Number-Cake/ Blaue Zahlentorte mit Kokoscreme/ Birthday Cake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. 

Heute gibt es wieder einmal eine Geburtstagstorte. Der Number-Cake bzw. Letter-Cake Trend ist zwar eigentlich schon um, aber sein wir mal ehrlich, diese Torten sind zu schön um nicht mehr im Trend zu sein. Die gehen wirklich immer! Vor Jahren habe ich euch ein Rezept dazu hier geteilt. Damals bestand die Torte aus einem Haselnussmürbeteig und einer Vanillecreme. Heute gibt es mal die Variante mit einem klassischen Mürbeteig, aber dafür mit einer leckeren in blau eingefärbten Kokoscreme.

Es gibt zwei Arten wie man so einen Number-Cake gestalten kann. Die meisten Rezepte, so auch meins, bestehen aus einem Mürbeteig d.h. ist es nicht ganz so kuchenartig, sondern eher wie ein Keks. Geschmäcker unterscheiden sich, aber meiner Meinung nach schmeckt so eine Torte am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ziehen konnte. Dadurch weicht dann der Mürbeteig ein bisschen ein und bekommt eine wirklich sehr leckere angenehme Konsistenz. Der Anschnitt wird dann auch leichter. 

Ansonsten ist die Zubereitung wirklich nicht schwer. Wie immer schreibe ich euch mein Zeitmanagement, sowie wichtige Tipps und Tricks auf, damit auch nichts schief gehen kann. Die Vorlagen für die Zahlen kann man sich ganz einfach in beliebigen Größen im Internet ausdrucken.

Zubereitungszeit: 2-3 Stunden 

Backzeit: Pro Zahl ca.10-14 Minuten bei 190° C O/U Hitze

Kühlzeit: Über Nacht

Portionen: 16-20 Personen

Zutaten für eine große 18:

2x Mürbeteig:

300g Mehl

3g Backpulver 

75g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

150g kalte in Würfel geschnittene Butter

Kokoscreme:

600g kalte Schlagsahne 

500g Doppelrahmfrischkäse

180-200g Kokoscreme *

180g Puderzucker 

3 Pck. Sahnesteif 

blaue Lebensmittelfarbpaste (Ich hatte eine blaue Farbe aus einem 4er Pack von der Rewe Eigenmarke)

Deko:

Schokobons, Kinderriege, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Streusel

* ANMERKUNG: Ich habe eine Dose Kokosmilch (vollfett) bei Lidl gekauft und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Dadurch steigt die Kokoscreme nach oben und das Wasser sinkt auf den Boden der Dose. Ihr könnt dann ganz leicht die obere Schicht mit einem Löffel rausnehmen, die ist dann super fest und cremig. Wichtig ist, dass ihr eine Kokosmilch aus der DOSE mit vollfett kauft, ansonsten funktioniert es nicht. Ich würde auch zu der Marke von Lidl raten, da diese nochmal einen höheren Kokosanteil hat. 

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig einfach alle Zutaten in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Wichtig ist, dass die Butter frisch aus dem Kühlschrank kommt und in Würfel geschnitten ist, denn wenn wenn die Butter am Anfang zu warm ist, dann wird der Teig zu matschig und ein großen Klumpen Butter verkneten, ist aufwendiger ;). 
2. Den Teig dann flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht oder mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die gleiche Portion wie in den Mengenangaben angegeben nochmal zubereiten und auch in den Kühlschrank stellen. Ich mache das in zwei Portionen, weil es ansonsten mühsam ist so viel Teig zu verkneten.
3. Nach der Kühlzeit erstmal nur eine Portion Teig aus dem Kühlschrank holen. Davon die Hälfte entnehmen, kurz geschmeidig kneten und dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 8mm Dicke ausrollen. Den Teig vorsichtig auf ein Backpapier mit Backblech umsetzen und mit einer Vorlage aus dem Internet die Zahl  "1" ausschneiden. 
4. Den Überschuss mit der zweiten Hälfte des Teiges zusammenkneten und wieder auf die gleiche Dicke ausrollen, auf das gleiche Backblech platzieren und wieder ausschneiden. 
5. Das Blech nun so wieder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dieser Zwischenschritt ist SUPER wichtig, damit die Zahlen während dem Backen ihre Form behalten und nicht zerlaufen.
6. Währenddessen mit dem Überschuss vom ersten Teig und dem neuen zweiten Teig aus dem Kühlschrank zwei Mal die Zahl "8" vorbereiten. (ACHTUNG: Es kommt immer auf die Größe eurer Zahl an, aber ich musste beide 8en auf ein einzelnes Backblech geben, weil sie nicht auf eins gepasst haben, wohingegen es mit den 1en auf einem Blech gepasst hat.)
7. Die Bleche dann nach und nach in den VORHEGEIZTEN Backofen bei 190° C/U Hitze schieben und für ca. 10-14 Minuten backen. Die Zahlen dürfen keineswegs zu dunkel werden, achtet darauf, dass sie an den Rändern minimal goldig werden, ansonsten sollten sie hell bleiben.(HINWEIS: Die 1en brauchen nicht so lange wie die 8en, weil sie kleiner sind von der Form her und die letzte 8 braucht auch nicht so lange wie die erste, weil dann der Ofen schon extrem warm ist.)
8. Nach dem Backen unbedingt auf dem Backblech komplett auskühlen lassen, vorher brechen sie euch sonst.

Kokoscreme:

1. Kalte Sahne und Doppelrahmfrischkäse in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz erst auf niedriger Stufe verrühren, bis sich beides verbindet und dann mit zunehmender Geschwindigkeit auf höchster Stufe die Creme steif schlagen. Währenddessen Sahnesteif dazu geben. Kurz bevor die Creme fest ist, den Puderzucker und die Kokoscreme, sowie die Lebensmittelfarbpaste kurz einrühren. 

Weiterverarbeitung:

1. Eine 1 und eine 8 auf einen Servierteller legen, einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen französischen Sterntülle oder mit einer großen Lochtülle füllen.
2. Nun erst am Rand die Tupfer schön aufspritzen und dann in der Mitte. So am besten die Zahlen mit der Creme kurz für 15 Minuten kühl stellen, damit die Creme auf den Zahlen kurz fest werden kann.
3. Schließlich die zweite Zahl vorsichtig drüberlegen. Mit der restlichen Creme dann auch diese Oberfläche einmal komplett mit Tupfern bedecken. 
4. Jetzt am besten die Torte über Nacht oder mindestens für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, denn so weicht dann der Mürbeteig ein wenig ein und bekommt eine richtig tolle Konsistenz, ansonsten ist die Torte sehr keksig und auch der Anschnitt wäre sehr unsauber.   
5. Erst am Tag des Verzehrs dann die Torte dekorieren, damit die Früchte nicht matschig werden.

ANMERKUNGEN:

a) Die Kühlzeiten des Mürbeteigs sind wirklich super wichtig, damit die Zahlen ihre Form behalten. Achtet auch darauf, dass der Ofen mindestens 10 Minuten vorgeheizt wird, ansonsten können auch so die Zahlen die Form verlieren.

b) Achtet beim Aufspritzen der Creme darauf, eine Tülle mit einer großen Öffnung zu verwenden, sonst werden die Tupfer nicht ganz so schön. Alternativ könnt ihr es auch nur mit einem Spritzbeutel ohne Tülle machen, da aber dann eine recht große Spitze abschneiden.

c) Wie gesagt, würde ich raten die Torte über Nacht gestapelt kühl zu stellen, da dann die Böden einweichen können. Alles zieht durch und geschmacklich wird es auch besser. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Oreo-Gugelhupf-Cheesecake/ Oreo-Schokokuchen/ saftig und schokoladig

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.

Heute geht es mit der Gugelhupf-Cheesecake Reihe weiter. Für alle, die noch nicht wissen was das ist: Im Prinzip ist es ein einfacher Gugelhupf aus einem Rührteig und einem Vanillecheesecake in der Mitte, aaaber meine Freunde der Cheesecake macht alles aus! Ich habe jetzt mit diesem Rezept die sechste Geschmackrichtung kreiert und ich liebe wirklich jede einzelne Version auf ihre eigene Art. Ich könnte mich niemals zwischen den Variationen entscheiden. Diese Gugelhupf Cheesecakes sind wirklich unheimlich lecker, ich bin mir sicher, dass da auch was für euch dabei ist. Jeder der probieren durfte, war bis jetzt ebenfalls begeistert. 

Zur Variante heute. Wir machen einen Oreo-Gugelhupf-Cheesecake, der aus einem saftigen und schokoladigen Kuchenteig besteht und ausnahmsweise haben wir heute keinen reinen Vanillecheesecake, sondern einen Oreo Cheesecake. Ich könnte hier jetzt noch lange schwärmen, wie lecker die Kombination ist, aber probiert es einfach selbst aus und lasst euch überzeugen! 

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=bsEbspFQxPg)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: bei 180°C O/U Hitze ca. 49-52 Minuten

Kühlzeit: 3-4 Stunden

Portionen: 12 Stück

Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Schokoteig:

200g zimmerwarme Butter

180g Zucker

1 Prise Salz

4 zimmerwarme Eier (Größe M)

100g Zartbitterschokolade

100g Sahne

25ml Milch (bei Eiern in L eventuell gar nicht)

300g Mehl

40g Backkakao

1 Pck. Backpulver

8 Oreo Kekse

Cheesecake:

400g Doppelrahmfrischkäse

70g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

15g Mehl

50ml Milch

7 fein gemahlene Oreo Kekse

Deko:

80g Zartbitterschokolade

1 TL Kokosöl

5 Oreo Kekse

Zubereitung:

Schokoteig:

1. Als erstes die Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz aufkochen lassen, dann die gehackte Schokolade dazugeben und abgedeckt an der Seite stehen lassen.
2. Nebenbei die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten weißcremig aufschlagen. Danach nach und nach die Eier jeweils für 30 Sekunden einrühren lassen. 
3. Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermengen, die Hälfte davon in die Schüssel geben sowie die halbe Menge der geschmolzenen Schoki-Sahne-Mischung. Kurz einrühren lassen und schließlich auch den Rest hinzugeben. (TIPP: Die Milch nur dazu geben, wenn der Teig zu trocken ist. Die Konsistenz sollte cremig, aber dennoch relativ fest sein.)
4. Den Teig mit den trockenen Zutaten auch nur so lange verrühren bis sich alles verbindet, ansonsten wird der Kuchen nach dem Backen speckig. Zu guter Letzt die grob zerbröselten Oreos mit einem Teigschaber in den Kuchenteig unterheben.

Cheesecake:

1. Doppelrahmfrischkäse, Zucker, Vanillezucker und das Eigelb mit dem Schneebesen glatt rühren. Milch, gemahlene Oreos und das Mehl dazu geben und ebenfalls einrühren. (TIPP: Hier auch wieder nicht zu lange rühren, ansonsten wird die Masse zu flüssig.)

Weiterverarbeitung:

1. Den Gugelhupf einfetten und mit Backkakao einmehlen, nicht vergessen auch das Rohr in der bitte einzufetten!
2. 2/3 des Schokoteigs in die Form füllen und an den Seiten und in der Mitte am Rohr hochziehen, sodass in der Mitte eine Kuhle entsteht. Da dann den kompletten Cheesecake reinfüllen. Den restlichen Kuchenteig raufgeben, verteilen und glatt streichen, sodass alles gut abgeschlossen ist.
3. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U Hitze ca. 49-52 Minuten backen. Am besten nach 47 Minuten die Stäbchenprobe machen, es dürfen noch ruhig ein paar Kuchenkrümel hängen bleiben, der Kuchen soll nicht trocken werden.
4. Nach dem Backen unbedingt den Kuchen VOLLSTÄNDIG IN DER FORM auskühlen lassen und dann erst stürzen. Ansonsten geht er euch definitiv kaputt, da spreche ich aus Erfahrung.
5. Den Kuchen dann nur noch mit der geschmolzenen Schokolade und den Oreo Keksen dekorieren und genießen. Gerne auch vor dem Verzehr für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

ANMERKUNGEN:

a) Falls ihr Eier in L verwendet, dann kann es gut sein, dass ihr gar keine Milch für den Teig benötigt. Schaut da wie gesagt, dass der Teig einfach schön cremig, aber dennoch relativ fest ist.

b) Beim Frischkäse unbedingt darauf achten, dass er keinen hohen Wasseranteil hat, ansonsten wird die Masse zu flüssig. Falls der Frischkäse selbst doch zu flüssig sein sollte, dann das Wasser vorher bisschen abtropfen lassen und die Milch im Cheesecake eventuell komplett weglassen, damit die Masse nicht zu flüssig wird, denn auch die sollte cremig sein. 

c) Den Kuchen echt unbedingt nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, das kann ich nicht genug sagen, ansonsten bleibt der Cheesecake in der Form hängen und kommt nicht raus.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Veganer Zitronenkuchen/ saftig und locker/ ohne Küchenmaschine

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Heute gibt es mal wieder ein veganes Rezept. Wir machen einen einfachen Zitronenkuchen ohne Ersatzprodukte d.h. wir verwenden nichts der gleichen wie pflanzliche Milch, pflanzliche Butter oder pflanzlichen Joghurt. Mir ist bei den veganen Rezept immer wichtig, es so einfach wie möglich zu gestalten und mit Zutaten zu machen, die man eher Zuhause hat. Wenn man nicht gerade vegan ist, dann hat man die pflanzlichen Alterativen nicht da und ich möchte aber versuchen, das Rezept eben für jeden umsetzbar zu machen. Nicht nur die Zutatenliste ist sehr einfach gehalten, sondern auch die Zubereitung. Wie immer benötigt ihr nur ein Schneebesen und in höchstens 10 Minuten kann der Teig in den Ofen wandern. Beim Austreuen der Gugelhupfform würde ich euch auch definitiv zum braunen Zucker raten, da der im Ofen karamellisiert und nachdem dem Backen wirklich eine suuper leckere Kruste auf dem Kuchen bildet. Darauf solltet ihr unbedingt nicht verzichten!

Geschmacklich kann der vegane Zitronenkuchen definitiv mit einem klassischen Rezept mithalten und ist wirklich super saftig und locker. Wie immer freue ich mich auf euer Feedback, schickt mir gerne Bilder auf Instagram zu: kiras_bakery

YouTube-Video:()

 Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

350g Mehl

1 Pck. Backpulver

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150ml Rapsöl

250ml Sprudelwasser

1-2 Bio-Zitronen (davon den Saft und die Schale)

eine Messerspitze Kurkumapulver (optional, das ist lediglich für die gelbliche Farbe)

Außerdem:

Zum Einfetten etwas Rapsöl und braunen Zucker zum Bestreuen der Form

Zubereitung:

1. Als erstes den Ofen auf 180°C O/U Hitze anschalten und vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in der Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Schließlich Öl, Sprudelwasser, Zitronensaft und den Zitronenschalenabrieb dazugeben und den Teig so lange verrühren bis sich alles gerade so verbindet.
3. Nun den Teig 3-4 Minuten an der Seite quellen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. 
4. In der Zwischenzeit die Gugelhupfform einfetten und mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze ca. 35-38 Minuten backen.
5. Nach dem Backen in der Form komplett auskühlen lassen und erst danach stürzen und genießen.

Tipp: Luftdichtverpackt ist der Kuchen für weitere 4 Tage haltbar und bleibt auch schön saftig.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Saftiger Zitronenkuchen/ einfach

 Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept.

Ich habe schon viele leckere Torten und Kuchen mit euch hier geteilt, jedoch ist mir aufgefallen, das ein einfacher simpler, aber dennoch leckerer Zitronenkuchen fehlt. Neulich bin ich durch Büsra von rocks_bakery auf dieses wirklich ultra saftige Rezept gestoßen. Ich habe ihr Rezept zum Zitronen-Gugelhupf-Cheesecake ausprobiert und der Zitronenkuchen im Rezept hat mich so angefixt, dass ich das angepasste Rezept für eine klassische Gugelhupfform unbedingt mit euch teilen musste. Der Kuchen sieht sehr unscheinbar aus, ist aber perfekt zum Kaffee und Kuchen. Richtig saftig und zitronig, für mich definitiv das perfekte Rezept für einen Zitronenkuchen! Probiert unbedingt das Rezept einmal aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da, ich freue mich von euch zu hören. Schaut auch gerne bei der lieben Büsra vorbei, sie hat wirklich sehr ausgefallene und leckere Rezepte auf ihrem YouTube Kanal. ;)

YouTube-Video:()

Büsras Kanal: (https://www.youtube.com/channel/UCg7PY9bb9MyJE8k19ZIFAWg)

Zutaten für einen Gugelhupf mit 24cm im Durchmesser:

Teig:

4 zimmerwarme Eier (Größe L)

180g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

180ml Rapsöl

200ml Milch

1-2 Bio-Zitronen (davon die Schale und den Saft)

380g Mehl

1 Pck. Backpulver

Außerdem:

Zum Einfetten Rapsöl und braunen Zucker 

Zubereitung:

1. Als erstes Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 4 Minuten richtig schön dickcremig aufschlagen, bis die Eier von der Farbe her auch heller werden. Schließlich kurz auf niedriger Stufe kurz Öl, Milch, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
2. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und ebenfalls kurz einrühren, bis sich alles gerade so verbindet. (WICHTIG: Den Teig mit den trockenen Zutaten nicht zu lange mit dem Mixer verrühren, sonst verliert der Kuchen an Fluffigkeit. Zur Not mit einem Teigschaber durch den Teig fahren.)
3. Gugelhupfform einfetten und mit braunem Zucker bestreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C O/U Hitze ca. 35-38 Minuten backen. Am besten nach 34 Minuten die Stäbchenprobe, es dürfen noch minimal Kuchenkrümel hängen bleiben, damit der Kuchen auch schön saftig bleibt.
4. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und pur genießen.

TIPP: Luftdichtverpackt ist der Kuchen mindestens drei weitere Tage haltbar und bleibt auch schön saftig. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz <3