Veganer Käsekuchen

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Derzeit bin ich richtig im veganen Backfieber und liebe es neue Sachen auszuprobieren. Vegan Backen ist gar nicht so kompliziert wie man so denkt, ganz im Gegenteil es ist eigentlich viel simpler. Nach einigen Torten und Kuchen dachte ich mir, dass einfach mein aller liebster Klassiker veganisiert nicht fehlen darf, weshalb ich heute mit euch mein Rezept für den leckersten veganen Käsekuchen teilen möchte. 

Der Käsekuchen schmeckt zwar nicht 1:1 wie ein klassischer Käsekuchen, aber auch keinesfalls schlechter. Die vegane Variante ist auf seine eigene Art lecker und kann echt mithalten. Alle die probiert haben waren einfach nur begeistert. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus, ich bin wirklich sehr auf euer Feedback gespannt. 

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=eqp4SsR9sJU&t=265s)

Zutaten für einen Kuchen mit 20cm im Durchmesser:

Mürbeteig:

100g Butter

60g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Eine Prise Salz

185g Mehl

Cheesecake:

400g veganen Quark*

80g Zucker

100ml Hafermilch

85g Rapsöl

37g Speisestärke

ANMERKUNG: 1. * Ich habe den Skyr von Alpro mit Vanillegeschmack verwendet. Für mich hat der von der Konsistenz als auch vom Geschmack her sehr gut dazu gepasst, gerne könnt ihr aber auch eine andere Alternative nehmen, wenn die euch lieber ist. 2. Der Käsekuchen schmeckt von Tag zu Tag besser, also gerne vorbereiten und ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der Kühlzeit eine 20cm Springform mit Backpapier auskleiden und mit dem Mürbeteig einen Rand und einen Boden in die Springform andrücken. 
4. So in der Zwischenzeit nochmal kurz kühl stellen.

OFEN AUF 170°C O/U HITZE ANSCHALTEN

Cheesecake:

1. Dafür alle Zutaten bis auf die Speisestärke in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. 
2. Anschließend die Speisestärke dazu sieben und ebenfalls einrühren.
3. Die Cheesecakemasse auf den Mürbeteig geben und den Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 5 Minuten drinnen lassen.
4. Anschließend aus dem Ofen holen, mit einem Messer schonmal vorsichtig am Rand der Springform entlangfahren, damit der Mürbeteig sich löst und später nicht anklebt. So den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles durchziehen und fest werden kann.

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3

Schokotorte/ Klassische Schokotorte mit Früchten

Hallo und herzlichen willkommen zu einem neuen Blogeintrag. Neulich ist mir aufgefallen, dass trotz vieler leckerer Torten- und Kuchenrezepte doch so ein richtig klassisches Rezept für eine einfache Schokotorte auf meinem Blog fehlt. Anlässlich eines Kindergeburtsages ist dann diese Torte entstanden. In der Zubereitung sehr Anfänger freundlich, aber trotzdem mit einem Wow-Effekt und sehr sehr lecker. Probiert gerne einmal das Rezept aus, wie immer freue ich mich auf euer Feedback.

Zutaten für eine Torte mit 24cm im Durchmesser:

Schokobiskuit:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

4 Eigelb

140g Zucker

80g Mehl

25g Backkakao

30g Speisestärke

5g Backpulver

Schokocreme:

500g Sahne

2 Pk. Sahnesteif

300g Mascarpone

130g geschmolzene Zartbitterkuvertüre

Schokoguss:

200ml Sahne

150g gehackte Zartbitterkuvertüre

Außerdem:

Blaubeeren, Brombeeren und Minzblätter für die Deko 

4 El Milch zum Tränken 

Zubereitung:

Schokobiskuit:

OFEN AUF 180°C O/U HITZE ANSCHALTEN

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 2-3 Minuten steif schlagen. Anschließend 1/3 des Zuckers dazugeben und für eine weitere Minute einrühren.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 4 Minuten weißcremig schlagen. 
3. Danach den Eischnee mit einem Teigschaber in 3 Portionen in die Eigelbe unterheben. Mehl, Backkakao, Speisestärke und Backpulver in zwei Portionen in die Eimasse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. 
4. Den Biskuitteig in einen mit Backpapier eingeschlagenen 24cm Backring füllen, glatt streichen und für ca. 22- 25 Minuten Backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen

Creme:

1. Die Schokolade fein hacken und in einer Schale über einem Wasserbad schmelzen.
2. Währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Bis zur Weiterverarbeitung die Sahne kühl stellen.
3. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade mixen. (WICHTIG: Die Schokolade darf nicht heiß sein, ansonsten schmilzt die Creme!). 5 Esslöffel von der Sahne für die Deko aufheben und den Rest dann in drei Portionen mit einem Teigschaber unterheben. 

Weiterverarbeitung:

1. Den Biskuit vom Backpapier und Backring lösen und anschließend mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden.
2. Den Boden auf einen schönen Servierteller legen und drumherum einen sauberen Tortenring spannen. Den Biskuitboden mit etwas Milch tränken. Die Hälfte der Creme darauf glattstreichen. Den Deckel von innen ebenfalls mit Milch tränken und dann auf die Creme legen. Die restliche Creme nun auf dem Deckel glatt streichen.
3. Die Torte abgedeckt für mindestens 2 Stunden aber wie immer noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Sahne und die gehackte Zartbitterkuvertüre in eine Topf auf dem Herd schmelzen, bis sich alles gut verbindet. Dann an der Seite kurz 7-10 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss nicht zu warm für die Creme ist.
2. Anschließend den Guss auf die Oberfläche der Torte verteilen und so nochmal für zwei Stunden kühl stellen, bis der Guss fest wird.
3. Nach der Kühlzeit mit einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren, diesen anheben und zum Schluss die aufgehobene Sahne in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle füllen, Tupfer auf die Torte spritzen und mit Blaubeeren, Brombeeren und Minzblättern dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Candy Birthday Cake/ mit Vanillecreme und Erdbeerstückchen

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich nach langer Zeit wieder für euch eine Geburtstagstorte. Es ist ein Candy Cake, jedoch ist der Aufbau diesmal anders. Statt eines Biskuitbodens habe ich mich diesmal für helle saftige Rührteigböden mit einer Vanillecreme und Erdbeerstückchen entschieden. Die Komponenten sind zwar anders als bei den anderen Torten, aber in der Zubereitung und Herstellung auf keinen Fall komplizierter. Ich habe die Torte wie immer an zwei Tagen hergestellt sprich am 1. Tag die Böden gebacken, die Creme zubereitet und die Torte gestapelt. Am 2. Tag, also am Tag des Verzehrs, habe ich sie fertiggestellt. Mein genaues Zeitmanagement schreibe ich euch aber auch wie immer nochmal unten ausführlich auf, sodass ihr eine grobe Vorstellung habt und es für euch am besten planen könnt. 

Zubereitungszeit: 1,5-2h

Backzeit: 28-32 Minuten

Kühlzeit: min. 4h 30min, noch besser über Nacht

Portion: 12-14 Stück

Zutaten für eine Torte mit 18cm im Durchmesser:

Rührteig:

250g zimmerwarme Butter

200g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier (Größe M)

250g Mehl

12g Backpulver

50ml Milch

Creme

600g Schlagsahne

500g Mascarpone

3 Pck. Sahnesteif

110g Puderzucker

2 TL Vanillextrakt

330g Erdbeeren

Deko:

80g Zartbitterkuvertüre + 1 gestrichenen TL Kokosöl

Kinderriegel, Schokobons, Kinderbueno, Erdbeeren

Zubereitung:

Tag 1: Kuchenböden backen (ca. 14.00 Uhr), Creme zubereiten und Torte stapeln (ca. 18.00 Uhr)

Rührteig: (Für die genaue Zubereitung gerne bei diesem YouTube Video von mir vorbeischauen.)

1. Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißschaumig aufschlagen. (WICHTIG: Die Butter muss unbedingt zimmerwarm sein, ansonsten funktioniert das nicht!).
2. Danach jeweils nach und nach für 30 Sekunden die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und kurz auf niedriger Stufe für gerade mal 30 Sekunden einrühren, bis sich alles verbindet.
3. Den Teig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 18cm Backringe füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 C O/U Hitze für ca. 28-32 Minuten backen. (TIPP: Am besten nach 28 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch.)
4. So einmal vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Für die Creme als erstes die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. (WCHTIG: Danach die Erdbeeren gut abtrocknen, ansonsten wässern sie in der Creme.)
2. Kalte Schlagsahne und Mascarpone in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz mit zunehmender Geschwindigkeit steif schlagen, dabei das Sahnesteif hinzugeben. Zu Letzt für 15 Sekunden Puderzucker und Vanilleextrakt auf niedriger Stufe einrühren. (TIPP: Das ganze Aufschlagen dauert maximal 2- 2 1/2 Minuten mit der Küchenmaschine.)
3. 1/4 der Creme in eine separate Schale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Das brauchen wir zum Einstreichen der Torte und für die Deko.

Weiterverarbeitung:

1. Die Kuchenböden vom Backpapier und Backring lösen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser in der Mitte jeweils waagerecht durchschneiden, sodass ihr am Ende insgesamt 4 Böden habt.
2. Den ersten Boden auf einen Servierteller legen und darunter am besten eine drehbare Tortenplatte oder ein Pizzateller stellen. Das Füllen ist dann so gleich einfacher. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring einspannen.
3. 1/3 der Vanillecreme auf den ersten Kuchenboden glatt streichen, darüber dann 1/3 der Erdbeerwürfel verteilen und leicht eindrücken. Den zweiten Kuchenboden rauflegen und so weiterstapeln.
4. Beim Kuchendeckel angelangt dann ca. 2 Esslöffel von der aufgehobenen Creme auf die Oberfläche streichen und die Torte so abgedeckt für mindestens 4-5 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Torte einstreichen und dekorieren (ca. 8.00 Uhr)

Fertigstellung:

1. Mit einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren, den Backring von der Torte lösen und anheben. 
2. Die Torte mit Hilfe einer Winkelpalette nun erst mit einer dünnen Schicht von der aufgehobenen Vanillecreme einstreichen, so dass die Krümel erstmal gebunden werden. Mit einer zweiten großzügigeren Schicht die Torte dann rundum glatt einstreichen.
3. Die Torte so nochmal für 20-30 Minuten kühl stellen und in der Zwischenzeit die Zartbitterkuvertüre fein hacken und mit dem Kokosöl in einer Schale über dem warmen Wasserbad schmelzen. Nach dem die Kuvertüre komplett geschmolzen ist, die Schale vom Wasserbad runternehmen und an der Seite ca. 5-7 Minuten auskühlen lassen. (WICHTIG: Die Schokolade darf nicht zu warm sein, ansonsten schmilzt die Creme am Rand der Torte beim Drippen.)
4. Die Kuvertüre anschließend am Rand der Torte runterdrippen lassen. Dafür mit einem Teelöffel erstmal nur ein wenig von der Kuvertüre kurz vor den Rand der Torte geben und mit dem Löffel dann vorsichtig und kontrolliert am Rand "runterschupsen". (TIPP: An dieser Stelle gerne in meinem Instagram Highlight vorbeischauen, da erkläre ich nochmal wie man am besten Tortendrips macht.)
5. Die restliche Schokolade dann auf die Oberfläche der Torte verteilen.
6. Bevor die Schokolade aushärtet auf die Oberfläche dann die gewünschten Süßigkeiten geben. Die Torte entweder direkt servieren und genießen oder bis dahin wieder in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Erdbeer-Käsekuchen/ sommerlicher Käsekuchen/cremig und frisch

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Heute habe ich für euch einen super sommerlichen, frischen und cremigen Erdbeer-Käsekuchen. Das Zusammenspiel aus dem Mürbeteigboden, dem cremigen Käsekuchen und den frischen Erdbeeren obendrauf ist einfach unschlagbar und einfach nur perfekt für den Sommer! Ich habe mich so sehr in den Kuchen verliebt, dass ich ihn diesmal sogar nicht geteilt habe. Normalerweise verteile ich einen großen Teil an Freunde und Familie, aber der Kuchen war diesmal einfach viel zu unwiderstehlich, dass wir ihn innerhalb von 3 Tagen zu dritt alleine gegessen haben. ;) Also probiert unbedingt einmal das Rezept aus, ich bin super auf euer Feedback gespannt.

YouTube-Video:()

Zubereitungsdauer: 35 Minuten

Backzeit: ca. 46-50 Minuten

Kühlzeit: 2-3 Stunden

Portionen: 12 Stück

Zutaten:

Mürbeteig:

240g Mehl

65g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

125g kalte in Würfel geschnittene Butter

Füllung:

750g Magerquark

150g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

70ml Milch

2 Eier

100g Rapsöl

35g Speisestärke

Oben drauf:

300g Erdbeeren

1 Pck. roten Tortenguss mit Erdbeergeschmack + 250ml Wasser und 2 El Zucker

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Alternativ funktioniert es auch in einer Schüssel. (TIPP: Am Anfang wirkt das sehr trocken und man hat das Gefühl, der Teig kommt niemals zusammen. Durch die Handwärme wird aber die Butter weich und nach 2-3 Minuten erhaltet ihr dann einen richtig schönen glatten Mürbeteig.)
2. Den Mürbeteig dann flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für 40-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung:

1. Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. Anschließend das Öl dazu geben. Die Speisestärke in die Schüssel sieben und ebenfalls gut einrühren, bis sich alle Klümpchen lösen.

OFEN AUF 190°C O/U HITZE ANSCHALTEN

Weiterverarbeitung:

1. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und 2/3 vom Mürbeteig mit dem Nudelholz ausrollen, sodass ihr mit einem 24cm Backring einen Boden ausstechen könnt. 
2. Den Boden auf ein Backblech mit Backpapier legen und den Backring drumherum stellen. Mit dem Überschuss und dem aufgehobenen Mürbteig einen ca. 4cm hohen Rand andrücken.
3. Die Käsekuchenfüllung auf den Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C O/U Hitze ca. 46-50 Minuten backen. 
4. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen, dann 15-20 Minuten abkühlen lassen und schließlich vorsichtig den Backring lösen. Es ist wichtig, dass ihr den Ring vom Kuchen löst, bevor er komplett abgekühlt ist, da ansonsten die Butter im Mürbeteig auch erkaltet und dann am Ring haften bleibt. 
5. Den Käsekuchen komplett auf Zimmertemperatur kommen lassen und anschließend für mindestens 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Erdbeeren waschen, gut ABTROCKNEN und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann auf die Oberfläche des gekühlten Kuchens verteilen.
7. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und 3/4 davon auf die Erdbeeren verteilen. 
8. Den Kuchen so nochmal für 1-2 Stunden kühl stellen, bis der Tortenguss fest wird und anschließend nur noch genießen.

Viel Spaß beim Auspobieren,

eure Kiraz<3

Cheesecake Bites/ Käseküchlein

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. Seit einiger Zeit macht auf Instagram der Käsekuchenstick Trend die Runde, bei dem Käsekuchenstücke in Schokolade getunkt und mit Süßigkeiten dekoriert werden. Lange wollte ich da mitmachen, habe mich aber zurückgehalten, weil ich zum einen so ein Stück Käsekuchen viel zu mächtig fand, auch wenn es toll aussieht und ich sah es als eine kleine Verschwendung an, da man dafür wirklich viel Schokolade benötigt... Dennoch konnte der Trend nicht einfach an mir vorbei gehen, so kam dann der Gedanke zu diesen Cheesecake Bites. Ein guter Kompromiss wie ich finde. Wir haben trotzdem alle Komponenten des Käsekuchenstick Trends dabei, das Ganze ist vieeel portionsgerechter und schmeckt und sieht mindestens genau so gut aus. 

In der Herstellung sind die kleinen Freunde auch gar nicht mal so schwer. Dekorieren könnt ihr sie auch natürlich wie ihr wollt, da am besten einfach mal gucken was der Schrank hergibt. Falls ihr vor hattet bei dem Trend mitzumachen, dann probiert es gerne mal mit dieser Version aus. Ihr werdet nicht enttäuscht sein. ;) 

YouTube-Video:(https://www.youtube.com/watch?v=UxX2dM4nyjQ&t=35s)

Zubereitungszeit: 1-1,5 Stunden

Backzeit: 20-22 Minuten

Kühlzeit: mind. 3-4 Stunden 

Portionen: 13 Stück

 

Zutaten:

Keksboden:

145g Lotus Biskoffkekse 

65g geschmolzene Butter

Cheesecake:

400g Doppelrahmfrischkäse

100g Schlagsahne

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

25g Speisestärke 

Dekoration:

150g weiße Kuvertüre

150g Zartbitterkuvertüre

150g Vollmilchkuvertüre 

Süßigkeiten nach Wahl, in meinem Fall: Yogurette, Raffaello, Kokosraspeln, gehackte geröstete Haselnüsse, Erdbeeren, Haselnusswaffeln

Zubereitung:

Keksboden:

1. Ein Muffinbackblech entweder mit Muffinsförmchen auslegen oder das Muffinbackblech leicht einfetten, aus einem Streifen Backpapier kleine Kreise ausschneiden und die auf den Boden des Muffinsblechs legen. (Mit der zweiten Variante hätte man glatte Käsekuchen, da mit den Förmchen am Rand die Käsekuchen geriffelt werden.)
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3. Die Lotuskekse in einem Zerkleinerer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. 
4. Jeweils einen gehäuften Esslöffel von der Keksmasse in die Förmchen verteilen und mit einem Glasrücken fest andrücken.
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OFEN AUF 170° O/U HITZE ANSCHALTEN

Cheesecake:

1. Doppelrahmfrischkäse, Sahne Zucker und Vanillezucker kurz mit dem Schneebesen glatt rühren. Danach die Eier einrühren und zu guter Letzt die Speisestärke dazu sieben. (WICHTIG: Frischkäsesorten haben je nach Marke einen unterschiedlichen Wassergehalt, was sich auf die Cremigkeit des Cheesecakes auswirken kann. Falls ihr von Anfang an merkt, dass der Frischkäse zu wässrig ist, dann am besten erst das Wasser über der Spüle abtropfen lassen. Ansonsten erst nur Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren und von der Sahne nur bei Bedarf ein wenig hinzugeben, damit die Masse nicht zu flüssig wird.)
2. Mit einem Eisportionierer dann die Cheesecakemasse in die Förmchen füllen. (WICHTIG: Nicht überfüllen, ich habe am Ende 13 Stück rausbekommen.)
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4. Das Blech in den Ofen schieben und für ca. 20-22Minuten backen. Danach VOLLSTÄNDIG auskühlen lassen und erst dann vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen, ansonsten brechen sie euch.
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6. Bis zur Weiterverarbeitung für mindestens 3-4 Stunden, noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Die Kuvertüresorten hacken und in verschiedenen Schälchen über einem warmen Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Süßigkeiten und das Obst zurecht legen das ihr verwenden möchtet. 
2. Ein Abkühlgitter auf zwei Schälchen stellen und die Cheesecakes am besten jetzt in zwei bis drei Etappen verarbeiten d.h. erst 6 Stück aus dem Kühlschrank holen und verarbeiten.
3. Ein Cheesecake genau über einer Schale auf dem Abkühlgitter platzieren und dann mit einer Kuvertüre der Wahl anfangen und großzügig drüber gießen, bis der Cheesecake gut ummantelt ist. Das Gitter dann leicht rütteln und schütteln, sodass sich die Kuvertüre gut auf dem Cheesecake verteilt und der Überschuss in die Schale abtropfen kann. 
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5. Diesen Chessecake kurz an der Seite anziehen lassen und über der zweiten Schale auf dem gleichen Gitter den nächsten Cheeesecake mit einer anderen Kuvertüre überziehen. 
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7. Nun diesen Cheesecake ebenfalls anziehen lassen und währenddessen den ersten von vorhin dekorieren. Mit einer Winkelpalette und einer Gabel oder zwei Gabeln vorsichtig den Cheesecake anheben und an die Seite stellen. Den nächsten Cheesecake schnappen und so fortfahren.
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9. WICHTIG: Jede Kuvertüre muss ihre eigene Schalle zum Abtropfen haben d.h. wenn ihr ein Cheesecake mit der Vollmilchkuvertüre überziehen wollt, dann müsst ihr eine neue Schale drunter stellen. Wenn die Kuvertüre in der ersten Schale euch ausgeht, dann einfach den Überschuss von den Abtropfschalen umfüllen. Zwischendurch auch immer wieder die Schalen über das warme Wasserbad stellen, damit die Kuvertüre flüssig bleibt.
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11. Wenn die erste Toure mit den 6 Cheesecakes dekoriert ist, dann die zweite aus dem Kühlschrank holen. Am Ende alles zum vollständigen Aushärten nochmal in den Kühlschrank stellen und schließlich nur noch genießen. 
12. TIPP: Die überschüssige Kuvertüre danach auf keinen Fall wegschmeißen. Einfach in einen Frischhaltebeutel füllen, aushärten lassen und beim nächsten Projekt wieder benutzen. ;)

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Vegane Erdbeertorte/ Erdbeer-Sahnetorte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch. Lange habe ich an dem Rezept für diese vegane Erdbeertorte getüftelt und endlich habe ich DAS perfekte Ergebnis raus. Ich hatte vorher Probleme mit dem Tortenguss, weil der bei mir nie schnittfest werden wollte. Beim dritten Anlauf habe ich dann mal die Tortengussmarke gewechselt und siehe da, die Torte ist standfest. 

Geschmacklich ist sie wirklich nur fantastisch. Wir haben einen super fluffigen und saftigen Vanilleboden, eine lockerer Vanille-Sahnecreme und getoppt wird sie eben mit den Erdbeeren und einem Tortenguss mit Erdbeergeschmack. In allem ist die Torte wirklich herrlich und kann definitiv mit normalen Torten mithalten. Dadurch das sie auch vegan ist, finde ich persönlich, dass sie viel leichter im Magen liegt. Probiert einfach mal das Rezept aus und lasst euch selbst überzeugen! 

YouTube:( https://www.youtube.com/watch?v=6lUULGm-8KQ)

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

Kühlzeit: 4 Stunden

Portionen: 10 Stück

Zutaten für eine Torte mit 20cm im Durchmesser:

Teig:

110g Mehl

10g Backpulver

70g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

125ml Sprudelwasser

50ml Raps- oder Sonnenblumenöl

Vanillecreme: 

200g vegane Sahne ZUM AUFSCHLGEN von Rama*

2 Pck. Sahnesteif 

15g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt (Alternativ gerne ein wenig Zitronenschalenabrieb)

Außerdem:

250g Erdbeeren

1 Pck. roten Tortenguss mit Erdbeergeschmack*

+ 250ml Wasser, 3 El Zucker

*Anmerkung:

1. Ihr könnt natürlich auch eine andere vegane Schlagsahne nehmen, ich persönlich komme mit dieser nur am besten zurecht und finde sie geschmacklich auch sehr lecker.

2. Ich hatte den Tortenguss von Dr. Oetker, nimmt aber hier auf jeden Fall einen, der für euch immer funktioniert. 

Zubereitung:

Teig:

OFEN AUF 180° C/U HITZE ANSCHALTEN

1. Als erstes Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Anschließend Öl und Sprudelwasser dazu geben und einmal kräftig verrühren, bis sich der Teig gerade so verbindet. (WICHTIG: Veganen Teig nicht zu lange verrühren, ansonsten wird der Kuchen nicht fluffig.)
2. Den Teig so einfach kurz an der Seite 3-5 Minuten stehen lassen, bis sich die ersten Blubberblächsen an der Oberfläche bilden. In der Zwischenzeit eine 20cm Springform mit Backpapier auskleiden.
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4. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25-28 Minuten backen, gerne die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch. Anschließend vollständig auskühlen lassen. 
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Vanillecreme:

1. Kalte vegane Sahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 1/2 -2 Minuten fast steif schlagen. Danach Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren. 

Weiterverarbeitung:

1. Den Springformrand kurz vom Kuchen lösen, dann wieder drumherum setzten. Die Creme auf den Kuchenboden verteilen und glatt streichen. 
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3. Die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
4. Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und vierteln oder gegeben falls noch kleiner schneiden, falls sie zu groß sein sollten. Die Sahneoberfläche einmal komplett mit den Erdbeeren bedecken und kleine Lücken auch gut füllen. (WICHTIG: Die Erdbeeren dürfen nicht zu groß auf der Torte liegen, ansonsten kann man die Torte nicht so gut anschneiden.)
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6. Die Torte nochmal kühl stellen und in der Zwischenzeit den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. 
7. 2/3 des Tortengusses gleichmäßig auf die Erdbeeren verteilen. Den Rest brauchen wir nicht, das wäre sonst zu viel für die kleine Torte. So die Torte unbedingt nochmal für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
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9. Nach der Kühlzeit mit einem Tortenringmesser oder einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren und den Springformrand vorsichtig anheben. Die Torte nur noch servieren und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz

Blaubeer-Zitronenkuchen/ super saftig

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Heute gibt es zur Abwechslung mal wieder ein einfaches Kuchenrezept. Dieser Blaubeer-Zitronenkuchen ist unglaublich saftig und einfach nur extrem lecker. Der Quark sorgt für die Saftigkeit und durch das getrennte Aufschlagen der Eier wird der Kuchen auch nochmal fluffig. Der Kuchen ist in Handumdrehen zubereitet und wirklich ein Sommerträumchen! Probiert gerne einmal das Rezept aus, ich bin wie immer auf euer Feedback gespannt.  

YouTube-Video:(https://www.youtube.com/watch?v=EGRJO07rxqg)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: ca. 53-58 Minuten 

Kühlzeit: Keine

Portionen: 14 Stück 

Zutaten für eine 30cm lange Kastenform:

Teig:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

180g zimmerwarme Butter

180g Zucker

3 Eigelb 

Abrieb und Saft einer halben Zitrone 

250g Quark mit 20% Fettanteil

270g Mehl

1 Pck. Backpulver 

50ml Milch 

250g frische Blaubeeren

1 gehäugten TL Mehl

Guss:

130g Puderzucker

18ml Zitronensaft

8ml Wasser 

Außerdem:

frische Blaubeeren 

Zitronenviertel 

Zubereitung:

1. Als erstes Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-2,5 Minuten steif schlagen, danach 1/3 des Zuckers dazu geben und für 30 weitere Sekunden weiterschlagen.
2. Ofen auf 170° C O/U Hitze anschalten!
3. 
   In einer separaten Schüssel Butter, restlichen Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät wieder auf höchster Stufe für 4 Minuten weißcremig aufschlagen. Zitronenschalenabrieb und Saft, sowie den Quark kurz einrühren.
4. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und ebenfalls kurz einrühren. (WICHTIG: Mit den trockenen Zutaten auch nicht mehr zu lange rühren, ansonsten wird der Kuchen nach dem Backen speckig und nicht wundern, an dieser Stelle ist der Teig noch relativ fest.)
5. Nun in drei Portionen den vorbereiteten Eischnee mit dem Teigschaber in diesen Teig unterheben. 
6. Das zusätzliche Mehl mit den Blaubeeren vermengen und 3/4 davon in den Teig unterheben.
7. Eine Kastenform leicht einfetten und mit einem zurechtgeschnittenen Streifen Backpapier auslegen. Die hälfte des Teigs einfüllen, verteilen und da nun die Hälfte der aufgehobenen Blaubeeren raufgeben. Den restlichen Kuchenteig sowie die restlichen Blaubeeren auch einfüllen und glatt streichen.
8. Anschließend für ca. 53-58 Minuten backen. (TIPP: Wenn der Kuchen zu schnell dunkel wird, dann auf die Oberfläche einfach ein Stück Backpapier legen und weiterbacken.) Bei der Stäbchenprobe darf minimal noch was hängen bleiben. Nach dem Backen unbedingt VOLLSTÄNDIG in der Form auskühlen lassen.
9. Den Kuchen aus der Form holen und einmal stürzen, sodass der Boden oben ist. Für den Guss alle Zutaten miteinander vermengen, auf den Kuchen verteilen und an den Seiten runterdripen lassen. 
10. Anschließend mit Zitronenvierteln und Blaubeeren dekorieren und nur noch genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

Raffaello-Torte mit Erdbeeren/ für jeden Anlass

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Heute habe ich für euch ungelogen die leckerste Raffaello Torte der Welt. Das Ganze besteht aus saftigen Vanilleböden, einer Raffaellocreme und Erdbeeren. Ihr fragt euch, was das Besondere an meiner Torte sein soll? Die Raffaello Kugeln werden zu einer Art Nussmus püriert und so in die Creme eingerührt. Dadurch ist der Geschmack vieeeel intensiver und das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten ist einfach nur ein Träumchen. Probiert gerne einmal die Torte aus und lasst euch selbst überzeugen.

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=jFLPWLh9ZdE&t=365s)

Zubereitungszeit: 1h 45 min

Backzeit: 28-32 Minuten

Kühlzeit: mind. 4 Stunden, besser über Nacht

Portionen: 12-14 Stück

Zutaten für eine hohe Torte mit 18cm im Durchmesser:

Rührteig:

250g zimmerwarme Butter

200g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier

250g Mehl

12g Backpulver

50ml Milch

Creme:

23 Raffaello Kugeln (1 große Packung)

600g kalte Schlagsahne 

500g Mascarpone

3 Pck. Sahnesteif

110g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

300g in Würfel geschnittene Erdbeeren

Dekoration:

100g Kokosraspeln + pinke oder rote Lebensmittelfarbpaste 

3 Erdbeeren

3 Raffaellos

Anmerkung:
Falls ihr keine so hohe Torte haben wollt, dann könnt ihr gerne die Mengen einmal alle halbieren, dann habt ihr ein feines kleines Törtchen oder ihr backt die Torte mit meiner angegeben Mengen nur in einer größeren Form, dann ist es eine flache Torte.

Zubereitung:

Rührteig:

1.  Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißschaumig aufschlagen. (WICHTIG: Die Butter muss unbedingt zimmerwarm sein, ansonsten funktioniert das nicht!).
2. Danach jeweils nach und nach für 30 Sekunden die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und kurz auf niedriger Stufe für gerade mal 30 Sekunden einrühren, bis sich alles verbindet.
3. Den Teig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 18cm Backringe füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 C O/U Hitze für ca. 28-32 Minuten backen. (TIPP: Am besten nach 28 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch.)
4. So einmal vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Für die Creme als erstes die Raffaellos mit einem Pürierstab oder in einem Zerkleinerer zu einem Mus mixen. Am Anfang wirkt es trocken, danach wird es aber wie Nussmus. So kurz an die Seite stellen.
2. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. (WCHTIG: Danach die Erdbeeren gut abtrocknen, ansonsten wässern sie in der Creme.)
3. Kalte Schlagsahne und Mascarpone in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz mit zunehmender Geschwindigkeit steif schlagen, dabei das Sahnesteif hinzugeben. Zu Letzt für 15 Sekunden Puderzucker und Vanilleextrakt auf niedriger Stufe einrühren. (TIPP: Das ganze Aufschlagen dauert gerade mal 2- 2 1/2 Minuten mit der Küchenmaschine.)
4. 1/3 der Creme in eine separate Schale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Das brauchen wir zum Einstreichen der Torte und für die Deko. In die restliche Creme die pürierten Raffalellos mit einem Teigschaber unterheben. Diese Creme ebenfalls kurz in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung: 

1. Die Kuchenböden vom Backpapier und Backring lösen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser in der Mitte jeweils waagerecht durchschneiden, sodass ihr am Ende insgesamt 4 Böden habt.
2. Den ersten Boden auf einen Servierteller legen und darunter am besten eine drehbare Tortenplatte oder ein Pizzateller stellen. Das Füllen ist dann so gleich einfacher. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring einspannen.
3. 1/3 der Raffaellocreme auf den ersten Kuchenboden glatt streichen, darüber dann 1/3 der Erdbeerwürfel verteilen. Zweiten Kuchenboden rauflegen und so weiterstapeln.
4. Beim letzten Kuchenboden angelangt, dann das letzte bisschen (ca. 2 EL) von der Raffaellocreme darauf verteilen. Die Torte so abgedeckt für mindestens 4 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Kokosraspeln mit der Lebensmittelfarbpaste in einen Frühstückbeutel geben und die Farbe in die Kokosraspeln mit den Händen einarbeiten, bis sie sich verfärben. 8TIPP: Je nach dem wie intensiv ihr die Farbe haben wollt, mehr oder weniger Farbpaste dazugeben.)
2. Mit einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren, den Backring von der Torte lösen und anheben. 
3. Die Torte mit Hilfe einer Winkelpalette nun mit einer dünnen Schicht von der aufgehobenen neutralen Sahne-Mascarpone-Creme einstreichen, so dass die Krümel erstmal gebunden werden. Mit einer zweiten großzügigeren Schicht die Torte dann rundum glatt einstreichen.
4. Anschließend die Torte mit den eingefärbten Kokosraspeln eindecken. 
5. Die restliche neutrale Sahne in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen französischen Sterntülle füllen und auf die Oberfläche Tupfer aufspritzen. Auf diese dann gerne Erdbeerhälften und halbierte Raffaellos platzieren und damit wäre dann die Tote sofort servierbereit. 

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3

Veganer Maulwurfkuchen/ Erdbeer-Schoko-Bananen Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich für euch eine super simple, aber dennoch richtig leckere Torte. Der Maulwurfkuchen gehört zu meinen Kindheitsklassikern und diese vegane Variante kann definitiv mithalten. Der Kuchenboden ist richtig schön fluffig und schokoladig und in Kombination mit der Creme, den Erdbeeren und den Bananen nur ein Träumchen. An dieser Stelle muss ich wirklich gestehen, dass mir dieses Rezept sehr gut gelungen ist. Die vegane Sahne schmeckt pur etwas anders als herkömmliche Sahne, aber nicht im schlechten Sinne. In der Torte fällt das aber gar nicht auf, so kann ich euch das Rezept echt nur mit gutem Gewissen ans Herz legen. Probiert gerne einmal das Rezept aus, ich bin super auf euer Feedback gespannt. 

YouTube:()

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Kühlzeit: 2 Stunden

Portionen: 14-16 Stück

Zutaten für eine Torte mit 22cm im Durchmesser:

Teig:

300g Mehl

25g Backkakao

1 Pck. Backpulver

110g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

270ml Sprudelwasser

100ml Raps- oder Sonnenblumenöl

120g Apfelmus

Creme:

200g vegane Sahne von Rama ZUM AUFSCHLAGEN *

15g Puderzucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Vanilleextrakt

Außerdem:

2 mittelgroße Bananen*

5-6 Erdbeeren

* Anmerkung:

1. Ihr könnt an der Stelle jede beliebige vegane Sahne nehmen, die euch schmeckt. Geschmacklich finde ich, dass die von Rama sehr gut dazu passt und von der Zutatenliste her, hat sie auch nicht zu viele unnötige Sachen drinnen. Ich habe sie bei uns im Rewe im Kühlregal gefunden, wichtig ist nur, dass ihr die Sahne ZUM AUFSCHLAGEN kauft, da es auch eine zum Kochen gibt.

2. Verwendet hier am besten mittelreife Bananen, denn wenn sie zu reif sind, dann ist die Torte noch weniger haltbar, da dann die Bananen schnell dunkel und noch intensiver im Geschmack werden.

Zubereitung:

Teig:

1. Als erstes den Ofen auf 180° C O/U Hitze anschalten.
2. Mehl, Backkakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen kurz vermengen. Sprudelwasser, Öl und Apfelmus dazu geben und einmal kräftig rühren, bis sich alles verbindet. So den Teig kurz 3-5 Minuten an der Seite stehen lassen, bis sich die ersten Luftbläschen auf der Oberfläche bilden.
3. Währenddessen den Backring mit Backpapier einschlagen oder die Springform mit Backpapier einkleiden.
4. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 30 Minuten backen. Am besten nach 27 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängenbleibt ist der Kuchen durch und muss vollständig auskühlen. 

Creme:

1. Die vegane Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.(TIPP: Das geht relativ schnell und dauert keine 60 Sekunden.) 
2. Zu Letzt dann ganz kurz Sahnestandmittel, Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren.
3. Bis zur Weiterverarbeitung kurz in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Den Kuchenboden vom Backring und Backpapier entfernen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser den Deckel abschneiden und in eine Schüssel fein bröseln. Die Bananen und Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen. 
2. Nun dann ganz klassisch die Creme wie ein Hügel auf den Boden verteilen und dann die Bröseln andrücken ODER wie ich einen Backring drumherum legen, die Creme dann so glattverstreichen und die Kuchenbröseln so als Schicht rüber geben. 
3. In beiden Fällen dann erstmal die Torte für mindestens 1,5-2 Stunden kühl stellen.

TIPP: An sich ist die Torte 3-4 Tage haltbar, nur werden die Bananen und Erdbeeren nach jedem Tag im Geschmack intensiver und wenn euch besonders der intensive Bananengeschmack stört, dann lieber so frisch wie möglich verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Red Velvet Gugelhupf Cheesecake/ Gugelhupf mit Cheesecakefüllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Es geht in die 7. Runde des Gugelhupfcheesecakes. Für alle, die erstmal nicht wissen was das ist: Seit einem Jahr habe ich eine Reihe am laufen, dabei backe ich verschiedene Varianten eines Gugelhupfs mit einem Vanillecheesecake. Der Cheesecake bleibt eigentlich immer gleich, ich spiele lediglich mit dem Kuchenteig rum und dabei entstehen wirklich richtig geniale Kombinationen!

Heute machen wir einen Red-Velvet-Gugelhupfcheesecake. Das besondere bei einem Red Velvet Cake ist neben der roten Farbe die Konsistenz. Dadurch, dass wir Buttermilch, Natron und Apfelessig drinnen haben, wird der Kuchen besonders fluffig uns saftig. Die Textur wird richtig samtig und in Kombination mit dem cremigen Cheesecake ist es wirklich ein Geschmackserlebnis. Probiert gerne einmal das Rezept aus und lasst euch selbst überzeugen!

YouTube-Video: (https://www.youtube.com/watch?v=FXam3b6Kp4M)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: ca-45-48 Minuten

Kühlzeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 14 Stück

Zutaten für eine Gugelhupfform mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

120g zimmerwarme Butter

155g Zucker

1 Prise Salz

3 zimmerwarme Eier (Größe M)

100g Raps- oder Sonneblumenöl

200ml Buttermilch

300g Mehl

10g Backkakao

6g Natron

2-3 TL rote Lebensmittelfarbe*

Cheesecakefüllung:

400g Doppelrahmfrischkäse*

100g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

50ml Milch

20g Mehl

Außerdem:

3 EL Öl zum Einfetten der Form

3 EL braunen Zucker zum Ausstreuen der Form

*Anmerkung: 

1. Ich habe den Kuchen zwei Mal gebacken und mit den Mengenangaben des Backkakaos und der Lebensmittelfarbe bisschen experimentiert um zu schauen, ob die Farbe intensiver werden kann. Leider ging bei mir nicht mehr, ich denke das hängt von der Marke der Farbe ab, da ich wirklich sehr viel reingetan habe. Falls ihr wirklich ein knallrotes Ergebnis wollt, dann müsst ihr darauf achten welche Marke ihr kauft.

2. Beim Frischkäse darauf achten, dass der Wasseranteil nicht hoch ist. Je nach Marke kann das variieren und auch die Konsistenz vom Cheesecake im ungebackenen Zustand beeinflussen. Falls aber euer Frischkäse dann doch zu viel Wasser enthalten sollte, dann vorher über der Spüle das Wasser vorsichtig abtropfen lassen und gegeben falls die Milch komplett weglassen.  

Zubereitung:

Teig:

1. Als erstes Butter, Zucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißcremig aufschlagen. Anschließend nach und nach die Eier jeweils für 30 Sekunden einzeln einrühren lassen.
2. In einer separaten Schale Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermengen. Die Hälfte davon und die Hälfte der flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und kurz auf niedriger Stufe für 10 Sekunden einrühren lassen. Schließlich den Rest sowie die rote Lebensmittelfarbpaste dazugeben und nochmal alles verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. (TIPP: Mit den trockenen Zutaten den Teig auch nicht mehr zu lange rühren, ansonsten wird der Teig speckig. Lieber dann nochmal mit einem Teigschaber durch den Teig fahren.)

Cheesecakefüllung:

1. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Schneebesen per Hand kurz glatt rühren. Schließlich Milch und Mehl einrühren.

Fertigstellung:

1. Eine 24cm Gugelhupfform einfetten und mit braunem Zucker ausstreuen. Da Rohr in der Mitte nicht vergessen! Die Hälfte vom Red Velvet Teig einfüllen und mit einem Löffel nun am Rand und in der Mitte am Rohr hochziehen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Da den kompletten Cheesecake einfüllen.
2. Den restlichen Kuchenteig über den Cheesecake verteilen, glatt streichen und so den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 45-48 Minuten backen. (TIPP: Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen. Es ist normal, wenn vom Cheesecake ein wenig hängen bleibt, der Kuchen sollte aber durchgebacken sein.)
3. Nach dem Backen unbedingt VOLLSTÄNDIG in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form stürzen. Vorher geht der Kuchen kaputt, da spreche ich aus Erfahrung. 
4. Dann gerne den Kuchen direkt verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Brownieschnitten mit Blaubeeren/ Schoko-Pudding-Schnitten

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute machen wir Blaubeer-Brownie-Schnitten mit einem cremigen Schokopudding, die mit etwas Sahne getoppt werden. Das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten ist wirklich herrlich und definitiv auch nicht zu mächtig. Der schokoladige Brownieboden und der cremige Schokopudding werden durch die fruchtigen Blaubeeren ausgeglichen und die Sahne sorgt nochmal für Frische und Leichtigkeit. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir ein Feedback da. :)

YouTube: ( https://www.youtube.com/watch?v=p3gilBgX2L8)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: ca. 18-20 Minuten

Kühlzeit: mind. 3 Stunden 

Portionen: 12 große Schnitten

Zutaten für einen Backrahmen mit 20cm x 30cm:

Brownieteig:

125g gehackte Zartbitterschokolade 

125g in Würfel geschnittene Butter

125g Zucker

3 zimmerwarme Eier

1 Prise Salz

100g Mehl

35g Backkakao 

6g Backpulver

150g gefrorene Blaubeeren 

Schokopudding:

750ml Milch

60g Schokopuddingpulver

80g Zucker

100g gehackte Zartbitterschokolade 

Außerdem:

400g kalte Schlagsahne 

2 Pck. Sahnesteif 

30g Puderzucker 

2 TL Vanilleextrakt 

Zubereitung:

Brownieteig:

1. Als erstes Schokolade, Butter, und Zucker in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Stufe schmelzen lassen. (WICHTIG: Den Herd bitte nicht zu hoch stellen, ansonsten kann das sehr schnell anbrennen!). Zwischendurch umrühren, wenn alles geschmolzen ist, den Topf vom Herd ziehen und die Masse für 5-7 Minuten an der Seite auskühlen lassen.
2. Währenddessen den Ofen auf 170°C O/U Hitze anschalten, einen eckigen Backrahmen auf 20cm x 30cm einstellen und auf ein Backpapier mit Backblech legen.
3. In einer Schüssel Eier und Salz mit dem Schneebesen per Hand 2 Minuten schaumig schlagen, bis sich die Struktur der Eier löst und es nicht mehr so glibberig ist. Nun langsam die Schoki-Butter-Mischung einrühren (WICHTIG: Die Mischung darf an der Stelle nicht heiß sein, ansonsten stocken die Eier.).
4. Mehl, Backkakao und Backpulver dazu sieben und kurz einrühren. Den Teig in den Backrahmen füllen, glatt streichen, die Blaubeeren auf die Oberfläche verteilen und den Brownie im vorgeheizten Backofen bei 170° C O/U Hitze ca. 18-20  Minuten backen.
5. Am besten nach 18 Minuten die Stäbchenprobe machen. Es darf ruhig noch ein bisschen vom Teig hängen bleiben, der Brownie soll nicht trocken werden. Nach dem Backen einfach kurz an der Seite stehen lassen und währenddessen mit dem Pudding weitermachen.

Schokopudding:

1. Milch, Schokopuddingpulver und Zucker erst in einem Topf mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Herd auf mittlere Hitze einschalten und unter ständigem Rühren den Pudding eindicken lassen. Sobald der Pudding kocht das ganze nochmal für 30 Sekunden blubbern lassen und schließlich vom Herd ziehen. Zu guter Letzt die Schokolade einrühren.
2. Den noch heißen Pudding auf den Brownieboden verteilen, vorher den Backrahmen NICHT entfernen der muss noch dranbleiben. (ANMERKUNG: Der Brownieboden an sich muss an der Stelle nicht vollständig ausgekühlt sein, also der kann ruhig noch lauwarm sein.) 
3. So den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann für mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe erst 30 Sekunden anschlagen, dann das Sahnesteif dazu geben und steif schlagen. Kurz bevor die Sahne steif ist, Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben.
2. Mit einem dünnen Messer am Rand des Backrahmen entlangfahren und den Rahmen entfernen. 
3. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle füllen und die Oberfläche der Schnitte komplett mit Tupfern bedecken.
4. Jetzt nur noch anschneiden und genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

Blue Birthday Cake/ Blaue Geburtstagstorte mit Himbeer-Vanille-Creme

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute gibt es neben den ganzen pinken Geburtstagstorten mal eine blaue Geburtstagstorte. Gefüllt ist sie mit einem Vanillebiskuitboden und einer Himbeer-Vanille-Creme. Eingestrichen habe ich sie diesmal eben mit einer blauen Swiss Meringue Buttercream. Das Zeitmanagement von dieser Torte ist diesmal auch ein wenig anders. Ich habe die Torte an einem Teig gebacken und fertig gestellt, dafür habe ich am Morgen mit den Biskuitböden angefangen und später nach und nach dann die anderen Komponenten zubereitet, sodass die Torte am Abend abgeholt werden konnte. Normalerweise teile ich mir diese Schritte auf zwei Tage auf, da es dann angenehmer in der Zubereitung ist, jedoch wurde die Torte ein Tag vor dem eigentlichen Verzehr abgeholt und da ich möchte, dass sie so frisch wie möglich verzehrt wird und nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank steht, musste es diesmal auch so funktionieren. Ansonsten verlinke ich euch hier auch mal gleich eine weitere Geburtstagstorte, bei der das Zeitmanagement so ist, wie ich es eigentlich lieber habe. So könnt ihr euch einen Überblick erschaffen und je nach dem, wie es euch besser passt, selber eure Torten planen. :)

Schoko Donut Torte: http://kirasbakery.blogspot.com/2021/01/schoko-donut-tortebirthday-cake.html

Zubereitungszeit: 3 Stunden 

Backzeit: ca.28 Minuten 

Kühlzeit: 4-5 Stunden 

Portionen: ca. 20-25 Personen 

Zutaten für eine hohe Torte mit 20cm im Durchmesser:

Biskuitboden:

8 Eiweiß

1 Prise Salz

8 Eigelb

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 

215g Mehl

70g Speisestärke

10g Backpulver

Swiss Meringue Buttercream:

90g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

140g Zucker

250g Zimmerwarme Butter

2 TL Vanilleextrakt

Blaue Lebensmittelfarbe

Himbeercreme:

600g Schlagsahne 

300g Doppelrahmfrischkäse

200g Magerquark

4 Pck. Sahnestandmittel

100g Puderzucker 

+150g TK Himbeeren

50ml Wasser

10g Agartine

80g Zucker

+ 2TL Vanilleextrakt

Außerdem:

1 Pck. blauen und weißen Fondant 

Zubereitung:

Tag 1: Deko vorbereiten

1. Für die Dekoration blauen Fondant weich kneten und kleine Kügelchen daraus rollen. Gerne weißen und blauen Fondant grob vermischen, dann habt ihr marmorierte Kugeln. Diese dann einfach über Nacht in einer Dose auf Zimmertemperatur lagern.

Tag 2: Biskuit backen, Torte stapeln und Torte dekorieren

Biskuitboden: (Für weitere Tipps gerne hier vorbeischauen)

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe 4 Minuten steif schlagen. Sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für weitere 2 Minuten mixen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr einmal die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
2. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
3. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
4. Mehl, Speisestärke, und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 
5. Biskuitteig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 20cm Backringe füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 28-30 Minuten backen. (TIPP: Beide Backringe müssten auf ein Backblech passen, sodass man es gleichzeitig backen kann.)
6. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Swiss Meringue Buttercream: (Für weitere Tipps hier vorbeischauen.)

1. Als erstes ein Wasserbad vorbereiten. In einen Topf zwei Finger breit hoch Wasser füllen und eine Rührschüssel rauflegen. WICHTIG: Die Schüssel darf NICHT das Wasser berühren, wir arbeiten nämlich mit dem Wasserdampf. 
2. Das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten erhitzen. Das Eiweiß auf ca. 70° C erhitzen. Im besten Fall könnt ihr die Temperatur mit einem Thermometer messen, ansonsten einfach die 6-8 Minuten einhalten und wenn ihr einmal mit dem Finger in die Masse tunkt und ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt, ist die Eiweißmasse bereit zum Weiterverarbeiten. Das Eiweiß sollte auch wärmer als euer Finger sein. Es ist super wichtig, dass ihr dabei fleißig rührt, ansonsten stockt euch das Eiweiß und ihr erhaltet Rührei.
3. Die Schüssel vom Wasserbad runternehmen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen. Hier solltet ihr  euch wirklich die Zeit nehmen, denn die Masse muss komplett erkalten, fest werden und Spitzen ziehen.
4. Wenn ihr dann eine schöne standfeste Masse habt, könnt ihr Esslöffelweise die weiche Butter einrühren. Der Eischnee muss erkaltet sein, damit eben jetzt die Butter nicht schmilzt.
5. Die Buttercreme jetzt nochmal für gute 5 Minuten auf höchster Stufe fluffig aufschlagen und zwischendrin das Vanilleextrakt dazu geben. 
6. Buttercreme umfüllen und auf Zimmertemperatur bei Seite stellen.

Himbeercreme:

1. Himbeeren, Wasser, Agartine und Zucker in einem Topf klümpchenfrei verrühren und auf dem Herd unter ständigem Rühren für mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Bitte hier die Zeit stoppen, da die Kochzeit sehr wichtig ist, ansonsten kann die Agartine ihre Wirkung nicht auslassen. 
2. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Himbeermasse an der Seite für 10-15 Minuten ausdampfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Sahne, Frischkäse und Quark in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe kurz verrühren, dann mit zunehmender Geschwindigkeit Sahnestandmittel und Puderzucker einrühren lassen und die Creme komplett steif schlagen. Das dauert ca. 2-3 Minuten und dann ist die Grundcreme fertig.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden vom Backring entfernen und jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt 6 Böden erhaltet.
2. 1/3 der Creme in eine separate Schale füllen und davon 3 EL in die lauwarme Himbeermasse einrühren. Den Topfinhalt vorsichtig zu dem restlichen 1/3  geben und mit einem Schneebesen per Hand alles gut verrühren. 
3. In die übrige weiße Creme 2 TL Vanilleextrakt einrühren.
   
4. Den ersten Biskuitboden auf einen Servierteller legen und außen rum einen hohen Backring befestigen. Nun entweder mit der Himbeer- oder Vanillecreme anfangen und  die Torte mit den Biskuitböden stapeln.
   
   
   
5. Auf den letzten Biskuitboden dann 2 El von der vorbereiteten Buttercreme verstreichen, die Torte oben abdecken und so für mindestens 2-3 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
6. Nach der Kühlzeit den Backring entfernen. Die Buttercreme in drei Teilen und einen Teil jeweils mit blauer Lebensmittelfarbe hellblau und dunkelblau einfärben.
7. Nun als erstes die Oberfläche mit der dunkelblauen Creme glattstreichen. 
8. Danach mit einer Winkelpalette grob etwas von der weißen Creme auf das untere 1/3 am Rand der Torte verstreichen, die Mitte mit der hellblauen Creme einstreichen und den oberen Teil mit der dunkelblauen Creme. An dieser Stelle könnt ihr das Ganze ruhig grob einstreichen, da wir erst jetzt im Nachhinein mit einer großen Teigkarte oder einer Winkelpalette das Ganze einmal glattstreichen und die überschüssige Creme abziehen werden. Wenn an einigen Stellen der Kuchen wieder durchscheint, dann einfach wieder etwas von der Buttercreme auftragen und wieder glatt abziehen. (TIPP: Am besten stellt ihr die Torte von Anfang an auf eine drehbare Tortenplatte oder einen Pizzateller. Dann könnt ihr mit der einen Hand den Teller drehen und mit der anderen Hand dann mit der Teigkarte die Creme am Rand glatt streichen.)
9. Schließlich die Torte nochmal für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung: 

1. Die überschüssige weiße und blaue Buttercreme einfach in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle füllen und auf die Oberfläche der Torte 9-12 Tupfer spritzen. Auf diese dann jeweils eine blaue Kugeln geben und die Torte am Rand gerne mit weiteren Kügelchen dekorieren. Falls ihr die Torte auch personalisieren wollt, dann wieder etwas blauen Fondant ausrollen und mit Ausstechern die jeweiligen Buchstaben ausstechen. 
2. Die Torte entweder sofort servieren, ansonsten noch im Kühlschrank lagern.

TIPP: Vor dem Verzehr aber die Torte definitiv 15-20 Minuten auf Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Buttercreme beim Anschnitt nicht zu hart ist. Geschmacklich wird die Torte dann auch aromatischer. Ansonsten könnt ihr die Torte auch gerne erst am nächsten Tag servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz :)