Veganer Maulwurfkuchen/ Erdbeer-Schoko-Bananen Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute habe ich für euch eine super simple, aber dennoch richtig leckere Torte. Der Maulwurfkuchen gehört zu meinen Kindheitsklassikern und diese vegane Variante kann definitiv mithalten. Der Kuchenboden ist richtig schön fluffig und schokoladig und in Kombination mit der Creme, den Erdbeeren und den Bananen nur ein Träumchen. An dieser Stelle muss ich wirklich gestehen, dass mir dieses Rezept sehr gut gelungen ist. Die vegane Sahne schmeckt pur etwas anders als herkömmliche Sahne, aber nicht im schlechten Sinne. In der Torte fällt das aber gar nicht auf, so kann ich euch das Rezept echt nur mit gutem Gewissen ans Herz legen. Probiert gerne einmal das Rezept aus, ich bin super auf euer Feedback gespannt. 

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Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Kühlzeit: 2 Stunden

Portionen: 14-16 Stück

Zutaten für eine Torte mit 22cm im Durchmesser:

Teig:

300g Mehl

25g Backkakao

1 Pck. Backpulver

110g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

270ml Sprudelwasser

100ml Raps- oder Sonnenblumenöl

120g Apfelmus

Creme:

200g vegane Sahne von Rama ZUM AUFSCHLAGEN *

15g Puderzucker

2 Pck. Sahnesteif

1 TL Vanilleextrakt

Außerdem:

2 mittelgroße Bananen*

5-6 Erdbeeren

* Anmerkung:

1. Ihr könnt an der Stelle jede beliebige vegane Sahne nehmen, die euch schmeckt. Geschmacklich finde ich, dass die von Rama sehr gut dazu passt und von der Zutatenliste her, hat sie auch nicht zu viele unnötige Sachen drinnen. Ich habe sie bei uns im Rewe im Kühlregal gefunden, wichtig ist nur, dass ihr die Sahne ZUM AUFSCHLAGEN kauft, da es auch eine zum Kochen gibt.

2. Verwendet hier am besten mittelreife Bananen, denn wenn sie zu reif sind, dann ist die Torte noch weniger haltbar, da dann die Bananen schnell dunkel und noch intensiver im Geschmack werden.

Zubereitung:

Teig:

1. Als erstes den Ofen auf 180° C O/U Hitze anschalten.
2. Mehl, Backkakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen kurz vermengen. Sprudelwasser, Öl und Apfelmus dazu geben und einmal kräftig rühren, bis sich alles verbindet. So den Teig kurz 3-5 Minuten an der Seite stehen lassen, bis sich die ersten Luftbläschen auf der Oberfläche bilden.
3. Währenddessen den Backring mit Backpapier einschlagen oder die Springform mit Backpapier einkleiden.
4. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 30 Minuten backen. Am besten nach 27 Minuten die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängenbleibt ist der Kuchen durch und muss vollständig auskühlen. 

Creme:

1. Die vegane Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.(TIPP: Das geht relativ schnell und dauert keine 60 Sekunden.) 
2. Zu Letzt dann ganz kurz Sahnestandmittel, Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren.
3. Bis zur Weiterverarbeitung kurz in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Den Kuchenboden vom Backring und Backpapier entfernen und mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser den Deckel abschneiden und in eine Schüssel fein bröseln. Die Bananen und Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen. 
2. Nun dann ganz klassisch die Creme wie ein Hügel auf den Boden verteilen und dann die Bröseln andrücken ODER wie ich einen Backring drumherum legen, die Creme dann so glattverstreichen und die Kuchenbröseln so als Schicht rüber geben. 
3. In beiden Fällen dann erstmal die Torte für mindestens 1,5-2 Stunden kühl stellen.

TIPP: An sich ist die Torte 3-4 Tage haltbar, nur werden die Bananen und Erdbeeren nach jedem Tag im Geschmack intensiver und wenn euch besonders der intensive Bananengeschmack stört, dann lieber so frisch wie möglich verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Red Velvet Gugelhupf Cheesecake/ Gugelhupf mit Cheesecakefüllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Es geht in die 7. Runde des Gugelhupfcheesecakes. Für alle, die erstmal nicht wissen was das ist: Seit einem Jahr habe ich eine Reihe am laufen, dabei backe ich verschiedene Varianten eines Gugelhupfs mit einem Vanillecheesecake. Der Cheesecake bleibt eigentlich immer gleich, ich spiele lediglich mit dem Kuchenteig rum und dabei entstehen wirklich richtig geniale Kombinationen!

Heute machen wir einen Red-Velvet-Gugelhupfcheesecake. Das besondere bei einem Red Velvet Cake ist neben der roten Farbe die Konsistenz. Dadurch, dass wir Buttermilch, Natron und Apfelessig drinnen haben, wird der Kuchen besonders fluffig uns saftig. Die Textur wird richtig samtig und in Kombination mit dem cremigen Cheesecake ist es wirklich ein Geschmackserlebnis. Probiert gerne einmal das Rezept aus und lasst euch selbst überzeugen!

YouTube-Video: (https://www.youtube.com/watch?v=FXam3b6Kp4M)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: ca-45-48 Minuten

Kühlzeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 14 Stück

Zutaten für eine Gugelhupfform mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

120g zimmerwarme Butter

155g Zucker

1 Prise Salz

3 zimmerwarme Eier (Größe M)

100g Raps- oder Sonneblumenöl

200ml Buttermilch

300g Mehl

10g Backkakao

6g Natron

2-3 TL rote Lebensmittelfarbe*

Cheesecakefüllung:

400g Doppelrahmfrischkäse*

100g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

50ml Milch

20g Mehl

Außerdem:

3 EL Öl zum Einfetten der Form

3 EL braunen Zucker zum Ausstreuen der Form

*Anmerkung: 

1. Ich habe den Kuchen zwei Mal gebacken und mit den Mengenangaben des Backkakaos und der Lebensmittelfarbe bisschen experimentiert um zu schauen, ob die Farbe intensiver werden kann. Leider ging bei mir nicht mehr, ich denke das hängt von der Marke der Farbe ab, da ich wirklich sehr viel reingetan habe. Falls ihr wirklich ein knallrotes Ergebnis wollt, dann müsst ihr darauf achten welche Marke ihr kauft.

2. Beim Frischkäse darauf achten, dass der Wasseranteil nicht hoch ist. Je nach Marke kann das variieren und auch die Konsistenz vom Cheesecake im ungebackenen Zustand beeinflussen. Falls aber euer Frischkäse dann doch zu viel Wasser enthalten sollte, dann vorher über der Spüle das Wasser vorsichtig abtropfen lassen und gegeben falls die Milch komplett weglassen.  

Zubereitung:

Teig:

1. Als erstes Butter, Zucker und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 4 Minuten weißcremig aufschlagen. Anschließend nach und nach die Eier jeweils für 30 Sekunden einzeln einrühren lassen.
2. In einer separaten Schale Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermengen. Die Hälfte davon und die Hälfte der flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und kurz auf niedriger Stufe für 10 Sekunden einrühren lassen. Schließlich den Rest sowie die rote Lebensmittelfarbpaste dazugeben und nochmal alles verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. (TIPP: Mit den trockenen Zutaten den Teig auch nicht mehr zu lange rühren, ansonsten wird der Teig speckig. Lieber dann nochmal mit einem Teigschaber durch den Teig fahren.)

Cheesecakefüllung:

1. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Schneebesen per Hand kurz glatt rühren. Schließlich Milch und Mehl einrühren.

Fertigstellung:

1. Eine 24cm Gugelhupfform einfetten und mit braunem Zucker ausstreuen. Da Rohr in der Mitte nicht vergessen! Die Hälfte vom Red Velvet Teig einfüllen und mit einem Löffel nun am Rand und in der Mitte am Rohr hochziehen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Da den kompletten Cheesecake einfüllen.
2. Den restlichen Kuchenteig über den Cheesecake verteilen, glatt streichen und so den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 45-48 Minuten backen. (TIPP: Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen. Es ist normal, wenn vom Cheesecake ein wenig hängen bleibt, der Kuchen sollte aber durchgebacken sein.)
3. Nach dem Backen unbedingt VOLLSTÄNDIG in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form stürzen. Vorher geht der Kuchen kaputt, da spreche ich aus Erfahrung. 
4. Dann gerne den Kuchen direkt verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Brownieschnitten mit Blaubeeren/ Schoko-Pudding-Schnitten

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute machen wir Blaubeer-Brownie-Schnitten mit einem cremigen Schokopudding, die mit etwas Sahne getoppt werden. Das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten ist wirklich herrlich und definitiv auch nicht zu mächtig. Der schokoladige Brownieboden und der cremige Schokopudding werden durch die fruchtigen Blaubeeren ausgeglichen und die Sahne sorgt nochmal für Frische und Leichtigkeit. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir ein Feedback da. :)

YouTube: ( https://www.youtube.com/watch?v=p3gilBgX2L8)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: ca. 18-20 Minuten

Kühlzeit: mind. 3 Stunden 

Portionen: 12 große Schnitten

Zutaten für einen Backrahmen mit 20cm x 30cm:

Brownieteig:

125g gehackte Zartbitterschokolade 

125g in Würfel geschnittene Butter

125g Zucker

3 zimmerwarme Eier

1 Prise Salz

100g Mehl

35g Backkakao 

6g Backpulver

150g gefrorene Blaubeeren 

Schokopudding:

750ml Milch

60g Schokopuddingpulver

80g Zucker

100g gehackte Zartbitterschokolade 

Außerdem:

400g kalte Schlagsahne 

2 Pck. Sahnesteif 

30g Puderzucker 

2 TL Vanilleextrakt 

Zubereitung:

Brownieteig:

1. Als erstes Schokolade, Butter, und Zucker in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Stufe schmelzen lassen. (WICHTIG: Den Herd bitte nicht zu hoch stellen, ansonsten kann das sehr schnell anbrennen!). Zwischendurch umrühren, wenn alles geschmolzen ist, den Topf vom Herd ziehen und die Masse für 5-7 Minuten an der Seite auskühlen lassen.
2. Währenddessen den Ofen auf 170°C O/U Hitze anschalten, einen eckigen Backrahmen auf 20cm x 30cm einstellen und auf ein Backpapier mit Backblech legen.
3. In einer Schüssel Eier und Salz mit dem Schneebesen per Hand 2 Minuten schaumig schlagen, bis sich die Struktur der Eier löst und es nicht mehr so glibberig ist. Nun langsam die Schoki-Butter-Mischung einrühren (WICHTIG: Die Mischung darf an der Stelle nicht heiß sein, ansonsten stocken die Eier.).
4. Mehl, Backkakao und Backpulver dazu sieben und kurz einrühren. Den Teig in den Backrahmen füllen, glatt streichen, die Blaubeeren auf die Oberfläche verteilen und den Brownie im vorgeheizten Backofen bei 170° C O/U Hitze ca. 18-20  Minuten backen.
5. Am besten nach 18 Minuten die Stäbchenprobe machen. Es darf ruhig noch ein bisschen vom Teig hängen bleiben, der Brownie soll nicht trocken werden. Nach dem Backen einfach kurz an der Seite stehen lassen und währenddessen mit dem Pudding weitermachen.

Schokopudding:

1. Milch, Schokopuddingpulver und Zucker erst in einem Topf mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Herd auf mittlere Hitze einschalten und unter ständigem Rühren den Pudding eindicken lassen. Sobald der Pudding kocht das ganze nochmal für 30 Sekunden blubbern lassen und schließlich vom Herd ziehen. Zu guter Letzt die Schokolade einrühren.
2. Den noch heißen Pudding auf den Brownieboden verteilen, vorher den Backrahmen NICHT entfernen der muss noch dranbleiben. (ANMERKUNG: Der Brownieboden an sich muss an der Stelle nicht vollständig ausgekühlt sein, also der kann ruhig noch lauwarm sein.) 
3. So den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann für mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe erst 30 Sekunden anschlagen, dann das Sahnesteif dazu geben und steif schlagen. Kurz bevor die Sahne steif ist, Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben.
2. Mit einem dünnen Messer am Rand des Backrahmen entlangfahren und den Rahmen entfernen. 
3. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle füllen und die Oberfläche der Schnitte komplett mit Tupfern bedecken.
4. Jetzt nur noch anschneiden und genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3