Spinatkuchen mit Erdbeeren /Ramadan Edition

Hello Friends und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Passend zum Ramadan und anstehenden Zuckerfest habe ich einen Spinatkuchen mit Erdbeeren für euch.  Spinat im Kuchen mag einem sehr absurd und komisch vorkommen und zugegeben klingt es auch nicht sehr verlockend, aaaaber Leute please give it a try. Spinatkuchen kenne ich wirklich aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat das zu gefühlt jedem Anlass zubereitet und mitgebracht und bis jetzt gab es ungelogen niemanden, dem der Kuchen nicht geschmeckt hat oder der gesagt hat, man schmecke den Spinat raus. Denn das ist überhaupt nicht der Fall. 

Das original Rezept meiner Mutter habe ich bereits mit euch auch schon geteilt, denn dass sieht ursprünglich optisch anders aus. Von mir gibt es aber heute allerdings die aufgepeppte Variante mit Erdbeeren. Geschmacklich sind aber beide Rezepte eigentlich identisch. Wie gesagt, probiert gerne einmal das Rezept aus, ihr werdet sicherlich nicht enttäuscht sein. ;)  

Original Rezept: http://kirasbakery.blogspot.com/search?q=spinatkuchen

Zutaten für eine Torte mit 26cm im Durchmesser:

Teig:

4 zimmerwarme Eier Größe M (optional 3 Eier Größe L)

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

140g Sonnenblumen- oder Rapsöl 

330g Mehl

1 Pck. Backpulver

250g TK-Rahmenspinat (aufgetaut)

Creme:

400g Schlagsahne

175g Doppelrahmfrischkäse

40g Puderzucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Vanilleextrakt 

Außerdem:

ca. 300g Erdbeeren 

6 EL Milch

25g geschmolzene Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Teig:

OFEN AUF 180°C O/U HITZE ANSCHALTEN

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz oder dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig aufschlagen. 

2. Anschließend auf niedriger Stufe erst das Öl und dann die trockenen Zutaten einrühren. 

3. Zum Schluss den Spinat dazugeben und auch nur ganz kurz einrühren bis sich alles verbindet. (WICHTIG: Nicht unnötig lange rühren, ansonsten wird der Teig nach dem Backen speckig.)

4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und NICHT eingefettete 26cm Springform einfüllen und für ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Kalte Sahne und Frischkäse mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, währenddessen das Sahnesteif langsam dazu geben. Zu Letzt und ganz kurz Puderzucker und Vanillezucker einrühren.  

2. Bis zur Weiterverarbeitung die Creme kurz in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Den Kuchen von der Springform lösen und mit einem Brotmesser oder einer Tortensäge erst leicht den Deckel begradigen. Diesen Überschuss schön fein in eine separate Schüssel krümeln, das brauchen wir für den Halbmond. Den restlichen Kuchen einmal in der Mitte waagerecht halbieren, sodass ihr zwei Kuchenböden erhaltet. 

2. Den Kuchenboden auf einen Servierteller legen und drumherum einen Tortenring spannen. Halbierte Erdbeeren nun mit der angeschnittenen Seite innen am Tortenring entlang angedrückt platzieren. (WICHTIG: Versucht darauf zu achten, dass alle Erdbeeren ungefähr gleich groß sind und keine Lücken zwischen den Erdbeeren entstehen.)

3. Den Kuchenboden mit 3 EL Milch tränken, 2/3 der Creme darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen. Den Kuchendeckel draufgeben, ebenfalls mit 3 EL Milch tränken und die restliche Creme auf dem Kuchendeckel glatt streichen.

4. Die Krümel nun so auf die Oberfläche der Creme verteilen, dass ein Halbmond entsteht. 

5. So die Torte gut abgedeckt für mindestens 4 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig nur oben am Rand des Tortenrings mit einem dünnen Messer entlangfahren, damit sich der Ring löst und nicht den Tortenrand beim Entfernen zerstört. Mit geschmolzener Schokolade den Schriftzug auf die Torte machen, gerne mit zwei weiteren Erdbeerhälften dekorieren und nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3