEN

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz oder dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig aufschlagen. 

2. Anschließend auf niedriger Stufe erst das Öl und dann die trockenen Zutaten einrühren. 

3. Zum Schluss den Spinat dazugeben und auch nur ganz kurz einrühren bis sich alles verbindet. (WICHTIG: Nicht unnötig lange rühren, ansonsten wird der Teig nach dem Backen speckig.)

4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und NICHT eingefettete 26cm Springform einfüllen und für ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Kalte Sahne und Frischkäse mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, währenddessen das Sahnesteif langsam dazu geben. Zu Letzt und ganz kurz Puderzucker und Vanillezucker einrühren.  

2. Bis zur Weiterverarbeitung die Creme kurz in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Den Kuchen von der Springform lösen und mit einem Brotmesser oder einer Tortensäge erst leicht den Deckel begradigen. Diesen Überschuss schön fein in eine separate Schüssel krümeln, das brauchen wir für den Halbmond. Den restlichen Kuchen einmal in der Mitte waagerecht halbieren, sodass ihr zwei Kuchenböden erhaltet. 

2. Den Kuchenboden auf einen Servierteller legen und drumherum einen Tortenring spannen. Halbierte Erdbeeren nun mit der angeschnittenen Seite innen am Tortenring entlang angedrückt platzieren. (WICHTIG: Versucht darauf zu achten, dass alle Erdbeeren ungefähr gleich groß sind und keine Lücken zwischen den Erdbeeren entstehen.)

3. Den Kuchenboden mit 3 EL Milch tränken, 2/3 der Creme darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen. Den Kuchendeckel draufgeben, ebenfalls mit 3 EL Milch tränken und die restliche Creme auf dem Kuchendeckel glatt streichen.

4. Die Krümel nun so auf die Oberfläche der Creme verteilen, dass ein Halbmond entsteht. 

5. So die Torte gut abgedeckt für mindestens 4 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig nur oben am Rand des Tortenrings mit einem dünnen Messer entlangfahren, damit sich der Ring löst und nicht den Tortenrand beim Entfernen zerstört. Mit geschmolzener Schokolade den Schriftzug auf die Torte machen, gerne mit zwei weiteren Erdbeerhälften dekorieren und nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

                

Pistachio Trilece/ Milchkuchen mit Pistaziencreme

Hello hello friends, I am back with a new recepie :)

Heute habe ich für euch eine abgewandelte Trilece Version. Falls ihr noch nie davon gehört haben solltet, Trilece ist eine klassiche Süßspeise aus dem Balkan. Das ganze besteht aus einem Biskuitboden, der ganz traditionell mit drei verschiedenen Milcharten getränkt wird. Darüber kommt eine dünne Cremeschicht und getoppt wird es mit einer leckeren Karamellsoße. 

Da es aber nun etliche Rezepte zu jeglichen modernisierten Arten vom Trilece gibt, dachte ich mir, ich peppe das ganze doch mal ganz anders auf. So kam die Idee zu dem Pistachio Trilece Rezept. Vom Prinzip ist es gleich gleich, nur dass wir natürlich keine drei verschiedenen Milcharten haben, denn seinen wir mal ehrlich, wo wollen wir das auftreiben ;) und ich habe einfach mal statt dem Karamell das ganze mit einer leckeren geschmeidigen Pistaziencreme getoppt. Zusätzlich wird der Biskuitboden auch mit etwas "Pistazienmilch" getränkt, damit wir auch im Boden den Geschmack der Pistazie haben. Grundsätzlich ein sehr sehr leckeres Dessert, was eine tolle Abwechslung zu den klassischen Torten- un Kuchenrezepten ist. 

Zutaten für eine Form mit 17cm x 25cm:

Biskuitteig:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

4 Eigelb

60g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

115g Mehl

5g Backpulver

Tränke:

500ml Milch

100ml Sahne

20g Puderzucker 

1 gehäuften Esslöffel Pistaziencreme*

Creme:

200ml Sahne

150g Mascarpone

2 Pck. Sahnesteif 

20g Puderzucker

Außerdem:

ca. 160g Pistaziencreme 

2 El Milch

20g geschmolzene weiße Schokolade  

Himbeeren 

*ANMERKUNG:

Ich habe die Pistaziencreme von Rewe und habe auch das komplette Glas mit 200g verwendet. Gerne könnt ihr auch eine andere Marke verwenden, für mich hat es aber so von der Konsistenz und vom Geschmack her aber mit der am besten funktioniert. :)

Zubereitung:

Biskuitteig:

OFEN AUF 180° O/U HITZE ANSCHALTEN

DIE AUFLAUFFORM MIT BACKPAPIER AUSLEGEN, SODASS AM RAND AUCH NOCH EIN BISSCHEN BACKPAPIER RAUSGUCKT.

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten fast steif schlagen. Danach 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für eine Minute weitermixen. 
2. Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel ebenfalls mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3 Minuten dickcremig aufschlagen.
3. Mit einem Teigschaber den Eischnee in drei Portionen vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben. (WICHTIG: Hier bitte nicht mehr das Handrührgerät benutzen, ansonsten fällt die Masse wieder ein.)
4. Die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben und ebenfalls kurz einrühren.
5. Den Teig in die Form einfüllen und für 25 Minuten  goldig backen.

Tränke:

1. In der Zwischenzeit kurz bevor der Kuchen fertig ist für die Tränke erst Milch, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. In einer separaten Schale die Pistaziencreme in der Mikrowelle kurz schmelzen. Dazu anschließend 1/3 der Milchmischung einrühren, sodass ihr nun eine helle und grüne Tränke habt. 
2. Den Kuchen aus dem Ofen holen, an den Seiten wo kein Backpapier ist mit einem Messer entlangfahren und den Kuchen aus der Form holen und umgekehrt wieder reinlegen, sodass die Seite mit dem Backpapier oben ist. Das Backpapier anschließend SEHR VORSICHTIG abziehen und sofort den Biskuit erst mit der hellen Tränke und dann mit der grünen Tränke begießen. 
3. Der Kuchen und auch die Form müssen jetzt vollständig auskühlen.

Creme:

1. Für die Creme Sahne und Mascarpone mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mixen, bis es fast steif ist. Anschließend Sahnesteif und Puderzucker dazu geben und die Creme komplett steif schlagen.
2. Nun die Creme vorsichtig und gleichmäßig auf dem Kuchenboden glatt streichen. So die Form kurz für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung: 

1. Die Pistaziencreme mit der Milch wieder in der Mikrowelle schmelzen. Diese nun auf die Oberfläche der Creme verteilen. (ACHTUNG: Die geschmolzene Pistaziencreme sollte auch nicht heiß sein, ansonsten schmilzt die Creme darunter.)
2. Zu guter Letzt die geschmolzene weiße Schokolade tröpfchenweise auf die Pistaziencreme geben und mit einem Holstäbchen die Oberfläche marmorieren. 
3. Am besten das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann und danach nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3