Waldrfuchttorte/ Schoko-Waldruchttorte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. ;)
Heute gibt es das Rezept zu dieser leckeren Waldfruchttorte. Sie besteht aus schokoladigen Schokoböden, einer Mascarponen-Creme und einer fruchtigen Waldfruchtfüllung. Getoppt wird das Ganze mit einer Schokoladenschicht, die auch nach der Kühlzeit schön weich und geschmeidig bleibt.

An sich ist die Torte einfach hergestellt. Man kann die Torte super einen Tag vorher zubereiten oder auch sich die Arbeit aufteilen, sodass man am Abend vorher vielleicht die Böden vorbereitet und dann am nächsten Tag die Torte füllt und stapelt, so spart man sich ein wenig Zeit.

Die Torte ist wirklich ein Träumchen und macht von der Optik durch den marmorierten Effekt etwas her. Ich denke mal, dass man mit Schokolade und Waldfrüchten so gut wie jeden Gaumen treffen kann ;)

Zutaten für eine hohe Torte mi 22cm im Durchmesser oder einer flachen mit 24cm:
Schokoboden:
1 x Mein Grundrezept


Creme:
300g Sahne
250g Mascarpone
200g Schmand
80g Puderzucker
10TL SanApart
1 Pck. Vanillezucker

Waldfruchtfüllung:
300g aufgetaute TK Waldfrüchte
10g Agartine
20ml Wasser
2 EL Zucker

Schokoganache:
100g Sahne
100g Zartbitterschokolade

Außerdem:
100g getröstete Mandelblättchen
bisschen Milch zum Tränken

Zubereitung:
Schokobden:

1. Einen Tag vorher hier nach meinem Grundrezept am besten den Schokokuchen vorbereiten, so lässt er sich am nächsten Tag viel besser durchschneiden.
2. Aus dem Kuchen drei Böden schneiden.

Waldfruchtfüllung:

1. Früchte, Zucker, Agartine und Wasser in einen Topf geben und einmal alles glatt rühren.
2. Das Ganze nun auf dem Herd mindestens zwei Minuten unter ständigem Rühren sprudeln aufkochen. Die zwei Minuten müssen unbedingt eingehalten werden, da sonst die Agartine später nicht gelieren kann.
3. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Masse für ca. 10-15 Minuten an die Seite stellen, damit sie ausdampfen kann. Ab und zu trotzdem mal umrühren.

Creme:

1. Sahne mit 4 TL Sanapart steif schlagen.
2. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Sanapart verrühren.
3. Die Sahne nun mit einem Teigschaber in zwei bis drei Portionen in die Mascarponen-Schmand-Creme unterheben.

Fertigstellung:

1. Ersten Kuchenboden au feine schöne Servierplatte setzten.
2. Boden mit ein wenig Milch tränken.
3. Tortenring um den Kuchen setzten
4. 1/3 der Creme auf den Boden geben und grob verteilen.
5. Hälfte der lauwarmen Fruchtfüllung auf die Creme geben.
6. Mit einer Gabel einmal durch die Masse swirlen und marmorieren.
7. Zweiten Kuchenboden rauf legen, den wieder Tränken, wieder was von der Creme raufgeben sowie die restliche Fruchtfüllung, dann durchswirlen und mit dem letzten Kuchenboden abschließen. (TIPP: Lasst 3-4 EL Creme  sowie einen Esslöffel von der Fruchtfüllung für die Dekoration übrig.)
8. Bis zur Weiterverarbeitung die Torte in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenganache:

1. Sahne einmal in einem Topf auf dem Herd aufkochen.
2. Heiße Sahne und die Schokolade in eine Schüssel geben.
3. Einmal kräftig rühren, bis sich beide Zutaten gut verbinden.
4. Die Schokoganache nun auf die Oberfläche der Torte geben und einmal gleichmäßig verteilen.
5. So wandert die Torte für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank. nach drei Stunden sie zwar schon fest, aber ich würde sie trotzdem für 5-6 Stunden kühlen, damit auch wirklich alles durchziehen kann.
6. Restliche Creme und Fruchtfüllung in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.
7. Nach Der Kühlzeit den Tortenring entfernen und 16 Rosetten auf die Torte Spritzen.
8. So wäre die Torte auch schon fertig und kann sofort serviert werden.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3