Veganer Käsekuchen

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Derzeit bin ich richtig im veganen Backfieber und liebe es neue Sachen auszuprobieren. Vegan Backen ist gar nicht so kompliziert wie man so denkt, ganz im Gegenteil es ist eigentlich viel simpler. Nach einigen Torten und Kuchen dachte ich mir, dass einfach mein aller liebster Klassiker veganisiert nicht fehlen darf, weshalb ich heute mit euch mein Rezept für den leckersten veganen Käsekuchen teilen möchte. 

Der Käsekuchen schmeckt zwar nicht 1:1 wie ein klassischer Käsekuchen, aber auch keinesfalls schlechter. Die vegane Variante ist auf seine eigene Art lecker und kann echt mithalten. Alle die probiert haben waren einfach nur begeistert. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus, ich bin wirklich sehr auf euer Feedback gespannt. 

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=eqp4SsR9sJU&t=265s)

Zutaten für einen Kuchen mit 20cm im Durchmesser:

Mürbeteig:

100g Butter

60g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Eine Prise Salz

185g Mehl

Cheesecake:

400g veganen Quark*

80g Zucker

100ml Hafermilch

85g Rapsöl

37g Speisestärke

ANMERKUNG: 1. * Ich habe den Skyr von Alpro mit Vanillegeschmack verwendet. Für mich hat der von der Konsistenz als auch vom Geschmack her sehr gut dazu gepasst, gerne könnt ihr aber auch eine andere Alternative nehmen, wenn die euch lieber ist. 2. Der Käsekuchen schmeckt von Tag zu Tag besser, also gerne vorbereiten und ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der Kühlzeit eine 20cm Springform mit Backpapier auskleiden und mit dem Mürbeteig einen Rand und einen Boden in die Springform andrücken. 
4. So in der Zwischenzeit nochmal kurz kühl stellen.

OFEN AUF 170°C O/U HITZE ANSCHALTEN

Cheesecake:

1. Dafür alle Zutaten bis auf die Speisestärke in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. 
2. Anschließend die Speisestärke dazu sieben und ebenfalls einrühren.
3. Die Cheesecakemasse auf den Mürbeteig geben und den Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 5 Minuten drinnen lassen.
4. Anschließend aus dem Ofen holen, mit einem Messer schonmal vorsichtig am Rand der Springform entlangfahren, damit der Mürbeteig sich löst und später nicht anklebt. So den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles durchziehen und fest werden kann.

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3