Rüblikuchen mit Cream Cheese Frosting/ saftiger Mörhenkuchen/ Kartottenkuchen mit Vanillecreme

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Bald steht Ostern vor der Tür und da darf doch kein Rüblikuchen auf dem Tisch fehlen, oder was meint ihr? Ehrlich gesagt habe ich mich immer davor gedrückt einen Möhrenkuchen zu backen, weil ich Mohrrüben eigentlich gar nicht mag, aber ich dachte mir, dass ich dieses Jahr dem Ganzen eine Chance geben muss. Und OMG warum habe ich das nicht schon eher gebacken. Der Kuchen ist einfach unvorstellbar lecker und besonders der Zimt im Kuchen..mhh...da kann ich nicht genug schwärmen. Das Tolle ist, dass er sogar  nach drei Tagen im Kühlschrank gelagert immer noch saftig schmeckt. :)

Gibt doch gerne dem Rezept einen Versuch, ihr werdet es sicherlich nicht bereuen. Übrigens könnt ihr Apfelessig und Natron im Teig weglassen, falls ihr es nicht Daheim haben solltet. Stattdessen einfach die doppelte Menge Backpulver verwenden. Natron hätte nochmal für eine Luftigkeit gesorgt und Apfelessig hätte das Ganze unterstützt, aber so wild wäre es nicht, wenn ihr es nicht benutzen solltet. ;)

Zutaten für einen Backring mit 24cm im Durchmesser:
Teig:
125g weiche Butter
100g Zucker
eine Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
2 zimmerwarme Eier
300g fein geraspelte Karotten
1/2 TL Zimt
225g Mehl
1 TL Apfelessig
2 TL Backpulver
1 TL Natron
eventuell Milch

Creme:
200g Frischkäse
200g Sahne

100g Quark
50-80g Puderzucker 
6 TL Sanapart
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:
Teig:

1. Weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer auf höchster Stufe 4-5 Minuten weißcremig schlagen.
2. Anschließend nacheinander die Eier langsam einrühren.
3. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermengen und anschließend in die Schüssel sieben.
4. Apfelessig an der Stelle auch hinzugeben.
5. Alles mit dem Handmixer glatt rühren.
6. Geraspelte Karotten dazugeben und ebenfalls kurz einrühren. Falls der Teig zu trocken sein sollte, einfach ein bis zwei Schlückchen Milch hinzufügen.
7. Teig in den vorbereiteten Backring füllen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U ca. 30-35 Minuten backen. Macht am besten nach ca. 30 Minuten die Stäbchenprobe, wenn nichts mehr hängen bleibt, ist der Kuchen durch.
9. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Creme:

1. Sahne, Frischkäse und Quark mit dem Handmixer auf niedriger Stufe glatt rühren.
2. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben und die Masse dickflüssiger geworden ist Sanaprt hinzugeben und die Creme komplett steif schlagen.
3. Zu guter Letzt kurz Puderzucker und Vanillepaste untermixen.

Fertigstellen:

1. Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und außen rum einen Backing stellen.
2. Komplette creme auf den Kuchenboden geben und glatt verstreichen.
3. Kuchen abdecken und für 3-4 Stunden kühl stellen.
4. Nach der Kühlzeit den Backring entfernen und die Oberfläche mit Marzipan-Möhren dekorieren.
5. Jetzt kann der Kuchen auch schon vernascht werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Lemon Curd Tötchen/ fruchtiges Zitronen-Törtchen mit Lemon Curd

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von.
Der letzte Eintrag ist ja schon etwas länger her, aber heute gibt es endlich wieder ein neues frisches Rezept.:) Der Sommer ist zwar noch nicht da, nichts so trotz kann man sich ihn ja mit einem leckeren frischen Törtchen herbei zaubern. Wir machen heute ein Zitronen-Törtchen mit Lemon Curd und einer leichten Sahne-Mascarpone Creme. An sich ist die Torte einfach und schnell hergestellt nur Bedarf sie wie jede andere Torte ein wenig Kühlzeit. Bevor ich euch noch zu texte kommt hier auch schon das Rezept.

Zutaten für eine Torte mit 20vm im Durchmesser:
Biskuitboden:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
4 Eigelb
108g Mehl
2 TL Backpulver
145g Zucker
36g Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker

Lemon Curd:
150ml Zitronensaft (ca.3-4 Stück)
50ml Wasser
2 Bio-Eier in der Größe S oder ein in M
Zitronenschalenabrieb von 2 Bio-Zitronen
12g Speisestärke
165g Zucker
50g Butter

Creme:
500g Schlagsahne
250g Mascarpone
200g Magerquark
120g Puderzucker
12 TL San Apart
1 TL Vanilleextrakt

Außerdem:
Streusel

Zubereitung: 
Lemon Curd:

1. Am Vortag als erstes das Lemon Curd hier nach meinem Grundrezept zubereiten.
2. Über Nacht einmal in den Kühlschrank stellen.

Biskuitboden:

1. Am nächsten Tag den Biskuit hier nach meinem Grundrezept zubereiten und komplett auskühlen lassen.
2. Anschließend einmal den Kuchen oben begradigen und dann in der Mitte waagerecht durchschneiden.

Creme:

1. Sahne, Mascarpone und Quark in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe einmal kurz glatt rühren.
2. Sobald sich die Zutaten gut verbinden und dickflüssiger werden, geben wir unser San Apart dazu und schlagen die Creme auf höchster Stufe mit dem Handmixer komplett steif.
3. Zu guter Letzt Puderzucker und Vanillextrakt hinzufügen und ebenfalls kurz untermixen.
4. Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverarbeitung die Creme in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellen:

1. Ersten Kuchenboden schnappen und eine Schicht Lemon Curd drauf verstreichen.
2. Ein großes Stück von der Spitze vom Spritzbeutel abscheiden und großzügige Tupfer auf den Kuchenboden Spritzen, bis die Oberfläche der Torte Komplett mit der Creme bedeckt ist.
3. Den ersten Boden kurz für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Währenddessen das gleiche mit dem zweiten Boden machen.
5. Beide Böden holen und nun vorsichtig den zweiten Kuchenboden auf den ersten legen. Holt euch da am besten noch eine helfende Hand, da es ein wenig kniffelig sein kann. der Boden ist nämlich super locke und deshalb auch sehr zerbrechlich.
6. Auf die Oberfläche der Torte noch Streusel verteilen.
7. Vor dem Verzehr das Törtchen nochmal für ca. 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3