Spinatkuchen mit Erdbeeren /Ramadan Edition

Hello Friends und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Passend zum Ramadan und anstehenden Zuckerfest habe ich einen Spinatkuchen mit Erdbeeren für euch.  Spinat im Kuchen mag einem sehr absurd und komisch vorkommen und zugegeben klingt es auch nicht sehr verlockend, aaaaber Leute please give it a try. Spinatkuchen kenne ich wirklich aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat das zu gefühlt jedem Anlass zubereitet und mitgebracht und bis jetzt gab es ungelogen niemanden, dem der Kuchen nicht geschmeckt hat oder der gesagt hat, man schmecke den Spinat raus. Denn das ist überhaupt nicht der Fall. 

Das original Rezept meiner Mutter habe ich bereits mit euch auch schon geteilt, denn dass sieht ursprünglich optisch anders aus. Von mir gibt es aber heute allerdings die aufgepeppte Variante mit Erdbeeren. Geschmacklich sind aber beide Rezepte eigentlich identisch. Wie gesagt, probiert gerne einmal das Rezept aus, ihr werdet sicherlich nicht enttäuscht sein. ;)  

Original Rezept: http://kirasbakery.blogspot.com/search?q=spinatkuchen

Zutaten für eine Torte mit 26cm im Durchmesser:

Teig:

4 zimmerwarme Eier Größe M (optional 3 Eier Größe L)

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

140g Sonnenblumen- oder Rapsöl 

330g Mehl

1 Pck. Backpulver

250g TK-Rahmenspinat (aufgetaut)

Creme:

400g Schlagsahne

175g Doppelrahmfrischkäse

40g Puderzucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Vanilleextrakt 

Außerdem:

ca. 300g Erdbeeren 

6 EL Milch

25g geschmolzene Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Teig:

OFEN AUF 180°C O/U HITZE ANSCHALTEN

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz oder dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig aufschlagen. 

2. Anschließend auf niedriger Stufe erst das Öl und dann die trockenen Zutaten einrühren. 

3. Zum Schluss den Spinat dazugeben und auch nur ganz kurz einrühren bis sich alles verbindet. (WICHTIG: Nicht unnötig lange rühren, ansonsten wird der Teig nach dem Backen speckig.)

4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und NICHT eingefettete 26cm Springform einfüllen und für ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Kalte Sahne und Frischkäse mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, währenddessen das Sahnesteif langsam dazu geben. Zu Letzt und ganz kurz Puderzucker und Vanillezucker einrühren.  

2. Bis zur Weiterverarbeitung die Creme kurz in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Den Kuchen von der Springform lösen und mit einem Brotmesser oder einer Tortensäge erst leicht den Deckel begradigen. Diesen Überschuss schön fein in eine separate Schüssel krümeln, das brauchen wir für den Halbmond. Den restlichen Kuchen einmal in der Mitte waagerecht halbieren, sodass ihr zwei Kuchenböden erhaltet. 

2. Den Kuchenboden auf einen Servierteller legen und drumherum einen Tortenring spannen. Halbierte Erdbeeren nun mit der angeschnittenen Seite innen am Tortenring entlang angedrückt platzieren. (WICHTIG: Versucht darauf zu achten, dass alle Erdbeeren ungefähr gleich groß sind und keine Lücken zwischen den Erdbeeren entstehen.)

3. Den Kuchenboden mit 3 EL Milch tränken, 2/3 der Creme darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen. Den Kuchendeckel draufgeben, ebenfalls mit 3 EL Milch tränken und die restliche Creme auf dem Kuchendeckel glatt streichen.

4. Die Krümel nun so auf die Oberfläche der Creme verteilen, dass ein Halbmond entsteht. 

5. So die Torte gut abgedeckt für mindestens 4 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig nur oben am Rand des Tortenrings mit einem dünnen Messer entlangfahren, damit sich der Ring löst und nicht den Tortenrand beim Entfernen zerstört. Mit geschmolzener Schokolade den Schriftzug auf die Torte machen, gerne mit zwei weiteren Erdbeerhälften dekorieren und nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3

                

Pistachio Trilece/ Milchkuchen mit Pistaziencreme

Hello hello friends, I am back with a new recepie :)

Heute habe ich für euch eine abgewandelte Trilece Version. Falls ihr noch nie davon gehört haben solltet, Trilece ist eine klassiche Süßspeise aus dem Balkan. Das ganze besteht aus einem Biskuitboden, der ganz traditionell mit drei verschiedenen Milcharten getränkt wird. Darüber kommt eine dünne Cremeschicht und getoppt wird es mit einer leckeren Karamellsoße. 

Da es aber nun etliche Rezepte zu jeglichen modernisierten Arten vom Trilece gibt, dachte ich mir, ich peppe das ganze doch mal ganz anders auf. So kam die Idee zu dem Pistachio Trilece Rezept. Vom Prinzip ist es gleich gleich, nur dass wir natürlich keine drei verschiedenen Milcharten haben, denn seinen wir mal ehrlich, wo wollen wir das auftreiben ;) und ich habe einfach mal statt dem Karamell das ganze mit einer leckeren geschmeidigen Pistaziencreme getoppt. Zusätzlich wird der Biskuitboden auch mit etwas "Pistazienmilch" getränkt, damit wir auch im Boden den Geschmack der Pistazie haben. Grundsätzlich ein sehr sehr leckeres Dessert, was eine tolle Abwechslung zu den klassischen Torten- un Kuchenrezepten ist. 

Zutaten für eine Form mit 17cm x 25cm:

Biskuitteig:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

4 Eigelb

60g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

115g Mehl

5g Backpulver

Tränke:

500ml Milch

100ml Sahne

20g Puderzucker 

1 gehäuften Esslöffel Pistaziencreme*

Creme:

200ml Sahne

150g Mascarpone

2 Pck. Sahnesteif 

20g Puderzucker

Außerdem:

ca. 160g Pistaziencreme 

2 El Milch

20g geschmolzene weiße Schokolade  

Himbeeren 

*ANMERKUNG:

Ich habe die Pistaziencreme von Rewe und habe auch das komplette Glas mit 200g verwendet. Gerne könnt ihr auch eine andere Marke verwenden, für mich hat es aber so von der Konsistenz und vom Geschmack her aber mit der am besten funktioniert. :)

Zubereitung:

Biskuitteig:

OFEN AUF 180° O/U HITZE ANSCHALTEN

DIE AUFLAUFFORM MIT BACKPAPIER AUSLEGEN, SODASS AM RAND AUCH NOCH EIN BISSCHEN BACKPAPIER RAUSGUCKT.

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten fast steif schlagen. Danach 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für eine Minute weitermixen. 
2. Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel ebenfalls mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3 Minuten dickcremig aufschlagen.
3. Mit einem Teigschaber den Eischnee in drei Portionen vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben. (WICHTIG: Hier bitte nicht mehr das Handrührgerät benutzen, ansonsten fällt die Masse wieder ein.)
4. Die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben und ebenfalls kurz einrühren.
5. Den Teig in die Form einfüllen und für 25 Minuten  goldig backen.

Tränke:

1. In der Zwischenzeit kurz bevor der Kuchen fertig ist für die Tränke erst Milch, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. In einer separaten Schale die Pistaziencreme in der Mikrowelle kurz schmelzen. Dazu anschließend 1/3 der Milchmischung einrühren, sodass ihr nun eine helle und grüne Tränke habt. 
2. Den Kuchen aus dem Ofen holen, an den Seiten wo kein Backpapier ist mit einem Messer entlangfahren und den Kuchen aus der Form holen und umgekehrt wieder reinlegen, sodass die Seite mit dem Backpapier oben ist. Das Backpapier anschließend SEHR VORSICHTIG abziehen und sofort den Biskuit erst mit der hellen Tränke und dann mit der grünen Tränke begießen. 
3. Der Kuchen und auch die Form müssen jetzt vollständig auskühlen.

Creme:

1. Für die Creme Sahne und Mascarpone mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mixen, bis es fast steif ist. Anschließend Sahnesteif und Puderzucker dazu geben und die Creme komplett steif schlagen.
2. Nun die Creme vorsichtig und gleichmäßig auf dem Kuchenboden glatt streichen. So die Form kurz für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung: 

1. Die Pistaziencreme mit der Milch wieder in der Mikrowelle schmelzen. Diese nun auf die Oberfläche der Creme verteilen. (ACHTUNG: Die geschmolzene Pistaziencreme sollte auch nicht heiß sein, ansonsten schmilzt die Creme darunter.)
2. Zu guter Letzt die geschmolzene weiße Schokolade tröpfchenweise auf die Pistaziencreme geben und mit einem Holstäbchen die Oberfläche marmorieren. 
3. Am besten das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann und danach nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3

Veganer Käsekuchen

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Derzeit bin ich richtig im veganen Backfieber und liebe es neue Sachen auszuprobieren. Vegan Backen ist gar nicht so kompliziert wie man so denkt, ganz im Gegenteil es ist eigentlich viel simpler. Nach einigen Torten und Kuchen dachte ich mir, dass einfach mein aller liebster Klassiker veganisiert nicht fehlen darf, weshalb ich heute mit euch mein Rezept für den leckersten veganen Käsekuchen teilen möchte. 

Der Käsekuchen schmeckt zwar nicht 1:1 wie ein klassischer Käsekuchen, aber auch keinesfalls schlechter. Die vegane Variante ist auf seine eigene Art lecker und kann echt mithalten. Alle die probiert haben waren einfach nur begeistert. Probiert unbedingt einmal das Rezept aus, ich bin wirklich sehr auf euer Feedback gespannt. 

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=eqp4SsR9sJU&t=265s)

Zutaten für einen Kuchen mit 20cm im Durchmesser:

Mürbeteig:

100g Butter

60g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Eine Prise Salz

185g Mehl

Cheesecake:

400g veganen Quark*

80g Zucker

100ml Hafermilch

85g Rapsöl

37g Speisestärke

ANMERKUNG: 1. * Ich habe den Skyr von Alpro mit Vanillegeschmack verwendet. Für mich hat der von der Konsistenz als auch vom Geschmack her sehr gut dazu gepasst, gerne könnt ihr aber auch eine andere Alternative nehmen, wenn die euch lieber ist. 2. Der Käsekuchen schmeckt von Tag zu Tag besser, also gerne vorbereiten und ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der Kühlzeit eine 20cm Springform mit Backpapier auskleiden und mit dem Mürbeteig einen Rand und einen Boden in die Springform andrücken. 
4. So in der Zwischenzeit nochmal kurz kühl stellen.

OFEN AUF 170°C O/U HITZE ANSCHALTEN

Cheesecake:

1. Dafür alle Zutaten bis auf die Speisestärke in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. 
2. Anschließend die Speisestärke dazu sieben und ebenfalls einrühren.
3. Die Cheesecakemasse auf den Mürbeteig geben und den Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 5 Minuten drinnen lassen.
4. Anschließend aus dem Ofen holen, mit einem Messer schonmal vorsichtig am Rand der Springform entlangfahren, damit der Mürbeteig sich löst und später nicht anklebt. So den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles durchziehen und fest werden kann.

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3

Schokotorte/ Klassische Schokotorte mit Früchten

Hallo und herzlichen willkommen zu einem neuen Blogeintrag. Neulich ist mir aufgefallen, dass trotz vieler leckerer Torten- und Kuchenrezepte doch so ein richtig klassisches Rezept für eine einfache Schokotorte auf meinem Blog fehlt. Anlässlich eines Kindergeburtsages ist dann diese Torte entstanden. In der Zubereitung sehr Anfänger freundlich, aber trotzdem mit einem Wow-Effekt und sehr sehr lecker. Probiert gerne einmal das Rezept aus, wie immer freue ich mich auf euer Feedback.

Zutaten für eine Torte mit 24cm im Durchmesser:

Schokobiskuit:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

4 Eigelb

140g Zucker

80g Mehl

25g Backkakao

30g Speisestärke

5g Backpulver

Schokocreme:

500g Sahne

2 Pk. Sahnesteif

300g Mascarpone

130g geschmolzene Zartbitterkuvertüre

Schokoguss:

200ml Sahne

150g gehackte Zartbitterkuvertüre

Außerdem:

Blaubeeren, Brombeeren und Minzblätter für die Deko 

4 El Milch zum Tränken 

Zubereitung:

Schokobiskuit:

OFEN AUF 180°C O/U HITZE ANSCHALTEN

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 2-3 Minuten steif schlagen. Anschließend 1/3 des Zuckers dazugeben und für eine weitere Minute einrühren.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 4 Minuten weißcremig schlagen. 
3. Danach den Eischnee mit einem Teigschaber in 3 Portionen in die Eigelbe unterheben. Mehl, Backkakao, Speisestärke und Backpulver in zwei Portionen in die Eimasse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. 
4. Den Biskuitteig in einen mit Backpapier eingeschlagenen 24cm Backring füllen, glatt streichen und für ca. 22- 25 Minuten Backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen

Creme:

1. Die Schokolade fein hacken und in einer Schale über einem Wasserbad schmelzen.
2. Währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Bis zur Weiterverarbeitung die Sahne kühl stellen.
3. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade mixen. (WICHTIG: Die Schokolade darf nicht heiß sein, ansonsten schmilzt die Creme!). 5 Esslöffel von der Sahne für die Deko aufheben und den Rest dann in drei Portionen mit einem Teigschaber unterheben. 

Weiterverarbeitung:

1. Den Biskuit vom Backpapier und Backring lösen und anschließend mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden.
2. Den Boden auf einen schönen Servierteller legen und drumherum einen sauberen Tortenring spannen. Den Biskuitboden mit etwas Milch tränken. Die Hälfte der Creme darauf glattstreichen. Den Deckel von innen ebenfalls mit Milch tränken und dann auf die Creme legen. Die restliche Creme nun auf dem Deckel glatt streichen.
3. Die Torte abgedeckt für mindestens 2 Stunden aber wie immer noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Sahne und die gehackte Zartbitterkuvertüre in eine Topf auf dem Herd schmelzen, bis sich alles gut verbindet. Dann an der Seite kurz 7-10 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss nicht zu warm für die Creme ist.
2. Anschließend den Guss auf die Oberfläche der Torte verteilen und so nochmal für zwei Stunden kühl stellen, bis der Guss fest wird.
3. Nach der Kühlzeit mit einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren, diesen anheben und zum Schluss die aufgehobene Sahne in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle füllen, Tupfer auf die Torte spritzen und mit Blaubeeren, Brombeeren und Minzblättern dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Candy Birthday Cake/ mit Vanillecreme und Erdbeerstückchen

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich nach langer Zeit wieder für euch eine Geburtstagstorte. Es ist ein Candy Cake, jedoch ist der Aufbau diesmal anders. Statt eines Biskuitbodens habe ich mich diesmal für helle saftige Rührteigböden mit einer Vanillecreme und Erdbeerstückchen entschieden. Die Komponenten sind zwar anders als bei den anderen Torten, aber in der Zubereitung und Herstellung auf keinen Fall komplizierter. Ich habe die Torte wie immer an zwei Tagen hergestellt sprich am 1. Tag die Böden gebacken, die Creme zubereitet und die Torte gestapelt. Am 2. Tag, also am Tag des Verzehrs, habe ich sie fertiggestellt. Mein genaues Zeitmanagement schreibe ich euch aber auch wie immer nochmal unten ausführlich auf, sodass ihr eine grobe Vorstellung habt und es für euch am besten planen könnt. 

Zubereitungszeit: 1,5-2h

Backzeit: 28-32 Minuten

Kühlzeit: min. 4h 30min, noch besser über Nacht

Portion: 12-14 Stück

Zutaten für eine Torte mit 18cm im Durchmesser:

Rührteig:

250g zimmerwarme Butter

200g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier (Größe M)

250g Mehl

12g Backpulver

50ml Milch

Creme

600g Schlagsahne

500g Mascarpone

3 Pck. Sahnesteif

110g Puderzucker

2 TL Vanillextrakt

330g Erdbeeren

Deko:

80g Zartbitterkuvertüre + 1 gestrichenen TL Kokosöl

Kinderriegel, Schokobons, Kinderbueno, Erdbeeren

Zubereitung:

Tag 1: Kuchenböden backen (ca. 14.00 Uhr), Creme zubereiten und Torte stapeln (ca. 18.00 Uhr)

Rührteig: (Für die genaue Zubereitung gerne bei diesem YouTube Video von mir vorbeischauen.)

1. Als erstes Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißschaumig aufschlagen. (WICHTIG: Die Butter muss unbedingt zimmerwarm sein, ansonsten funktioniert das nicht!).
2. Danach jeweils nach und nach für 30 Sekunden die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und kurz auf niedriger Stufe für gerade mal 30 Sekunden einrühren, bis sich alles verbindet.
3. Den Teig in zwei mit Backpapier eingeschlagene 18cm Backringe füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 C O/U Hitze für ca. 28-32 Minuten backen. (TIPP: Am besten nach 28 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch.)
4. So einmal vollständig auskühlen lassen.

Creme:

1. Für die Creme als erstes die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. (WCHTIG: Danach die Erdbeeren gut abtrocknen, ansonsten wässern sie in der Creme.)
2. Kalte Schlagsahne und Mascarpone in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz mit zunehmender Geschwindigkeit steif schlagen, dabei das Sahnesteif hinzugeben. Zu Letzt für 15 Sekunden Puderzucker und Vanilleextrakt auf niedriger Stufe einrühren. (TIPP: Das ganze Aufschlagen dauert maximal 2- 2 1/2 Minuten mit der Küchenmaschine.)
3. 1/4 der Creme in eine separate Schale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Das brauchen wir zum Einstreichen der Torte und für die Deko.

Weiterverarbeitung:

1. Die Kuchenböden vom Backpapier und Backring lösen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser in der Mitte jeweils waagerecht durchschneiden, sodass ihr am Ende insgesamt 4 Böden habt.
2. Den ersten Boden auf einen Servierteller legen und darunter am besten eine drehbare Tortenplatte oder ein Pizzateller stellen. Das Füllen ist dann so gleich einfacher. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring einspannen.
3. 1/3 der Vanillecreme auf den ersten Kuchenboden glatt streichen, darüber dann 1/3 der Erdbeerwürfel verteilen und leicht eindrücken. Den zweiten Kuchenboden rauflegen und so weiterstapeln.
4. Beim Kuchendeckel angelangt dann ca. 2 Esslöffel von der aufgehobenen Creme auf die Oberfläche streichen und die Torte so abgedeckt für mindestens 4-5 Stunden, aber noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tag 2: Torte einstreichen und dekorieren (ca. 8.00 Uhr)

Fertigstellung:

1. Mit einem dünnen Messer am Rand des Tortenrings entlangfahren, den Backring von der Torte lösen und anheben. 
2. Die Torte mit Hilfe einer Winkelpalette nun erst mit einer dünnen Schicht von der aufgehobenen Vanillecreme einstreichen, so dass die Krümel erstmal gebunden werden. Mit einer zweiten großzügigeren Schicht die Torte dann rundum glatt einstreichen.
3. Die Torte so nochmal für 20-30 Minuten kühl stellen und in der Zwischenzeit die Zartbitterkuvertüre fein hacken und mit dem Kokosöl in einer Schale über dem warmen Wasserbad schmelzen. Nach dem die Kuvertüre komplett geschmolzen ist, die Schale vom Wasserbad runternehmen und an der Seite ca. 5-7 Minuten auskühlen lassen. (WICHTIG: Die Schokolade darf nicht zu warm sein, ansonsten schmilzt die Creme am Rand der Torte beim Drippen.)
4. Die Kuvertüre anschließend am Rand der Torte runterdrippen lassen. Dafür mit einem Teelöffel erstmal nur ein wenig von der Kuvertüre kurz vor den Rand der Torte geben und mit dem Löffel dann vorsichtig und kontrolliert am Rand "runterschupsen". (TIPP: An dieser Stelle gerne in meinem Instagram Highlight vorbeischauen, da erkläre ich nochmal wie man am besten Tortendrips macht.)
5. Die restliche Schokolade dann auf die Oberfläche der Torte verteilen.
6. Bevor die Schokolade aushärtet auf die Oberfläche dann die gewünschten Süßigkeiten geben. Die Torte entweder direkt servieren und genießen oder bis dahin wieder in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Erdbeer-Käsekuchen/ sommerlicher Käsekuchen/cremig und frisch

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Heute habe ich für euch einen super sommerlichen, frischen und cremigen Erdbeer-Käsekuchen. Das Zusammenspiel aus dem Mürbeteigboden, dem cremigen Käsekuchen und den frischen Erdbeeren obendrauf ist einfach unschlagbar und einfach nur perfekt für den Sommer! Ich habe mich so sehr in den Kuchen verliebt, dass ich ihn diesmal sogar nicht geteilt habe. Normalerweise verteile ich einen großen Teil an Freunde und Familie, aber der Kuchen war diesmal einfach viel zu unwiderstehlich, dass wir ihn innerhalb von 3 Tagen zu dritt alleine gegessen haben. ;) Also probiert unbedingt einmal das Rezept aus, ich bin super auf euer Feedback gespannt.

YouTube-Video:()

Zubereitungsdauer: 35 Minuten

Backzeit: ca. 46-50 Minuten

Kühlzeit: 2-3 Stunden

Portionen: 12 Stück

Zutaten:

Mürbeteig:

240g Mehl

65g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

125g kalte in Würfel geschnittene Butter

Füllung:

750g Magerquark

150g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

70ml Milch

2 Eier

100g Rapsöl

35g Speisestärke

Oben drauf:

300g Erdbeeren

1 Pck. roten Tortenguss mit Erdbeergeschmack + 250ml Wasser und 2 El Zucker

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Alternativ funktioniert es auch in einer Schüssel. (TIPP: Am Anfang wirkt das sehr trocken und man hat das Gefühl, der Teig kommt niemals zusammen. Durch die Handwärme wird aber die Butter weich und nach 2-3 Minuten erhaltet ihr dann einen richtig schönen glatten Mürbeteig.)
2. Den Mürbeteig dann flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für 40-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung:

1. Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. Anschließend das Öl dazu geben. Die Speisestärke in die Schüssel sieben und ebenfalls gut einrühren, bis sich alle Klümpchen lösen.

OFEN AUF 190°C O/U HITZE ANSCHALTEN

Weiterverarbeitung:

1. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und 2/3 vom Mürbeteig mit dem Nudelholz ausrollen, sodass ihr mit einem 24cm Backring einen Boden ausstechen könnt. 
2. Den Boden auf ein Backblech mit Backpapier legen und den Backring drumherum stellen. Mit dem Überschuss und dem aufgehobenen Mürbteig einen ca. 4cm hohen Rand andrücken.
3. Die Käsekuchenfüllung auf den Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C O/U Hitze ca. 46-50 Minuten backen. 
4. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen, dann 15-20 Minuten abkühlen lassen und schließlich vorsichtig den Backring lösen. Es ist wichtig, dass ihr den Ring vom Kuchen löst, bevor er komplett abgekühlt ist, da ansonsten die Butter im Mürbeteig auch erkaltet und dann am Ring haften bleibt. 
5. Den Käsekuchen komplett auf Zimmertemperatur kommen lassen und anschließend für mindestens 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Erdbeeren waschen, gut ABTROCKNEN und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann auf die Oberfläche des gekühlten Kuchens verteilen.
7. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und 3/4 davon auf die Erdbeeren verteilen. 
8. Den Kuchen so nochmal für 1-2 Stunden kühl stellen, bis der Tortenguss fest wird und anschließend nur noch genießen.

Viel Spaß beim Auspobieren,

eure Kiraz<3

Cheesecake Bites/ Käseküchlein

Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. Seit einiger Zeit macht auf Instagram der Käsekuchenstick Trend die Runde, bei dem Käsekuchenstücke in Schokolade getunkt und mit Süßigkeiten dekoriert werden. Lange wollte ich da mitmachen, habe mich aber zurückgehalten, weil ich zum einen so ein Stück Käsekuchen viel zu mächtig fand, auch wenn es toll aussieht und ich sah es als eine kleine Verschwendung an, da man dafür wirklich viel Schokolade benötigt... Dennoch konnte der Trend nicht einfach an mir vorbei gehen, so kam dann der Gedanke zu diesen Cheesecake Bites. Ein guter Kompromiss wie ich finde. Wir haben trotzdem alle Komponenten des Käsekuchenstick Trends dabei, das Ganze ist vieeel portionsgerechter und schmeckt und sieht mindestens genau so gut aus. 

In der Herstellung sind die kleinen Freunde auch gar nicht mal so schwer. Dekorieren könnt ihr sie auch natürlich wie ihr wollt, da am besten einfach mal gucken was der Schrank hergibt. Falls ihr vor hattet bei dem Trend mitzumachen, dann probiert es gerne mal mit dieser Version aus. Ihr werdet nicht enttäuscht sein. ;) 

YouTube-Video:(https://www.youtube.com/watch?v=UxX2dM4nyjQ&t=35s)

Zubereitungszeit: 1-1,5 Stunden

Backzeit: 20-22 Minuten

Kühlzeit: mind. 3-4 Stunden 

Portionen: 13 Stück

 

Zutaten:

Keksboden:

145g Lotus Biskoffkekse 

65g geschmolzene Butter

Cheesecake:

400g Doppelrahmfrischkäse

100g Schlagsahne

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

25g Speisestärke 

Dekoration:

150g weiße Kuvertüre

150g Zartbitterkuvertüre

150g Vollmilchkuvertüre 

Süßigkeiten nach Wahl, in meinem Fall: Yogurette, Raffaello, Kokosraspeln, gehackte geröstete Haselnüsse, Erdbeeren, Haselnusswaffeln

Zubereitung:

Keksboden:

1. Ein Muffinbackblech entweder mit Muffinsförmchen auslegen oder das Muffinbackblech leicht einfetten, aus einem Streifen Backpapier kleine Kreise ausschneiden und die auf den Boden des Muffinsblechs legen. (Mit der zweiten Variante hätte man glatte Käsekuchen, da mit den Förmchen am Rand die Käsekuchen geriffelt werden.)
2. 
   
   
   
   
3. Die Lotuskekse in einem Zerkleinerer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. 
4. Jeweils einen gehäuften Esslöffel von der Keksmasse in die Förmchen verteilen und mit einem Glasrücken fest andrücken.
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OFEN AUF 170° O/U HITZE ANSCHALTEN

Cheesecake:

1. Doppelrahmfrischkäse, Sahne Zucker und Vanillezucker kurz mit dem Schneebesen glatt rühren. Danach die Eier einrühren und zu guter Letzt die Speisestärke dazu sieben. (WICHTIG: Frischkäsesorten haben je nach Marke einen unterschiedlichen Wassergehalt, was sich auf die Cremigkeit des Cheesecakes auswirken kann. Falls ihr von Anfang an merkt, dass der Frischkäse zu wässrig ist, dann am besten erst das Wasser über der Spüle abtropfen lassen. Ansonsten erst nur Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren und von der Sahne nur bei Bedarf ein wenig hinzugeben, damit die Masse nicht zu flüssig wird.)
2. Mit einem Eisportionierer dann die Cheesecakemasse in die Förmchen füllen. (WICHTIG: Nicht überfüllen, ich habe am Ende 13 Stück rausbekommen.)
3. 
   
   
   
   
4. Das Blech in den Ofen schieben und für ca. 20-22Minuten backen. Danach VOLLSTÄNDIG auskühlen lassen und erst dann vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen, ansonsten brechen sie euch.
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6. Bis zur Weiterverarbeitung für mindestens 3-4 Stunden, noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung:

1. Die Kuvertüresorten hacken und in verschiedenen Schälchen über einem warmen Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Süßigkeiten und das Obst zurecht legen das ihr verwenden möchtet. 
2. Ein Abkühlgitter auf zwei Schälchen stellen und die Cheesecakes am besten jetzt in zwei bis drei Etappen verarbeiten d.h. erst 6 Stück aus dem Kühlschrank holen und verarbeiten.
3. Ein Cheesecake genau über einer Schale auf dem Abkühlgitter platzieren und dann mit einer Kuvertüre der Wahl anfangen und großzügig drüber gießen, bis der Cheesecake gut ummantelt ist. Das Gitter dann leicht rütteln und schütteln, sodass sich die Kuvertüre gut auf dem Cheesecake verteilt und der Überschuss in die Schale abtropfen kann. 
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5. Diesen Chessecake kurz an der Seite anziehen lassen und über der zweiten Schale auf dem gleichen Gitter den nächsten Cheeesecake mit einer anderen Kuvertüre überziehen. 
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7. Nun diesen Cheesecake ebenfalls anziehen lassen und währenddessen den ersten von vorhin dekorieren. Mit einer Winkelpalette und einer Gabel oder zwei Gabeln vorsichtig den Cheesecake anheben und an die Seite stellen. Den nächsten Cheesecake schnappen und so fortfahren.
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9. WICHTIG: Jede Kuvertüre muss ihre eigene Schalle zum Abtropfen haben d.h. wenn ihr ein Cheesecake mit der Vollmilchkuvertüre überziehen wollt, dann müsst ihr eine neue Schale drunter stellen. Wenn die Kuvertüre in der ersten Schale euch ausgeht, dann einfach den Überschuss von den Abtropfschalen umfüllen. Zwischendurch auch immer wieder die Schalen über das warme Wasserbad stellen, damit die Kuvertüre flüssig bleibt.
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11. Wenn die erste Toure mit den 6 Cheesecakes dekoriert ist, dann die zweite aus dem Kühlschrank holen. Am Ende alles zum vollständigen Aushärten nochmal in den Kühlschrank stellen und schließlich nur noch genießen. 
12. TIPP: Die überschüssige Kuvertüre danach auf keinen Fall wegschmeißen. Einfach in einen Frischhaltebeutel füllen, aushärten lassen und beim nächsten Projekt wieder benutzen. ;)

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3