Acma/Türkische Brötchen/ super soft und weich

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Nach den ganzen süßen Schlemmereien aus der Weihnachtszeit dachte ich mir, dass es wieder ganz passend wäre euch ein herzhaftes Rezept zu zeigen. Wir machen Acma. Im Prinzip sind das türkische Hefebrötchen, die entweder mit Käse gefüllt werden oder auch so pur gelassen werden können. Das besondere an Acmas ist der super softe und weiche Teig. Mit ein paar wenigen Tipps bekommt ihr aus diesem Rezept 20 unwiderstehlich leckere Acma raus, die euch definitiv gelingen werden!  Die kleinen Hefebrötchen machen sich zu jedem Anlass hervorragend, ob zum Kaffee und Kuchen, Geburtstag, Sonntagsfrühstück oder auch nur so, ihr werdet es lieben. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir ein Feedback da :) 

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=RtkxovwT8OE&t=295s)

Zutaten für 20 Stück:

Hefeteig:

1/2 Würfel frische Hefe

20ml lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

ca. 600-620g Mehl

1 Eiweiß

280ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

150g Raps- oder Sonnenblumenöl

Außerdem:

250g Weichkäse z.B. Schafskäse, Hirtenkäse etc. 

weiche Butter

2 Eigelb

einen Schluck Milch und Raps- oder Sonnenblumenöl

Sesam, Schwarzkümmel

Zubereitung:

Hefeteig:

1. Als erstes die frische Hefe in das Wasser bröckeln, Zucker hinzugeben, alles gut verrühren und das Schälchen an der Seite abgedeckt 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aufschäumt.
2. Mehl, Hefewasser, Eiweiß, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und entweder mit der Küchenmaschine und dem Knethackenaufsatz auf niedriger Stufe 40 Sekunden leicht vor kneten oder per Hand machen. Erst danach das Öl hinzugeben und den Hefeteig 5-8 Minuten schön geschmeidig geben. (TIPP: Am Anfang noch nicht das komplette Mehl dazugeben, sondern so ca. 50g bei Seite stellen und erst nach Bedarf immer wieder hinzufügen. Der Hefeteig sollte von der Konsistenz Ohrläppchen weich sein d.h. er darf minimal an den Fingern haften, aber nicht kleben.) 
3. Den Hefeteig mit den Händen zu einer glatten Kugel rollen, in die leicht bemehlte Schüssel zurücklegen und die Oberfläche auch nochmal leicht bemehlen, damit sie nicht austrocknet. Die Schüssel abdecken und den Hefeteig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht. Gerne auch länger ruhen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Vom Teig jeweils immer etwas entnehmen und zwischen den Handinnenflächen zu einer Kugel rollen. Die Kugel an die Seite auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt stehen lassen, bis ihr mit dem Rest fertig seid. (TIPP: Meine Kugeln waren ungefähr so groß wie eine halbe Handinnenfläche.)
2. Nun mit der Kugel weitermachen, die ihr als erstes gerollt habt. Die Teigkugel auf der Arbeitsfläche mit den Händen oder einem Ausrollstab Oval und eher länglich ausbreiten. Den Teig mit ca. 1 TL Butter bestreichen und schließlich ca. 1-2 TL gebröckelten Weichkäse länglich auf das erste 1/3 verteilen. Das erste Drittel einklappen, fest andrücken und dann das Ganze einmal aufrollen. Den entstandenen Strang gerne mit den Händen nochmal leicht zusammendrücken und lang ziehen und schließlich zu einem knoten zusammenlegen oder wie eine Schnecke eindrehen.
3. Den Acma auf ein Backblech mit Backpapier legen und wieder mit einem Küchentuch abdecken, bis ihr mit den anderen Teigkugeln fertig seid. Jeweils 9-10 Stück auf ein Backblech legen und im KALTEN Ofen bei 180° C O/Hitze ca. 25 Minuten goldig backen.
4. Nach dem Backen direkt wieder mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten kurz ruhen lassen. Danach nur noch servieren und genießen.

ANMERKUNG: Natürlich schmecken die Acmas am besten lauwarm, falls ihr aber etwas über haben solltet, dann könnt ihr es gerne gut verpackt einfrieren, bei Bedarf auftauen und wieder leicht erwärmen. Sie schmecken dann nach wie vor hervorragend. 

Teilt gerne mit mir eure Kreationen auf Instagram: kiras_bakery

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Baumkuchenschnitten mit Schokopudding

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. Heute habe ich für euch eine kleine Inspiration für den Weihnachtsabend. Wir machen Baumkuchenschnitten mit einem suuper cremigen Schokopudding. Der Baumkuchen und der Schokopudding harmonieren wirklich fantastisch mit einander und liegen auch gar nicht schwer im Magen, weshalb es doch das perfekte Dessert für den Weihnachtsabend sein könnte, oder was meint ihr? Für die Baumkuchenschnitten habe ich wirklich besonders großes Lob bekommen, weshalb ich natürlich das Rezept mit euch sofort teilen musste, Probiert  es unbedingt einmal aus und last euch selbst überzeugen.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=XHZaZqGgVII )

Zutaten für 12 Schnitten: 

Maße für einen eckigen Backrahmen mit 20x30cm

Baumkuchen Teig:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

150g Zucker

150g zimmerwarme Butter

4 Eigelb 

140g Mehl

8g Backpulver 

eventuell ein Schluck Milch

Schokopudding:

750ml Milch

1 Pck. Schokopuddingpulver

80g Zucker 

100g gehackte Zartbitterkuvertüre 

Außerdem:

Backkakao

200g Schlagsahne + 2 Pck. Sahnesteif 

12 Cranberrys oder anderes Obst

Zubereitung:

Baumkuchenteig:

1. Als erstes das Eiweiß gemeinsam mit der Prise Salz auf höchster Stufe für 4-5 Minuten richtig schön steif schlagen, bis das Eiweiß an Volumen deutlich zunimmt. Danach 1/3 des Zuckers dazugeben und den Eischnee nochmal für 1 Minute steif schlagen.
2. Als nächstes in einer separaten Schüssel die weiche Butter gemeinsam mit dem restlichen Zucker auf höchster Stufe 3-4 Minuten weißcremig schlagen. Danach nach und nach die Eigelbe einrühren. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und kurz auf mittlerer Stufe einrühren. (TIPP: Falls der Teig zu trocken ist, dann einfach ein Schluck Milch dazu geben. Die Konsistenz sollte cremig sein.)
3. Nun den Eischnee mit einem Teigschaber in 3 Portionen vorsichtig in den anderen Teig unterheben. Wichtig ist, bitte an der Stelle kein Küchengerät mehr zu benutzen, ansonsten geht euch der Eischnee kaputt. Zur Not zu einem Kochlöffel greifen.
4. Ein Backblech mit einem Stück Backpapier und einem eckigen Backrahmen mit 20x30cm auslegen. 
5. Nun 4 gehäufte Esslöffel vom Teig in den Backrahmen mit einer Streichpalette gleichmäßig verteilen. Diese erste Schicht nun im vorgeheizten Backofen bei 210°C O/U Hitze auf dem oberen 1/3 der Einschubleiste für ca. 4 Minuten leicht anbacken. Das Blech aus dem Ofen holen und auf diese erste Schicht diesmal nur 3 Esslöffel vom Teig verteilen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und diesmal für ca. 5-6 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldig wird. So mit dem Schichtbacken fortfahren, bis der Teig komplett aufgebraucht ist. (WICHTIG: Damit man auch die Schichten des Baumkuchens sieht, müssen die Schichten alle wirklich leicht goldig gebacken werden, ansonsten habt ihr am Ende nur einen einheitlichen Teig ohne Farbunterschied.)
6. Nach dem Backen den Baumkuchen einmal auskühlen lassen.

Schoko-Pudding:

1. Zucker zur Milch in den Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Währenddessen 6 EL von der Milch entnehmen und in einer separaten Schale mit dem Schokopuddingpulver glatt rühren. 
2. Die angerührte Masse nun unter ständigem Rühren zur restlichen Milch in den Topf geben und den Pudding einmal eindicken lassen. Sobald es einmal aufkocht am besten nochmal den Pudding unter ständigem Rühren 30 Sekunden blubbern lassen.
3. Anschließend den Pudding vom Herd ziehen und die gehackte Schokolade einrühren.

Weiterverarbeitung:

1. Den heißen Pudding direkt auf den ausgekühlten Baumkuchen verteilen und die Oberfläche mit Backkakao bestreuen. So das Ganze einmal auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für 2-3 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen. Ansonsten wie immer auch gerne über Nacht.
2. Nach der Kühlzeit den Backrahmen entfernen und die große Schnitte einmal von der höhe nach halbieren und der länge nach jeweils mit 5cm abständen anschneiden, sodass ihr 12 Schnitten mit den Maßen von 10x5cm habt.
3. Für die Deko die Sahne mit Sahnestandmittel steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und auf die Oberfläche Tatzen spritzen. Gerne auf die Tupfer noch Obst rauflegen und somit wären die Schnitten auch schon servierbereit. 

Schickt mir gerne eure Kreationen auf Instagram zu, darüber freue ich mich immer sehr:

kiras_bakery

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Lebkuchen Crinkle Cookies/ Schoko-Kekse/ Brownie Kekse

 Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. Nach langer Zeit gibt es auch mal hier wieder eine Leckerei. Heute habe ich für euch passend zur Weihnachtszeit noch ein letztes Plätzchenrezept. Crinkle Cookies machen schon seit längerem auf Instagram und Pinterest die Runde, im Prinzip sind das Schokokekse, die im Inneren er soft und außen knusprig sind. Der Schokoteig ist super einfach zusammengerührt, hat eine kurze Kühlzeit und wird anschließend vor dem Backen in Puderzucker gewälzt, was für diese rissige Oberfläche sorgt. Um das Ganze natürlich weihnachtlich anzuhauchen, verfeinern wie den Teig mit etwas Lebkuchengewürz. Ich garantiere euch, dass ihr diese Cookies lieben werdet, weshalb sie auf keinen Fall auf euerem Plätzchenteller fehlen dürfen. Natürlich können die Cookies auch zu jeder Jahreszeit angepasst werden, dafür einfach nur das Lebkuchengewürz weglassen. ;)

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=m1P-Rcq3XCM )

Zutaten für 32 Stück :

Teig: 

2 zimmerwarme Eier (Größe M)

100g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

70g Raps- oder Sonnenblumenöl

150g Mehl

30g Backkakao

7g Backpulver

8g Lebkuchengewürz

150g Zartbitterkuvertüre

Außerdem:

reichlich Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

1. Als erstes die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten weiß schaumig schlagen, bis die Eier an Volumen zunehmen und von der Farbe her heller werden. Danach auf niedriger Stufe das Öl kurz einrühren.
2. Mehl, Backkakao, Backpulver und Lebkuchengewürz in die Schüssel sieben und auf mittlerer Stufe einrühren. Zu guter Letzt die geschmolzene Schokolade einrühren. (Nicht wundern, der Teig ist bisschen fest von der Konsistenz, aber so ist es richtig.)
3. Mit dem Teigschaber den Teig nochmal zusammendrücken und so für ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Teig nochmal ausgehärtet ist.
4. Puderzucker durch ein Sieb geben. 
5. Nach der Kühlzeit sollte es möglich sein, vom Teig Golfball große Stücke zu entnehmen, die wir zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen können. Die Teigkugeln im Puderzucker wälzen, mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze für ca. 13-15 Minuten backen. 

ANMEERKUNG: Die Cookies sind durch, wenn ihr sie leicht vom Backblech anheben könnt, dennoch sind sie sehr weich und zerbrechlich, weshalb ihr sie unbedingt einmal auskühlen lassen müsst. Bitte die Cookies auch nicht zu lange backen, sonst werden sie steinhart.

Schickt mit gerne eure Bilder auf Instagram zu: kiras_bakery

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Blaubeere-Zitronen-Gugelhupf/ Gugelhupf Cheesecake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Es geht weiter mit der Gugelhupf Cheesecake Reihe. Nach den Geschmacksrichtungen Rübli und Lotus Biscoff mit Salted Caramell habe ich heute für euch die Kombination aus Zitronenkuchen mit Blaubeeren. Jedes mal denke ich mir es kann gar nicht besser werden und dann kommt der nächste Gugelhupf Cheesecake und ich bin einfach baff! Die Kombination aus Zitronen und Blaubeeren und dann noch der cremige Vanillecheesecake in der Mitte ist herrlich. Am besten noch kalt aus dem Kühlschrank servieren und der heiße Sommertag ist gerettet. 

Mit diesen Rezepten könnt ihr echt nichts falsch machen. Ich bin mir sicher, dass ihr wirklich alle damit überzeugen könnt, jeder Gugelhupf ist an sich wirklich ein pures Geschmackserlebnis. Probiert gerne einen der Kuchen mal aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da. Ich bin mega gespannt, welcher euer Favorit ist.

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=XzlmG8pIvQw&t=1s)

Lotus Biscoff Salted Carmel Gugelhupf:( https://www.youtube.com/watch?v=bu0qrD7BjNs&t=7s)

Rübligugelhupf: (https://www.youtube.com/watch?v=h-1GsxL1a80&t=36s)

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: ca. 51 Minuten bei 180 °C O/U Hitze

Kühlzeit: 3 Stunden + 2 Stunden im Kühlschrank

Portionen: 12 Stück

Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Zitronen-Blaubeere-Teig:

200g zimmerwarme Butter

180g Zucker

Eine Prise Salz

4 zimmerwarme Eier in Größe M

300g Mehl

8g Backpulver

150ml Buttermilch

der Saft einer halben großen Zitrone

Zitronenschalenabrieb von zwei großen Bio-Zitronen

150g frische Blaubeeren

Cheesecake-Füllung:

400g Doppelrahmfrischkäse

100g Zucker

1 Eigelb

20g Mehl ODER Speisestärke

50ml Milch

2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Zitronen-Blaubeer-Teig:

1. Als erstes die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 3 Minuten weißcremig aufschlagen. Danach nach und nach die Eier einrühren. 
2. Backpulver und Mehl miteinander vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch auf niedriger Stufe einrühren lassen. Dabei den Zitronenschalenabrieb und den Zitronensaft auch hinzugeben. (WICHTIG: Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh und speckig. Bei mir hat es insgesamt nur ca. 4 Minuten gedauert.)
3. Anschließend mit einem Teigschaber die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Cheesecake-Füllung:

1. Frischkäse, Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen per Hand glatt rühren. Anschließend das Mehl dazugeben.

Fertigstellung:

1. Einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser einfetten und mit Mehl auslegen. 
2. 2/3 des Zitronenteigs in die Form geben und mit einem Löffel am Rand und am Rohr in der Mitte leicht hochziehen, damit in der Mitte eine leichte Kuhle entsteht. Da die komplette Cheesecake Masse einfüllen. Den restlichen Kuchenteig über die Cheesecake Masse verteilen, glatt streichen und alles schön verschließen. 
3. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca.51 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe kann noch etwas vom Cheesecake hängen bleiben, aber nicht mehr vom Kuchenteig. 
4. Nach dem Backen den Kuchen unbedingt 3 Stunden IN DER FORM auskühlen lassen, dann erst stürzen und für mindestens 2 weitere Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt lässt sich der Kuchen am besten genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Blaubeer-Schoko-Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Schoko-Torte in Kombination mit jeglicher Frucht ist immer hervorragend und zur Abwechslung gibt es heute mal eine Blaubeer-Schoko-Torte. Das Ganze besteht aus einem saftigen aber dennoch lockeren Schokoboden, einer fruchtigen Blaubeercreme und getoppt wird es mit einer geschmeidigen Schokoganache.

Die Torte ist auch relativ einfach hergestellt, da man nicht viel Stapeln muss d.h. sie ist sehr anfängerfreundlich. Außerdem würde ich euch raten, die Torte auf jeden Fall lange genug zu kühlen, damit sie schön fest werden kann. Wenn ihr die Zeit habt, dann macht es gerne so wie ich über Nacht, ansonsten mindestens 5 Stunden. Schaut gerne auch nochmal für die genaue Zubereitung auf meinem YouTube Kanal vorbei.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: bei 180°C O/U Hitze ca. 27 Minuten
Kühlzeit: mind. 5 Stunden oder über Nacht
Portionen: 14-16 Stück

Zutaten für eine Torte mit 24cm im Durchmesser:
Schokoboden:
4 Eiweiß in Größe L (Ansonsten 5 in Größe M)
Eine Prise Salz
100g Zucker
145g zimmerwarme Butter
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eigelb in Größe L (Ansonsten 5 in Größe M)
100g Mehl
25g Backkakao
1 EL Milch
8g Backpulver

Creme:
500g Schlagsahne
250g Magerquark
5 Pck. Sahnesteif
80g Puderzucker
Ein Spritzer Zitronensaft

180g aufgetaute TK Blaubeeren
80g Wasser
60g Zucker
15g Agartine

Schokoguss:
200g Schlagsahne
200g Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Schokoboden:

1. Als erstes Eiweiß und die Prise Salz auf höchster Stufe in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät für 2 Minuten schaumig schlagen. Sobald es an Volumen zunimmt den Zucker einrieseln lassen und für eine weitere Minute den Eischnee steif schlagen. 
2. In einer separaten Schüssel Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe für 3 Minuten weißcremig aufschlagen. Danach nach und nach für eine Minute die Eigelbe einrühren lassen.
3. Nun den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig in 3 Portionen vorsichtig in die Eigelb-Butter-Masse unterheben. (WICHTIG: An der Stelle keine Maschine mehr benutzen, ansonsten geht der Eischnee kaputt!)
4. Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Portionen in die Schüssel sieben und ebenfalls mit dem Teigschaber unterheben.
5. Den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring (24cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 27-30 Minuten backen. Am besten nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch und muss einmal vollständig auskühlen.

Creme:

1. Blaubeeren, Wasser, Agartine und Zucker in einem Topf klümpchenfrei verrühren und auf dem Herd für mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Bitte hier die Zeit stoppen, da die Kochzeit sehr wichtig ist, ansonsten kann die Agartine ihre Wirkung nicht auslassen. 
2. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Blaubeeren an der Seite für 10-15 Minuten ausdampfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Sahne und Quark in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe kurz verrühren, dann mit zunehmender Geschwindigkeit Sahnestandmittel, Puderzucker und Zitronensaft einrühren lassen und die Creme komplett steif schlagen. Das dauert ca. 2-3 Minuten und dann ist die Creme fertig.
4. Nun 3 EL von der Creme in die lauwarme Blaubeermasse einrühren. Den Topfinhalt vorsichtig zur restlichen Creme geben und mit einem Schneebesen per Hand alles gut miteinander vermengen. 

Weiterverarbeitung:

1. Kuchenboden mit einer Tortensäge in der Mitte durchschneiden.
2. Ersten Boden auf einen Servierteller legen und drumherum einen Tortenring stellen. 2/3 der Creme auf den ersten Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Deckel raufgeben, andrücken und die Torte sowie die übrige Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit Schokolade und Sahne in einem Topf schmelzen, bis es sich gut verbindet und anschließend an der Seite 10-15 Minuten auskühlen lassen.
4. Den Guss auf die Torte gießen und so die Torte für mindestens 5 Stunden oder besser über Nacht nochmal kühl stellen, damit sie fest werden kann.
5. Für die Deko den Tortenring entfernen, die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle füllen und auf die Oberfläche Tupfer spritzen. Auf die Tupfer frische Blaubeeren platzieren und die Torte nur noch servieren und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Mango Maracuja Schnitten/ No-bake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.
Da nun die warmen Tage vor der Tür stehen und bei den meisten von euch der Ofen aus bleibt, dachte ich mir, dass es wieder Zeit für ein No-bake Rezept wird. Nur weil es warm ist, sollte doch nicht der Kuchen zum Kaffee fehlen. ;)

Die Mango-Maracuja Schnitten sind locker, leicht und super erfrischend. In der Zubereitung sind sie auch ganz einfach, dass heißt anfängerfreundlich und jeder kann sich gerne einmal rantrauen. Innerhalb von 4 Stunden ist das Dessert servierbereit, gerne könnt ihr es aber auch über Nacht kühl stellen. Den Mango-Maracuja Nektar könnt ihr auch durch jeden beliebigen Saft eurer Wahl ersetzten. Irgendwas mit Pfirsich oder Kirschen stelle ich mir auch seeehr lecker vor. :) Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir ein Feedback da.

YouTube-Video: ()

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Portionen: 10 Stück

Zutaten:
Gelee:
250ml Mango-Maracuja Nektar
10g Agartine

Creme:
600g kalte Sahne
300g Frischkäse
250g Magerquark
6 Pck. Sahnestandmittel
60g Puderzucker
Zitronenschalenabrieb einer halben Bio-Zitrone

Zum Schichten:
ca. 40 Löffelbiskuits (Je nach dem wie groß eure Form ist)
Mango-Maracuja Nektar
Optional Kokosraspeln, oder gehackte Raffaellos...

Guss:
350ml Mango- Maracuja Nektar
7g Agartine

Zubereitung:
Gelee:

1. Als erstes den Mango-Maracuja Nektar mit der Agartine in einem Topf klümpchenfrei verrühren und dann für mindestens zwei Minuten sprudelnd aufkochen lassen.
2. Topf vom Herd ziehen und die Masse 10 Minuten ausdampfen lassen.

Creme:

1.  In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
2. Frischkäse und Magerquark auf niedriger Stufe kurz verrühren, anschließend mit zunehmender Geschwindigkeit langsam die Sahne einrühren lassen und die Creme auf höchster Stufe steif schlagen. Währenddessen Sahnestandmittel, Puderzucker und Zitronenschalenabrieb hinzugeben.

Schichten:

1. Einen Backrahmen auf einen Servierteller mit Backpapier rauflegen. Nun ein Löffelbiskuit nehmen, von beiden Seiten kurz in den Mango-Maracuja Saft tunken und in den Backrahmen platzieren. Ich habe zwei Reihen gegenüber voneinander gemacht mit jeweils 10 Stück nebeneinander. 
2. Sobald der Boden mit Löffelbiskuits bedeckt ist, 1/3 der Creme drauf verstreichen. Kokosraspeln auf die Creme verteilen sowie vorsichtig das lauwarme, aber nicht mehr heiße Gelee. 
3. Nun wieder Löffelbiskuits in den Saft tunken und die Creme damit bedecken. 1/3 der Creme wieder drauf verstreichen und das Ganze für 2 Stunden kühl stellen.

Fertigstellung:

1. Für den Guss wieder Saft und Agartine klümpchenfrei verrühren, 2 Minuten sprudelnd aufkochen und 10 Minuten an der Seite ausdampfen lassen.
2. Die überschüssige Creme am Backrahmen mit einem Teigschaber wegwischen und den Guss vorsichtig auf die Cremeoberfläche verteilen. So das ganze 30-60 Minuten noch mal im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Zum Servieren den Backrahmen entfernen, das ganze in Schnitten schneiden (Ich habe die Platte von der Länge in zwei geteilt und dann jeweils zwei Löffelbiskuits als eine Portion eingerechnet.) und mit der restlichen Creme und Minzblättern dekorieren.
4. Somit wären die Schnitten Servierbereit. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Edbeer-Pudding-Tarte/Erdbeerkuchen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute gibt es wieder einmal ein Rezept mit Erdbeeren, tatsächlich muss ja die Erdbeerzeit ausgenutzt werden. Bei der leckeren Frucht ist es aber sicherlich kein Problem. ;) Dieser Erdbeerkuchen ist mega spontan entstanden, d.h. wenn man Erdbeeren zu Hause haben sollte, dann hat man bestimmt auch die restlichen Zutaten da, weil es im Prinzip nur Grundzutaten sind.

Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteig, einem Vanillepudding und einer leckeren Schicht aus Erdbeeren mit Tortenguss obendrauf. Also super easy in der Zubereitung und ich denke, dass da ganz viele von euch auf ihren Genuss kommen werden. Probiert gerne einmal den Kuchen aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da. Ich bin sehr gespannt auf eure Kommentar. :)

YouTube-Video: ()

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: ca.20-25 Minuten bei 180° C O/U Hitze
Kühlzeit: 3-4 Stunden
Portionen: 12 Stück

Zutaten für eine Tarteform mit 23cm im Durchmesser:
(Ich hatte bei 23cm sowohl vom Teig als auch Pudding etwas über, dass heißt 24, oder auch 26cm sollten funktionieren.)

Mürbeteig:
125g kalte in Würfel geschnittene Butter
1 Ei
60g Zucker
250g Mehl
1 TL Backpulver

Vanillepudding:
400ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

200ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif

Außerdem:
500g Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss

Zubereitung:
Mürbeteig:

1.  Alle Zutaten für den Mürbeteig auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit der Hand zu einem homogenen Teig zusammenkneten. Am Anfang sieht es sehr trocken aus, aber durch die Handwärme wird die Butter warm und nach ein zwei Minuten verbindet sich alles gut.(WICHTIG: Die Butter muss unbedingt frisch aus dem Kühlschrank kommen, ansonsten wird der Teig matschig.)
2. Den Teig flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vanillepudding:

1. In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. Milch, Zucker und Vanillezucker im Topf auf dem Herd erhitzen. Sobald die ersten Dampfwolken aufsteigen 5-6 El Milch mit der Speisestärke in einer separaten Schale klümpchenfrei verführen und in die restliche Milch geben. 
2. Den Pudding unter ständigem Rühren eindicken lassen. 
3. Anschließend den Pudding umfüllen und an der Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken. So den Pudding vollständig auskühlen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Den Ofen auf 180° C O/U Hitze vorheizen.
2. Mürbeteig aus der Folie befreien und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Den Mürbeteig in eine Tarteform geben, andrücken und den Überschuss oben wegschneiden. (TIPP: Den Überschuss zusammenkneten, zu kugeln formen und mit der Tarte gleich einfach im Ofen mit backen, dann habt ihr seeeeehr leckere Kekse.)
3. Mit einer Gabel den Teig einstechen und im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Mürbeteig eine leichte goldene Farbe annimmt. Nach dem Backen ist der Teig noch weich, nicht wundern er härtet später aus. (TIPP: Falls der Boden nach dem Backen zu sehr aufgeht, dann einfach mit einem Glasrücken wieder flachdrücken.)
4. Den Boden lauwarm auskühlen lassen und dann aus der Tarteform befreien, ansonsten bekommt ihr ihn nur sehr schwer raus. So dann vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Creme kalte Sahne mit Sahnestandmittel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Den Pudding auch nochmal lockerer Rühren. 
6. Die Sahne nun mit einem Teigschaber in zwei Portionen in den Pudding unterheben und die Creme auf den ausgekühlten Mürbeteigboden komplett verteilen. 
7. Die Tarte für 30 Minuten kühl stellen und in der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, wichtig abtrocknen und dann halbieren.
8. Die Erdbeerhälften auf den Pudding verteilen und darüber ein Päckchen nach Packungsanleitung zubereiteten Tortenguss verteilen.
9. Vor dem Verzehr den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

No-bake Brownie Torte/ Brownie Torte mit Pudding

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Ich habe letztens auf Instagram herumgestöbert und da kam mir die Inspiration für diese No-bake Torte. Die klassischen bestehen normalerweise aus einer Sahne-Creme, aber heute haben wir eine aus Pudding und dann noch mit einem leckeren Brownieboden. Natürlich alles ohne Backen! Die No-bake Brownie Torte besteht aus einem schokoladigen crunchy Brownieboden, einem Vanillepudding und getoppt wird es mit einer cremigen Schoko-Ganache obendrauf. Die einzelnen Komponenten harmonieren herrlich miteinander und in der Zubereitung ist die Torte auch gar nicht schwer.

Die Torte lässt sich super am Abend vorher zubereiten. Insgesamt ist die Torte für mindestens 3 Tage haltbar, wenn sie es überhaupt so lange überlebt. Das Tolle ist auch noch, dass die Brownie Torte gar nicht mächtig ist. Durch den Pudding wird es locker, leicht und ist einfach ein Geschmackserlebnis. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Portionen: 12-14 Stück


YouTube-Video:()

Zutaten für eine Torte mit 24cm im Durchmesser:

Brownieboden:
200ml Milch
100g Butter
40g Zucker
250g Butterkekse
30g Backkakao
50g Zartbitterschokolade
100g gehackte Mandeln, oder gestiftete Mandeln, oder gehackte Haselnüsse

Pudding:
500ml Milch
30g Mehl
30g Speisestärke
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
25g Butter

Schoki-Ganache:
200ml Sahne
170g Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Brownieboden:

1. Als erstes in einem Top Butter, Zucker, Milch und Schokolade auf niedriger Stufe schmelzen, bis sich alle gut miteinander verbindet. (ACHTUNG: Die Hitze nicht zu hochstellen, sonst kann die Masse schnell anbrennen.)
2. Danach den Topf vom Herd ziehen, das Backkakao gut einrühren und die Masse 15-20 Minuten an der Seite auskühlen lassen, bis sie leicht andickt.
3. Währenddessen die Butterkekse grob mit der Hand zerbröseln.
4. Die Mandeln und Keksbrösel in die ausgekühlte Schoki-Masse geben und alles gut miteinander vermengen. 
5. Die Brownie-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24cm) oder in einen  Tortenring füllen und glatt streichen. So den Boden für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird.

Pudding:

1. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Sobald die ersten Dampfwolken aufsteigen, den Topf kurz vom Herd ziehen und 2-3 Suppenkellen von der Milch mit der Speisestärke und dem Mehl in einer separaten Schale klümpchenfrei verrühren.
2. Topf wieder auf den Herd stellen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren das Gemisch zur restlichen Milch geben. Den Pudding nun unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen.
3. Sobald der Pudding eindickt, Topf vom Herd ziehen und die Butter gut einrühren. 
4. Den Pudding direkt weiterverarbeiten und direkt auf den AUSGEHÄRTETEN Brownieboden verteilen. So muss die Torte komplett auskühlen und danach nochmal für 2 Stunden in den Kühlschrank kommen.

Ganache:

1. Für die Ganache Sahne und Schokolade in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Diese dann auf den Pudding verteilen und die Torte nochmal für 2 Stunden kühl stellen.
2. Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und die Torte nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Mohncheesecake/ Mohnkuchen mit Zitronencheesecake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.
Heute gibt es einen einfachen Mohnkastenkuchen mit einer Zitronencheesecake Füllung. Der Kuchen sieht ziemlich unscheinbar aus, ist aber wirklich sehr genial. Der Mohnkuchen ist saftig und die Cheesecakefüllung cremig und frisch. Eine herrliche Kombination und bestens für die Sonntagstafel geeignet. Der Kuchen ähnelt meinem Rüblikuchen mit Cheesecakefüllung, der einfach next Level war. Das Rezept kann ich euch hier auch mal verlinken. Anstatt in einer Kastenform könnt ihr auch gerne den Kuchen, wie den Rüblikuchen, in einer Gugelhupfform zubereiten, das würde auch hervorragend funktionieren. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

YouTube-Video:()

Rüblikuchen: ( https://kirasbakery.blogspot.com/2020/04/rubligugelhupf-rublikuchen-mit.html)

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: ca.50 Minuten bei 175° C O/U Hitze
Kühlzeit: 1 Stunde
Portionen: 12-14 Stück

Zutaten für eine 30cm lange Kastenform:
Teig:
175g zimmerwarme Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 zimmerwarme Eier (Größe M)
225g Mehl
40g gemahlenen Blaumohn
1 Pck. Backpulver
90ml Milch
Saft einer halben Zitrone sowie den Zitronenschalenabrieb

Cheesecake:
300g Doppelrahmfischkäse
30ml Milch
100g Zucker
1 Eigelb
Zitronenschalenabrieb einer halben Bio Zitrone
25g Speisestärke

Zubereitung:
Teig:

1. Ofen auf 175° C O/U Hitze vorheizen.
2. Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten weißcremig aufschlagen. Danach nach und nach die Eier auf mittlerer Stufe einrühren.
3. Mehl, Blaumohn und Backpulver miteinander vermengen und gemeinsam mit der Milch, dem Zitronensaft sowie dem Abrieb einrühren. (WICHTIG: Den Teig nicht überschlagen, ansonsten wird er nach dem Backen speckig. Lieber im nachhinein mit dem Teigschaber nochmal den Teig verrühren.)

Cheesecakemasse:

1. Frischkäse, Milch, Zucker, Zitronenabrieb und das Eigelb mit dem Schneebesen glatt rühren. 
2. Danach die Speisestärke dazugeben.

Fertigstellung:

1. Eine Kastenform mit Öl bepinseln. Ein Backpapierstreifen zurecht schneiden, sodass es perfekt von der länge in die Form passt. Nun 2/3 des Mohnteigs in die Kastenform füllen und verteilen. Dabei den Teig ein wenig an den Rändern hochziehen, damit in der Mitte eine Kuhle entsteht.
2. In die Kuhle die Cheesecakemasse verteilen und darauf den restlichen Mohnteig geben und gut verstreichen, sodass alles gut umschlossen ist. 
3. Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C O/U Hitze ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen VOLLSTÄNDIG in der Form auskühlen lassen und erst dann mithilfe des Backpapiers anheben und rausnehmen. Wichtig ist den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, da ansonsten der Kuchen bricht. 
4. Vor dem Verzehr gerne noch für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, mit Puderzucker bestreuen und nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Erdbeer Pfirsich Torte/ Muttertagstorte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute habe ich für euch eine geniale Kombination aus Erdbeeren und Pfirsichen. Die Torte besteht aus einem saftigen Vanilleboden, einer leichten Erdbeercreme und Pfirsichstückchen. Im Geschmack ist sie sehr erfrischend und locker leicht. Überhaupt nicht schwer im Magen und meiner Meinung nach perfekt zum Muttertag geeignet, da sie auch optisch punktet. Natürlich aber schmeckt die Torte auch zu jedem anderen Anlas.;)

Probiert doch gerne einmal die Torte aus und macht euren liebsten und natürlich euch selbst eine Freude damit, ich bin mir sicher, dass sie euch gefallen wird. Ich bin schon sehr auf euer Feedback gespannt.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=cLXz0tUZBBY )

Zutaten für 20cm im Durchmesser:
Teig:
3 Eier
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
150ml Buttermlich
150ml Öl
200g Mehl
40g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver

Creme:
400g kalte Sahne
300g Quark
60g Puderzucker
3 Pck. Sahnesteif

200g aufgetaute tiefgekühlte Erdbeeren
15g Agar Agar
50ml Wasser

3 frische Pfirsiche oder Nektarien

Guss:
80g aufgetaute tiefgekühlte Erdbeeren
150ml Wasser
2 EL Zucker
5g Agar Agar

Zubereitung:
Teig:

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten dick cremig aufschlagen, bis die Eier an Volumen zunehmen und die Farbe heller wird. 
2. danach auf niedriger Stufe kurz Öl und Buttermilch einrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander vermengen und ebenfalls kurz auf niedriger Stufe einrühren.
3. Den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring (20 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 38-40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Danach den Boden vom Backpapier und Backring entfernen und mit einer Tortensäge zweimal durchschneiden, sodass ihr 3 Böden erhaltet.

Creme:

1. Für die Erdbeermasse als erstes die Erdbeeren pürrieren und in einem Topf mit dem Wasser und dem Agar Agar glatt rühren. Nun die Masse unter ständigem Rühren für 2 Minuten sprudelnd aufkochen. (WICHTIG: Bitte die Zeit stoppen, denn wenn die Masse nicht lange genug erhitzt wird, kann nachher das Agar Agar nicht fest werden.)
2. Den Topf vom Herd ziehen und die Erdbeermasse 10 Minuten ausdampfen lassen.
3. Zügig mit der Creme weitermachen. Dafür Sahne und Quark erst auf niedriger Stufe glatt rühren, dann das Sahnefest dazugeben und die Creme auf höchster Stufe steif schlagen. Zu Letzt den Puderzucker einmixen. Von der puren Creme ca. 1/4 an die Seite legen und für die Deko aufheben.
4. Nun von der großen Menge an Creme nach und nach 4 Esslöffel in die ausgedampfte Erdbeermasse einrühren. So wird die Temperatur ausgeglichen und wir verhindern damit, dass gleich die Creme klumpt. Den Topfinhalt nun mit dem Schneebesen zügig in die restliche Creme in der Schüssel einrühren.

Fertigstellung:

1. Die Torte stapeln. Ersten Kuchenboden auf einen Servierteller geben, einen Tortenring drumherum stellen und 1/3 der Creme auf den Kuchen verteilen. Die hälfte der Pfirsiche auf die Creme verteilen und den nächsten Boden raufgeben. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und den letzten Kuchenboden mit der restlichen Erdbeercreme einstreichen. 
2. Die Torte nun für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der Kühlzeit den Guss herstellen. Dafür wieder die Erdbeeren pürieren, mit dem Wasser und dem Agar Agar in einem Topf kochen lassen. Das Ganze wieder 10 Minuten ausdampfen lassen.
4. In der Zwischenzeit mit einem kleinen Teigschaber vorsichtig die Innenseite des Tortenrings sauber machen und die überschüssige Creme entfernen. Danach den Guss vorsichtig draufverteilen und die Torte nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche fest wird.
5. Für die Dekoration erstmal vorsichtig den Tortenring mit Hilfe eines Tortenringmessers entfernen. Die aufgehobene pure Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle füllen und auf die Oberfläche der Torte in kreisenden Bewegungen aufspritzen.
6. Damit wäre die Torte fertig und sofort servierbereit.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Zitronenbiskuitrolle/ Zitronenrolle mit leichter Sahne-Joghurt-Creme

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Ursprünglich war dieses Rezept für etwas ganz anders gedacht, aber manchmal funktionieren Dinge nicht, wie man sie halben will. Die Zitronenbiskuitrolle ist aber echt so lecker, dass es schade gewesen wäre nicht mit euch das Rezept zu teilen, deshalb dachte ich mir einfach das Rezept trotzdem zu veröffentlichen und natürlich auch das passende YouTube Video hochzuladen. In der Herstellung wieder nicht allzu aufwändig, aber dafür umso leckerer. Ein leichter erfrischender Kuchentraum. Probiert gerne einmal das Rezept aus und lasst euch selbst überzeugen.

YouTube-Video: ()

Zutaten
Biskuit:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
4 Eigelb
120g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125g Mehl
25g Speisestärke
7g Backpulver

Creme:
400ml Schalgsahne
250g Quark (20%)
100g Joghurt(3,6%)
4 Pck. Sahnesteif
80g Puderzucker
Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
Zitronensaft einer halben Zitrone

+ 2 EL Zucker

Außerdem:
Zitronenviertel
Minzblätter

Zubereitung:
Biskuit:

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten steif schlagen. Danach 1/3 des Zuckers dazugeben und für eine weitere Minuten mixen. (TIPP: Der Eischnee ist perfekt, wenn ihr die Schüssel auf den Kopf stellt und da nicht mehr runter kommt. So fest muss die Masse sein.)
2. In einer seperaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillizucker ebenfalls auf höchster Stufe 3 Minuten dickcremig aufschlagen, bis die Farbe heller wird. Anschließend den Eischnee mit einem Teigschaber oder Kochlöffel in 3 Portionen in die Eigelbmasse unterheben.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen und in zwei Portionen zu den Eiern sieben und ebenfalls vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
4. Den Biskuitteig auf ein Backblech mit Backpapier und einem eckigen Backrahmen füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 12-14 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch ausbreiten und mit zwei Esslöffel Zucker bestreuen. Nach dem Backen die Biskuitplatte direkt vom Backrahmen entfernen und auf das Tuch stürzen. Das Backpapier entfernen und mit Hilfe des Tuchs die Platte vorsichtig aufrollen, In diesem Zustand vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Sahne, Quark und Joghurt erstmal 30 Sekunden mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe glatt rühren. Danach das Sahnestandmittel hinzugeben und die Creme auf höchster Stufe steif schlagen. Zu guter Letzt auf niedriger Stufe kurz Puderzucker, Zitronenschalenabrieb und Saft einmixen.

Fertigstellung:

1. Ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche ausbreiten. Biskuitplatte vom Küchentuch befreien und vorsichtig aufrollen. Auf die Folie legen. Nun die Platte gleichmäßig mit 3/4 der Creme bestreichen und anschließend wieder vorsichtig aufrollen. 
2. Die Biskuitplatte gut in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht austrocknet und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit großer französischer Sterntülle füllen und ebenfalls bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
3. Nach der Kühlzeit die Zitronenrolle von der Folie befreien und die restliche Creme schlangenförmig auf die Oberfläche spritzen. Zu guter Letzt ein Paar Zitronenviertel und Minzblätter rauflegen und die Rolle nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Erdbeer-Torte/ klassische Erdbeer-Sahne Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute gibt es das Rezept für eine klassische Erdbeer-Torte. Saftiger Kuchenboden, mit einer leichten Sahne Creme und getoppt mit Erdbeeren, wer kann da widerstehen? Die Torte sieht aufwendiger aus, als sie ist, also traut euch ruhig mal ran. Ich bin mir sicher, dass jeder hier auf seine Geschmacksknospen kommen wird. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mit ein Feedback da. :)

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=Qu4p0SKccuc)

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 20 Minuten bei 180° C O/U Hitze
Kühlzeit: 5-6 Stunden
Portionen: 12-14 Stück (Eine Springform mit 26cm im Durchmesser)

Zutaten
Teig:
2 zimmerwarme Eier (Größe M)
80g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 
75g Öl
75g Sprudelwasser
155g Mehl
10g Backpulver

Creme:
400g Sahne
200g Schmand
80g Puderzucker
4 Päckchen Sahnesteif
Optional: Abrieb einer halben Bio Zitrone

Außerdem:
400g Erdbeeren
1-2 El Zucker +170ml Wasser und ein Päckchen Tortenguss oder Götterspeise mit Himbeer-Geschmack

2-3 EL Erdbeerkonfitüre 

ANMERKUNG: Ich habe die Torte zweimal gemacht, einmal mit Tortenguss und einmal mit Götterspeise. Ich muss ehrlich gestehen, dass ich mit Tortenguss nicht so gut zurecht komme, weshalb ich lieber zur Götterspeise raten würde. Aber falls ihr doch lieber Tortenguss verwenden wollt, dann schaut, dass er einen Geschmack wie z.B. mit Himbeere hat, da ich persönlich sonst Tortenguss nicht lecker finde.

Zubereitung:
Teig:

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 4 Minuten dickcremig schlagen. Danach Öl und Sprudelwasser auf niedriger Stufe kurz einrühren.
2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben, ebenfalls auf niedriger Stufe kurz einrühren, den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring oder in eine Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze 20 Minuten backen.
3. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Sahne und Schmand auf niedriger Stufe mit dem Handrührgerät glatt rühren. Sobald die Creme leicht andickt Sahnesteif dazugeben und die Creme auf höchster Stufe steif schlagen. Zu guter Letzt Puderzucker und Vanillezucker oder Zitronenschalenabrieb kurz einrühren.

Weiterverarbeitung:

1. Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und drumherum einen Backring spannen. Die Marmelade auf dem Kuchenboden verteilen. Die Creme raufgeben und glatt streichen. 
2. So die Torte für 2 Stunden kühl stellen.
3. nach der Kühlzeit Erdbeeren waschen, trockenen und halbieren oder vierteln je nach dem wie groß sie sind. Die Oberfläche der Torte komplett mit den Erdbeeren bedecken und die Torte nochmal wieder kühl stellen.
4. In der Zwischenzeit ein Päckchen Götterspeise mit 170ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. (ACHTUNG: Auch wenn auf der Packung empfohlen wird 500ml zu verwenden, bitte nur 170ml Wasser nutzen. Ansonsten wird es nicht fest genug.) 
5. Die Flüssigkeit danach 10-15 Minuten auskühlen lassen und erst dann VORSICHTIG auf die Erdbeeren verteilen. 
6. So die Torte nochmal für 4 Stunden kühl stellen und anschließend nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

Rübligugelhupf/ Rüblikuchen mit Cheesecake Füllung/ Carrot Cake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute machen wir mit für mich den aaaaaller leckersten Kuchen. Ehrlich, Leute! Die Kombination aus Rüblikuchen und Cheesecake ist einfach so genial, da bin ich mir sicher, das ihr alle damit überzeugen könnt. Die Cheesecake Füllung schmeckt vanillig und ist super cremig, im Zusammensiel mit dem Rüblikuchen einfach nur herrlich.

An Deko braucht der Kuchen auch nicht viel, einfach vor dem Verzehr mit etwas Puderzucker bestreuen und da habt ihr euren leckeren Kuchen für die Sonntagstafel ;) Nur tut mir einen kleinen gefallen und stürzt den Kuchen erst aus der Form, wenn er nach dem Backen komplett ausgekühlt ist. An diesem Punkt solltet ihr echt geduldig sein, weil ansonsten der Kuchen bricht und die Hälfte noch in der Form kleben bleibt (spreche da aus Erfahrung). Ansonsten freue mich schon auf eure Bilder auf Instagram und euer Feedback.


YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=h-1GsxL1a80&t=4s)

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: ca.51 Minuten bei 180° C O/U Hitze
Portionen: 12-14 Stück

Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm m Durchmesser:
Rüblikuchen:
200g zimmerwarme Butter
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 zimmerwarme Eier
300g Mehl
1 Pck.Backpulver
100ml Milch
300g geraspelte Möhren
Bisschen Zimt, gemahlenen Ingwer und Muskat

Füllung:
400g Frischkäse
1 Eigelb
20g Speisestärke
50 ml Milch
100g Zucker
2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Rüblikuchen:

1. Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 5 Minuten weißschaumig schlagen. Danach nach und nach die Eier einrühren. (TIPP: Falls ihr vergessen habt eure Butter vorher rauszustellen, dann einfach ganz kurz in der Mikrowelle weich werden lassen.)
2.  Mehl, Backpulver und die Gewürze in einer separaten Schüssel miteinander vermengen und anschließend abwechselnd mit der Milch in die Schüssel einrühren. Zu guter Letzt die geraspelten Möhren dazu geben. (WICHTIG: An der Stelle auch nicht mehr zu lange mit dem Handrührgerät arbeiten, ansonsten wird der Teig speckig. Zur Not könnt ihr mit dem Teigschaber durch den Teig fahren.) 

Cheesecake:

1. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Danach Eigelb und Stärke hinzugeben.

Fertigstellung:

1. Eine Gugelhupfform einfetten und komplett mit Mehl auslegen. (HINWEIS: Das Rohr in der Mitte  nicht vergessen einzufetten.)
2. Die Hälfte des Rübliteigs in die Form geben und an den Seiten und auch in der Mitte am Rohr ein wenig hoch ziehen, damit ihr in der Mitte eine leichte Kuhle habt. Da den kompletten Cheesecake reingeben.
3. Den restlichen Rübliteig vorsichtig auf die Cheesecakemasse verteilen und alles gut schließen.
4. So wandert der Teig in den vorgeheizten Backofen bei 180 ° C O/U Hitze für ca. 51 Minuten. macht am besten nach 50 Minuten die Stäbchenprobe und wenn nichts mehr hängen bleibt, ist der Kuchen durch.

WICHTIG:  Nach dem Backen den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form stürzen, ansonsten bleibt euch der obere Cheesecke Teig hängen. Vor dem Verzehr gerne noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen und mit etwas Puderzucker genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Saray Sarmasi/ Puddingröllchen mit Schokkocreme Füllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute gibt es wieder ein einfaches und schnelles No-bake Rezept ohne viel Schnick Schnack. Saray Sarmasi ist ein türkisches Dessert und im Prinzip sind es Puddingröllchen mit einer Creme Füllung und einem Kokosmantel. Ich habe mich heute für die Kombination aus Vanillepudding und Schokocreme Füllung entschieden. Wer mag kann natürlich auch eine fruchtige Füllung oder sogar einen Schokopudding herstellen.

Wichtig bei der Herstellung ist nur die Röllchen vorsichtig aufzurollen und den Pudding auch vollständig auskühlen zu lassen, weil ansonsten die Gefahr besteht, dass sie beim Aufrollen reißen. In diesem Rezept habe ich eine kleine Menge zubereitet, sprich nur ein halbes Backblech verwendet. Falls ihr eine größere Portion braucht, dann einfach alle Mengenangaben der Zutaten verdoppeln. Die Saray Sarmasi sind wirklich ein sehr leichtes und lockeres Dessert. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=u6px-ASufn0&t=3s)

Zubereitungszeit:  30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Portionen: 4 Röllchen

Zutaten:
Pudding:
500ml Milch
85g Mehl
120g Zucker
1Pck. Vanillezucker
30g Butter

Füllung:
200g Sahne
100g Zartbitterschokolade 

+ 1 Pck. Sahnesteif 

Außerdem:
ca. 200g-300g Kokosraspeln
Optional für die Deko: Himbeeren, Erdbeeren, Pistazien und und und...

Zubereitung:

Füllung:

1. Sahne auf dem Herd einmal aufkochen. Topf vom Herd ziehen Schokolade gut einrühren bis sich beides gut verbindet und die Creme umfüllen. (WICHTIG: Creme vollständig auskühlen lassen und vorher noch für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.) 

Pudding:

1. Ein Backblech mit etwas Frischhaltefolie auslegen, einen eckigen Backrahmen auf die Hälfte des Backblechs einstellen und den Boden reichlich mit den Kokosraspeln bedecken. (WICHTIG: Nicht mit den Kokosraspeln sparen, ansonsten bleibt der Pudding am Boden haften.)
2. Als erstes Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Währenddessen das Mehl mit 2 Suppenkellen von der Milch in einer separaten Schale klümpchenfrei verrühren. 
3. Die Mehl-Milch-Mischung in die restliche Milch einrühren und das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen.
4. Sobald der Pudding blubbert, den Topf vom Herd ziehen und die Butter gut einrühren.
5. Den heißen Pudding direkt in den Backrahmen füllen, gleichmäßig verstreichen und komplett auskühlen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Die kalte Schokosahne mit einem Päckchen  Sahnesteif und dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.
2. Die Creme nun auf den ausgekühlten Pudding verstreichen, den Backrahmen vorsichtig entfernen und die Puddingplatte einmal in der Mitte waagerecht und senkrecht durchschneiden.
3. Mithilfe einer Winkelplatte oder eines Buttermessers die Röllchen vorsichtig und locker aufrollen.
4. Wenn ihr dann alle Röllchen aufgerollt habt, könnt ihr sie nach Lust und Laune dekorieren und direkt genießen. Ansonsten im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Ausprobeiren,

eure Kiraz

Haferkekese/ gesunde Hafercookies/ gesunder Snack/

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Zurzeit ist das Coronavirus ein sehr großes Thema. Sicherlich bin ich nicht die einzige, die mal ab und zu jetzt in der Zeit zu Hause nach einem leckeren Snack sucht. Ich habe auf Instagram und YouTube mitbekommen, dass einige leider auch kein Mehl mehr haben, sowie Hefe oder einfach auch nach gesunden Rezepten suchen, weshalb ich mir dachte, dass es die perfekte Zeit  wäre um mein altes Rezept für schnelle und leckere Haferkekse auszupacken.


Für die Haferkekse benötigt man im Prinzip nicht viele Zutaten und vom ganzen Hamstern sollte man eigentlich auch alles Zuhause haben ;) Die Basis besteht aus Haferflocken, Bananen und Eiweiß. Bei dem Rest könnt ihr eigentlich variieren je nach dem was ihr daheim habt und mögt. Bei dem Rezept ist es wichtig möglichst reife Bananen zu verwenden, dann müsst ihr nur wenig nach süßen. Ich zum Beispiel tue sehr gerne getrocknete Früchte rein, da diese auch nochmal eine schöne Süße mitbringen. Alternativ kann man immer mit etwas Honig, Agavendicksaft oder braunem bzw. Kokoszucker nachhelfen. Ansonsten finde ich, dass Nüsse oder Kerne auch super dazu passen.

Die Haferkekse sind wirklich ein schneller gesunder Snack. Probiert euch mal gerne durch die verschiedenen Varianten aus und schreibt mir gerne eure Lieblingskombination.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=YLHq3xvNcNg )

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: ca.20-23 Minuten bei 150° C O/U Hitze
Portionen: 14 Stück

Zutaten:
150g kernige Haferflocken
100g Datteln ( klein gehackt)
50g Rosinen
1 Prise Salz
2 Eiweiß
1 1/2 Bananen
2 TL Backpulver

Optional:
Zimt, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse, Goji Beeren, Leinsamen und und und ...

Zubereitung:

1. Bananen schälen und mit einer Gabel zermatschen.
2. Eiweiß mit der Prise Salz und dem Schneebesen kurz locker schlagen, anschließend den Bananenbrei und das Backpulver dazugeben. Danach alle anderen Zutaten hinzugeben und gut vermengen.
3. Mit einem Eiportionierer von der Masse etwas abstechen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit der Hand leicht zurecht formen.
4. Die Haferkekse im vorgeheizten Backofen bei 150° C O/U Hitze ca. 20-23 Minuten backen, sie sollten am Rand minimal Farbe annehmen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann erst vom Backpapier anheben, ansonsten brechen sie.  

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Cherry Pies/ Kirsch Taschen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Das heutige Rezept ist inspiriert durch den Netflix Film "To all the boys I´ve loved before". Vielleicht kennen ihn einige von euch, wenn ja schreibt es mir mal gerne in die Kommentare. Jedenfalls habe ich die Cherry Pies im Film gesehen und musste sie unbedingt ausprobieren. Ehrlich gesagt mag ich den Film soo gerne und es gibt noch einige Rezepte, die ich aus dem Film ausprobieren möchte. Als erstes habe ich mich aber für die Kirsch Taschen entschieden und in der Herstellung sind sie wie immer super simpel und ohne Aufwand. Wer mag kann auch gerne die Kirschfüllung durch eine Apfel, Erdbeer-, oder auch Blaubeerfüllung ersetzen. Probiert die Taschen einmal aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=zAiCXky90p8 )

Zubereitungszeit:  35 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Backzeit: 22-25 Minuten bei 190° C O/U Hitze
Portionen: 8 mittelgroße Taschen

Zutaten:
Pie-Teig:
180g kalte Butter
50ml kaltes Wasser
360g Mehl
60g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft

Füllung:
1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen (WICHTIG den Saft bitte auffangen!)
40g Speisestärke
75g Zucker

Außerdem:
1 Eigelb
ein Schlückchen Milch
Puderzucker

Zubereitung:
Pie-Teig:

1. Alle Zutaten für den Pie-Teig nach und nach in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem einheitlichen Teig verkneten. Am Anfang erscheint die Masse trocken und bröselig, aber durch fleißiges kneten kommt alles gut zusammen.
2. Den Teig flach drücken, in etwas Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kirschfüllung:

1. Speisestärke in einer separaten Schale mit 4-5 Esslöffeln von dem Kirschsaft klümpchenfrei verrühren. Die Mischung gemeinsam mit dem restlichen Saft und dem Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd aufkochen und eindicken lassen.
2. Sobald ein Pudding entsteht, den Topf vom Herd ziehen, vorsichtig die Kirschen einrühren und die Füllung komplett erkalten lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Die Hälfte des Pie Teigs entnehmen, den Rest bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz so gut es geht zu einem Rechteck ausrollen. 
2. Mit einem Lineal und Messer aus dem Teig Rechtecke mit 9 cm x 16 cm Maße zurechtschneiden. Den Überschuss zusammenkneten und gleich wieder verwenden. 
3. Die Teigstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen, dann in der Hälfte einmal leicht einknicken und in die eine Hälfte mit einem Messer Diagonal mehrmals Streifen einschneiden. 1-1,5 Esslöffel von der ausgekühlten Kirschfüllung auf die noch ganze Seite mittig platzieren, den Teig einmal zuklappen und den Rand mit den Fingern fest zusammendrücken, damit beim Backen nichts aufgehen kann. 
4. So fortfahren bis der Teig komplett aufgebraucht ist. 6 Taschen auf ein Blech geben und vor dem Backen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

1. Anschließend die Kirsch Taschen an der Oberfläche mit der Eigelb-Milch Mischung bepinseln und im vorgeheizten Backofen 190° C O/U Hitze 22-25 Minuten goldig backen.
2. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und am besten vor dem Verzehr mit etwas Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3