Pink Birthday Cake 2/ Pinke Geburtstagstorte mit Himbeerfüllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich für euch eine weitere Variante für eine pinke Geburtstagstorte. Diesmal mit einem Vanillebiskuitboden, einer Himbeer-Sahne-Frischkäse Creme und einem weißen Drip oben drauf. In der Zubereitung ist die Torte nicht all zu schwer, wenn man einige Tipps & Tricks beachtet und auch ein gutes Zeitmanagement hat. Wie immer werde ich euch meinen genauen Zeitplan notieren, damit ihr auch so effizient wie möglich eine schöne Geburtstagstorte zaubern könnt. Ich teile mir alles immer auf zwei Tage auf, sodass die Torte nicht zu lange im Kühlschrank steht und so frisch wie möglich verzehrt werden kann d.h. am ersten Tag wird vorbereitet, am zweiten Tag dann fertiggestellt und verzehrt. 

Zubereitungszeit: ca.4 Stunden 

Backzeit: 2x15 Minuten, 25 Minuten

Kühlzeit: Über Nacht + 30 Minuten

Portionen: 20 Stück

Zutaten für eine hohe Torte mit 18cm im Durchmesser:

Macarons:

2,5 Eiweiß (ca.80-85g)

20g Zucker

1 Prise Salz

160g Puderzucker (gesiebtes Gewicht)

90g gemahlene Mandeln (gesiebtes Gewicht)

Macarons Füllung:

10 Raffaello Kugeln  

Biskuitboden:

6 Eiweiß

1 Prise Salz

6 Eigelb

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 

150g Mehl

50g Speisestärke

10g Backpulver

Swiss Meringue Buttercream:

90g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

140g Zucker

250g zimmerwarme Butter

2 TL Vanilleextrakt

Pinke Lebensmittelfarbpaste, Alternativ rote verwenden und nur ganz wenig rein tun

Himbeercreme:

500g Schlagsahne 

300g Doppelrahmfrischkäse

3 Pck. Sahnestandmittel

100g Puderzucker 

+150g TK Himbeeren

50ml Wasser

10g Agartine

80g Zucker

Außerdem:

100g geschmolzene weiße Schokolade oder Kuvertüre

frische Himbeeren

Raffaello Kugeln  

Fertige Baisers

Zubereitung:

Tag 1: Macarons+Biskuitboden backen, Torte stapeln 

Macarons:

1. 
   Am Vormittag hier nach meinem Grundrezept die Macaronsschalen zubereiten und pink einfärben. Dann wie in der Anleitung beschrieben, die Macarons 1-2 Stunden an der Luft trocknen lassen.
2. Die Macarons anschließend in den vorgeheizten Ofen bei 125° Umluft schieben und für ca. 12-15 Minuten backen. Währenddessen den Biskuitboden zubereiten. 

(TIPP: Da wir die Macarons erst am nächsten Tag weiterverarbeiten, empfehle ich euch sie einfach luftdicht verpackt in einer Dose auf Zimmertemperatur zu lagern.)

Biskuitboden: 

(Für weitere Tipps gerne hier auf meinem Blog oder hier auf  YouTube vorbeischauen)

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe 4 Minuten steif schlagen, sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt, 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für weitere 2 Minuten mixen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
2. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
3. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
4. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 
5. Biskuitteig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 18cm Backringe füllen und den Backofen auf 180° C O/U Hitze hochstellen und die Böden direkt nach den Macarons für ca.23-26 Minuten backen. (TIPP: Beide Backringe müssten auf ein Backblech passen, sodass man es gleichzeitig backen kann.)
6. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Himbeercreme:

1. Himbeeren, Wasser, Agartine und Zucker in einem Topf klümpchenfrei verrühren und auf dem Herd unter ständigem Rühren für mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Bitte hier die Zeit stoppen, da die Kochzeit sehr wichtig ist, ansonsten kann die Agartine ihre Wirkung nicht auslassen. 
2. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Himbeermasse für 10-15 Minuten an der Seite ausdampfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Sahne und Frischkäse in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe kurz verrühren, dann mit zunehmender Geschwindigkeit Sahnestandmittel und Puderzucker einrühren lassen und die Creme komplett steif schlagen. Das dauert höchstens 1-2 Minuten und dann ist die Grundcreme fertig.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden vom Backring entfernen und jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt 6 Böden erhaltet.
2. Nun 3 EL von der Grundcreme in die lauwarme Himbeermasse einrühren. Den Topfinhalt vorsichtig zur restlichen Creme geben und mit einem Schneebesen per Hand alles gut miteinander vermengen. 
3. Den ersten Biskuitboden auf einen Servierteller legen und außen rum einen hohen Backring befestigen. Nun 1/5 von der Himbeercreme auf den ersten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. (TPP: Gerne könnt ihr den Biskuitboden vorher mit etwas Milch oder einer anderen Flüssigkeit tränken.) Über die Creme den nächsten Boden geben und so weiterstapeln, bis ihr mit dem letzten Biskuitboden aufhört.
4. Auf den letzten Biskuitboden dann eine sehr dünne Schicht von der Himbeercreme verteilen und  die Torte am besten abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Buttercreme zubereiten, Macarons füllen, Torte einstreichen und dekorieren

Swiss Meringue Buttercream: 

(Für weitere Tipps hier auf meinem Blog oder hier auf  YouTube vorbeischauen.)

1. Als erstes ein Wasserbad vorbereiten. In einen Topf zwei Finger breit hoch Wasser füllen und eine Rührschüssel rauflegen. WICHTIG: Die Schüssel darf NICHT das Wasser berühren, wir arbeiten nämlich mit dem Wasserdampf. 
2. Das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten erhitzen. Das Eiweiß auf ca. 70° C erhitzen. Im besten Fall könnt ihr die Temperatur mit einem Thermometer messen, ansonsten einfach die 6-8 Minuten einhalten und wenn ihr einmal mit dem Finger in die Masse tunkt und ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt, ist die Eiweißmasse bereit zum Weiterverarbeiten. Außerdem sollte das Eiweiß dann auch wärmer als euer Finger sein. Es ist super wichtig, dass ihr dabei fleißig rührt, ansonsten stockt euch das Eiweiß und ihr erhaltet Rührei.
3. Die Schüssel vom Wasserbad runternehmen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen. Hier solltet ihr  euch wirklich die Zeit nehmen, denn die Masse muss komplett erkalten, fest werden und Spitzen ziehen.
4. Wenn ihr dann eine schöne standfeste Masse habt, könnt ihr Esslöffelweise die weiche Butter einrühren. Der Eischnee muss erkaltet sein, damit eben jetzt die Butter nicht schmilzt.
5. Die Buttercreme jetzt nochmal für gute 5 Minuten auf höchster Stufe fluffig aufschlagen und zwischendrin dann die pinke Lebensmittelfarbpaste und das Vanilleextrakt dazugeben. Je nach dem wie intensiv eure Farbe ist einfach mehr oder weniger hinzugeben, bis ihr eure Wunschfarbe erreicht habt. 
6. Buttercreme umfüllen und auf Zimmertemperatur bei Seite stellen.

Macarons Weiterverarbeitung:

1. Für die Füllung einfach ganz easy die Raffaello Kugeln mit einem Pürierstab oder in einem Zerkleinerer fein mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Falls ihr mit dem Pürierstab arbeitet gerne vorher die Raffaellos bisschen zerdrücken und dann erst pürieren, dann geht es besser.
2. Anschließend die Creme in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze vorne abschneiden und die Macarons damit befüllen.
3. Alternativ könnt ihr später mit der übrigen Buttercreme die Macarons befüllen.

Fertigstellung:

1. Nach der Kühlzeit den Backring entfernen und die Torte erstmal mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen. Diese Schicht dient lediglich erstmal nur zur Krümelbindung, deshalb muss es auch noch nicht ganz sauber aussehen. Je, nach dem wie warm bzw. kalt es gerade in eurer Küche ist, gerne die Torte nochmal zum fest werden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ansonsten nun die Torte rundum mit einer zweiten großzügigeren Schicht glatt einstreichen. 
2. Die Torte nun wieder kühl stellen und in der Zwischenzeit weiße Schokolade oder Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad runternehmen und für 3-5 Minuten kurz auskühlen lassen, damit sie nicht zu warm für die Torte ist.
3. Mit der weißen Schoki am Rand einen Drip machen. 
4. Nun nur noch die Torte nach Lust und Laune mit den Macarons, restlichen Raffaello Kugeln, frischen Himbeeren, dem Baiser und der restlichen Buttercreme dekorieren. 
5. Gerne die Torte jetzt servieren, ansonsten noch im Kühlschrak lagern. Jedoch empfehle ich vor dem Verzehr die Torte für ca. 15-20 Minuten auf Zimmertemperatur stehen zu lassen, dann wird die Buttercreme etwas weicher und der Anschnitt auch leichter. :)

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Bananabread Cake/ Bananenbrot Torte mit Vanillepudding

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Bananenbrot kennt jeder, aber was ist mit einer Bananenbrot Torte? Die tolle Idee habe ich bei der lieben Kuchenfeelisa auf YouTube entdeckt und weil mich das nicht losgelassen hatte, musste ich mir direkt ein Rezept zusammenstellen. Das ganze besteht aus einem Bananen-Biskuitboden, den ich mit etwas Zimt verfeinert habe, gefüllt wird die Torte mit einem Vanillepudding und getoppt mit einer Sahnecreme. Die Kombination ist wirklich herrlich und besonders der Biskuitboden ist einmalig! Super saftig und nach dem Backen duftet er nach Bananenbrot. Definitiv eine weitere mega leckere Torte, die ich euch ans Herz legen kann, zu mal ist es auch etwas anderes. Natürlich rate ich euch auch hier wie immer die Torte über Nacht kühl zu stellen, da sie so am besten ihr Aroma entfalten kann. Ansonsten viel Spaß beim Backen und hinterlasst mir gerne ein Feedback da. :)

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180°C O/U Hitze

Kühlzeit: Über Nacht

Personen: 14 Stück

Zutaten für eine Torte mit 24cm Durchmesser:

Biskuit:

4 zimmerwarme Eier

120g Zucker

1 Prise Salz

2 mittelgroße Bananen (ca. 180-200g)*

170g Mehl

40g Speisestärke

10g Backpulver

1/2 TL Zimt

50ml Rapsöl

Vanillepudding:

500ml Milch

20g weißen Zucker

20g braunen Zucker

1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker

50g Vanillepuddingpulver

Außerdem:

50g Schokodrops 

40ml Milch

300g Sahne

1 Pck. Sahnesteif 

etwas Backkakao oder Zimt 

* Anmerkung: Die Bananen sollten auf jeden Fall reif und schon leicht befleckt sein, ansonsten bringen sie einen schrecklichen Geschmack rein und das wäre schade für die Torte.

Zubereitung:

Biskuit:

1. Als erstes die Eier, den Zucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz oder mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 10-12 Minuten richtig schön dickcremig aufschlagen. (WICHTIG: Die Aufschlagzeit ist hier suuper wichtig, bitte deshalb daran halten!)
2. Die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller richtig schön zermatschen und auf niedriger Stufe für 30 Sekunden in die Eier einrühren.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt in die Schüssel sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. (WICHTIG: An dieser Stelle kein Handrührgerät benutzen, ansonsten fällt euch die Masse zusammen). Zwischenzeitlich auch noch das Öl dazugeben.
4. Den Biskuitteig in einen mit Backpapier eingeschlagenen 24cm Backring füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 28-30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Vanillepudding:

1. Milch und beide Zuckersorten mit dem Vanilleextrakt in einem Topf erwärmen. Währenddessen ein paar Esslöffel von der Milch mit dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schale glatt rühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren in den Topf dazu geben und nun das ganze einmal aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. 
2. Anschließend den Pudding vom Herd ziehen und kurz an die Seite stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Ausgekühlten Biskuitboden mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser einmal waagerecht in der Mitte halbieren. Den Boden auf einen Servierteller legen und drumherum den Backring von vorhin legen. Den Boden mit etwas Milch tränken, die Schokodrops raufgeben und anschließend den noch warmen Vanillepudding komplett drauf verteilen. 
2. Die Innenseite des Deckels ebenfalls mit etwas Milch tränken, den Deckel auf den Pudding geben und die Torte nun so abgedeckt für mindestens 4-5 Stunden, aber besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. 
3. Nach der Kühlzeit  die Sahne mit dem Sahnesteif  steif schlagen. Den Puderzucker zu Letzt nur kurz einrühren. 
4. Die Torte vom Tortenring lösen und komplett mit der Sahne einstreichen. Gerne den Rand mit Schokodrops dekorieren und auf die Oberfläche ein bisschen Backkakao oder Zimt streuen. 
5. Somit wäre die Torte dann auch schon servierbereit. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz

Number-Cake/ Blaue Zahlentorte mit Kokoscreme/ Birthday Cake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Heute gibt es wieder einmal eine Geburtstagstorte. Der Number-Cake bzw. Letter-Cake Trend ist zwar eigentlich schon um, aber sein wir mal ehrlich, diese Torten sind zu schön um nicht mehr im Trend zu sein. Die gehen wirklich immer! Vor Jahren habe ich euch ein Rezept dazu hier geteilt. Damals bestand die Torte aus einem Haselnussmürbeteig und einer Vanillecreme. Heute gibt es mal die Variante mit einem klassischen Mürbeteig, aber dafür mit einer leckeren in blau eingefärbten Kokoscreme.

Es gibt zwei Arten wie man so einen Number-Cake gestalten kann. Die meisten Rezepte, so auch meins, bestehen aus einem Mürbeteig d.h. ist es nicht ganz so kuchenartig, sondern eher wie ein Keks. Geschmäcker unterscheiden sich, aber meiner Meinung nach schmeckt so eine Torte am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ziehen konnte. Dadurch weicht dann der Mürbeteig ein bisschen ein und bekommt eine wirklich sehr leckere angenehme Konsistenz. Der Anschnitt wird dann auch leichter. 

Ansonsten ist die Zubereitung wirklich nicht schwer. Wie immer schreibe ich euch mein Zeitmanagement, sowie wichtige Tipps und Tricks auf, damit auch nichts schief gehen kann. Die Vorlagen für die Zahlen kann man sich ganz einfach in beliebigen Größen im Internet ausdrucken.

Zubereitungszeit: 2-3 Stunden 

Backzeit: Pro Zahl ca.10-14 Minuten bei 190° C O/U Hitze

Kühlzeit: Über Nacht

Portionen: 16-20 Personen

Zutaten für eine große 18:

2x Mürbeteig:

300g Mehl

3g Backpulver 

75g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

150g kalte in Würfel geschnittene Butter

Kokoscreme:

600g kalte Schlagsahne 

500g Doppelrahmfrischkäse

180-200g Kokoscreme *

180g Puderzucker 

3 Pck. Sahnesteif 

blaue Lebensmittelfarbpaste (Ich hatte eine blaue Farbe aus einem 4er Pack von der Rewe Eigenmarke)

Deko:

Schokobons, Kinderriege, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Streusel

* ANMERKUNG: Ich habe eine Dose Kokosmilch (vollfett) bei Lidl gekauft und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Dadurch steigt die Kokoscreme nach oben und das Wasser sinkt auf den Boden der Dose. Ihr könnt dann ganz leicht die obere Schicht mit einem Löffel rausnehmen, die ist dann super fest und cremig. Wichtig ist, dass ihr eine Kokosmilch aus der DOSE mit vollfett kauft, ansonsten funktioniert es nicht. Ich würde auch zu der Marke von Lidl raten, da diese nochmal einen höheren Kokosanteil hat. 

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig einfach alle Zutaten in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Wichtig ist, dass die Butter frisch aus dem Kühlschrank kommt und in Würfel geschnitten ist, denn wenn wenn die Butter am Anfang zu warm ist, dann wird der Teig zu matschig und ein großen Klumpen Butter verkneten, ist aufwendiger ;). 
2. Den Teig dann flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht oder mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die gleiche Portion wie in den Mengenangaben angegeben nochmal zubereiten und auch in den Kühlschrank stellen. Ich mache das in zwei Portionen, weil es ansonsten mühsam ist so viel Teig zu verkneten.
3. Nach der Kühlzeit erstmal nur eine Portion Teig aus dem Kühlschrank holen. Davon die Hälfte entnehmen, kurz geschmeidig kneten und dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 8mm Dicke ausrollen. Den Teig vorsichtig auf ein Backpapier mit Backblech umsetzen und mit einer Vorlage aus dem Internet die Zahl  "1" ausschneiden. 
4. Den Überschuss mit der zweiten Hälfte des Teiges zusammenkneten und wieder auf die gleiche Dicke ausrollen, auf das gleiche Backblech platzieren und wieder ausschneiden. 
5. Das Blech nun so wieder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dieser Zwischenschritt ist SUPER wichtig, damit die Zahlen während dem Backen ihre Form behalten und nicht zerlaufen.
6. Währenddessen mit dem Überschuss vom ersten Teig und dem neuen zweiten Teig aus dem Kühlschrank zwei Mal die Zahl "8" vorbereiten. (ACHTUNG: Es kommt immer auf die Größe eurer Zahl an, aber ich musste beide 8en auf ein einzelnes Backblech geben, weil sie nicht auf eins gepasst haben, wohingegen es mit den 1en auf einem Blech gepasst hat.)
7. Die Bleche dann nach und nach in den VORHEGEIZTEN Backofen bei 190° C/U Hitze schieben und für ca. 10-14 Minuten backen. Die Zahlen dürfen keineswegs zu dunkel werden, achtet darauf, dass sie an den Rändern minimal goldig werden, ansonsten sollten sie hell bleiben.(HINWEIS: Die 1en brauchen nicht so lange wie die 8en, weil sie kleiner sind von der Form her und die letzte 8 braucht auch nicht so lange wie die erste, weil dann der Ofen schon extrem warm ist.)
8. Nach dem Backen unbedingt auf dem Backblech komplett auskühlen lassen, vorher brechen sie euch sonst.

Kokoscreme:

1. Kalte Sahne und Doppelrahmfrischkäse in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe verrühren, bis sich beides verbindet und dann mit zunehmender Geschwindigkeit auf höchster Stufe die Creme steif schlagen. Währenddessen Sahnesteif dazu geben. Kurz bevor die Creme fest ist, den Puderzucker und die Kokoscreme, sowie die Lebensmittelfarbpaste kurz einrühren. 

Weiterverarbeitung:

1. Eine 1 und eine 8 auf einen Servierteller legen, einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle oder mit einer großen Lochtülle füllen.
2. Nun erst am Rand die Tupfer schön aufspritzen und dann in der Mitte. So am besten die Zahlen mit der Creme kurz für 15 Minuten kühl stellen, damit die Creme auf den Zahlen kurz fest werden kann.
3. Schließlich die zweite Zahl vorsichtig drüberlegen. Mit der restlichen Creme dann auch diese Oberfläche einmal komplett mit Tupfern bedecken. 
4. Jetzt am besten die Torte über Nacht oder mindestens für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, denn so weicht dann der Mürbeteig ein wenig ein und bekommt eine richtig tolle Konsistenz, ansonsten ist die Torte sehr keksig und auch der Anschnitt wäre sehr unsauber.   
5. Erst am Tag des Verzehrs dann die Torte dekorieren, damit die Früchte nicht matschig werden.

ANMERKUNGEN:

a) Die Kühlzeiten des Mürbeteigs sind wirklich super wichtig, damit die Zahlen ihre Form behalten. Achtet auch darauf, dass der Ofen mindestens 10 Minuten vorgeheizt wird, ansonsten können auch so die Zahlen die Form verlieren.

b) Achtet beim Aufspritzen der Creme darauf, eine Tülle mit einer großen Öffnung zu verwenden, sonst werden die Tupfer nicht ganz so schön. Alternativ könnt ihr es auch nur mit einem Spritzbeutel ohne Tülle machen, da aber dann eine recht große Spitze abschneiden.

c) Wie gesagt, würde ich raten die Torte über Nacht gestapelt kühl zu stellen, da dann die Böden einweichen können. Alles zieht durch und geschmacklich wird es auch besser. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Oreo-Gugelhupf-Cheesecake/ Oreo-Schokokuchen/ saftig und schokoladig

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute geht es mit der Gugelhupf-Cheesecake Reihe weiter. Für alle, die noch nicht wissen was das ist: Im Prinzip ist es ein einfacher Gugelhupf aus einem Rührteig und einem Vanillecheesecake in der Mitte, aaaber meine Freunde der Cheesecake macht alles aus! Ich habe jetzt mit diesem Rezept die sechste Geschmackrichtung kreiert und ich liebe wirklich jede einzelne Version auf ihre eigene Art. Ich könnte mich niemals zwischen den Variationen entscheiden. Diese Gugelhupf Cheesecakes sind wirklich unheimlich lecker, ich bin mir sicher, dass da auch was für euch dabei ist. Jeder der probieren durfte, war bis jetzt ebenfalls begeistert. 

Zur Variante heute. Wir machen einen Oreo-Gugelhupf-Cheesecake, der aus einem saftigen und schokoladigen Kuchenteig besteht und ausnahmsweise haben wir heute keinen reinen Vanillecheesecake, sondern einen Oreo Cheesecake. Ich könnte hier jetzt noch lange schwärmen, wie lecker die Kombination ist, aber probiert es einfach selbst aus und lasst euch überzeugen! 

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=bsEbspFQxPg)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: bei 180°C O/U Hitze ca. 49-52 Minuten

Kühlzeit: 3-4 Stunden

Portionen: 12 Stück

Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Schokoteig:

200g zimmerwarme Butter

180g Zucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier (Größe M)

100g Zartbitterschokolade

100g Sahne

25ml Milch (bei Eiern in L eventuell gar nicht)

300g Mehl

40g Backkakao

1 Pck. Backpulver

8 Oreo Kekse

Cheesecake:

400g Doppelrahmfrischkäse

70g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

15g Mehl

50ml Milch

7 fein gemahlene Oreo Kekse

Deko:

80g Zartbitterschokolade

1 TL Kokosöl

5 Oreo Kekse

Zubereitung:

Schokoteig:

1. Als erstes die Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz aufkochen lassen, dann die gehackte Schokolade dazugeben und abgedeckt an der Seite stehen lassen.
2. Nebenbei die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten weißcremig aufschlagen. Danach nach und nach die Eier jeweils für 30 Sekunden einrühren lassen. 
3. Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermengen, die Hälfte davon in die Schüssel geben sowie die halbe Menge der geschmolzenen Schoki-Sahne-Mischung. Kurz einrühren lassen und schließlich auch den Rest hinzugeben. (TIPP: Die Milch nur dazu geben, wenn der Teig zu trocken ist. Die Konsistenz sollte cremig, aber dennoch relativ fest sein.)
4. Den Teig mit den trockenen Zutaten auch nur so lange verrühren bis sich alles verbindet, ansonsten wird der Kuchen nach dem Backen speckig. Zu guter Letzt die grob zerbröselten Oreos mit einem Teigschaber in den Kuchenteig unterheben.

Cheesecake:

1. Doppelrahmfrischkäse, Zucker, Vanillezucker und das Eigelb mit dem Schneebesen glatt rühren. Milch, gemahlene Oreos und das Mehl dazu geben und ebenfalls einrühren. (TIPP: Hier auch wieder nicht zu lange rühren, ansonsten wird die Masse zu flüssig.)

Weiterverarbeitung:

1. Den Gugelhupf einfetten und mit Backkakao einmehlen, nicht vergessen auch das Rohr in der bitte einzufetten!
2. 2/3 des Schokoteigs in die Form füllen und an den Seiten und in der Mitte am Rohr hochziehen, sodass in der Mitte eine Kuhle entsteht. Da dann den kompletten Cheesecake reinfüllen. Den restlichen Kuchenteig raufgeben, verteilen und glatt streichen, sodass alles gut abgeschlossen ist.
3. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 49-52 Minuten backen. Am besten nach 47 Minuten die Stäbchenprobe machen, es dürfen noch ruhig ein paar Kuchenkrümel hängen bleiben, der Kuchen soll nicht trocken werden.
4. Nach dem Backen unbedingt den Kuchen VOLLSTÄNDIG IN DER FORM auskühlen lassen und dann erst stürzen. Ansonsten geht er euch definitiv kaputt, da spreche ich aus Erfahrung.
5. Den Kuchen dann nur noch mit der geschmolzenen Schokolade und den Oreo Keksen dekorieren und genießen. Gerne auch vor dem Verzehr für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

ANMERKUNGEN:

a) Falls ihr Eier in L verwendet, dann kann es gut sein, dass ihr gar keine Milch für den Teig benötigt. Schaut da wie gesagt, dass der Teig einfach schön cremig, aber dennoch relativ fest ist.

b) Beim Frischkäse unbedingt darauf achten, dass er keinen hohen Wasseranteil hat, ansonsten wird die Masse zu flüssig. Falls der Frischkäse selbst doch zu flüssig sein sollte, dann das Wasser vorher bisschen abtropfen lassen und die Milch im Cheesecake eventuell komplett weglassen, damit die Masse nicht zu flüssig wird, denn auch die sollte cremig sein. 

c) Den Kuchen echt unbedingt nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, das kann ich nicht genug sagen, ansonsten bleibt der Cheesecake in der Form hängen und kommt nicht raus.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Veganer Zitronenkuchen/ saftig und locker/ ohne Küchenmaschine

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Heute gibt es mal wieder ein veganes Rezept. Wir machen einen einfachen Zitronenkuchen ohne Ersatzprodukte d.h. wir verwenden nichts der gleichen wie pflanzliche Milch, pflanzliche Butter oder pflanzlichen Joghurt. Mir ist bei den veganen Rezept immer wichtig, es so einfach wie möglich zu gestalten und mit Zutaten zu machen, die man eher Zuhause hat. Wenn man nicht gerade vegan ist, dann hat man die pflanzlichen Alterativen nicht da und ich möchte aber versuchen, das Rezept eben für jeden umsetzbar zu machen. Nicht nur die Zutatenliste ist sehr einfach gehalten, sondern auch die Zubereitung. Wie immer benötigt ihr nur ein Schneebesen und in höchstens 10 Minuten kann der Teig in den Ofen wandern. Beim Austreuen der Gugelhupfform würde ich euch auch definitiv zum braunen Zucker raten, da der im Ofen karamellisiert und nachdem dem Backen wirklich eine suuper leckere Kruste auf dem Kuchen bildet. Darauf solltet ihr unbedingt nicht verzichten!

Geschmacklich kann der vegane Zitronenkuchen definitiv mit einem klassischen Rezept mithalten und ist wirklich super saftig und locker. Wie immer freue ich mich auf euer Feedback, schickt mir gerne Bilder auf Instagram zu: kiras_bakery

YouTube-Video:()

 Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

350g Mehl

1 Pck. Backpulver

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150ml Rapsöl

250ml Sprudelwasser

1-2 Bio-Zitronen (davon den Saft und die Schale)

eine Messerspitze Kurkumapulver (optional, das ist lediglich für die gelbliche Farbe)

Außerdem:

Zum Einfetten etwas Rapsöl und braunen Zucker zum Bestreuen der Form

Zubereitung:

1. Als erstes den Ofen auf 180°C O/U Hitze anschalten und vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in der Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Schließlich Öl, Sprudelwasser, Zitronensaft und den Zitronenschalenabrieb dazugeben und den Teig so lange verrühren bis sich alles gerade so verbindet.
3. Nun den Teig 3-4 Minuten an der Seite quellen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. 
4. In der Zwischenzeit die Gugelhupfform einfetten und mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 35-38 Minuten backen.
5. Nach dem Backen in der Form komplett auskühlen lassen und erst danach stürzen und genießen.

Tipp: Luftdichtverpackt ist der Kuchen für weitere 4 Tage haltbar und bleibt auch schön saftig.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Saftiger Zitronenkuchen/ einfach

 Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Ich habe schon viele leckere Torten und Kuchen mit euch hier geteilt, jedoch ist mir aufgefallen, das ein einfacher simpler, aber dennoch leckerer Zitronenkuchen fehlt. Neulich bin ich durch Büsra von rocks_bakery auf dieses wirklich ultra saftige Rezept gestoßen. Ich habe ihr Rezept zum Zitronen-Gugelhupf-Cheesecake ausprobiert und der Zitronenkuchen im Rezept hat mich so angefixt, dass ich das angepasste Rezept für eine klassische Gugelhupfform unbedingt mit euch teilen musste. Der Kuchen sieht sehr unscheinbar aus, ist aber perfekt zum Kaffee und Kuchen. Richtig saftig und zitronig, für mich definitiv das perfekte Rezept für einen Zitronenkuchen! Probiert unbedingt das Rezept einmal aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da, ich freue mich von euch zu hören. Schaut auch gerne bei der lieben Büsra vorbei, sie hat wirklich sehr ausgefallene und leckere Rezepte auf ihrem YouTube Kanal. ;)

YouTube-Video:()

Büsras Kanal: (https://www.youtube.com/channel/UCg7PY9bb9MyJE8k19ZIFAWg)

Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

4 zimmerwarme Eier (Größe L)

180g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

180ml Rapsöl

200ml Milch

1-2 Bio-Zitronen (davon die Schale und den Saft)

380g Mehl

1 Pck. Backpulver

Außerdem:

Zum Einfetten Rapsöl und braunen Zucker 

Zubereitung:

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 4 Minuten richtig schön dickcremig aufschlagen, bis die Eier von der Farbe her auch heller werden. Schließlich kurz auf niedriger Stufe kurz Öl, Milch, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und ebenfalls kurz einrühren, bis sich alles gerade so verbindet. (WICHTIG: Den Teig mit den trockenen Zutaten nicht zu lange mit dem Mixer verrühren, sonst verliert der Kuchen an Fluffigkeit. Zur Not mit einem Teigschaber durch den Teig fahren.)
3. Gugelhupfform einfetten und mit braunem Zucker bestreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C O/U Hitze ca. 35-38 Minuten backen. Am besten nach 34 Minuten die Stäbchenprobe, es dürfen noch minimal Kuchenkrümel hängen bleiben, damit der Kuchen auch schön saftig bleibt.
4. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und pur genießen.

TIPP: Luftdichtverpackt ist der Kuchen mindestens drei weitere Tage haltbar und bleibt auch schön saftig. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

Chocolate Dream Cake/ Schoko-Geburtstagstorte/ Chocolate Birthday Cake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Heute gibt es mal wieder eine Schokoladen-Geburtstagstorte. Die Basis dieser Torte ist meiner Donut-Torte sehr ähnlich, denn auch diese Torte besteht wieder aus lockeren Schoko-Biskuitböden, wird allerdings diesmal mit einer Nussnougat-Creme gefüllt. Eingestrichen habe ich die Torte wieder mit meiner anfängerfreundlichen Einstreichcreme. Dekorativ wurden sich diesmal Macarons und verschiedene Süßigkeiten gewünscht. Ich habe zu Rocher sowie Giotto Kugeln, Oreos und Duplos gegriffen, aber an dieser Stelle könnt ihr jede Nascherei eurer Wahl nehmen. Die Macarons habe ich auch selber hergestellt und mit ein paar Tipp & Tricks ist das auch gar nicht so schwer, ansonsten könnt ihr sie natürlich auch weglassen oder fertig kaufen. ;) Bei der Zubereitung schreibe ich euch wie immer mein Zeitmanagement genau auf, sodass ihr effizient wie möglich die Torte easy herstellen könnt. Die einzelnen Schritte sind wie immer erklärt, aber falls ihr es detaillierter haben wollt, dann schaut gerne bei den Blogeinträgen der Grundrezepte, den YouTube-Videos oder Instagram Stories vorbei. Dort habt ihr dann auch alles visuell. Ansonsten wünsche ich euch wie immer viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich auf euer Feedback. :)

Zubereitungszeit: 3-4 Stunden 

Backzeit: 30 Minuten + 2x 14 Minuten

Kühlzeit: Über Nacht

Portionen: 20-25 Stück

Zutaten für eine Torte mit 18cm im Durchmesser:

Schoko-Biskuit:

6 Eiweiß 

1 Prise Salz

6 Eigelb

200g Zucker

120g Mehl

50g Speisestärke

30g Backkakao

6g Backpulver

Nougat-Creme:

500g Schlagsahne 

300g Doppelrahmfrischkäse

ca. 5 EL Nutella (hier einfach nach Geschmack gucken)

3 Pck. Sahnesteif

Einstreichcreme:

200g Frischkäse

100g Schmand, alternativ Creme Fraiche oder Saure Sahne

80g geschmolzene Zartbitterkuvertüre 

25g Backkakao

50g Puderzucker (hier könnt ihr auch wieder nach Geschmack mehr oder weniger nehmen)

Schokodrip:

100g geschmolzene Zartbitterkuvertüre 

1 TL Kokosöl 

Macarons:

2,5 Eiweiß (ca.85g)

1 Prise Salz

20g Zucker

160g Puderzucker (gesiebtes Gewicht)

90g gemahlene Mandeln (gesiebtes Gewicht)

+ Nuetlla zum Füllen

Außerdem:

Rocher, Giotto, Oreo, Duplo 

Zubereitung:

Tag 1: Zubereitung der Macaronschalen, Backen und füllen der Kuchenböden

Macarons:

 Ausführlicher Blogeintrag: http://kirasbakery.blogspot.com/2018/04/oreo-macarons-grundrezept.html

Instagram Story mit Schritt für Schritt Erklärung: https://www.instagram.com/stories/highlights/18126981652199970/

1. Als erstes die Macarons einmal nach meinem Grundrezept zubereiten und dann 2 Stunden an der Luft trocknen lassen.
2. Die Macaons im vorgeheizten Backofen bei 125°C Umluft für ca. 12-14 Minuten backen.

Schoko-Biskuitboden: 

Ausführlicher Blogeintrag: http://kirasbakery.blogspot.com/2019/12/schoko-biskuit-fluffiger.html

YouTube-Video: https://www.youtube.com/watch?v=SEVtS7POuxQ

1. Während das zweite Blech Macarons im Ofen ist den Biskuit zubereiten. 
2. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen, sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt, 1/3 des Zuckers einrieseln lassen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr einmal die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
3. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
4. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. 
6. Zwei Backringe auf 18cm einstellen und auf das gleiche Blech mit Backpapier legen. Den Biskuitteig in beide Ringe aufteilen, glatt streichen und im Backofen bei 180° C O/U ca. 28 Minuten backen.
7. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Nougatt-Creme:

1. Kalte Schlagsahne und Frischkäse mit zunehmender Geschwindigkeit in der Küchenmaschine steif schlagen, währenddessen Sahnesteif dazu geben. Anschließend sehr kurz die Nutella einrühren.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt sechs Böden erhaltet.
2. Ersten Kuchenboden auf einen Servierteller geben und einen hohen Backring drumherum stellen. Den Biskuitboden gerne mit etwas Milch oder Kaffee tränken. Dann 1/6 der Creme, das sind ca. 3 - 4 El, auf den Kuchenboden geben und glatt verstreichen. Nächsten Boden rauf, wieder tränken und wieder Creme drauf verstreichen. Das solange machen, bis ihr den letzten Boden auch raufgegeben habt. Diesen dann mit der restlichen Creme einstreichen und die Torte am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Macarons füllen, Torte einstreichen und dekorieren 

Weiterverarbeitung:

1. Nutella in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, vorne eine mittelgroße Spitze abschneiden und die Macaronschalen damit befüllen.

Creme zum Bestreichen:

1. Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen.
2. Danach alle Zutaten für die Creme einfach kräftig mit einem Schneebesen glatt rühren. Bitte benutzt an der Stelle kein Küchengerät, da der Frischkäse sonst durch das Überschlagen flüssig werden kann.
3. Anschließend die Torte vom Backring entfernen und mit der Creme komplett rundrum glatt einstreichen. So die Torte für 30 Minuten wieder kühl stellen.
4. In der Zwischenzeit für den Schokodrip wieder etwas Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen.
5. Die Schokolade dann erst am Rand der Torte runterdrippen lassen und den Rest dann obendrauf verstreichen. (TIPP: Hier auf Instagram habe ich bereits ein Highlight, in dem ich ausführlich erkläre, wie man den perfekten Drip macht.)
6. Die restliche Schokolade dann auf die Oberfläche verteilen und die Torte anschließend nur noch mit den Süßigkeiten und den Macarons dekorieren.

Tipp: Wenn ihr den Kuchen und die Füllung sowie ich am Vorabend zubereitet, würde ich euch raten dann am nächsten Tag auch die Torte schon zu servieren, damit sie nicht zu lange rumsteht. Ansonsten am morgen alles Backen und stapeln, am Abend dekorieren und dann erst am nächsten Tag genießen. Das würde auch funktionieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3