Raffaello-Torte mit Erdbeeren/ für jeden Anlass

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Heute habe ich für euch ungelogen die leckerste Raffaello Torte der Welt. Das Ganze besteht aus saftigen Vanilleböden, einer Raffaellocreme und Erdbeeren. Ihr fragt euch, was das Besondere an meiner Torte sein soll? Die Raffaello Kugeln werden zu einer Art Nussmus püriert und so in die Creme eingerührt. Dadurch ist der Geschmack vieeeel intensiver und das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten ist einfach nur ein Träumchen. Probiert gerne einmal die Torte aus und lasst euch selbst überzeugen.

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=jFLPWLh9ZdE&t=365s)

Zubereitungszeit: 1h 45 min

Backzeit: 28-32 Minuten

Kühlzeit: mind. 4 Stunden, besser über Nacht

Portionen: 12-14 Stück

Zutaten für eine hohe Torte mit 18cm im Durchmesser:

Rührteig:

250g zimmerwarme Butter

200g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier

250g Mehl

12g Backpulver

50ml Milch

Creme:

23 Raffaello Kugeln (1 große Packung)

600g kalte Schlagsahne 

500g Mascarpone

3 Pck. Sahnesteif

110g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

300g in Würfel geschnittene Erdbeeren

Dekoration:

100g Kokosraspeln + pinke oder rote Lebensmittelfarbpaste 

3 Erdbeeren

3 Raffaellos

Anmerkung:
Falls ihr keine so hohe Torte haben wollt, dann könnt ihr gerne die Mengen einmal alle halbieren, dann habt ihr ein feines kleines Törtchen oder ihr backt die Torte mit meiner angegeben Mengen nur in einer größeren Form, dann ist es eine flache Torte.

Zubereitung:

Rührteig:

1.  Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißschaumig aufschlagen. (WICHTIG: Die Butter muss unbedingt zimmerwarm sein, ansonsten funktioniert das nicht!).
2. Danach jeweils nach und nach für 30 Sekunden die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und kurz auf niedriger Stufe für gerade mal 30 Sekunden einrühren, bis sich alles verbindet.
3. Den Teig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 18cm Backringe füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 C O/U Hitze für ca. 28-32 Minuten backen. (TIPP: Am besten nach 28 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch.)
4. So einmal vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Für die Creme als erstes die Raffaellos mit einem Pürierstab oder in einem Zerkleinerer zu einem Mus mixen. Am Anfang wirkt es trocken, danach wird es aber wie Nussmus. So kurz an die Seite stellen.
2. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. (WCHTIG: Danach die Erdbeeren gut abtrocknen, ansonsten wässern sie in der Creme.)
3. Kalte Schlagsahne und Mascarpone in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz mit zunehmender Geschwindigkeit steif schlagen, dabei das Sahnesteif hinzugeben. Zu Letzt für 15 Sekunden Puderzucker und Vanilleextrakt auf niedriger Stufe einrühren. (TIPP: Das ganze Aufschlagen dauert gerade mal 2- 2 1/2 Minuten mit der Küchenmaschine.)
4. 1/3 der Creme in eine separate Schale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Das brauchen wir zum Einstreichen der Torte und für die Deko. In die restliche Creme die pürierten Raffalellos mit einem Teigschaber unterheben. Diese Creme ebenfalls kurz in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung: 

1. Die Kuchenböden vom Backpapier und Backring lösen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser in der Mitte jeweils waagerecht durchschneiden, sodass ihr am Ende insgesamt 4 Böden habt.
2. Den ersten Boden auf einen Servierteller legen und darunter am besten eine drehbare Tortenplatte oder ein Pizzateller stellen. Das Füllen ist dann so gleich einfacher. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring einspannen.
3. 1/3 der Raffaellocreme auf den ersten Kuchenboden glatt streichen, darüber dann 1/3 der Erdbeerwürfel verteilen. Zweiten Kuchenboden rauflegen und so weiterstapeln.
4. Beim letzten Kuchenboden angelangt, dann das letzte bisschen (ca. 2 EL) von der Raffaellocreme darauf verteilen. Die Torte so abgedeckt für mindestens 4 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Kokosraspeln mit der Lebensmittelfarbpaste in einen Frühstückbeutel geben und die Farbe in die Kokosraspeln mit den Händen einarbeiten, bis sie sich verfärben. 8TIPP: Je nach dem wie intensiv ihr die Farbe haben wollt, mehr oder weniger Farbpaste dazugeben.)
2. Mit einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren, den Backring von der Torte lösen und anheben. 
3. Die Torte mit Hilfe einer Winkelpalette nun mit einer dünnen Schicht von der aufgehobenen neutralen Sahne-Mascarpone-Creme einstreichen, so dass die Krümel erstmal gebunden werden. Mit einer zweiten großzügigeren Schicht die Torte dann rundum glatt einstreichen.
4. Anschließend die Torte mit den eingefärbten Kokosraspeln eindecken. 
5. Die restliche neutrale Sahne in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen französischen Sterntülle füllen und auf die Oberfläche Tupfer aufspritzen. Auf diese dann gerne Erdbeerhälften und halbierte Raffaellos platzieren und damit wäre dann die Tote sofort servierbereit. 

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3

Veganer Maulwurfkuchen/ Erdbeer-Schoko-Bananen Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich für euch eine super simple, aber dennoch richtig leckere Torte. Der Maulwurfkuchen gehört zu meinen Kindheitsklassikern und diese vegane Variante kann definitiv mithalten. Der Kuchenboden ist richtig schön fluffig und schokoladig und in Kombination mit der Creme, den Erdbeeren und den Bananen nur ein Träumchen. An dieser Stelle muss ich wirklich gestehen, dass mir dieses Rezept sehr gut gelungen ist. Die vegane Sahne schmeckt pur etwas anders als herkömmliche Sahne, aber nicht im schlechten Sinne. In der Torte fällt das aber gar nicht auf, so kann ich euch das Rezept echt nur mit gutem Gewissen ans Herz legen. Probiert gerne einmal das Rezept aus, ich bin super auf euer Feedback gespannt. 

YouTube:()

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Kühlzeit: 2 Stunden

Portionen: 14-16 Stück

Zutaten für eine Torte mit 22cm im Durchmesser:

Teig:

300g Mehl

25g Backkakao

1 Pck. Backpulver

110g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

270ml Sprudelwasser

100ml Raps- oder Sonnenblumenöl

120g Apfelmus

Creme:

200g vegane Sahne von Rama ZUM AUFSCHLAGEN *

15g Puderzucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Vanilleextrakt

Außerdem:

2 mittelgroße Bananen*

5-6 Erdbeeren

* Anmerkung:

1. Ihr könnt an der Stelle jede beliebige vegane Sahne nehmen, die euch schmeckt. Geschmacklich finde ich, dass die von Rama sehr gut dazu passt und von der Zutatenliste her, hat sie auch nicht zu viele unnötige Sachen drinnen. Ich habe sie bei uns im Rewe im Kühlregal gefunden, wichtig ist nur, dass ihr die Sahne ZUM AUFSCHLAGEN kauft, da es auch eine zum Kochen gibt.

2. Verwendet hier am besten mittelreife Bananen, denn wenn sie zu reif sind, dann ist die Torte noch weniger haltbar, da dann die Bananen schnell dunkel und noch intensiver im Geschmack werden.

Zubereitung:

Teig:

1. Als erstes den Ofen auf 180° C O/U Hitze anschalten.
2. Mehl, Backkakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen kurz vermengen. Sprudelwasser, Öl und Apfelmus dazu geben und einmal kräftig rühren, bis sich alles verbindet. So den Teig kurz 3-5 Minuten an der Seite stehen lassen, bis sich die ersten Luftbläschen auf der Oberfläche bilden.
3. Währenddessen den Backring mit Backpapier einschlagen oder die Springform mit Backpapier einkleiden.
4. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 30 Minuten backen. Am besten nach 27 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängenbleibt ist der Kuchen durch und muss vollständig auskühlen. 

Creme:

1. Die vegane Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.(TIPP: Das geht relativ schnell und dauert keine 60 Sekunden.) 
2. Zu Letzt dann ganz kurz Sahnestandmittel, Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren.
3. Bis zur Weiterverarbeitung kurz in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Den Kuchenboden vom Backring und Backpapier entfernen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser den Deckel abschneiden und in eine Schüssel fein bröseln. Die Bananen und Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen. 
2. Nun dann ganz klassisch die Creme wie ein Hügel auf den Boden verteilen und dann die Bröseln andrücken ODER wie ich einen Backring drumherum legen, die Creme dann so glattverstreichen und die Kuchenbröseln so als Schicht rüber geben. 
3. In beiden Fällen dann erstmal die Torte für mindestens 1,5-2 Stunden kühl stellen.

TIPP: An sich ist die Torte 3-4 Tage haltbar, nur werden die Bananen und Erdbeeren nach jedem Tag im Geschmack intensiver und wenn euch besonders der intensive Bananengeschmack stört, dann lieber so frisch wie möglich verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Red Velvet Gugelhupf Cheesecake/ Gugelhupf mit Cheesecakefüllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Es geht in die 7. Runde des Gugelhupfcheesecakes. Für alle, die erstmal nicht wissen was das ist: Seit einem Jahr habe ich eine Reihe am laufen, dabei backe ich verschiedene Varianten eines Gugelhupfs mit einem Vanillecheesecake. Der Cheesecake bleibt eigentlich immer gleich, ich spiele lediglich mit dem Kuchenteig rum und dabei entstehen wirklich richtig geniale Kombinationen!

Heute machen wir einen Red-Velvet-Gugelhupfcheesecake. Das besondere bei einem Red Velvet Cake ist neben der roten Farbe die Konsistenz. Dadurch, dass wir Buttermilch, Natron und Apfelessig drinnen haben, wird der Kuchen besonders fluffig uns saftig. Die Textur wird richtig samtig und in Kombination mit dem cremigen Cheesecake ist es wirklich ein Geschmackserlebnis. Probiert gerne einmal das Rezept aus und lasst euch selbst überzeugen!

YouTube-Video: (https://www.youtube.com/watch?v=FXam3b6Kp4M)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: ca-45-48 Minuten

Kühlzeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 14 Stück

Zutaten für eine Gugelhupfform mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

120g zimmerwarme Butter

155g Zucker

1 Prise Salz

3 zimmerwarme Eier (Größe M)

100g Raps- oder Sonneblumenöl

200ml Buttermilch

300g Mehl

10g Backkakao

6g Natron

2-3 TL rote Lebensmittelfarbe*

Cheesecakefüllung:

400g Doppelrahmfrischkäse*

100g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

50ml Milch

20g Mehl

Außerdem:

3 EL Öl zum Einfetten der Form

3 EL braunen Zucker zum Ausstreuen der Form

*Anmerkung: 

1. Ich habe den Kuchen zwei Mal gebacken und mit den Mengenangaben des Backkakaos und der Lebensmittelfarbe bisschen experimentiert um zu schauen, ob die Farbe intensiver werden kann. Leider ging bei mir nicht mehr, ich denke das hängt von der Marke der Farbe ab, da ich wirklich sehr viel reingetan habe. Falls ihr wirklich ein knallrotes Ergebnis wollt, dann müsst ihr darauf achten welche Marke ihr kauft.

2. Beim Frischkäse darauf achten, dass der Wasseranteil nicht hoch ist. Je nach Marke kann das variieren und auch die Konsistenz vom Cheesecake im ungebackenen Zustand beeinflussen. Falls aber euer Frischkäse dann doch zu viel Wasser enthalten sollte, dann vorher über der Spüle das Wasser vorsichtig abtropfen lassen und gegeben falls die Milch komplett weglassen.  

Zubereitung:

Teig:

1. Als erstes Butter, Zucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißcremig aufschlagen. Anschließend nach und nach die Eier jeweils für 30 Sekunden einzeln einrühren lassen.
2. In einer separaten Schale Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermengen. Die Hälfte davon und die Hälfte der flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und kurz auf niedriger Stufe für 10 Sekunden einrühren lassen. Schließlich den Rest sowie die rote Lebensmittelfarbpaste dazugeben und nochmal alles verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. (TIPP: Mit den trockenen Zutaten den Teig auch nicht mehr zu lange rühren, ansonsten wird der Teig speckig. Lieber dann nochmal mit einem Teigschaber durch den Teig fahren.)

Cheesecakefüllung:

1. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Schneebesen per Hand kurz glatt rühren. Schließlich Milch und Mehl einrühren.

Fertigstellung:

1. Eine 24cm Gugelhupfform einfetten und mit braunem Zucker ausstreuen. Da Rohr in der Mitte nicht vergessen! Die Hälfte vom Red Velvet Teig einfüllen und mit einem Löffel nun am Rand und in der Mitte am Rohr hochziehen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Da den kompletten Cheesecake einfüllen.
2. Den restlichen Kuchenteig über den Cheesecake verteilen, glatt streichen und so den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 45-48 Minuten backen. (TIPP: Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen. Es ist normal, wenn vom Cheesecake ein wenig hängen bleibt, der Kuchen sollte aber durchgebacken sein.)
3. Nach dem Backen unbedingt VOLLSTÄNDIG in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form stürzen. Vorher geht der Kuchen kaputt, da spreche ich aus Erfahrung. 
4. Dann gerne den Kuchen direkt verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Brownieschnitten mit Blaubeeren/ Schoko-Pudding-Schnitten

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute machen wir Blaubeer-Brownie-Schnitten mit einem cremigen Schokopudding, die mit etwas Sahne getoppt werden. Das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten ist wirklich herrlich und definitiv auch nicht zu mächtig. Der schokoladige Brownieboden und der cremige Schokopudding werden durch die fruchtigen Blaubeeren ausgeglichen und die Sahne sorgt nochmal für Frische und Leichtigkeit. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir ein Feedback da. :)

YouTube: ( https://www.youtube.com/watch?v=p3gilBgX2L8)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: ca. 18-20 Minuten

Kühlzeit: mind. 3 Stunden 

Portionen: 12 große Schnitten

Zutaten für einen Backrahmen mit 20cm x 30cm:

Brownieteig:

125g gehackte Zartbitterschokolade 

125g in Würfel geschnittene Butter

125g Zucker

3 zimmerwarme Eier

1 Prise Salz

100g Mehl

35g Backkakao 

6g Backpulver

150g gefrorene Blaubeeren 

Schokopudding:

750ml Milch

60g Schokopuddingpulver

80g Zucker

100g gehackte Zartbitterschokolade 

Außerdem:

400g kalte Schlagsahne 

2 Pck. Sahnesteif 

30g Puderzucker 

2 TL Vanilleextrakt 

Zubereitung:

Brownieteig:

1. Als erstes Schokolade, Butter, und Zucker in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Stufe schmelzen lassen. (WICHTIG: Den Herd bitte nicht zu hoch stellen, ansonsten kann das sehr schnell anbrennen!). Zwischendurch umrühren, wenn alles geschmolzen ist, den Topf vom Herd ziehen und die Masse für 5-7 Minuten an der Seite auskühlen lassen.
2. Währenddessen den Ofen auf 170°C O/U Hitze anschalten, einen eckigen Backrahmen auf 20cm x 30cm einstellen und auf ein Backpapier mit Backblech legen.
3. In einer Schüssel Eier und Salz mit dem Schneebesen per Hand 2 Minuten schaumig schlagen, bis sich die Struktur der Eier löst und es nicht mehr so glibberig ist. Nun langsam die Schoki-Butter-Mischung einrühren (WICHTIG: Die Mischung darf an der Stelle nicht heiß sein, ansonsten stocken die Eier.).
4. Mehl, Backkakao und Backpulver dazu sieben und kurz einrühren. Den Teig in den Backrahmen füllen, glatt streichen, die Blaubeeren auf die Oberfläche verteilen und den Brownie im vorgeheizten Backofen bei 170° C O/U Hitze ca. 18-20  Minuten backen.
5. Am besten nach 18 Minuten die Stäbchenprobe machen. Es darf ruhig noch ein bisschen vom Teig hängen bleiben, der Brownie soll nicht trocken werden. Nach dem Backen einfach kurz an der Seite stehen lassen und währenddessen mit dem Pudding weitermachen.

Schokopudding:

1. Milch, Schokopuddingpulver und Zucker erst in einem Topf mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Herd auf mittlere Hitze einschalten und unter ständigem Rühren den Pudding eindicken lassen. Sobald der Pudding kocht das ganze nochmal für 30 Sekunden blubbern lassen und schließlich vom Herd ziehen. Zu guter Letzt die Schokolade einrühren.
2. Den noch heißen Pudding auf den Brownieboden verteilen, vorher den Backrahmen NICHT entfernen der muss noch dranbleiben. (ANMERKUNG: Der Brownieboden an sich muss an der Stelle nicht vollständig ausgekühlt sein, also der kann ruhig noch lauwarm sein.) 
3. So den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann für mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe erst 30 Sekunden anschlagen, dann das Sahnesteif dazu geben und steif schlagen. Kurz bevor die Sahne steif ist, Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben.
2. Mit einem dünnen Messer am Rand des Backrahmen entlangfahren und den Rahmen entfernen. 
3. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle füllen und die Oberfläche der Schnitte komplett mit Tupfern bedecken.
4. Jetzt nur noch anschneiden und genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

Blue Birthday Cake/ Blaue Geburtstagstorte mit Himbeer-Vanille-Creme

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute gibt es neben den ganzen pinken Geburtstagstorten mal eine blaue Geburtstagstorte. Gefüllt ist sie mit einem Vanillebiskuitboden und einer Himbeer-Vanille-Creme. Eingestrichen habe ich sie diesmal eben mit einer blauen Swiss Meringue Buttercream. Das Zeitmanagement von dieser Torte ist diesmal auch ein wenig anders. Ich habe die Torte an einem Teig gebacken und fertig gestellt, dafür habe ich am Morgen mit den Biskuitböden angefangen und später nach und nach dann die anderen Komponenten zubereitet, sodass die Torte am Abend abgeholt werden konnte. Normalerweise teile ich mir diese Schritte auf zwei Tage auf, da es dann angenehmer in der Zubereitung ist, jedoch wurde die Torte ein Tag vor dem eigentlichen Verzehr abgeholt und da ich möchte, dass sie so frisch wie möglich verzehrt wird und nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank steht, musste es diesmal auch so funktionieren. Ansonsten verlinke ich euch hier auch mal gleich eine weitere Geburtstagstorte, bei der das Zeitmanagement so ist, wie ich es eigentlich lieber habe. So könnt ihr euch einen Überblick erschaffen und je nach dem, wie es euch besser passt, selber eure Torten planen. :)

Schoko Donut Torte: http://kirasbakery.blogspot.com/2021/01/schoko-donut-tortebirthday-cake.html

Zubereitungszeit: 3 Stunden 

Backzeit: ca.28 Minuten 

Kühlzeit: 4-5 Stunden 

Portionen: ca. 20-25 Personen 

Zutaten für eine hohe Torte mit 20cm im Durchmesser:

Biskuitboden:

8 Eiweiß

1 Prise Salz

8 Eigelb

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 

215g Mehl

70g Speisestärke

10g Backpulver

Swiss Meringue Buttercream:

90g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

140g Zucker

250g Zimmerwarme Butter

2 TL Vanilleextrakt

Blaue Lebensmittelfarbe

Himbeercreme:

600g Schlagsahne 

300g Doppelrahmfrischkäse

200g Magerquark

4 Pck. Sahnestandmittel

100g Puderzucker 

+150g TK Himbeeren

50ml Wasser

10g Agartine

80g Zucker

+ 2TL Vanilleextrakt

Außerdem:

1 Pck. blauen und weißen Fondant 

Zubereitung:

Tag 1: Deko vorbereiten

1. Für die Dekoration blauen Fondant weich kneten und kleine Kügelchen daraus rollen. Gerne weißen und blauen Fondant grob vermischen, dann habt ihr marmorierte Kugeln. Diese dann einfach über Nacht in einer Dose auf Zimmertemperatur lagern.

Tag 2: Biskuit backen, Torte stapeln und Torte dekorieren

Biskuitboden: (Für weitere Tipps gerne hier vorbeischauen)

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe 4 Minuten steif schlagen. Sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für weitere 2 Minuten mixen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr einmal die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
2. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
3. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
4. Mehl, Speisestärke, und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 
5. Biskuitteig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 20cm Backringe füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 28-30 Minuten backen. (TIPP: Beide Backringe müssten auf ein Backblech passen, sodass man es gleichzeitig backen kann.)
6. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Swiss Meringue Buttercream: (Für weitere Tipps hier vorbeischauen.)

1. Als erstes ein Wasserbad vorbereiten. In einen Topf zwei Finger breit hoch Wasser füllen und eine Rührschüssel rauflegen. WICHTIG: Die Schüssel darf NICHT das Wasser berühren, wir arbeiten nämlich mit dem Wasserdampf. 
2. Das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten erhitzen. Das Eiweiß auf ca. 70° C erhitzen. Im besten Fall könnt ihr die Temperatur mit einem Thermometer messen, ansonsten einfach die 6-8 Minuten einhalten und wenn ihr einmal mit dem Finger in die Masse tunkt und ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt, ist die Eiweißmasse bereit zum Weiterverarbeiten. Das Eiweiß sollte auch wärmer als euer Finger sein. Es ist super wichtig, dass ihr dabei fleißig rührt, ansonsten stockt euch das Eiweiß und ihr erhaltet Rührei.
3. Die Schüssel vom Wasserbad runternehmen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen. Hier solltet ihr  euch wirklich die Zeit nehmen, denn die Masse muss komplett erkalten, fest werden und Spitzen ziehen.
4. Wenn ihr dann eine schöne standfeste Masse habt, könnt ihr Esslöffelweise die weiche Butter einrühren. Der Eischnee muss erkaltet sein, damit eben jetzt die Butter nicht schmilzt.
5. Die Buttercreme jetzt nochmal für gute 5 Minuten auf höchster Stufe fluffig aufschlagen und zwischendrin das Vanilleextrakt dazu geben. 
6. Buttercreme umfüllen und auf Zimmertemperatur bei Seite stellen.

Himbeercreme:

1. Himbeeren, Wasser, Agartine und Zucker in einem Topf klümpchenfrei verrühren und auf dem Herd unter ständigem Rühren für mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Bitte hier die Zeit stoppen, da die Kochzeit sehr wichtig ist, ansonsten kann die Agartine ihre Wirkung nicht auslassen. 
2. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Himbeermasse an der Seite für 10-15 Minuten ausdampfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Sahne, Frischkäse und Quark in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe kurz verrühren, dann mit zunehmender Geschwindigkeit Sahnestandmittel und Puderzucker einrühren lassen und die Creme komplett steif schlagen. Das dauert ca. 2-3 Minuten und dann ist die Grundcreme fertig.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden vom Backring entfernen und jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt 6 Böden erhaltet.
2. 1/3 der Creme in eine separate Schale füllen und davon 3 EL in die lauwarme Himbeermasse einrühren. Den Topfinhalt vorsichtig zu dem restlichen 1/3  geben und mit einem Schneebesen per Hand alles gut verrühren. 
3. In die übrige weiße Creme 2 TL Vanilleextrakt einrühren.
   
4. Den ersten Biskuitboden auf einen Servierteller legen und außen rum einen hohen Backring befestigen. Nun entweder mit der Himbeer- oder Vanillecreme anfangen und  die Torte mit den Biskuitböden stapeln.
   
   
   
5. Auf den letzten Biskuitboden dann 2 El von der vorbereiteten Buttercreme verstreichen, die Torte oben abdecken und so für mindestens 2-3 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
6. Nach der Kühlzeit den Backring entfernen. Die Buttercreme in drei Teilen und einen Teil jeweils mit blauer Lebensmittelfarbe hellblau und dunkelblau einfärben.
7. Nun als erstes die Oberfläche mit der dunkelblauen Creme glattstreichen. 
8. Danach mit einer Winkelpalette grob etwas von der weißen Creme auf das untere 1/3 am Rand der Torte verstreichen, die Mitte mit der hellblauen Creme einstreichen und den oberen Teil mit der dunkelblauen Creme. An dieser Stelle könnt ihr das Ganze ruhig grob einstreichen, da wir erst jetzt im Nachhinein mit einer großen Teigkarte oder einer Winkelpalette das Ganze einmal glattstreichen und die überschüssige Creme abziehen werden. Wenn an einigen Stellen der Kuchen wieder durchscheint, dann einfach wieder etwas von der Buttercreme auftragen und wieder glatt abziehen. (TIPP: Am besten stellt ihr die Torte von Anfang an auf eine drehbare Tortenplatte oder einen Pizzateller. Dann könnt ihr mit der einen Hand den Teller drehen und mit der anderen Hand dann mit der Teigkarte die Creme am Rand glatt streichen.)
9. Schließlich die Torte nochmal für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung: 

1. Die überschüssige weiße und blaue Buttercreme einfach in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle füllen und auf die Oberfläche der Torte 9-12 Tupfer spritzen. Auf diese dann jeweils eine blaue Kugeln geben und die Torte am Rand gerne mit weiteren Kügelchen dekorieren. Falls ihr die Torte auch personalisieren wollt, dann wieder etwas blauen Fondant ausrollen und mit Ausstechern die jeweiligen Buchstaben ausstechen. 
2. Die Torte entweder sofort servieren, ansonsten noch im Kühlschrank lagern.

TIPP: Vor dem Verzehr aber die Torte definitiv 15-20 Minuten auf Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Buttercreme beim Anschnitt nicht zu hart ist. Geschmacklich wird die Torte dann auch aromatischer. Ansonsten könnt ihr die Torte auch gerne erst am nächsten Tag servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz :)

Pink Birthday Cake 2/ Pinke Geburtstagstorte mit Himbeerfüllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich für euch eine weitere Variante für eine pinke Geburtstagstorte. Diesmal mit einem Vanillebiskuitboden, einer Himbeer-Sahne-Frischkäse Creme und einem weißen Drip oben drauf. In der Zubereitung ist die Torte nicht all zu schwer, wenn man einige Tipps & Tricks beachtet und auch ein gutes Zeitmanagement hat. Wie immer werde ich euch meinen genauen Zeitplan notieren, damit ihr auch so effizient wie möglich eine schöne Geburtstagstorte zaubern könnt. Ich teile mir alles immer auf zwei Tage auf, sodass die Torte nicht zu lange im Kühlschrank steht und so frisch wie möglich verzehrt werden kann d.h. am ersten Tag wird vorbereitet, am zweiten Tag dann fertiggestellt und verzehrt. 

Zubereitungszeit: ca.4 Stunden 

Backzeit: 2x15 Minuten, 25 Minuten

Kühlzeit: Über Nacht + 30 Minuten

Portionen: 20 Stück

Zutaten für eine hohe Torte mit 18cm im Durchmesser:

Macarons:

2,5 Eiweiß (ca.80-85g)

20g Zucker

1 Prise Salz

160g Puderzucker (gesiebtes Gewicht)

90g gemahlene Mandeln (gesiebtes Gewicht)

Macarons Füllung:

10 Raffaello Kugeln  

Biskuitboden:

6 Eiweiß

1 Prise Salz

6 Eigelb

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 

150g Mehl

50g Speisestärke

10g Backpulver

Swiss Meringue Buttercream:

90g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

140g Zucker

250g zimmerwarme Butter

2 TL Vanilleextrakt

Pinke Lebensmittelfarbpaste, Alternativ rote verwenden und nur ganz wenig rein tun

Himbeercreme:

500g Schlagsahne 

300g Doppelrahmfrischkäse

3 Pck. Sahnestandmittel

100g Puderzucker 

+150g TK Himbeeren

50ml Wasser

10g Agartine

80g Zucker

Außerdem:

100g geschmolzene weiße Schokolade oder Kuvertüre

frische Himbeeren

Raffaello Kugeln  

Fertige Baisers

Zubereitung:

Tag 1: Macarons+Biskuitboden backen, Torte stapeln 

Macarons:

1. 
   Am Vormittag hier nach meinem Grundrezept die Macaronsschalen zubereiten und pink einfärben. Dann wie in der Anleitung beschrieben, die Macarons 1-2 Stunden an der Luft trocknen lassen.
2. Die Macarons anschließend in den vorgeheizten Ofen bei 125° Umluft schieben und für ca. 12-15 Minuten backen. Währenddessen den Biskuitboden zubereiten. 

(TIPP: Da wir die Macarons erst am nächsten Tag weiterverarbeiten, empfehle ich euch sie einfach luftdicht verpackt in einer Dose auf Zimmertemperatur zu lagern.)

Biskuitboden: 

(Für weitere Tipps gerne hier auf meinem Blog oder hier auf  YouTube vorbeischauen)

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe 4 Minuten steif schlagen, sobald das Eiweiß an Volumen zunimmt, 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für weitere 2 Minuten mixen. (TIPP: Der Eischnee ist fest, wenn ihr die Schüssel auf den Kopf stellt und nichts runterkommt.)
2. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 4 Minuten hellcremig schlagen.
3. Danach den Eischnee in drei Schritten mit einem Teigschaber vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
4. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen, in zwei Schritten in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 
5. Biskuitteig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 18cm Backringe füllen und den Backofen auf 180° C O/U Hitze hochstellen und die Böden direkt nach den Macarons für ca.23-26 Minuten backen. (TIPP: Beide Backringe müssten auf ein Backblech passen, sodass man es gleichzeitig backen kann.)
6. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Himbeercreme:

1. Himbeeren, Wasser, Agartine und Zucker in einem Topf klümpchenfrei verrühren und auf dem Herd unter ständigem Rühren für mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Bitte hier die Zeit stoppen, da die Kochzeit sehr wichtig ist, ansonsten kann die Agartine ihre Wirkung nicht auslassen. 
2. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Himbeermasse für 10-15 Minuten an der Seite ausdampfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Sahne und Frischkäse in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe kurz verrühren, dann mit zunehmender Geschwindigkeit Sahnestandmittel und Puderzucker einrühren lassen und die Creme komplett steif schlagen. Das dauert höchstens 1-2 Minuten und dann ist die Grundcreme fertig.

Weiterverarbeitung:

1. Die Biskuitböden vom Backring entfernen und jeweils zweimal durchschneiden, sodass ihr insgesamt 6 Böden erhaltet.
2. Nun 3 EL von der Grundcreme in die lauwarme Himbeermasse einrühren. Den Topfinhalt vorsichtig zur restlichen Creme geben und mit einem Schneebesen per Hand alles gut miteinander vermengen. 
3. Den ersten Biskuitboden auf einen Servierteller legen und außen rum einen hohen Backring befestigen. Nun 1/5 von der Himbeercreme auf den ersten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. (TPP: Gerne könnt ihr den Biskuitboden vorher mit etwas Milch oder einer anderen Flüssigkeit tränken.) Über die Creme den nächsten Boden geben und so weiterstapeln, bis ihr mit dem letzten Biskuitboden aufhört.
4. Auf den letzten Biskuitboden dann eine sehr dünne Schicht von der Himbeercreme verteilen und  die Torte am besten abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Buttercreme zubereiten, Macarons füllen, Torte einstreichen und dekorieren

Swiss Meringue Buttercream: 

(Für weitere Tipps hier auf meinem Blog oder hier auf  YouTube vorbeischauen.)

1. Als erstes ein Wasserbad vorbereiten. In einen Topf zwei Finger breit hoch Wasser füllen und eine Rührschüssel rauflegen. WICHTIG: Die Schüssel darf NICHT das Wasser berühren, wir arbeiten nämlich mit dem Wasserdampf. 
2. Das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten erhitzen. Das Eiweiß auf ca. 70° C erhitzen. Im besten Fall könnt ihr die Temperatur mit einem Thermometer messen, ansonsten einfach die 6-8 Minuten einhalten und wenn ihr einmal mit dem Finger in die Masse tunkt und ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt, ist die Eiweißmasse bereit zum Weiterverarbeiten. Außerdem sollte das Eiweiß dann auch wärmer als euer Finger sein. Es ist super wichtig, dass ihr dabei fleißig rührt, ansonsten stockt euch das Eiweiß und ihr erhaltet Rührei.
3. Die Schüssel vom Wasserbad runternehmen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen. Hier solltet ihr  euch wirklich die Zeit nehmen, denn die Masse muss komplett erkalten, fest werden und Spitzen ziehen.
4. Wenn ihr dann eine schöne standfeste Masse habt, könnt ihr Esslöffelweise die weiche Butter einrühren. Der Eischnee muss erkaltet sein, damit eben jetzt die Butter nicht schmilzt.
5. Die Buttercreme jetzt nochmal für gute 5 Minuten auf höchster Stufe fluffig aufschlagen und zwischendrin dann die pinke Lebensmittelfarbpaste und das Vanilleextrakt dazugeben. Je nach dem wie intensiv eure Farbe ist einfach mehr oder weniger hinzugeben, bis ihr eure Wunschfarbe erreicht habt. 
6. Buttercreme umfüllen und auf Zimmertemperatur bei Seite stellen.

Macarons Weiterverarbeitung:

1. Für die Füllung einfach ganz easy die Raffaello Kugeln mit einem Pürierstab oder in einem Zerkleinerer fein mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Falls ihr mit dem Pürierstab arbeitet gerne vorher die Raffaellos bisschen zerdrücken und dann erst pürieren, dann geht es besser.
2. Anschließend die Creme in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze vorne abschneiden und die Macarons damit befüllen.
3. Alternativ könnt ihr später mit der übrigen Buttercreme die Macarons befüllen.

Fertigstellung:

1. Nach der Kühlzeit den Backring entfernen und die Torte erstmal mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen. Diese Schicht dient lediglich erstmal nur zur Krümelbindung, deshalb muss es auch noch nicht ganz sauber aussehen. Je, nach dem wie warm bzw. kalt es gerade in eurer Küche ist, gerne die Torte nochmal zum fest werden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ansonsten nun die Torte rundum mit einer zweiten großzügigeren Schicht glatt einstreichen. 
2. Die Torte nun wieder kühl stellen und in der Zwischenzeit weiße Schokolade oder Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad runternehmen und für 3-5 Minuten kurz auskühlen lassen, damit sie nicht zu warm für die Torte ist.
3. Mit der weißen Schoki am Rand einen Drip machen. 
4. Nun nur noch die Torte nach Lust und Laune mit den Macarons, restlichen Raffaello Kugeln, frischen Himbeeren, dem Baiser und der restlichen Buttercreme dekorieren. 
5. Gerne die Torte jetzt servieren, ansonsten noch im Kühlschrak lagern. Jedoch empfehle ich vor dem Verzehr die Torte für ca. 15-20 Minuten auf Zimmertemperatur stehen zu lassen, dann wird die Buttercreme etwas weicher und der Anschnitt auch leichter. :)

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Bananabread Cake/ Bananenbrot Torte mit Vanillepudding

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Bananenbrot kennt jeder, aber was ist mit einer Bananenbrot Torte? Die tolle Idee habe ich bei der lieben Kuchenfeelisa auf YouTube entdeckt und weil mich das nicht losgelassen hatte, musste ich mir direkt ein Rezept zusammenstellen. Das ganze besteht aus einem Bananen-Biskuitboden, den ich mit etwas Zimt verfeinert habe, gefüllt wird die Torte mit einem Vanillepudding und getoppt mit einer Sahnecreme. Die Kombination ist wirklich herrlich und besonders der Biskuitboden ist einmalig! Super saftig und nach dem Backen duftet er nach Bananenbrot. Definitiv eine weitere mega leckere Torte, die ich euch ans Herz legen kann, zu mal ist es auch etwas anderes. Natürlich rate ich euch auch hier wie immer die Torte über Nacht kühl zu stellen, da sie so am besten ihr Aroma entfalten kann. Ansonsten viel Spaß beim Backen und hinterlasst mir gerne ein Feedback da. :)

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180°C O/U Hitze

Kühlzeit: Über Nacht

Personen: 14 Stück

Zutaten für eine Torte mit 24cm Durchmesser:

Biskuit:

4 zimmerwarme Eier

120g Zucker

1 Prise Salz

2 mittelgroße Bananen (ca. 180-200g)*

170g Mehl

40g Speisestärke

10g Backpulver

1/2 TL Zimt

50ml Rapsöl

Vanillepudding:

500ml Milch

20g weißen Zucker

20g braunen Zucker

1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker

50g Vanillepuddingpulver

Außerdem:

50g Schokodrops 

40ml Milch

300g Sahne

1 Pck. Sahnesteif 

etwas Backkakao oder Zimt 

* Anmerkung: Die Bananen sollten auf jeden Fall reif und schon leicht befleckt sein, ansonsten bringen sie einen schrecklichen Geschmack rein und das wäre schade für die Torte.

Zubereitung:

Biskuit:

1. Als erstes die Eier, den Zucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz oder mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 10-12 Minuten richtig schön dickcremig aufschlagen. (WICHTIG: Die Aufschlagzeit ist hier suuper wichtig, bitte deshalb daran halten!)
2. Die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller richtig schön zermatschen und auf niedriger Stufe für 30 Sekunden in die Eier einrühren.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt in die Schüssel sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. (WICHTIG: An dieser Stelle kein Handrührgerät benutzen, ansonsten fällt euch die Masse zusammen). Zwischenzeitlich auch noch das Öl dazugeben.
4. Den Biskuitteig in einen mit Backpapier eingeschlagenen 24cm Backring füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 28-30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Vanillepudding:

1. Milch und beide Zuckersorten mit dem Vanilleextrakt in einem Topf erwärmen. Währenddessen ein paar Esslöffel von der Milch mit dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schale glatt rühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren in den Topf dazu geben und nun das ganze einmal aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. 
2. Anschließend den Pudding vom Herd ziehen und kurz an die Seite stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Ausgekühlten Biskuitboden mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser einmal waagerecht in der Mitte halbieren. Den Boden auf einen Servierteller legen und drumherum den Backring von vorhin legen. Den Boden mit etwas Milch tränken, die Schokodrops raufgeben und anschließend den noch warmen Vanillepudding komplett drauf verteilen. 
2. Die Innenseite des Deckels ebenfalls mit etwas Milch tränken, den Deckel auf den Pudding geben und die Torte nun so abgedeckt für mindestens 4-5 Stunden, aber besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. 
3. Nach der Kühlzeit  die Sahne mit dem Sahnesteif  steif schlagen. Den Puderzucker zu Letzt nur kurz einrühren. 
4. Die Torte vom Tortenring lösen und komplett mit der Sahne einstreichen. Gerne den Rand mit Schokodrops dekorieren und auf die Oberfläche ein bisschen Backkakao oder Zimt streuen. 
5. Somit wäre die Torte dann auch schon servierbereit. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz