Pistachio Trilece/ Milchkuchen mit Pistaziencreme

Hello hello friends, I am back with a new recepie :)

Heute habe ich für euch eine abgewandelte Trilece Version. Falls ihr noch nie davon gehört haben solltet, Trilece ist eine klassiche Süßspeise aus dem Balkan. Das ganze besteht aus einem Biskuitboden, der ganz traditionell mit drei verschiedenen Milcharten getränkt wird. Darüber kommt eine dünne Cremeschicht und getoppt wird es mit einer leckeren Karamellsoße. 

Da es aber nun etliche Rezepte zu jeglichen modernisierten Arten vom Trilece gibt, dachte ich mir, ich peppe das ganze doch mal ganz anders auf. So kam die Idee zu dem Pistachio Trilece Rezept. Vom Prinzip ist es gleich gleich, nur dass wir natürlich keine drei verschiedenen Milcharten haben, denn seinen wir mal ehrlich, wo wollen wir das auftreiben ;) und ich habe einfach mal statt dem Karamell das ganze mit einer leckeren geschmeidigen Pistaziencreme getoppt. Zusätzlich wird der Biskuitboden auch mit etwas "Pistazienmilch" getränkt, damit wir auch im Boden den Geschmack der Pistazie haben. Grundsätzlich ein sehr sehr leckeres Dessert, was eine tolle Abwechslung zu den klassischen Torten- un Kuchenrezepten ist. 

Zutaten für eine Form mit 17cm x 25cm:

Biskuitteig:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

4 Eigelb

60g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

115g Mehl

5g Backpulver

Tränke:

500ml Milch

100ml Sahne

20g Puderzucker 

1 gehäuften Esslöffel Pistaziencreme*

Creme:

200ml Sahne

150g Mascarpone

2 Pck. Sahnesteif 

20g Puderzucker

Außerdem:

ca. 160g Pistaziencreme 

2 El Milch

20g geschmolzene weiße Schokolade  

Himbeeren 

*ANMERKUNG:

Ich habe die Pistaziencreme von Rewe und habe auch das komplette Glas mit 200g verwendet. Gerne könnt ihr auch eine andere Marke verwenden, für mich hat es aber so von der Konsistenz und vom Geschmack her aber mit der am besten funktioniert. :)

Zubereitung:

Biskuitteig:

OFEN AUF 180° O/U HITZE ANSCHALTEN

DIE AUFLAUFFORM MIT BACKPAPIER AUSLEGEN, SODASS AM RAND AUCH NOCH EIN BISSCHEN BACKPAPIER RAUSGUCKT.

1. Als erstes das Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten fast steif schlagen. Danach 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und für eine Minute weitermixen. 
2. Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel ebenfalls mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3 Minuten dickcremig aufschlagen.
3. Mit einem Teigschaber den Eischnee in drei Portionen vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben. (WICHTIG: Hier bitte nicht mehr das Handrührgerät benutzen, ansonsten fällt die Masse wieder ein.)
4. Die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben und ebenfalls kurz einrühren.
5. Den Teig in die Form einfüllen und für 25 Minuten  goldig backen.

Tränke:

1. In der Zwischenzeit kurz bevor der Kuchen fertig ist für die Tränke erst Milch, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. In einer separaten Schale die Pistaziencreme in der Mikrowelle kurz schmelzen. Dazu anschließend 1/3 der Milchmischung einrühren, sodass ihr nun eine helle und grüne Tränke habt. 
2. Den Kuchen aus dem Ofen holen, an den Seiten wo kein Backpapier ist mit einem Messer entlangfahren und den Kuchen aus der Form holen und umgekehrt wieder reinlegen, sodass die Seite mit dem Backpapier oben ist. Das Backpapier anschließend SEHR VORSICHTIG abziehen und sofort den Biskuit erst mit der hellen Tränke und dann mit der grünen Tränke begießen. 
3. Der Kuchen und auch die Form müssen jetzt vollständig auskühlen.

Creme:

1. Für die Creme Sahne und Mascarpone mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mixen, bis es fast steif ist. Anschließend Sahnesteif und Puderzucker dazu geben und die Creme komplett steif schlagen.
2. Nun die Creme vorsichtig und gleichmäßig auf dem Kuchenboden glatt streichen. So die Form kurz für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Weiterverarbeitung: 

1. Die Pistaziencreme mit der Milch wieder in der Mikrowelle schmelzen. Diese nun auf die Oberfläche der Creme verteilen. (ACHTUNG: Die geschmolzene Pistaziencreme sollte auch nicht heiß sein, ansonsten schmilzt die Creme darunter.)
2. Zu guter Letzt die geschmolzene weiße Schokolade tröpfchenweise auf die Pistaziencreme geben und mit einem Holstäbchen die Oberfläche marmorieren. 
3. Am besten das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann und danach nur noch genießen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren, 

eure Kiraz<3

Acma/Türkische Brötchen/ super soft und weich

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept. 

Nach den ganzen süßen Schlemmereien aus der Weihnachtszeit dachte ich mir, dass es wieder ganz passend wäre euch ein herzhaftes Rezept zu zeigen. Wir machen Acma. Im Prinzip sind das türkische Hefebrötchen, die entweder mit Käse gefüllt werden oder auch so pur gelassen werden können. Das besondere an Acmas ist der super softe und weiche Teig. Mit ein paar wenigen Tipps bekommt ihr aus diesem Rezept 20 unwiderstehlich leckere Acma raus, die euch definitiv gelingen werden!  Die kleinen Hefebrötchen machen sich zu jedem Anlass hervorragend, ob zum Kaffee und Kuchen, Geburtstag, Sonntagsfrühstück oder auch nur so, ihr werdet es lieben. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir ein Feedback da :) 

YouTube-Video: ( https://www.youtube.com/watch?v=RtkxovwT8OE&t=295s)

Zutaten für 20 Stück:

Hefeteig:

1/2 Würfel frische Hefe

20ml lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

ca. 600-620g Mehl

1 Eiweiß

280ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

150g Raps- oder Sonnenblumenöl

Außerdem:

250g Weichkäse z.B. Schafskäse, Hirtenkäse etc. 

weiche Butter

2 Eigelb

einen Schluck Milch und Raps- oder Sonnenblumenöl

Sesam, Schwarzkümmel

Zubereitung:

Hefeteig:

1. Als erstes die frische Hefe in das Wasser bröckeln, Zucker hinzugeben, alles gut verrühren und das Schälchen an der Seite abgedeckt 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aufschäumt.
2. Mehl, Hefewasser, Eiweiß, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und entweder mit der Küchenmaschine und dem Knethackenaufsatz auf niedriger Stufe 40 Sekunden leicht vor kneten oder per Hand machen. Erst danach das Öl hinzugeben und den Hefeteig 5-8 Minuten schön geschmeidig geben. (TIPP: Am Anfang noch nicht das komplette Mehl dazugeben, sondern so ca. 50g bei Seite stellen und erst nach Bedarf immer wieder hinzufügen. Der Hefeteig sollte von der Konsistenz Ohrläppchen weich sein d.h. er darf minimal an den Fingern haften, aber nicht kleben.) 
3. Den Hefeteig mit den Händen zu einer glatten Kugel rollen, in die leicht bemehlte Schüssel zurücklegen und die Oberfläche auch nochmal leicht bemehlen, damit sie nicht austrocknet. Die Schüssel abdecken und den Hefeteig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht. Gerne auch länger ruhen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Vom Teig jeweils immer etwas entnehmen und zwischen den Handinnenflächen zu einer Kugel rollen. Die Kugel an die Seite auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt stehen lassen, bis ihr mit dem Rest fertig seid. (TIPP: Meine Kugeln waren ungefähr so groß wie eine halbe Handinnenfläche.)
2. Nun mit der Kugel weitermachen, die ihr als erstes gerollt habt. Die Teigkugel auf der Arbeitsfläche mit den Händen oder einem Ausrollstab Oval und eher länglich ausbreiten. Den Teig mit ca. 1 TL Butter bestreichen und schließlich ca. 1-2 TL gebröckelten Weichkäse länglich auf das erste 1/3 verteilen. Das erste Drittel einklappen, fest andrücken und dann das Ganze einmal aufrollen. Den entstandenen Strang gerne mit den Händen nochmal leicht zusammendrücken und lang ziehen und schließlich zu einem knoten zusammenlegen oder wie eine Schnecke eindrehen.
3. Den Acma auf ein Backblech mit Backpapier legen und wieder mit einem Küchentuch abdecken, bis ihr mit den anderen Teigkugeln fertig seid. Jeweils 9-10 Stück auf ein Backblech legen und im KALTEN Ofen bei 180° C O/Hitze ca. 25 Minuten goldig backen.
4. Nach dem Backen direkt wieder mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten kurz ruhen lassen. Danach nur noch servieren und genießen.

ANMERKUNG: Natürlich schmecken die Acmas am besten lauwarm, falls ihr aber etwas über haben solltet, dann könnt ihr es gerne gut verpackt einfrieren, bei Bedarf auftauen und wieder leicht erwärmen. Sie schmecken dann nach wie vor hervorragend. 

Teilt gerne mit mir eure Kreationen auf Instagram: kiras_bakery

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Saray Sarmasi/ Puddingröllchen mit Schokkocreme Füllung

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Heute gibt es wieder ein einfaches und schnelles No-bake Rezept ohne viel Schnick Schnack. Saray Sarmasi ist ein türkisches Dessert und im Prinzip sind es Puddingröllchen mit einer Creme Füllung und einem Kokosmantel. Ich habe mich heute für die Kombination aus Vanillepudding und Schokocreme Füllung entschieden. Wer mag kann natürlich auch eine fruchtige Füllung oder sogar einen Schokopudding herstellen.

Wichtig bei der Herstellung ist nur die Röllchen vorsichtig aufzurollen und den Pudding auch vollständig auskühlen zu lassen, weil ansonsten die Gefahr besteht, dass sie beim Aufrollen reißen. In diesem Rezept habe ich eine kleine Menge zubereitet, sprich nur ein halbes Backblech verwendet. Falls ihr eine größere Portion braucht, dann einfach alle Mengenangaben der Zutaten verdoppeln. Die Saray Sarmasi sind wirklich ein sehr leichtes und lockeres Dessert. Probiert gerne einmal das Rezept aus und hinterlasst mir gerne ein Feedback da.

YouTube-Video:( https://www.youtube.com/watch?v=u6px-ASufn0&t=3s)

Zubereitungszeit:  30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Portionen: 4 Röllchen

Zutaten:
Pudding:
500ml Milch
85g Mehl
120g Zucker
1Pck. Vanillezucker
30g Butter

Füllung:
200g Sahne
100g Zartbitterschokolade 

+ 1 Pck. Sahnesteif 

Außerdem:
ca. 200g-300g Kokosraspeln
Optional für die Deko: Himbeeren, Erdbeeren, Pistazien und und und...

Zubereitung:

Füllung:

1. Sahne auf dem Herd einmal aufkochen. Topf vom Herd ziehen Schokolade gut einrühren bis sich beides gut verbindet und die Creme umfüllen. (WICHTIG: Creme vollständig auskühlen lassen und vorher noch für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.) 

Pudding:

1. Ein Backblech mit etwas Frischhaltefolie auslegen, einen eckigen Backrahmen auf die Hälfte des Backblechs einstellen und den Boden reichlich mit den Kokosraspeln bedecken. (WICHTIG: Nicht mit den Kokosraspeln sparen, ansonsten bleibt der Pudding am Boden haften.)
2. Als erstes Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Währenddessen das Mehl mit 2 Suppenkellen von der Milch in einer separaten Schale klümpchenfrei verrühren. 
3. Die Mehl-Milch-Mischung in die restliche Milch einrühren und das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen.
4. Sobald der Pudding blubbert, den Topf vom Herd ziehen und die Butter gut einrühren.
5. Den heißen Pudding direkt in den Backrahmen füllen, gleichmäßig verstreichen und komplett auskühlen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Die kalte Schokosahne mit einem Päckchen  Sahnesteif und dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.
2. Die Creme nun auf den ausgekühlten Pudding verstreichen, den Backrahmen vorsichtig entfernen und die Puddingplatte einmal in der Mitte waagerecht und senkrecht durchschneiden.
3. Mithilfe einer Winkelplatte oder eines Buttermessers die Röllchen vorsichtig und locker aufrollen.
4. Wenn ihr dann alle Röllchen aufgerollt habt, könnt ihr sie nach Lust und Laune dekorieren und direkt genießen. Ansonsten im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Ausprobeiren,

eure Kiraz

Izmir Köftesi/ Izmir Kebabi/ Köfte und Kartfoffeln aus dem Ofen/ Ramadan Reihe Teil 6

Halli Hallo und herzlich willkommen zum letzten herzhaften Rezept aus meiner Ramadan Reihe. :)
Heute gibt es ein Rezept von meiner Mama, welches sie wirklich seit Jaaahren so zubereitet. Wir machen Izmir Köftesi. Izmir ist eine Stadt in der Türkei und Köfte sind im Prinzip einfach türkische Bouletten. Das Gericht besteht aus Kartoffeln und Köftes, die im Ofen mit einer Tomatensoße gebacken werden. Ein wirklich sehr leckeres Gericht, welches bei uns oft auf dem Tisch liegt.

Für die Zubereitung gibt es mittlerweile wirklich schon zahlreiche Variationen, von meiner Mutter habe ich aber gelernt, dass man bevor man das Ganze in den Ofen schiebt, die Kartoffeln und Köftes in fett anbrät. Zu einem braucht das Gericht dann im Ofen nicht so lange und zum anderen wird es knuspriger.

Man kann das Gericht auch sehr gut vorbereiten d.h. Kartoffeln und Köftes anbraten, gemeinsam mit der Tomatensoße in eine Auflaufform geben und dann einfach erst kurz vor dem Verzehr es im Ofen fertig backen.
Typisch wird das Gericht mit Reis serviert, aber auch mit Brot schmeckt es super. Wir essen es mit beiden Beilagen sehr gerne.

Zutaten für 4-5 Personen:
Köfte:
2 in Würfel geschnittene Zwiebeln
500g mageres Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver Edelsüß

ca. 800g Kartoffeln

Tomatensoße:
500g gehackte oder passierte  Tomaten aus der Dose
ca. 400ml Wasser (2-3 Gläser)
Salz, Pfeffer, Chili
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in grobe große Stifte schneiden.
2. Hackfleisch mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten, bis eine einheitliche Masse entsteht.
3. Nun immer ein wenig von der Masse entnehmen und es zu einem Strang drücken. Die Köftes sollten ungefähr so groß wie ein Finger sein. So weiterfahren, bis das komplette Hackfleisch aufgebraucht ist.
4. Jetzt müssen wir multi-tasking sein, weil wir zwei Sachen separat erledigen müssen.
5. Als erstes legen wir die Tomatensoße an. Dafür die gehackten Tomaten mit den Gewürzen und dem Tomatenmark in einen Topf geben, verrühren und das Ganze auf dem Herd bei mittelhoher Hitze ein wenig köcheln lassen, bis es etwas dicker wird von der Konsistenz.
6. Gleichzeitig in einer großen Pfanne reichlich Sonnenblumen- oder Rapsöl erhitzen.

1. Die Kartoffeln und Köftes scharf anbraten. Am besten erst die Kartoffeln in zwei Portionen anbraten und danach die Köftes in mehreren Portionen. Je nach dem wie viel eure Pfanne aufnimmt.
2. Wenn die Tomatenmasse eine dickere Konsistenz bekommt, wird es Zeit 2-3 Gläser Wasser hinzuzufügen. So viel Wasser dazu geben, bis es semiflüssig wird. 
3. Nun die Tomatensoße bei niedriger bis mittlerer Hitze für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Die fertig gebratenen Kartoffeln und Köftes in eine Auflaufform geben.

1. Wenn dann die einzelnen Komponenten fertig sind, geht es weiter.
2. Nun gebt ihr die Tomatensoße ebenfalls in die Auflaufform, also einfach über die Kartoffeln und Köftes gießen.

1. Anschließend oben drauf noch ein paar halbierte Tomaten oder Spitzpaprikas rauflegen.
2. Das Izmir Köfte kann jetzt in den Ofen bei 190° Umluft für ca.20-25 Minuten fertig gebacken werden. Die Tomatensoße sollte im Ofen schön auf blubbern und ein wenig einziehen.

1. Nach dem Backen das Gericht noch mit einer Schale Reis servieren und genießen. :)

 Viel Spaß beim Nachkochen,

eure Kiraz<3

Pide mit Hackfleischfüllung/ türkische Pide

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag aus meiner Ramadan Reihe. :)
Heute gibt es wieder etwas Herzhaftes. Ich verrate euch mein Rezept für türkische Pide. Das ist im Prinzip einfach nur ein Hefeteig mit einer Hackfleischfüllung in Form von Schiffchen könnte man mal sagen. Vielleicht ist den meisten von euch der Begriff Lahmacun oder türkische Pizza eher bekannt? Pide ist dem sehr ähnlich. Der Unterschied liegt nur darin, das bei Pide natürlich die Form anders ist und der Teig nicht ganz so dünn ausgerollt wird, dass bedeutet, dass der dann nachdem Backen halt nicht so extrem knusprig wird.

Wie schon erwähnt, habe ich meine Pide mit Hackfleisch gefüllt. Wer aber eine andere Füllung mag, kann auch sehr gerne das Ganze mit zum Beispiel einer Spinat-Schafskäse-Füllung oder Käse-Sucuk-Füllung gestalten, also da gibt es wirklich viele Variationen und da kann man sich ruhig mal austoben.

Pide ist im Grunde ein Hauptgericht, weshalb man das so pur essen kann. Typisch serviert man aber einfach noch ein Paar Tomaten, Petersilie und anderes Grünzeug dazu. Einfach für den Geschmack. :) Übrigens träufeln wir auch gerne beim Verzehr ein wenig Zitronensaft auf unser Pide, passt wirklich hervorragend.

Zutaten für 7 Stück:
Hefeteig:
ca. 450-500g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
200ml lauwarmes Wasser
50ml Öl
1 Ei

Hackfleischfüllung:
400g mageres Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
150g gehackte Tomaten aus der Dose
gehackte Petersilie
eine grüne Spitzpaprika (in Würfel geschnitten)
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver Edelsüß, Rosmarin, #
1 gehäuften EL Tomatenmark

Außerdem:
1 Eigelb
2 ganze Eier
Butter

Zubereitung:
Hefeteig:

1. 1/3 Des Wassers in eine Schale geben, Hefe rein bröckeln, Zucker dazu geben und das alles einmal glatt rühren.
2. In eine ausreichend große Schüssel das Mehl rein geben. Davon aber so ca. 50g beiseite lassen. Am Anfang gebe ich immer wenier Mehl dazu und füge es dann bei Bedarf einfach hinzu.
3. In das Mehl eine Mulde formen und das restliche Wasser, das Salz und das Ei hinzugeben.
4. Anschließend auch das Hefegemisch mit in die Schüssel geben.
5. Mit den Händen das ganze jetzt erstmal leicht zusammen kneten, bis ich alles gerade so verbindet.
6. Erst dann das Öl hinzugeben. Durch das spätere Hinzufügen des Öls geht der Teig nachher meiner Meinung nach besser auf.
7. Nun den Teig richtig gut zusammenkneten, bis nichts mehr an der Fingern kleben bleibt. Dennoch sollte der Teig natürlich geschmeidig und weich sein. Wie gesagt könnt ihr bei Bedarf immer wieder Mehl hinzufügen. Ich habe nur um die 470g Mehl benötigt. 
8. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch für weitere 5-6 Minütchen schön geschmeidig kneten.
9. Schüssel sowie die Oberfläche des Hefeteigs leicht bemehlen, Teig in die Schüssel geben, diese abdecken und nun den Hefeteig an einem warmen Ort ca.1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt oder sogar verdreifacht.

Vorher

Nachher 

Hackfleischfüllung:

1. Alle Zutaten einfach in eine Schüssel geben und mit der Hand glatt kneten, bis sich alles gut vermengt.(TIPP: Die Masse sollte ein wenig flüssiger sein, aber jetzt auch nicht so, dass sie zerläuft. Am besten einfach streichfähig.)

Fertigstellung:

1. Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem langen Strang formen.
2. Anschließend den Teig in 7 (jeweils ca.80-100g Bällchen) einteilen. Im Endeffekt könnt ihr natürlich selber entscheiden wie groß ihr euer Pide haben wollt.
3. Die Teigfetzten zu einer Kugel formen.
4. Eine Teigkugel schnappen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz der Länge nach ausrollen. Natürlich auch ein wenig breiter rollen, aber der Teig sollte eher ein längliches Oval werden.

1. Den Teig einmal abklopfen, damit das überschüssige Mehl weg geht.
2. 1-1,5 El von der Hackfleischfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Bitte die Füllung NICHT bis ganz zum Rand streichen! Einen Abstand lassen.

1. Nun links und rechts die Seiten ein wenig einklappen. Man sollte, aber noch etwas von der Hackfleischmasse in der Mitte sehen können. 

1. Anschließend die Ecken zusammendrücken. 

1. Das Pide auf ein Backblech mit Backpapier legen und nun so fortfahren, bis alle Teigkugeln aufgebraucht sind.
2. Jeweils drei Pide auf ein Backblech legen.
3. Eigelb mit einem Schluck Öl vermengen und den Rand der Pide mit der Mischung bepinseln, das gibt nach dem Backen eine schöne goldige, glänzende Kruste.

1. Wer mag kann jetzt an dieser Stelle zwei Eier grob verquirlen und dann ein wenig davon auf die Mitte, also auf das Hackfleisch geben. 
2. So wandert das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200° O/U für ca. 20-25 Minuten, bis die Ränder goldig werden.
3. Nach dem Backen die Ränder mit ein wenig Butter einstreichen und noch warm genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Kokos-Pudding Schnitten/ No-bake Kokoskuchen/ Raffaello Kekskuchen/ Ramadan Reihe Teil 4

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem weiteren Rezept aus meiner Ramadan Reihe. :)

Falls ihr es noch nicht mitbekommen haben solltet, bei den Muslimen hat der Fastenmonat Ramadan angefangen. Von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang wird komplett auf Wasser und Essen verzichtet. Am Abend darf man sein Fasten brechen und es gibt dann wirklich immer ganz viele Leckereien. Deshalb dachte ich mir, dass ich mir das zu Anlass nehme und euch in der Zeit des Ramadans ein Paar orientalische Rezepte vorstelle. 

Heute kommt auch schon das vierte Rezept online, also falls ihr die anderen Rezepte verpasst haben solltet, dann schaut doch mal gerne hier vorbei. Es gibt sowohl süße als auch herzhafte Spezialitäten. Ich verlinke euch auch ein Paar Rezepte aus dem letzten Jahr. ;)

Börek  

Künefe 

Pogaca mit Käsefüllung

Pogaca mit Kartoffelfüllung

Beyti Kebap

Kadayif Torte mit Muhallebi Füllung

Allerdings muss ich gestehen, dass das heutige Dessert nicht unbedingt typisch orientalisch ist. Man könnte sagen halbwegs, da wir einen Kokos-Pudding-Kekskuchen mit einem türkischen Pudding ganz ohne Eier herstellen. Am Abend nach dem Fastenbrechen, ist man immer pappsatt und hat eigentlich noch kaum Platz für ein Dessert. Trotz dessen kann man nicht auf einen kleinen Nachtisch verzichten und da kommt dieses Dessert perfekt. Die schnitten liegen überhaupt nicht schwer im Magen und sind so einfach zubereitet, man brauch es nicht einmal zu backen. Außerdem ist die Konsistenz des Desserts wirklich unbeschreiblich weich und soft. Durch den Pudding weichen die Kekse ein und das Ganze wird dann einfach ultra lecker.

Natürlich macht sich das Dessert auch außerhalb des Fastenmonats super, also da brauch man nicht unbedingt auf den Ramadan warten. ;) Probiert es doch gerne einmal aus und schreibt mir gerne wie es euch gefallen hat.

Zutaten für eine eckige Form mit 33x23cm:
Pudding:
1 l Milch
100g Zucker
100g Speisestärke
2 Pck. Vanillezucker
50g Butter
50g Kokosraspeln
50g weiße Schokolade

Außerdem:
Kokosraspeln
200ml Sahne + 2 TL San Apart
450g-500g Butterkekse
Himbeeren

Zubereitung:
Leider bin ich noch nicht dazu gekommen die Zubereitung abzutippen, wird ganz bald nachgeholt. Bis dahin könnt ihr euch mein Video auf YouTube dazu anschauen. :)

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Pogaca/ Türkische Hefeteigbrötchen mit Kartfoffelfüllung/ Ramadan Reihe Teil 1

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag.
Es ist so wieder zeit der Fastenmonat Ramadan steht vor der Tür. Von heute Nacht auf morgen wird angefangen zu fasten und passend zu diesem Anlass habe ich mir überlegt auch dieses Jahr eine Ramadan-Reihe zu starten.
Den Start soll das Pogaca Rezept meiner Mutter machen. Pogaca sind Hefeteigbrötchen, die man wirklich sehr vielseitig füllen kann z.B. ganz klassisch mit Schafskäse, einer Spinatfüllung, Hackfleisch oder Kartoffeln. Wer mag kann sie sogar auch ungefüllt lassen, ich sag's euch, so sind sie auch der Knüller;)

Allerdings gibt es heute nicht die klassische Variante von meiner Mutter. Denn normalerweise macht sie es komplett mit Weizenmehl und füllt die Brötchen mit Käse, aber in letzter Zeit haben wir für uns eine neue richtig leckere Variante entdeckt, in der wie in den Teig noch ein wenig Roggenmehl unterkneten und das Ganze mit einer Kartoffelfüllung füllen. Auch super super lecker! Falls ihr aber doch Interesse an einer klassischen Variante habt, dann schaut doch mal gerne hiervorbei, denn ich habe euch bereits im letzten Jahr das Rezept für die klassische Variante verraten. :)

Das besondere an den Brötchen ist, dass zusätzlich neben der Hefe noch Backpulver als Backtriebmittel genutzt wird. Dadurch werden sie noch lockerer und bleiben wirklich ungelogen noch selbst am nächsten Tag richtig soft und weich.
Es gibt bereits viele Variationen im Internet, wie man Pogaca zubereiten kann, aber ich muss echt sagen, dass ich mit der Zubereitung a la Mama das beste Ergebnis erzielen kann, denn in ihrem Rezept bleibt der Teig noch ziemlich klebrig, weshalb die Pogacas noch ein Tick weicher werden.
Genug gebrabbelt. Hier kommt auch schon das Rezept:

Zutaten für ca. 15-20 Stück:
Mein Glas hatte ein Volumen von 250ml
Hefeteig:
1/2 Würfel frische Hefe
2  EL lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 volles Ei
1 Eiweiß
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz
1/2 Glas Milch
1/2 Glas Joghurt
1/3 Glas Öl  ( Einfach bisschen weniger als die Hälfte)
ca. 4 Gläser Weizenmehl
1 Glas Roggenmehl

Füllung:
450g gekochte Kartoffeln
1 Zwiebel ( In ganz kleine Würfel geschnitten)
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika Pulver Edelsüß, Kreuzkümmel
1 TL Öl

Zubereitung:

Hefeteig:

1. Hefe in das Wasser bröckeln, Zucker dazu geben, alles einmal gut vermischen und die Schale kurz an die Seite stellen.
2. Beide Mehl Sorten in eine ausreichend große Schüssel geben und eine Mulde in das Mehl formen. (Tipp: Gebt am Anfang nur 3 Gläser Weizenmehl und 1 Glas Roggenmehl in die Schüssel. Bei Bedarf dann einfach Weizenmehl hinzufügen.)
3. Hefegemisch in die Mulde geben.
4. Anschließend Salz, Milch, Joghurt und Eier hinzugeben und alles leicht zu einem Teig vorkneten.
5. Wenn sich alles gerade so verbunden hat, erst dann Öl und Backpulver hinzugeben und alles schön zusammenkneten.
6. Der Teig sollte nicht zu fest werden d.h. es ist völlig in Ordnung, wenn er noch an den Fingern klebt, ich musste den Teig mit einer Teigkarte von den Fingern kratzen. So werden einfach die Brötchen später vieeel weicher.
7. Oberfläche des Teigs mit Mehl bestäuben, Schüssel abdecken und den Hefeteig an einem warmen Ort für 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht.

Vorher

Nachher 

Kartoffelfüllung:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. Kartoffelwürfel, Gewürze, Zwiebel und den Schuss Öl auf einen Teller geben und gut vermengen, dabei die Kartoffel ganz leicht mit einer Gabel zerdrücken, NICHT zermatschen! 

Fertigstellung:

1. Auf einen flachen Teller ein wenig Öl verteilen.
2. Golfballgröße vom Teig entfernen, auf den Teller legen und flach drücken und ausbreiten.
3. Der Teig ist sehr klebrig, weshalb es wichtig ist, dass ihr den eben auf dem eingefetteten Teller ausbreitet.

1. In die Mitte 1-2 TL von der Kartoffelfüllung geben und dann zuklappen und zu einer Kugel rollen.

1. Pogaca auf ein Backblech mit Backpapier raufgeben.
2. So nun fortfahren bis der komplette Teig aufgebraucht ist. Es ist zu beachten, dass ihr ab und an den Teller mal nachfettet, damit nichts kleben bleibt. Natürlich auch nicht zu viel Öl verwenden, die Brötchen sollen nicht in Öl baden.
3. Anschließend Eigelbe mit einem ganz kleinen Schuss Olivenöl verquirlen.
4. Die Oberfläche der Pogacas mit dem Eigelb bestreichen und Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
5. So wandern die Brötchen in den kalten Ofen bei 180° Umluft für ca. 15-22 Minuten bis die Oberfläche und die untere Seite schön goldig wird.

1. Am besten eure Pogacas noch lauwarm verzehren, wobei sie Luftdichtverpackt am nächsten tag auch noch super weich und saftig sind.

Viel Spaß beim ausprobieren,

eure Kiraz<3