Biskuitboden/ lockerer Biskuitboden/ gelingsicheres Rezept/ Grundrezept

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Grundrezept von mir. :)
Vor ungefähr 2 Jahren habe ich zum ersten Mal von diesem einen Kuchenboden gehört, der gar keine Butter oder Milch beinhaltet, wenige trockene Zutaten benötigt und dann auch noch extrem lang schaumig geschlagen werden muss.
Der Biskuitboden ist ein sehr lockerer Teig, der auch wirklich behutsam behandelt werden möchte. Schlägt man ihn nicht weißschaumig genug oder ist man beim Unterheben der trockenen Zutaten nicht vorsichtig, kann er schnell in die Hose gehen. Bei einigen Rezepten kommt es mal sogar vor, dass der Boden dann nach dem Backen komischerweise sehr stark nach Ei stinkt. Ich habe viele Rezepte ausprobiert und habe endlich das perfekte Rezept für mich gefunden. So wird der Biskuitboden euch das nächste mal sicher gelingen und super locker und fein werden.

Tipps&Tricks:

1. Eure Eier sollten auf Zimmertemperatur sein, so lassen sich die Eier besser aufschlagen.
2. Schlagt Eiweiß und Eigelb getrennt auf, dass geht viel schneller.
3. Die Backofentür während der Backzeit geschlossen halten. Erst nach 2/3 der Backzeit mal nachschauen. Sonst fällt er euch zusammen.
4. Ofen mindestens 10 Minuten vor dem Backen anschalten.
5. Eure Schüsseln sollten wirklich komplett sauber und fettfrei sei.
6. Auf gar keinen Fall den Rand eurer Springform einfetten, sonst kann der Biskuit nicht aufgehen.

Zutaten für einen Backring mit 22cm Durchmesser ( 3 dicke Böden oder 4 dünne):

4 Eiweiß

1 Prise Salz

45g Zucker

4 Eigelb

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

108g Mehl

36g Speisestärke

2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Backring oder Springform mit Backpapier einschlagen bzw. auslegen
2. Als erstes Eiweiß mit der Prise Salz ca.2 Minuten fast steif schlagen. 
3. Wenn der Eischnee an Volumen zugenommen hat und fast steif ist, könnt ihr die 45g Zucker einrieseln lassen und so die Masse komplett steif schlagen. Euer Eischnee sollte spitzen ziehen und wenn ihr die Schüssel auf den Kopf dreht, sollte da auch nichts runter fallen.
4. Jetzt könnt ihr den Ofen schon mal auf 180°O/U anschalten.
5. In  einer separaten Schüssel Eigelb, mit Vanillezucker und dem restlichen Zucker 5-8 Minuten richtig schön weißschaumig schlagen. Das Volumen sollte sich um das dreifache verdoppeln. 
6. Stärke und Backpulver zum Mehl geben und untermischen.
7. Anschließend die trockenen Zutaten in die Eigelb-Zucker-Mischung sieben.
8. Von nun an dürft ihr auf gar keinen Fall mehr euren Handmixer oder die Küchenmaschine verwenden. Schnappt euch am besten euren Teigschaber oder einen Kochlöffel.
9. Die trockenen Zutaten nun vorsichtig mit dem Teigschaber mit viel Liebe und Geduld unterheben. Macht das wirklich mit viel Liebe, sonst schlagt ihr die ganze Luft raus, die ihr da mühsam in die Masse gebracht habt.
10. Nach diesem Schritt wird die Masse dann etwas fester, aber ist dennoch geschmeidig.
11. Nun heben wir den Eischnee von vorhin ebenfalls mit viel Liebe und Geduld in zwei bis drei Portionen da runter. Der wird nun den Teig auflockern.
12.  Den Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen und nun im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
13. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt offen lassen und den Teig für weitere 5 Minuten noch so im ausgeschalteten Ofen lassen.
14. Anschließend den Biskuit rausholen und komplett in der Springform bzw. im Backring auskühlen lassen.
15. Damit er nicht austrocknet könnt ihr gerne noch ein Küchentuch nass machen, auswringen und auf die Oberfläche des Biskuits legen.
16. So kann er dann auch schon nach Rezept weiterverarbeitet werden.

Ich hoffe ich konnte euch mit meinen Tipps und Tricks weiterhelfen und wünsche euch viel Erfolg und natürlich ein gutes Gelingen bei eurem nächsten versuch. 

Viel Spaß beim Nachbacken, 

eure Kiraz <3

No-bake Mangotorte/ Mangotorte mit Fruchteinlage

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept von mir. ;)
Im Sommer sind No-bake Torten einfach perfekt und wenn diese noch mit Früchten kombiniert werden, kann gar nichts mehr das tolle Sommergefühl zurückhalten. Von mir gibt es heute eine No-bake Mangotorte mit einer knackigen White chocolate Schicht. Getoppt habe ich die Torte mit einer Orangensaftglasur und Leute glaubt mir, wenn ich sage, dass diese Glasur so klar ist, dass es schon fast wie Glas aussieht. Einfach unbeschreiblich hübsch. Die Torte ist super einfach hergestellt, macht aber auf jeden Fall was her. ;)

Zutaten für einen Backring mit 20cm Durchmesser:
Bröselboden:
130g Löffelbiskuits (15 Stück)
70g flüssige Butter
30g weiße Schokolade

White Chocolate Schicht:
100g geschmolzene weiße Schokolade
1 TL Kokosöl

Fruchteinlage:
1 gereifte Mango (ca.240g Fruchtfleisch)
10g Agartine
80ml Wasser


Creme:
200g Sahne
200g Frischkäse
200g Magerquark
80g Puderzucker
Zitronenschalenabrieb und Saft einer Bio-Zitrone
8 TL San-Apart

Guss:
200ml Orangensaft
8 Agartine

Zubereitung:
Fruchteinlage:

1. Als erstes wird die Mango geschält und in kleine Würfel geschnitten. Achtet darauf, dass die Mango in der Mitte einen Kern hat. :)
2. Gebt die Mangotücke mit dem Wasser in einen Messbecher oder in ein hohes und püriert es dann. Achtung: Das Ganze spritzt sehr beim Pürieren, also macht es vorsichtig.
3. Füllt nun die Mangomasse in einen Topf um und verrührt es mit der Agartine Klümpchen frei.
4. Die Masse muss nun auf dem Herd für mindestens zwei Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren aufkochen. Es ist wichtig das ihr es wirklich zwei Minuten aufkochen lässt, da ansonsten die Agartine nicht gelieren kann.
5. Legt den Topf an die Seite. Die Masse sollte ca. 5-6 Minuten ausdampfen.
6. In der Zwischenzeit könnt ihr eine Springform mit 18cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen. Alternativ könntet ihr auch einen tiefen Teller mit den gleichen Maßen verwenden. 
7. Füllt nun die Masse in die Springform und lasst es komplett auskühlen. Nach ca. 30 Minuten könnt ihr die Einlage auch in den Kühlschrank geben, so wird sie schneller fest. (Tipp: Ich habe die Fruchteinlage einfach einen Abend vorher zubereitet, so kann man sich am nächsten Tag Zeit sparen.)

Bröselboden:

1. Legt einen Backring mit Backpapier aus und legt ihn auf eine Tortenplatte oder einen anderen beliebigen Untergrund.
2. Die Löffelbiskuits müssen nun fein gebröselt werden. Das geht mit einem Mixer und auch einem Nudelholz.
3. Keksbrösel, geschmolzene Butter und Schoki in eine Schüssel geben und gut vermengen.
4. Die Masse in den Backring füllen und mit einem Fondantglätter und Glasrücken fest andrücken.
5. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

White-Chocolate Schicht:

1.  Geschmolzene Schoki mit dem Kokosöl vermengen.
2. Anschließend alles auf den Bröselboden geben und gut verteilen.
3. Die Fruchteinlage vorsichtig aus dem Backrahmen lösen und mittig auf den Boden legen. (Achtung: Zu dieser Zeit sollte die Fruchteinlage komplett ausgehärtet sein.)
4. Das Ganze kommt dann wieder für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.
   

Creme:

1. Die kalte Sahne für ca. 1-2 Minuten dickflüssig schlagen. Sie sollte noch nicht fest sein.
2. Anschließend die restlichen Zutaten mit reingeben und die Creme komplett seif schlagen.
3. Creme in den Backring füllen und glatt streichen.(Tipp: Hebt euch 4-5 EL von der Creme für die Deko auf.)
4. Nun muss die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank wandern.

Guss:

1. Orangensaft mit der Agartine Klümpchen frei verrühren und wieder zwei Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen lassen.
2. Anschließend 10 Minuten ausdampfen lassen.

Fertigstellen:

1. Den Guss auf die Sahne-Creme verteilen.
2. Jetzt muss die Torte wieder für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
3. Nach der Kühlzeit mit einem Messer vorsichtig am Rand der Torte entlangfahren.
4. Tortenring lösen.
5. Aufgehobene Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und die Torte aus garnieren.
6.  Wer mag kann noch zusätzlich Mangostücke auf die Torte legen.
7. So wäre die Torte auch schon Verzehr bereit.

Viel Spaß beim Nachbacken,

deine Kiraz<3

WM-Puddingbrezel

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept von mir. ;)
Anlässlich des heutigen WM-Spiels zwischen Deutschland und Mexico, dachte ich mir, dass einfach auch ein passendes Rezept dazu kommen musste. Klassische Puddingbrezeln finde ich einfach ultra lecker und unwiderstehlich und da ich sie seit langem wieder machen wollte, dachte ich mir passen wir es doch für heute an. Die Lücken der Brezel habe ich dann natürlich in der Farbe der Deutschlandflagge gefüllt. Es ist einmal ein Blaumohnpudding und ein Vanillepudding einmal in gelb und rot geworden. Dem Original bin ich nicht allzu abgewichen. ;) Grundsätzlich sind die Brezeln sehr schnell gemacht und auch in Nullkommanichts vernascht.

Zutaten für 8 Brezel:
Pudding:
500ml Milch
125g Zucker
3 Eigelb
1 Ei
60g Mehl

1 Pck. Vanillezucker
20g Butter

55g gemahlenen Blaumohn
20g Butter

rote Lebensmittelfarbpaste
20g Butter

Außerdem:
2 Pck. Blätterteig
200g Aprikosenkonfitüre ohne Stückchen

Zubereitung:
Pudding:

1. Als erstes gebt ihr in eine separate Schüssel drei bis vier Esslöffel von der Milch in euer Mehl mit rein, sowie die ganze Eier.
2. Das wird Klümpchen frei verrühret.
3. Diese Masse kommt nun in die restliche Milch sowie der Zucker und wird gut eingerührt.
4. Nun kommen wir zum Portionieren. Ich hatte insgesamt ca. 700ml Flüssigkeit und habe das dann ungefähr gleichmäßig in drei zu teilen d.h. ich habe mit einen Topf geschnappt und darin dann ca. 230-250ml Flüssigkeit abgewogen. Da kam dann mein Vanillezucker mit rein.
5. Nun wird das aufgekocht bis es dickflüssig und zu einem Pudding wird. Nachdem es einmal geblubbert hat, habe ich meinen Herd ausgestellt und die Masse nochmal für ca. 1 Minute auf dem Herd gelassen. Dabei natürlich ständig rühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
6. Anschließend die ersten 20g Butter noch in die warme Masse gründlich unterrühren.
7. Den Vanillepudding in eine Schüssel füllen und an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
8. Jetzt entweder den Topf reinigen oder einen neuen benutzten.
9. Wieder ca. 230-250ml Flüssigkeit in den Topf geben und in diesen diesmal den Mohn hinzugeben. 
10. Wieder aufkochen lassen, Butter einrühren, umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
11. In die restliche Flüssigkeit rote Lebensmittelfarbpaste geben und wie bei den anderen Puddingarten weiterverfahren. (Tipp: Nach dem Kochen wird die rote Farbe dunkler als sie am Anfang ist.)
12. Nun die Puddingsorten alle komplett auskühlen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Beide Blätterteiglagen ausrollen.
2. Die eine auf die andere geben und andrücken.
3. Den Blätterteig der Länge nach in ca. 3cm Streifen schneiden, sodass ich 8 Streifen am Ende erhaltet.
4. Einen Strang nehmen und an beiden Enden in die gegengesetzte Richtung drehen bzw. zwirbeln.
5. Den Strang anschließend zu einer Brezel formen. Achtet darauf, dass aber euere Brezel auch dann drei Lücken hat.
   
6. Das mit allen Strängen machn und je 4 Brezel auf ein Backblech mit Backpapier setzten.
7. Pudding nochmal geschmeidig rühren und dann jeweils jede Farbe einzeln in einen Spritzbeutel füllen und dessen Spitze abschneiden.
8. Rechts in die Lücken kommt dann der Mohnpudding rein, in die Mitter der rote Vanillepudding und ganz links dann der Gelbe.
9. So werden die Brezel im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft für ca. 18-20 Minuten gebacken, bis die Blätterteigränder goldbraun werden.(Achtung: Beide Bleche nach einander Backen und nicht gleichzeitig.)

1. Nach dem Backen die Aprikosenkonfitüre sprudelnd auf dem Herd aufkochen lassen. Dabei natürlich wieder ständig rühren.
2. Die gebackenen Brezel damit komplett bepinseln.
3. Konfitüre fest werden lassen.
4. Dann sind die Brezel auch schon fertig und verzehrbereit.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Bienenstich/ Bienenstich mit Muhallebi

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept von mir. ;)
Heute gibt es mal endlich wieder einen Klassiker, den ich aber trotz dessen ein ganz kleines bisschen verändert habe. Den Bienenstich kennt und liebt so gut wie jeder und natürlich ist er selbstgemacht am besten. Klassisch wird er aus einem Hefeteig mit einer Mandelschicht und einer Pudding-Sahne hergestellt. Auch ich habe mich heute an diese Art und Weise gehalten, aber den Pudding etwas anders zubereitet. Vielleicht haben einige von euch mitbekommen, dass ich seit meiner Ramadan-Reihe ein großer Fan von dem türkischen Pudding Muhallebi bin und auch hier durfte er einfach nicht fehlen. Im Prinzip unterscheiden sich die zwei Puddingarten nur darin, dass im Muhallebi kein Eigelb enthalten ist.

Zutaten für einen Backring mit 24-26cm:
Hefeteig:
1/2 g frische Hefe
1 EL lauwarmes Wasser
50g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
1 Messerspitze Salz
130ml lauwarme Milch
300-350g Mehl
30g flüssige Butter

Mandelschicht:
70g Butter
55g Zucker
15g Agavendicksaft oder Honig
35ml Milch
100g Mandelblättchen

Muhallebi:
300ml Milch
25g Speisestärke
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
30g Butter

Außerdem:
200g Sahne
7 TL Sanapart

Zubereitung:
Hefeteig:

1. Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln. Bisschen vom Zucker einrühren, Schale abdecken und die Hefe für ca.10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie aktiviert werden kann.
2. Mehl, Ei, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Hefewasser in eine ausreichend große Schüssel geben und leicht vor kneten. ( Am Anfang noch nicht das komplette Mehl dazugeben. Lasst am besten so ca. 50g an der Seite und fügt es bei Bedarf langsam zu.)
3. Wenn sich alles gerade so verbunden hat, kommt erst die Butter dazu. So geht der Hefeteig später besser auf.
4. Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal 3-4 Minuten schön geschmeidig kneten.
5. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die eingefettete Schüssel geben, die Oberfläche des Teigs ebenfalls mit backtrennspray besprühen und dann die Schüssel abdecken. 
6. So darf bzw. muss der Hefeteig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt. 

Muhallebi:

1. Alle Zutaten außer die Butter in einen Topf geben und Klümpchen frei verrühren.
2. Auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
3. Nach dem Eindicken für weitere zwei Minuten auf dem Herd lassen. Dabei ständig rühren.
4. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Butter gut einrühren.
5. Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und komplett auskühlen lassen. 

Weiterverarbeitung:

1. Hefeteig kurz durchkneten.
2. Blech mit Backpapier auslegen und den Backring rauflegen. ( Tipp: Macht euren Backring am Rand leicht mit etwas Wasser nass und klebt an die Ränder Backpapier ran. So klebt nachher die Mandelmasse nicht an eurem Backring und  die Reinigung ist dann einfacher ;)) 
3. Den Hefeteig nun in die Form reingeben und ausbreiten. 
4. Abdecken und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Mandelschicht:

1. Alle Zutaten außer die Mandeln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einmal für ca. 1 Minute sprudelnd aufkochen lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und die Mandelblättchen reingeben.
3. Die Masse für 10 Minuten lauwarm auskühlen lassen.( ACHTUNG: Die Masse wird nach einer Zeit etwas fester, also lasst sie auch nicht zu lange an der Seite auskühlen.)

Weiterverarbeitung:

1. Die lauwarme Mandelmasse nun gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen.
2. Diesen wieder abdecken und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
3. Anschließend den Teig in den KALTEN Ofen schieben und bei 190°C O/U ca. 30-36 Minuten backen. Bis die Mandelschicht schön goldbraun wird.
4. Nach dem Backen ebenfalls auskühlen lassen.

Fertigstellen:

1. Den Kuchen einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden. 
2. Den Deckel mit der Mandelschicht jetzt schon in Stücke schneiden, bei mir waren es acht Stück. Das erleichtert später den Anschnitt und sorgt dafür dass die Creme nicht später rausquirlt.
3. Pudding mit 3 EL Sam Apart und einem Schneebesen nochmal geschmeidig rühren.
4. Kalte Sahne mit 4 TL San Apart steif schlagen.
5. Anschließend Sahne in zwei Portionen mit einem Teigschaber in den Pudding unterheben.
6. Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Backring rumgeben.
7. Creme auf den Boden verteilen.
8. Die einzelnen Stücke des Deckels nun auf die Creme legen.
9. So muss die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank wandern. Ganz wichtig!
10. Danach ist sie auch schon servier bereit. 

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Ramadan 8: Spinatkuchen/ Ispanakli Kek

Halli Hallo und herzlich willkommen zu meiner Ramadan-Reihe. :)
Heute gibt es auch schon das vorletzte Rezept aus meiner Ramadan-Reihe. Dieser Spinatkuchen ist wirklich der Klassiker meiner Mutter und natürlich wieder ein original Rezept von ihr. Ok, ich muss gestehen, dass ich ihn wirklich minimal in der Creme verändert habe. ;) Viele von euch denken sich jetzt bestimmt: Wie Spinat im Kuchen? Schmeckt das? Ist das überhaupt legal;)? Ja! Es geht definitiv und schmeckt auch wirklich super. Ich sage euch, meine Mutter macht diesen Kuchen seit ich klein bin und bis jetzt gab es wirklich niemanden den dieser Kuchen nicht überzeugen konnte, denn den Spinat schmeckt man gar nicht raus. Es gibt viele Varianten wie man den Kuchen von außen gestalten kann, da es aber ein original meiner Mutter sein soll, machen wir es auch genau wie sie, nämlich als Maulwurfkuchen. Ich habe euch die Mengen auch nochmal genau abgewogen, denn meine Mutter macht das normalerweise mit Gläsern. ;)

Ps.: Die Himbeeren passen wirklich super dazu und geben einen frische Kick.

Zutaten für eine Springform mit 26cm:
Teig:
3 zimmerwarme Eier
120g Öl
220g Zucker
1 Prise Salz
250g Mehl
1 Pck. Backpulver
200g TK Rahmenspinat ( den vorher natürlich auftauen lassen)

Creme:
300g Schlagsahne
100g Frischkäse
6 TL San Apart
40g Puderzucker

Dekoration:
Himbeeren

Zubereitung:
Teig:

1. Springform mit Backpapier auslegen.
2. Ofen auf 180°C O/U anschalten.
3. Als erstes werden die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz 4 Minuten weißschaumig geschlagen.
4. Nun das Öl und den Spinat bei niedriger Stufe kurz einrühren.
5. Backpulver und Mehl in die Schüssel sieben und ebenfalls untermixen.
6. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
7. Nun muss der Kuchen in den vorgeheizten Ofen wandern und für ca. 40-45 Minuten gebacken werden. Macht am besten auch noch die Stäbchenprobe.
8. Nach dem Backen lauwarm bis kalt auskühlen lassen.

Creme:

1. Kalte Sahne fast steif schlagen.
2. Dann den Frischkäse, den Puderzucker und das San-Apart mit reingeben und die Creme komplett steif schlagen.
3. Bis zu Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.

Fertigstellung:

1. Den Deckel des Kuchen einmal waagerecht abschneiden und in einen Teller oder eine Schüssel fein bröseln.
2. Den Boden auf eine Tortenplatte legen.
3. Creme holen und auf den Kuchenverteilen. Sieht zu, dass ihr in der Mitte natürlich mehr von der Creme habt, da es ja ein Hügel werden soll.
4. Nun einen Backring um den Kuchen legen.
5. Die Kuchenbrösel auf die Creme verteilen und leicht andrücken.
6. So muss der Kuchen für mindestens 4 Stunden gekühlt werden.
7. Nach der Kühlzeit den Backring entfernen, Torte dekorieren und nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Ramadan 7: Peynirli Börek/ Börek mit Käse

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept aus meiner Ramadan Reihe. :)
Was wäre denn eine Ramadan-Reihe ohne ein leckeres und super einfaches Börek Rezept?
Dieses Rezept geht super schnell und ist selbst für Anfänger ein Kinderspiel! ;)

Zutaten:
Füllung:
1 Packung (500g) Yufka Teig ( gibt es im türkischen Supermarkt)
250g Hirtenkäse oder Schafskäse Hauptsache der Käse ist weiß
200g gerieben Gouda

Zum Bestreichen bzw. Tränken:
Schwarzkümmel
Sesam
1,5 Gläser Milch
1 Ei
Pfeffer

Zutaten:

1. Als erstes Milch und Ei mit Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. In einer anderen Schüssel den Hirtenkäse mit dem Gouda vermengen.
3. Ein Yufka Streifen nehmen und auf ein gewöhnliches Backblech mit Backpapier auslegen. Am Rand sollte noch etwas vom Yufka überstehen.
4. Nun zwei Yufka Streifen nehmen, diese in grobe Fetzten reißen.
5. Anschließend in die Milch-Ei Tränke tunken und auf das Blech verteilen.
6. Nun die ganze Käsemasse auf den Teig raufgeben.
7. Die letzten zwei Yufka Streifen ebenfalls in grobe Fetzen reißen, in die Tränke tunken und über die Käseschicht verteilen, sodass sie komplett überdeckt ist.
8. Den überstehenden Teig von der ersten Schicht nun in die Innenfläche klappen.
9. Restliche Tränke über den Börek verteilen.
10. Anschließend noch Sesam und Schwarzkümmel drüberstreuen.
11. Unser Börek wir nun im kalten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten gebacken, bis er an der Oberfläche Farbe annimmt.
12. Dann nur noch portionieren und am besten warm genießen. (TIPP: Falls noch Börek überbleiben sollte, könnt ihr den ruhig einfrieren und bei Bedarf rausholen und erwärmen.)

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Ramadan 6: Kadayif-Torte mit einer Muhallebi Füllung/ Fadennudeln mit einer Pudding-Füllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zurück zu meiner Ramadan-Reihe. :)
Vielleicht ist einigen von euch Kadayif schon ein Begriff . Das sind feine Fadennudeln, mit denen in der orientalischen Küche viele und berühmte Süßspeisen hergestellt werden. Eine von denen ist zum Beispiel Künefe. Allerdings handelt es sich bei meinem heutigen Rezept um eine No-bake Kadayif-Torte. Sie besteht aus jeweils zwei Kadayifböden und einer Muhallebi-Füllung. In meiner Ramadan-Reihe gibt es ja bereits ein Dessert mit Muhallebi. Das ist ein einfacher türkischer Pudding der ohne Ei hergestellt wird und ich liebe ihn einfach, weshalb es auch hier nicht fehlen durfte. Die Torte ist an sich eigentlich super einfach hergestellt, nur ist das Anbraten von den Fadennudeln etwas zeitaufwändiger. Die knusprigen feinen Fadennudeln und die cremige Muhllebi-Füllung sind einfach eine perfekte Kombination.

Ps.: Kadayif bzw. feine Fadennudeln findet ihr in jedem türkischen aber auch arabischen Supermarkt.

Zutaten für eine Springform mit 22cm Durchmesser:
Kadayif-Böden:
300g Kadayif
85g Butter
2 EL Zucker
2 TL Zimt

Muhallebi:
900ml Milch
85g Speisestärke
100g Zucker
50g Butter
1 Pck. Vanillezucker

Dekoration:
Walnüsse oder Pistazien
( Ich habe nur geschmolzene Schoki raufgegeben, da ich gegen diese zwei Nüsse allergisch bin)

Zubereitung:
Kadayif-Böden:

1. Legt eine Springform oder einen Backring mit Backpapier aus. Sorgt auch schon dafür, dass der Backring auf euer Tortenplatte ist, denn dort werden wir unsere Torte befüllen. Nach der Herstellung sollte man die Torte nicht mehr von A nach B verschieben oder transportieren, so stabil ist sie nicht. 
2. Als erstes muss der Kadayif auseinander gezupft werden. Schaut, dass ihr sie wirklich gut auseinander zieht.
3. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
4. 1 EL vom Zucker rein geben und diesen wirklich nur Kurz karamellisieren lassen.
5. Anschließend die halbe Menge unseres Kadayifs dazu geben und bei ständigem wenden und rühren goldbraun anbraten lassen. Nehmt auch am besten einen zweiten Löffel in die Hand und achtet wirklich darauf, dass ihr auch die Fadennudeln an den Seiten gründlich wendet, sonst berennen sie euch schnell an. Schaltet gegeben falls euren Herd etwas runter. Ich habe meinen von 5 auf 3 runtergeschaltet. Wir haben insgesamt 10 Stufen.
6. Wenn ihr merkt, dass eure Fadennudeln gleich so weit sind, könnt ihr einen TL Zimt dazugeben. Macht das wirklich nicht zu früh, denn der Zimt verfärbt die Nudeln auch nochmal und ansonsten könnt ihr dann nicht wissen, ob sie nun durch sind oder nicht.
7. Wenn euer Kadayif nun goldbraun ist, könnt ihr in schonmal in euren Backring verteilen und glatt drücken.
8. Die restlichen Fadennudeln werden ebenfalls auf die gleiche Art hergestellt. Die heben wir uns auf und geben sie später oben rauf.

Muhallebi:

1. Rührt Milch, Stärke, Zucker und Vanillezucker in einem Topf glatt.
2. Nun muss das auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einmal aufgekocht werden. ( Ich mache das auf der Stufe 4-5)
3. Sobald die Masse dickflüssig ist, wird sie auf dem Herd noch für ca. weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren erwärmt.
4. Danach nehmt ihr den Topf vom Herd und rührt eure Butter gut ein.
5. Nun muss der Pudding ca. 20 Minuten lauwarm auskühlen.

Fertigstellung:

1. Muhallebi auf den Kadayifboden bzw. in den Backring geben und glatt streichen.
2. Die aufgehobenen Fadennudeln gleichmäßig auf den Pudding verteilen.
3. Nun muss die Torte mindestens 3 Stunden kühlen, damit der Pudding fest werden kann.
4. Nach der Kühlzeit am Rand der Springform mit einem Messer entlang fahren. Seid da sehr vorsichtig, denn der Pudding und unser Kadayif sind sehr hartnäckig und bleiben gerne am Messer kleben.
5. Ring entfernen und die Torte dekorieren.
6. Somit wäre sie auch schon verzehr bereit.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3