saftiger Apfelkuchen/ Apfelkuchen Rezept

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. :)
Heute halte ich mich mal ganz kurz und knapp. Klassischen Apfelkuchen kennt jeder und mag auch so gut wie jeder, wobei es doch manchmal ein zwei Kandidaten gibt, die sagen, dass sie keinen Apfelkuchen mögen. Das kann ich eigentlich gar nicht nachvollziehen, aber na gut, jedem das Seine, nicht war? ;)

Das Rezept für diesen Apfelkuchen habe ich von meiner Mutter und das kommt bei uns ganz oft zur Verwendung, wenn es einfach und schnell gehen muss. Der Apfelkuchen ist super saftig, schmeckt am nächsten Tag noch hervorragend und die Prise Zimt im Kuchen gibt nochmal den letzten Schliff und rundet alles ab. Also falls ihr noch auf der Suche nach einem guten Apfelkuchen Rezept seid, dann probiert gerne mein Rezept einmal aus. :)

Zutaten für einen Kuchen mit 26cm im Durchmesser:
Teig:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
3 Eigelb
120g zimmerwarme Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
250g Mehl
100ml lauwarme Milch
1 TL Zimt

Saft einer halben Zitrone
ca. 4-5 Äpfel

Zubereitung:

1. Eine Springform mit Backpapier einkleiden. Den Rand NICHT fetten, das ist nicht nötig.
2. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln, damit se nicht braun werden.
3. Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Handmixer auf höchster Stufe weißschaumig schlagen.
4. Wenn der Eischnee fest geworden ist ca. 1/3 des Zuckers langsam hinzugeben und ebenfalls kurz einmixen.
5. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4-5 Minuten richtig schön weißcremig aufschlagen.
6. Anschließend nach und nach die Eigelbe einrühren.
7. Mehl, Zimt und Backpulver gemeinsam vermengen.
8. Die Hälfte der Mehl-Backpulver Mischung und die Hälfte der Milch zu der Eigelb Butter Mischung geben und kurz untermixen.
9. Danach den Rest hinzugeben und ebenfalls schnell untermixen.
10. Mit einem Teigschaber den Eischnee in zwei bis drei Portionen in den Teig mit viel liebe unterheben. Macht das wirklich vorsichtig und verwendet an der Stelle keine Küchenmaschine mehr, weil ansonsten würde euch der Eischnee kaputt gehen.
11. Den Teig in eine Springform füllen und glatt streichen.
12. Anschließend die Apfelscheiben schön auf die Oberfläche verteilen. 
13. So wandert der Apfelkuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 30-37 Minuten. Macht am besten nach 30 Minuten die Stäbchenprobe, wenn nichts mehr am Holzstab hängen bleibt, ist der Kuchen durch und kann aus dem Ofen geholt werden.
14. Vor dem Verzehr den Apfelkuchen unbedingt mit etwas Puderzucker bestäuben. Ihr könnt den jetzt noch lauwarm, aber auch sehr gut noch am nächsten tag genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

No-bake Strawberry Cake/ Ombre Erdbeertorte/ ohne backen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir.
Heute gibt es das Rezept für diese schicke Ombré Erdbeertorte. Glaubt mir, wenn ich sage, dass ihr alle mit dieser Torte vom Hocker reißen werdet. Zudem ist sie auch noch no-bake d.h. schicke Torte ohne den Ofen anzuschmeißen...was wünscht man sich denn mehr ? ;)

Von der Zubereitung her ist die Torte etwas aufwändiger und damit die Schichten gleich dick werden ist präzise arbeiten angesagt. Aber keine Sorge, trotzdem müsst ihr nicht all zu lange in der Küche für dieses Prachtstück stehen. Innerhalb von 50 Minuten ist die komplette Torte fertiggestellt und muss dann nur noch kühlen.

Für die Herstellung der Torte rate ich euch unbedingt eine digitale Küchenwaage zu verwenden und schonmal im Kühlschrank und Tiefkühler Platz für die Torte zu schaffen, da wir sie in den Zwischenzeiten unbedingt kühlen müssen. Ansonsten möchte ich noch zu guter Letzt anmerken, dass ihr statt Erdbeeren natürlich auch jede andere beliebige Frucht verwenden könnt. Blaubeeren würden zum Beispiel auch seeehr gut passen.
So das war es dann auch schon von mir. Falls ihr jetzt Interesse am Rezept habt, dann scrollt doch noch ein wenig einfach runter und dann könnt ihr auch schon direkt loslegen. :)

Zutaten für einen Kuchen mit 20cm Durchmesser:
Bröselboden:
200g zermahlene bzw. fein gebröselte Butterkekse
100g flüssige Butter

Creme:
120g Puderzucker
Zitronensaft einer halben Zitrone
400g Sahne
300g Frischkäse
250g Magerquark
8 TL San Apart

500g Erdbeern
100g Wasser
25g Agartine

Deko:
Halbierte Erdbeeren
etwas von der Creme

Zubereitung:
Bröselboden:

1. Einen Backring mit Backpapier einschlagen oder eine Springform mit Backpapier einkleiden.
2. Flüssige Butter zu den Keksbröseln geben und beide Zutaten mit einem Löffel gut vermengen bis alle Kekskrümel mit der Butter ummantelt sind und eine feuchte sandige Konsistenz entsteht.
3. Die Keksmasse in den vorbereiteten Backring füllen, verteilen und fest andrücken. Hierfür eignet sich ein Glasrücken oder ein Fondantglätter super. ACHTUNG: Es ist sehr wichtig, dass ihr den Boden wirklich fest andrückt, damit ihr später eine stabile Basis habt.
4. Den Boden jetzt für eine gute Stunde in den Kühlschrank stellen.

Creme:

1. Nach einer guten Stunde die Creme herstellen. Hierfür Frischkäse und Magerquark in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe einmal zusammenmixen.
2. Danach die Sahne hinzugeben und nochmal das Ganze auf niedriger Stufe mixen, bis sich alles gut verbindet.
3. Anschließend San Apart dazu geben und den Handmixer auf die höchste Stufe stellen und die Creme steif schlagen.
4. Zu guter Letzt auf niedriger Stufe den Puderzucker und den Zitronensaft einrühren.
5. Damit wir später gleich dicke Schichten erhalten ist es jetzt wichtig, dass ihr so präzise wie möglich arbeitet. Wir werden jetzt einiges abwiegen müssen. Es ist nicht ganz dramatisch, wenn mal 10-40g mehr oder weniger sind, aber es sollte einfach nicht von den mir angegeben Angaben all zu groß abweichen, was ihr euch abwiegt.
6. Als erstes hebt ihr euch 2-3 Esslöffel von der Creme für die Deko auf und danach teilen wir die Creme in drei auf. 
7. In eine Schale wiegt ihr euch 450g von der Creme ab. Das wird nämlich die erste Schicht.
8. In eine zweite Schale kommen 350g von der Creme rein.
9. In eine dritte füllt ihr euch 300g ab.
10. Nun holt ihr den Boden aus dem Kühlschrank und verteilt die 450g Creme darauf. Versucht für ein schönes Ergebnis die Creme so glatt wie möglich zu verstreichen.
11. Die Torte kommt jetzt wieder in den Kühlschrank. Die restlichen Cremes können kurz an der Seite stehen bleiben.

Erdbeermasse:

1. In der Zwischenzeit machen wir mit der Erdbeermasse weiter. 
2. Dafür die Erdbeeren mit dem Wasser pürieren. 
3. Anschließend das Erdbeerpüree gemeinsam mit der Agartine in einen Topf geben und klümpchenfrei verrühren.
4. Nun die Masse auf dem Herd unter ständigem Rühren für mindestens zwei Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Stellt euch am besten einen Timer, denn es ist enorm wichtig, dass die Masse zwei Minuten SPRUDELND aufkocht, denn ansonsten kann die Agartine ihre Wirkung nicht auslassen und sie geliert dann später nicht.
5. Wenn dann das Ganze gut aufkochen konnte, kommt der Topf vom Herd und ihr müsst die Masse für gute 10 Minuten erstmal ausdampfen lassen, bis sie einfach nicht mehr so arg heiß ist.

Weiterverarbeitung:

1. Dann geht es auch schon weiter. Jetzt schnappt ihr euch eine ausreichend große Schüssel und füllt euch ca.80-100 ml von der Erdbeermassse ab. Rührt die Masse mit einem Schneebesen kurz kalt, damit sie gleich nicht zu warm für unsere Creme ist.
2. Nun die 350g Creme in drei Portionen vorsichtig in die Erdbeermasse einrühren. 
3. Wichtig ist, dass ihr die Creme nicht sofort da rein gebt, weil sonst die Agartine klumpt. Durch das langsame Dazugeben kann die Temperatur angeglichen werden.
4. Jetzt die Torte aus dem Kühlschrank holen.
5. Den Rand des Tortenrings von innen sauber machen, falls ihr wie ich unsauber gearbeitet haben solltet.
6. Diese helle pinke Creme nun auf die weiße Schicht geben und vorsichtig verteilen.
7. Die Torte wird jetzt für gute 10 Minuten in den TIEFKÜHLER gestellt, damit die oberste Schicht fest werden kann. Es ist wichtig, dass die Torte von nun an in den Tiefkühler kommt, denn das Ganze muss schnellstmöglich fest werden, damit wir fix weitermachen könne, bevor die Erdbeermasse angeliert.
8. Für die dunkle Creme ca.120ml von der Erdbeermasse in die große Schüssel von vorhin abwiegen.
9. Wieder das Ganze mit einem Schneebesen kurz kalt rühren und danach in zwei bis drei Portionen die letzte Schale Creme, also die 300g, einrühren. Mir war die Creme noch nicht dunkle genug an der Stelle, weshalb ich mit roter Lebensmittelfarbpaste ein wenig geschummelt habe. Davon habe ich mir gerade so noch 2-3 Pumpis dazu gegeben, bis einfach diese Creme im Gegensatz zur hellen dunkler war.
10. Die Torte aus dem Tiefkühler holen, Rand sauber machen, dunkle Creme auf die helle pinke Creme verteilen und die Torte wieder für gut 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.
11. Danach nur noch das restliche Erdbeerpüree auf die oberste dunkle Creme verteilen.
12. So wandert jetzt die Torte über Nacht in den KÜHLSCHRANK
    
    damit sie auch wirklich gut erkalten und fest werden kann.

Fertigstellung:

1. Die aufgehobene Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. 
2. Früchte nach Wahl waschen.
3. Torte aus dem Kühlschrank holen und auf eine schöne Servierplatte legen.
4. Mit einem kleinen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren und vorsichtig den Rind anheben.
5. Gegebenfalls den Rand der Torte mit einem Messer oder einer Winkelpalette ausbessern bzw. glätten.
6. Tupfer auf die Oberfläche der Torte Spritzen und Früchte auf die Tupfen platzieren.
7. Nun kann die Torte auch schon sofort serviert, angeschnitten und gegessen werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Cherry Pie/ Sommerliche Kirsch tarte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir. ;)
Heute wieder mit einem sommerlichen Rezept. Jetzt zur Kirschzeit muss man die Gelegenheit nutzen, um ein paar leckere Gebäcke mit frischen Kirschen zu backen. Unser all time Favorite ist einfach der Cherry Pie. Man benötigt für die Zubereitung zum einen keine ausgefallenen Zutaten und zum anderen auch keine elektronischen Küchenhelfer bzw. Küchengeräte. Wir stellen einfach nur einen Pie Teig her und benutzen diesen sowohl für den Boden als auch für das Gittermuster oben drauf, welches meiner Meinung nach das Ganze richtig cool aussehen lässt. Und keine Sorge, das Gittermuster ist einfacher hergestellt als es aussieht. Gerne könnt ihr auch statt Kirschen Blaubeeren oder Äpfel verwenden. Übrigens ist die Tarte bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar und wird leckerer umso länger sie durchziehen kann.

Zutaten für eine Tarte mit 23cm im Durchmesser:
Mürbeteig:
150g kalte in Würfel geschnittene Butter
75g Zucker
300g Mehl
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Füllung:
ca. 500g frische entsteinte und halbierte Kirschen
1-2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
Saft einer halben Limette

Außerdem:
ein Schluck Milch
2 TL Zucker

Zubereitung:
Mürbeteig:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz.
2. Alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig verkneten. Ihr könnt natürlich diesen Arbeitsschritt auch in einer Schüssel machen, ich habe für mich persönlich nur die Erfahrung gemacht, dass ich den Mürbeteig am besten auf der Arbeitsfläche verkneten kann. ACHTUNG: Ihr solltet den Teig nicht zu lange kneten, nur solange bis sich alles gut verbindet, die Butterstücke sich lösen und ihr einen glatten Teig erhaltet, denn ansonsten wird der Mürbeteig viel zu klebrig und weich.
3. Anschließend den Mürbeteig flach drücken (dadurch kühlt er schneller), in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Butter wieder aushärtet. Noch besser wäre es, wenn der Mürbeteig am Vorabend zubereitet wird und über Nacht durchziehen kann.

Füllung:

1. Kirschen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Anschließend die Kirschen, die Speisestärke, den Limettensaft und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gründlich vermengen. Je nach Süße der Kirschen könnt ihr mehr oder weniger Zucker dazu geben, da meine Kirschen ziemlich süß waren, habe ich nur einen EL Zucker hinzugefügt.
3. Die Kirschen kurz an die Seite stellen.

Fertigstellung:

1. Backofen auf 190° O/U vorheizen.
2. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und 2/3 vom Teig entnehmen. 
3. Den Rest wieder in die Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank zurückstellen.
4. Mürbeteig kurz und zügig geschmeidig kneten und danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen.
5. Den ausgerollten Mürbeteig vorsichtig in die Tarteform geben und andrücken.
6. Den Überschuss oben abziehen.
7. Den Mürbeteig mit einer Gabel einstechen und wieder zurück in den Kühlschrank stellen.
8. Währenddessen den restlichen Mürbeteig aus dem Kühlschrank mit dem Überschuss von vorhin zusammenkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
9. Mit einem Messer anschließend nach Augenmaß 2 bis 2,5cm dicke Streifen schneiden.
10. Tarteboden aus dem Kühlschrank holen und die Kirschfüllung gleichmäßig drauf verteilen.
11. Nun mit den Streifen ein Gittermuster auf die Tarteform legen.
12. Hierfür erst waagerecht an den Rand einen Streifen legen, dann senkrecht einen an den Rand und dann wieder waagerecht. Also im Prinzip einfach immer abwechselnd einen Streifen auf die Tarte legen. Den Überschuss an den Rändern wegdrücken bzw. wegschneiden.
13. Die Tarte nochmal ganz kurz für 7 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Mürbeteig schön kalt bleibt und uns im Ofen gleich das Gittermuster nicht wegschmilzt.
14. Zu guter Letzt das Gitter obendrauf mit etwas Milch bepinseln und Zucker bestreuen. So erhalten wir eine schöne goldige Kruste nach dem Backen.
15. Die Tarte wandert jetzt in den vorgeheizten Ofen bei 190° O/U für ca. 20-25 Minuten bis die Oberfläche goldig und knusprig wird.
16. Nach dem Backen die Tarte einmal komplett auskühlen lassen du vor dem verzehr für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig schön durchziehen kann.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3