Chocolate Dream Cake/ Schoko-Geburtstagstorte/ Chocolate Birthday Cake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Heute gibt es mal wieder eine Schokoladen-Geburtstagstorte. Die Basis dieser Torte ist meiner Donut-Torte sehr ähnlich, denn auch diese Torte besteht wieder aus lockeren Schoko-Biskuitböden, wird allerdings diesmal mit einer Nussnougat-Creme gefüllt. Eingestrichen habe ich die Torte wieder mit meiner anfängerfreundlichen Einstreichcreme. Dekorativ wurden sich diesmal Macarons und verschiedene Süßigkeiten gewünscht. Ich habe zu Rocher sowie Giotto Kugeln, Oreos und Duplos gegriffen, aber an dieser Stelle könnt ihr jede Nascherei eurer Wahl nehmen. Die Macarons habe ich auch selber hergestellt und mit ein paar Tipp & Tricks ist das auch gar nicht so schwer, ansonsten könnt ihr sie natürlich auch weglassen oder fertig kaufen. ;) Bei der Zubereitung schreibe ich euch wie immer mein Zeitmanagement genau auf, sodass ihr effizient wie möglich die Torte easy herstellen könnt. Die einzelnen Schritte sind wie immer erklärt, aber falls ihr es detaillierter haben wollt, dann schaut gerne bei den Blogeinträgen der Grundrezepte, den YouTube-Videos oder Instagram Stories vorbei. Dort habt ihr dann auch alles visuell. Ansonsten wünsche ich euch wie immer viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich auf euer Feedback. :)

Zubereitungszeit: 3-4 Stunden 

Backzeit: 30 Minuten + 2x 14 Minuten

Kühlzeit: Über Nacht

Portionen: 20-25 Stück

Zutaten für eine Torte mit 18cm im Durchmesser:

Schoko-Biskuit:

6 Eiweiß 

1 Prise Salz

6 Eigelb

200g Zucker

120g Mehl

50g Speisestärke

30g Backkakao

6g Backpulver

Nougat-Creme:

500g Schlagsahne 

300g Doppelrahmfrischkäse

ca. 5 EL Nutella (hier einfach nach Geschmack gucken)

3 Pck. Sahnesteif

Einstreichcreme:

200g Frischkäse

100g Schmand, alternativ Creme Fraiche oder Saure Sahne

80g geschmolzene Zartbitterkuvertüre 

25g Backkakao

50g Puderzucker (hier könnt ihr auch wieder nach Geschmack mehr oder weniger nehmen)

Schokodrip:

100g geschmolzene Zartbitterkuvertüre 

1 TL Kokosöl 

Macarons:

2,5 Eiweiß (ca.85g)

1 Prise Salz

20g Zucker

160g Puderzucker (gesiebtes Gewicht)

90g gemahlene Mandeln (gesiebtes Gewicht)

+ Nuetlla zum Füllen

Außerdem:

Rocher, Giotto, Oreo, Duplo 

Zubereitung:

Tag 1: Zubereitung der Macaronschalen, Backen und füllen der Kuchenböden

Macarons:

 Ausführlicher Blogeintrag: http://kirasbakery.blogspot.com/2018/04/oreo-macarons-grundrezept.html

Instagram Story mit Schritt für Schritt Erklärung: https://www.instagram.com/stories/highlights/18126981652199970/

1. Als erstes die Macarons einmal nach meinem Grundrezept zubereiten und dann 2 Stunden an der Luft trocknen lassen.
2. Die Macaons im vorgeheizten Backofen bei 125°C Umluft für ca. 12-14 Minuten backen.

Schoko-Biskuitboden: 

Ausführlicher Blogeintrag: http://kirasbakery.blogspot.com/2019/12/schoko-biskuit-fluffiger.html

YouTube-Video: https://www.youtube.com/watch?v=SEVtS7POuxQ

1. Während das zweite Blech Macarons im Ofen ist den Biskuit zubereiten. 
2. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen, sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt, 1/3 des Zuckers einrieseln lassen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr einmal die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
3. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
4. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. 
6. Zwei Backringe auf 18cm einstellen und auf das gleiche Blech mit Backpapier legen. Den Biskuitteig in beide Ringe aufteilen, glatt streichen und im Backofen bei 180° C O/U ca. 28 Minuten backen.
7. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Nougatt-Creme:

1. Kalte Schlagsahne und Frischkäse mit zunehmender Geschwindigkeit in der Küchenmaschine steif schlagen, währenddessen Sahnesteif dazu geben. Anschließend sehr kurz die Nutella einrühren.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt sechs Böden erhaltet.
2. Ersten Kuchenboden auf einen Servierteller geben und einen hohen Backring drumherum stellen. Den Biskuitboden gerne mit etwas Milch oder Kaffee tränken. Dann 1/6 der Creme, das sind ca. 3 - 4 El, auf den Kuchenboden geben und glatt verstreichen. Nächsten Boden rauf, wieder tränken und wieder Creme drauf verstreichen. Das solange machen, bis ihr den letzten Boden auch raufgegeben habt. Diesen dann mit der restlichen Creme einstreichen und die Torte am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Macarons füllen, Torte einstreichen und dekorieren 

Weiterverarbeitung:

1. Nutella in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, vorne eine mittelgroße Spitze abschneiden und die Macaronschalen damit befüllen.

Creme zum Bestreichen:

1. Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen.
2. Danach alle Zutaten für die Creme einfach kräftig mit einem Schneebesen glatt rühren. Bitte benutzt an der Stelle kein Küchengerät, da der Frischkäse sonst durch das Überschlagen flüssig werden kann.
3. Anschließend die Torte vom Backring entfernen und mit der Creme komplett rundrum glatt einstreichen. So die Torte für 30 Minuten wieder kühl stellen.
4. In der Zwischenzeit für den Schokodrip wieder etwas Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen.
5. Die Schokolade dann erst am Rand der Torte runterdrippen lassen und den Rest dann obendrauf verstreichen. (TIPP: Hier auf Instagram habe ich bereits ein Highlight, in dem ich ausführlich erkläre, wie man den perfekten Drip macht.)
6. Die restliche Schokolade dann auf die Oberfläche verteilen und die Torte anschließend nur noch mit den Süßigkeiten und den Macarons dekorieren.

Tipp: Wenn ihr den Kuchen und die Füllung sowie ich am Vorabend zubereitet, würde ich euch raten dann am nächsten Tag auch die Torte schon zu servieren, damit sie nicht zu lange rumsteht. Ansonsten am morgen alles Backen und stapeln, am Abend dekorieren und dann erst am nächsten Tag genießen. Das würde auch funktionieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3