Schoko-Donut-Torte/Birthday Cake

 Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Heute gibt es das Rezept zu meiner Schoko-Donut-Torte, die garantiert auf jedem Geburtstag zum Hingucker wird! Auf Instagram gab es viele Nachfragen zu der Torte, deshalb dachte ich mir, dass es doch endlich Zeit für das ausführliche Rezept wird. Ich kann euch auch vorab beruhigen, dass die Torte wirklich nicht soo schwer ist, wie sie aussieht. Wie immer werde ich euch auch den zeitlichen Ablauf genau hinschreiben, damit ihr die Torte so effizient wie möglich zubereiten könnt. 

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Backzeit: bei 180°C O/U Hitze ca. 26-28 Minuten

Kühlzeit: Über Nacht + 30 Minuten 

Portionen: 20-25 Stück

Zutaten für eine Torte mit 20cm im Durchmesser:

Schoko-Biskuitboden:

8 Eiweiß

1 Prise Salz

8 Eigelb

240g Zucker

160g Mehl

70g Speisestärke

50g Backkakao 

10g Backpulver

Creme Füllung:

600g Schlagsahne 

300g Frischkäse 

3 Pck. Sahnesteif

150g geschmolzene Zartbitterschokolade 

100g geschmolzener Nussnougat

60g Puderzucker (Je nach dem wie süß ihr es haben wollt mehr oder weniger)

Creme einstreichen:

300g Frischkäse 

100g Saure Sahne oder Schmand oder Creme Fraiche

100g geschmolzene Zartbitterschokolade 

4 El Backkakao (ca.30g)

80g Puderzucker (Hier auch, je nach dem wie süß ihr es haben wollt mehr oder weniger)

Schokodrip:

150g Zartbitterkuvertüre

1 gehäuften TL Kokosöl

Außerdem:

2 Mini Donuts (ohne Glasur)

1  großen Schokodonut 

4-6 Giotto oder Rocherkugeln 

eine halbe Tafel Schokolade 

Zubereitung:

Tag 1: Biskuitboden und Creme für die Füllung zubereiten, Torte stapeln und über Nacht kühl stellen

Schoko-Biskuitboden: 

Ausführlicher Blogeintrag: http://kirasbakery.blogspot.com/2019/12/schoko-biskuit-fluffiger.html

YouTube-Video: https://www.youtube.com/watch?v=SEVtS7POuxQ

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen, sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt, 1/3 des Zuckers einrieseln lassen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr einmal die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
2. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
3. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
4. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. 
5. Zwei Backringe auf 20cm einstellen und auf das gleiche Blech mit Backpapier legen. Den Biskuitteig in beide Ringe aufteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° CO/U ca. 26-28 Minuten backen.
6. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Creme Füllung:

1. Zartbitterschokolade und Nussnougat in eine Schale geben. Wasser in einem Topf einmal zum Kochen bringen und danach vom Herd ziehen. Die Schale mit der Schokolade rüber stellen und auf dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. (Wichtig: Es darf KEIN Wasser in die Schokolade kommen, ansonsten ist sie hinüber!) Nach dem Schmelzen an der Seite 10-15 Minuten auskühlen lassen.
2. Eiskalte Schlagsahne, Frischkäse und Sahnestandmittel fast steif schlagen. Kurz bevor es fest ist die geschmolzene Schokolade und den Puderzucker dazu geben und kurz einrühren. Die Creme bitte nicht überrühren!

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt sechs Böden erhaltet.
2. Ersten Kuchenboden auf einen Servierteller geben und einen hohen Backring drumherum stellen. Den Biskuitboden gerne mit etwas Milch oder Kaffee tränken. Dann 1/6 der Creme, das sind ca. 3 - 4 El, auf den Kuchenboden geben und glatt verstreichen. Nächsten Boden rauf, wieder tränken und wieder Creme drauf verstreichen. Das solange machen, bis ihr den letzten Boden auch raufgegeben habt. Diesen dann mit der restlichen Creme einstreichen und die Torte am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Creme zum Bestreichen zubereiten, Torte einstreichen und dekorieren

Creme zum Bestreichen:

1. Schokolade wieder über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen.
2. Danach alle Zutaten für die Creme einfach kräftig mit einem Schneebesen glatt rühren. Bitte benutzt an der Stelle kein Küchengerät, da der Frischkäse sonst durch das Überschlagen flüssig werden kann.
3. Anschließend die Torte vom Backring entfernen und mit der Creme komplett rundrum glatt einstreichen. So die Torte für 30 Minuten wieder kühl stellen.
4. In der Zwischenzeit für den Schokodrip wieder etwas Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen.
5. Die Schokolade dann erst am Rand der Torte runterdrippen lassen und den Rest dann obendrauf verstreichen. (TIPP: Hier auf Instagram habe ich bereits ein Highlight, in dem ich ausführlich erkläre, wie man den perfekten Drip macht.)
6. Solange die Schokolade noch weich ist die Torte dekorieren. Vom großen Schokodonut nur 1/3 von unten abschneiden und diesen mittig weiter hinten auf die Torte setzen. Bei einem kleinen Donut auch nur 1/3 wegschneiden und diesen mittig vor den großen Donut weiter links versetzt platzieren. Den anderen kleinen Donut diesmal halbieren und rechts versetzt platzieren. Anschließend die Tafelschokolade einfach brechen und zwischen die Donuts platzieren, sowie es bei euch optisch passt. Gerne an die Ränder und auf die Oberfläche noch halbierte Giotto oder Rochergugeln sowie kleine Schokostücke kleben.
7. Damit wäre die Torte auch schon fertig und sofort servierbereit. 

Tipp: Wenn ihr den Kuchen und die Füllung sowie ich am Vorabend zubereitet, würde ich euch raten dann am nächsten Tag auch die Torte schon zu servieren, damit sie nicht zu lange rumsteht. Ansonsten am morgen alles Backen und stapeln, am Abend dekorieren und dann erst am nächsten Tag genießen. Das würde auch funktionieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3