Vanillekipferl/ Weihnachtsgebäck Teil 1

Halli Hallo und herzlich willkommen zum ersten Rezept aus meiner Weihnachtgebäckreihe aus diesem Jahr.
Ich habe vor kurzem bemerkt, dass ich euch bislang noch gar nicht mein Rezept für Vanillekipferl verraten habe, obwohl die doch so lecker sind. Der Teig ist sehr einfach hergestellt und im Prinzip hat man alle Zutaten Zuhause. Es gibt viele verschiedene Rezepte dazu, aber ich persönlich präferiere Puderzucker an dieser Stelle, weil dadurch die Kekse nochmal richtig mürbe werden. Eier gehören hier auf gar keinen Fall rein!

An dieser Stelle muss ich einfach nochmal erwähnen, dass ich echt viele Komplimente für die Vanillekipferl bekommen habe. Die Vanillekipferl zergehen einfach im Mund und machen süchtig. Oft höre ich auch das Problem, dass die Kipferl ihre Form nicht behalten oder brechen. Schluss mit hässlichen und fehlgeschlagenen Plätzchen. Heute verrate ich neben meinem Rezept auch meine ultimativen Tipps und Tricks, die mir wirklich im Allgemeinen das Leben erleichtern bei der Herstellung von Mürbeteig. Lasst euch gerne selbst von dem Rezept überzeugen und wendet die Tipps an, ihr werdet staunen: ;)

Tipps & Tricks:

1. Die Butter sollte vor der Verarbeitung IMMER kalt aus dem Kühlschrank kommen. Am besten schneidet ihr sie noch in grobe Würfel, so lässt sie sich am besten weiterverarbeiten.
2. Fleißig kneten. Am Anfang scheint es sehr trocken und bröselig zu sein, aber durch die Handwärme wird die Butter warm und nach 3-4 Minuten kommt alles gut zusammen.
3. Nicht zu lange kneten. Unnötig langes Kneten, macht den Mürbeteig nur matschig und klebrig. Nur so lange kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.
4. Mürbeteig bzw. Keksteig in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. ich schwöre sogar darauf, es über Nacht zu kühlen, dadurch hat der Zucker Zeit sich aufzulösen und die Butter kann wieder aushärten.
5. Beim formen der Plätzchen zügig arbeiten und das Backblech mit den Keksen UNBEDINGT vor dem Backen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, nur so behalten sie ihre Form.
6. Mürbeteig bzw. Kekse immer im vorgeheizten Ofen heiß bei 190°C O/U leicht goldig backen.
7. Nach dem Backen die Keks immer auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, ansonsten zerbrechen sie.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=fC686aQMVRE )

Zutaten für 35-40 Stück:
Keksteig:
250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
80g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200g kalte in Würfel geschnittene Butter

Außerdem:
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Als erstes Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schale miteinander vermengen. Schließlich die trockenen Zutaten mit der Butter auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. 
2. Den Mürbeteig flach drücken, in etwas Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, aber am besten über Nacht. 
3. Nach der Kühlzeit die Hälfte des Teiges entnehmen und auf der Arbeitsfläche nochmal geschmeidig kneten. Diese Hälfte nochmal teilen und beide Teighälften zu einem langen Strang rollen.
4. Mit einem Messer aus dem Strang 1cm Stücke abschneiden und jeweils ein Stück mit den Fingern zu einem Strang rollen, dabei sollten die enden etwas dünner sein als die Mitte.
5. Den kleinen Teigstrang nach vorne hin wie eine Sichel krümmen und auf ein Backpapier mit Backblech legen. So fortfahren bis die erste Teighälfte aufgebraucht ist. (TIPP: Bei mir haben auf ein Backblech 16 Vanillekipferl raufgepasst, lasst unbedingt Abstand zwischen den Plätzchen, denn sie gehen im Ofen nochmal auf.)
6. Vor dem Backen die Vanillekipferl UNBEDINGT nochmal für gute 15-20 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie während dem Backen ihre Form behalten. Währenddessen den Ofen auf 190° C O/U vorheizen und die Vanillekipferl schließlich für ca. 10-12 leicht goldig  backen.

1. Nach dem Backen die Kekse vollständig auf dem Backblech auskühlen lassen, ansonsten brechen sie euch. 
2. Schließlich etwas Puderzucker in einen Teller sieben, mit Vanillezucker vermengen und die Vanillekipferl nur noch darin wälzen.

Viel Spaß beim Aufprobieren,

eure Kiraz <3

Bienenstich Kekse/ Plätzchen mit Mandelkruste

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Ich habe heute die Weihnachtsdeko ausgepackt und es kann endlich losgehen mit den ersten Plätzchen bzw. Keksrezepten. Wir machen heute Bienenstich Kekse, die auch geschmacklich wirklich an den klassischen Bienenstich Kuchen erinnern. Die Kekse bestehen aus einem Mürbeteig, oben drauf ist der klassische Mandelbelag und gefüllt werden die Kekse mit einer leckeren weißen Schoko Mousse Creme. Wer mag kann auch im Prinzip die Kekse mit der deutschen Buttercreme befüllen, wie es sich für den Bienenstich gehört. Ich habe mich heute für eine einfachere Variante entschieden und ich hatte richtig Lust auf weiße Schokolade. ;)

Die Kekse schmecken mit als auch ohne Füllung herrlich d.h. wer mag kann die Kekse auch so pur lassen. Ich habe aus diesem Rezept insgesamt 10 kleine Bienenstich Kekse mit Füllung rausbekommen und 12 große Kekse ohne Füllung. Also wer nur die Kekse haben möchte, sollte dann die doppelte Menge an Mandelmasse zubereiten, da das Rezept so ausgelegt ist, dass man nur jeden zweiten Keks mit der Mandelkruste belegt.

Ansonsten sind die Bienenstich Kekse gefüllt im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar, aber bitte bedenke, dass sie im Inneren durch die Creme einweichen. Ungefüllte Kekse würde ich Luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Probiert unbedingt die Kekse einmal aus und hinterlasst mir gerne einen Kommentar da.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=yQMZe62Dy5Y)

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 12-16 Minuten bei 190° C O/U Hitze
Kühlzeit: 3 Stunden
Portionen: 10 gefüllte kleine Kekse + 12 ungefüllte große Kekse
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:
Mürbeteig:
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
150g kalte in Würfel geschnittene Butter
70g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Mandelkruste:
20g Honig
50g Butter
50g Zucker
30ml Sahne
80g Mandelblättchen

Füllung:
150ml Sahne
200g gehackte weiße Schokolade

Zubereitung:
Am Vorabend
Mürbeteig:

1. Als erstes das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver miteinander vermengen. Nun alle Zutaten für den Mürbeteig auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (TIPP: Am Anfang sieht die Masse sehr trocken aus, aber mit ein wenig Geduld verbindet sich alles nach 2-3 Minuten.)
2. Den Mürbeteig flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt am besten über Nacht oder für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bis der Teig wieder aushärtet.

Weiße Schoko Mousse:

1. Die Sahne in einem Topf auf dem Herd einmal zum Aufkochen bringen. Den Topf vom Herd ziehen und die Schokolade einrühren.
2. Die Masse in eine andere Schüssel umfüllen, an der Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und die Sahne zum vollständigen auskühlen ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen

Mandelkruste:

1. In einem Topf den Honig, die Butter und den Zucker auf mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Sahne einrühren, den Herd auf höchste Stufe stellen und die Masse ca. 1 Minute zum Aufkochen bringen.
2. Den Topf vom Herd ziehen und die Mandelblättchen unterheben. 
3. Bis zur Weiterverarbeitung die Masse unbedingt ca. 15 Minuten ausdampfen lassen, sie darf auf keinen Fall zu warm sein. Komplett auskühlen darf sie aber auch nicht, ansonsten wird sie sehr hart. 

Weiterverarbeitung: 

1. Den Mürbeteig in zwei teilen. Die eine Hälfte wieder in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank stellen.
2. Den anderen Teil auf der Arbeitsfläche kurz geschmeidig kneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf ca. 0,5 mm Stärke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen und diese mit etwas Abstand  auf ein Backblech mit Backpapier legen. 
3. Den Überschuss zusammenketten und nochmal ausrollen. Das volle Backblech nochmal für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. An dieser Stelle den Ofen auf 190°C O/U Hitze vorheizen und mit der anderen Teighälfte weitermachen. Ich habe insgesamt 2 Bleche rausbekommen.
4. Nun zügig auf jedes zweite Plätzchen mit zwei Teelöffeln von der Mandelmasse auf die Oberfläche verteilen. Hierbei darf die Masse nicht zu warm sein, ansonsten fangen die Kekse an zu schmelzen.

1. Die kleinen Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190° C O/U ca. 12 Minuten und die großen Kekse für 16 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche goldig werden. Nach dem Backen die Kekse vollständig auf dem Backblech auskühlen lassen, wen ihr sie sofort anhebt zerbrechen sie euch. 
2. Die weiße Schoko Creme mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe kurz geschmeidig schlagen und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.
3. Jeweils einen Keksboden ohne Kruste und einen Keksdeckel mit Kruste zusammensuchen. Auf den Boden etwas von der Creme spritzen und dann den Deckel raufdrücken. So fortfahren bis alle Kekse befüllt sind.

TIPP: Die gefüllten Kekse auf jeden Fall im Kühlschrank lagern, aber bitte bedenken, dass sie durch die Creme im Inneren einweichen. Falls ihr Kekse nur mit der Mandelkruste machen solltet, könnt ihr sie Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Bratapfel-Biskuitrolle/ lockere Biskuitrolle mit Apfelpudding und Salted Caramel

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. :)
Herbst und Winter Zeit bedeutet für mich Apfelzeit, deshalb gibt es heute eine leckere Bratapfel-Biskuitrolle mit einem leckeren Apfelpudding, einer leichten Sahne-Frischkäse-Creme und für das Gewisse etwas gibt es das selbstgemachte Salted Caramel. In der Zubereitung ist die Rolle sehr simpel und auch fix hergestellt. Während der Apfel-Pudding und die Karamellsoße können, kann man den Biskuit herstellen und wenn der kühlt, kann man die Creme zubereiten. Also im Prinzip kann man zack zack alles zubereiten, klasse nicht war? Probiert gerne einmal das Rezept aus und schreibt mir wie es euch geschmeckt hat.

Zubereitungszeit:                35 Minuten
Backzeit:                              ca. 12-18 Minuten bei 180° C O/U Hitze
Kühlzeit:                              ca. 1-2 Stunden
Portionen:                            12 Stück (Für eine Biskuitrolle)
Schwierigkeitsgrad:            Einfach

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=g_qJAT3aYFQ&t=137s )

Zutaten:
Biskuitteig:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
4 Eigelb
120g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100g Mehl
50g Stärke
1 TL Backpulver

Creme:
300g Sahne
200g Frischkäse
5 TL Sahnestandmittel
20g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Apfelpudding:
350g Äpfel (geschält und in Würfel geschnitten)
175ml Apfelsaft oder Apfel- Mango-Maracuja Saft
30g Speisestärke
40g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Salted Caramel:
12 Karamell Bonbons
5 EL Sahne

Zubereitung:
Apfel-Pudding:

1. In einer Schale die Speisestärke mit 5 EL vom Saft glatt rühren und nebenbei den restlichen Saft mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einem Topf  auf dem Herd erhitzen. Sobald Dampfwolken aufsteigen, die Speisestärke Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einrühren und den Pudding eindicken lassen.
2. Die Apfelwürfel 1 Minute kurz in den Pudding einrühren, dann den Topf vom Herd ziehen und den Pudding erkalten lassen.

Salted Caramel:

1. Sahne und Karamellbonbons in einem Topf auf dem Herd bei mittelhoher Hitze schmelzen bis sich alles verbindet. Dabei gelegentlich umrühren. Das Karamell anschließend auch an der Seite auskühlen lassen.

Biskuitteig:

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe steif schlagen, wenn der Eischnee fast fest ist, die Hälfte des Zuckers einrieseln und den Eischnee komplett steif schlagen. (TIPP: Wenn ihr die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts rausläuft, ist der Eischnee perfekt.)
2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel 4 Minuten cremig aufschlagen. Anschließend den Eischnee mit einem Teigschaber in 3 Portionen vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und in zwei Schritten in die Eier sieben und vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
4. Den Biskuitteig in einen Eckigen Backrahmen mit Backpapier füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C O/U ca. 12-15 Minuten backen.
5. Nach dem Backen den Biskuit direkt vom Backrahmen entfernen, auf ein mit Zucker ausgestreutes Küchentuch stürzen  und das Backpapier abziehen. Anschließend die Rolle mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und in dieser Form komplett abkühlen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und auf eine Servierplatte mit Frischhaltefolie legen.
2. 2/3 der Creme auf die Biskuitplatte verteilen, darüber den Apfelpudding und die Karamellsoße geben.(TIPP: Am Ende ca. 2 cm von der Platte  frei lassen, damit beim Aufrollen nicht alles rausquirlt.)
3. Nun den Teig aufrollen und mit der Frischhaltefolie schön einwickeln und gegeben Falls zu recht formen und drücken. Die Rolle für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die aufgehobene Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und ebenfalls bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
4. Nach der Kühlzeit die Bratapfel Biskuitrolle von der Frischhalte Folie entfernen,  mit der Creme auf die Oberfläche Rosetten spritzen und den Kuchen nur noch servieren und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

fluffige Brownies/ Kürbis Brownies/ watteweich

Halli hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir.
Ich habe bemerkt, dass ich mit euch schon etliche Brownie Rezepte geteilt habe und jedes einzelne war auf irgendeine Arte besonders und Ultra lecker. Das heutige Rezept hat natürlich auch etwas besonders an sich und diesmal ist es eine Geheimzutat, die für eine richtig fluffig, lockerer weiche Konsistenz sorgt.

Heute möchte ich mit euch das tolle Rezept für Kürbis Brownies teilen. Durch den Kürbis bekommt der Brownie seine tolle Konsistenz und wird einfach einzigartig. Ich habe das Rezept zwei mal ausprobiert, einmal mit Backpulver und einmal ohne um den Konsistenz Check zu machen. Mit der Hinzugabe vom Backpulver werden die Brownies hoch und unnnormal fluffig und ohne erhaltet ihr dann eher flache, aber dafür fudgy Brownies. Normalerweise bin ich der Mensch für saftige fudgy Brownies, aber ehrlich gesagt, finde ich bei diesem Rezept die fluffige Variante besser.

Probiert unbedingt einmal das Rezept aus, glaubt mir ihr werdet es lieben! Der ultimative Verzehr Tipp ist, dass ihr am besten die Brownies noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert und ihr seit im siebten Himmel ;)

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=0W9PMOmqaaA )


Zutaten für 25 Stück:
eckiger Backrahmen mit 24cm x 33cm:
200g Butter
150g zartbitter Schokolade
4 zimmerwarme Eier
150g weißen Zucker
50g braunen Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200g Kürbispüree ( Hier kommt ihr nochmal zur genauen Zubereitung.)
200g Mehl
40g Backkakao
10g Backpulver
80g backfeste Chocolate Chunks

Zubereitung:

1. Als erstes Butter und Schokolade in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen und dabei gelegentlich umrühren. (WICHTIG: Der Herd darf nicht zu hochgestellt werden, ansonsten kann der Topfinhalt sehr schnell anbrennen.)
2. Wenn sich beide Zutaten gut verbunden haben, den Topf vom Herd ziehen und die Butter-Schoki Masse kurz 10 Minuten auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Eier, die zwei Zuckersorten, den Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Schneebesen 2-3 Minuten glatt rühren, bis sich die Eistruktur lockert und vom Schneebesen glatt runterfließt. Danach das Kürbispüree einrühren.
4. Mehl, Backkakao und Backpulver in einer separaten Schüssel verrühren, anschließend in die Schüssel sieben und mit dem Schneebesen einrühren.
5. Zu guter Letzt in zwei bis drei Portionen die Butter- Schoki-Masse einarbeiten.
6. Den Brownieteig auf ein Backblech mit Backpapier und eckigem Backrahmen füllen, an der Oberfläche glatt streichen, die Chocolate Chunks drüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C O/U ca. 23-25 Minuten backen.

TIPP: Die Brownies schmecken lauwarm am aller besten mit einer Kugel Vanilleeis. ;)

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Gespenster Torte/ Brownie Schokotorte/ einfache Halloween Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir.:)
An Halloween werden die Torten meiner Meinung nach besonders einfallsreich und gruselig. Ich muss aber gestehen, dass ich persönlich es überhaupt nicht mag, wenn die Torte zu realistisch und gruselig aussieht. Irgendwie schreckt es mich ab sie zu essen, wem geht es genau so? Deshalb habe ich mir für euch ein richtig cooles Halloween Rezept überlegt, welches "gruselig" ist, zu Halloween passt, aber dennoch nicht abschreckend ist.

Diese Geister Torte ist wirklich für alle Anfänger unter euch geeignet, weil ihr keine ausgefallenen Utensilien und Zutaten benötigt. Die Torte kann sogar am selben Tag hergestellt und verzehrt werden, weil sie kaum Kühlzeit benötigt. Geschmacklich ist sie einfach der pure Schokoladentraum. Ein saftiger Schokoboden mit einer lockeren Schoko-Mousse-Creme, wer kann da widerstehen? Natürlich kann die Torte auch außerhalb der Halloween Zeit zubereitet werden, das habe ich auch schon gemacht. Dafür könnt ihr sie optisch einfach ganz anders gestalten. Probiert die Torte gerne einmal aus und schickt mir ein Bild auf Instagram von eurer Kreation.
Instagram: kiras_bakery

Die Zubereitung findet ihr hier nochmal auf meinem YouTube Kanal:
https://www.youtube.com/watch?v=DLuXWcu8Pck

Zutaten für eine Torte mit 20cm im Durchmesser: 
Brownie Teig:
250g zimmerwarme Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 zimmerwarme Eier
150g geschmolzene Zartbitterschokolade
375g Mehl
1 Pck. Backpulver
50g Backkakao
300ml zimmerwarme Milch

Schokocreme:
400g Sahne
300g Frischkäse
100g Magerquark
3 Pck. Sahnefest
1 EL Puderzucker
100g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade

Außerdem:
Zuckeraugen
schwarze Lebensmittelfarbpaste

Zubereitung:
Brownie-Teig:

1. Als erstes zwei Tortenringe auf 20cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech setzten.
2. Den Ofen auf 180° O/U einschalten.
3. Zunächst die Butter, den Zucker und die Prise Salz mit einem Handrührer auf höchster Stufe 4 Minuten schaumig aufschlagen.
4. Danach nach und nach die Eier auf mittlerer Stufe einrühren.
5. Mehl, Backpulver und Backkakao in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
6. Die flüssige Schokolade in den Teig ein mixen und anschließend in die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen einrühren.
7. Nun den Teig in beide Tortenringe verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten backen. Nach der Backzeit die Böden rausholen und komplett erkalten lassen.

Schoko-Creme:

1. Als erstes Sahne, Frischkäse und Quark in einer Schüssel mit dem Handrührer auf niedriger Stufe kurz glatt rühren. Danach das Sahnefest hinzufügen und die Creme auf höchster Stufe komplett steif schlagen. Zwischen drinnen den Puderzucker hinzugeben.
2. 1 /4 von der Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. In die restliche creme die geschmolzene abgekühlte Schokolade einrühren. (ACHTUNG: Die Schokolade darf nicht zu heiß sein, ansonsten schmilzt euch die Creme.)

Weiterverarbeitung:

1. Die Kuchenböden vom Backpapier und Tortenring lösen. Beide Böden einmal in der Mitte waagerecht mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser halbieren und den Deckel von einem Boden ein wenig begradigen, damit die Oberfläche glatt ist.
2. Ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und 1/3 der Schokocreme mit Hilfe einer Winkelpalette verstreichen. (TIPP: Das Ganze kann ruhig ein wenig rustikal aussehen.)
3. Dann legt ihr den nächsten Kuchenboden rauf und verteilt wieder 1/3 der Creme. So müsst ihr fortfahren, bis ihr alles aufgebraucht habt. Wichtig ist nur, dass ihr mit dem Kuchendeckel abschließt, der noch den Hubbel oben hat.
4. So wandert die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.

1. Eine große Spitze vom Spritzbeutel abschneiden und auf die Oberfläche der gekühlte Torte große Tupfer spritzen, damit ihr eure Geister habt.
2. Zuckeraugen an den Rand kleben, wo die Creme herausragt und zu guter Letzt mit der schwarzen Zuckerschrift den Geistern Augen verleihen. 
3. Somit wäre die Gespenster Torte fertig und kann sofort serviert werden, ansonsten bis zum Verzehr die Torte im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Brownieboden/ saftiger Schokoladenkuchen/ Grundrezept

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir. :)
Heute gibt es mal wieder ein weiteres Grundrezept. Ich habe mit euch bereits ein Rezept für einen schokoladen Kuchenboden geteilt, allerdings kommt der ohne Schokolade aus und wird nur mit Backkakao hergestellt. Das heutige Rezept beinhaltet zusätzlich noch Schokolade und ist nochmal doppelt so schokoladig, weshalb man ihn sogar als Brownieboden bezeichnen kann. In der Herstellung ist dieser Schokoladenboden einen Tick einfacher, da man die Eier nicht getrennt aufschlagen muss. Der Brownieboden ist ultra saftig und schokoladig, außerdem ist er super für Sahne-Torten, aber auch Fondant Torten geeignet.

Das Tolle ist, dass man den Kuchenboden direkt am gleichen Tag weiterverarbeiten kann. Er krümelt nicht all zu sehr. Wer natürlich mag, kann ihn auch am Vortag backen und über Nacht Luftdichtverpackt im Kühlschrank lagern, das ist überhaupt kein Problem.
Probiert gerne einmal den Boden aus und teilt mit mir eure Kreationen auf Instagram: kiras_bakery

Auf YouTube findet ihr nochmal die genaue Zubereitung erklärt:
https://www.youtube.com/watch?v=fwWGEmG26FQ

Zutaten für eine Torte mit 20cm im Durchmesser: 

(Ich habe den Teig in zwei Backringe mit 20cm gefüllt)

Brownie Teig:

250g zimmerwarme Butter

200g Zucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier

150g geschmolzene Zartbitterschokolade

375g Mehl

1 Pck. Backpulver

50g Backkakao

300ml zimmerwarme Milch

Zubereitung:

Brownie-Teig:

1. Als erstes zwei Tortenringe auf 20cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech setzten.
2. Den Ofen auf 180° O/U einschalten.
3. Zunächst die Butter, den Zucker und die Prise Salz mit einem Handrührer auf höchster Stufe 4 Minuten schaumig aufschlagen.
4. Danach nach und nach die Eier auf mittlerer Stufe einrühren.
5. Mehl, Backpulver und Backkakao in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
6. Die flüssige Schokolade in den teig ein mixen und anschließend in zwei Portionen die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch einrühren.
7. Nun den Teig in beide Tortenringe verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten backen. Nach der Backzeit die Böden rausholen und komplett erkalten lassen.
8. Anschließend können die Böden je nach Bedarf weiterverarbeitet werden. 

TIPP:  Die Böden können auch am Vortag zubereitet werden, dann in Frischhaltefolie eingepackt                   den Brownieboden im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

 eure Kiraz<3

Kürbis New York Cheesecake/ Cremiger Käsekuchen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir. ;)
Wie ihr vielleicht wisst, bin ich wirklich der größte Kürbis Suchtie und ich meine das wortwörtlich. ich glaube bei uns gibt es ungelogen fast jeden Tag irgendwas mit Kürbis, deshalb wurde es Zeit für das erste Kürbis Rezept für dieses Jahr. Heute machen wir einen ultra leckeren Kürbis New York Cheesecake. Die Konsistenz des Käsekuchens ist unglaublich cremig, da werdet ihr vom Hocker fallen. Natürlich habe ich auch meine Freunde verkosten lassen und diese waren ebenfalls begeistert, auch eine Freundin, die zum ersten mal Kürbis gegessen hat, war hin und weggerissen. Ich könnte jetzt noch lange weiter schwärmen, aber probiert einfach mal selber den Cheesecake aus und lasst auch vom Geschmack überzeugen.

Zutaten für einen Backring mit 24cm Im Durchmesser:
Bröselboden:
200g fein gemahlene Butterkekse
90g flüssige Butter

Füllung:
700g Doppelrahmfrischkäse
120g Sahne
4 Eier
200g Zucker
40g Speisestärke
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1/4 TL Ingwer
240g Kürbispüree ( Hier findet ihr die Zubereitung)

Außerdem:
200g aufgeschlagene Sahne
Zimt

Zubereitung:
Bröselboden:

1. Die Kekse und die Butter in einer Schüssel mit einem Löffel vermengen.
2. Bröselmasse in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring füllen, verteilen und mit einem Glasrücken oder Fondantglätter fest andrücken.

Füllung:

1. Frischkäse, Sahne, Zucker und die Prise Salz mit dem Handrührer auf niedriger Stufe glatt rühren.
2. Anschließend nach und nach die Eier einrühren.
3. Zu guter Letzt die Speisestärke und die Gewürze einrühren.
4. 2/3 der Füllung auf den Keksboden verteilen. Das Kürbispüree in die restliche Cheesecake Masse auf niedriger Stufe mit dem Handrührer einrühren.
5. Die Kürbis Masse ebenfalls in den Backring füllen und so gut es geht glatt streichen
6. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C O/U den Kuchen für 10 Minuten backen und anschließend den Ofen auf  110°C O/U runterstellen und den Cheesecake für weitere 55 Minuten zu ende backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit auf machen und so den Kuchen im Ofen komplett erkalten lassen.
7. Vor dem Verzehr den Cheesecake am besten für 2 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Nach der Kühlzeit den Backring sowie das Backpapier darunter entfernen.
2. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und am Rand der Oberfläche des Cheesecakes große Tupfer spritzen. 
3. Zu guter Letzt die Tupfer mit etwas Zimt bestreuen und den Kürbis New York Cheesecake nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3