Bagger-Birthdaycake/ Bagger-Torte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. :)
Heute gibt es von mir wieder eine Motivtorte. Vielleicht habt ihr auf Instagram schon den Preview dazu gesehen. Heute gibt es das vollendete Werk.
Die Torte besteht aus saftigen Schokoböden, die ich mit Kirschsaft getränkt und mit einer Zartbitterganache und Kirsch-Fruchteinlagen gefüllt habe. Die Zubereitung habe ich mir auf 3Tage aufgeteilt.;)

Zubereitung: 6-7h  Backzeit: 40-50min. Wartezeit: 45min.

Zutaten für eine Torte mit 20cm Durchmesser:
Schokoteig:
240g Butter
150g Zartbitterschokolade
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
eine Prise Salz
6 Eier
150g Mehl
25g Kakao
1 Pck.Backpulver

Zum Tränken:
40ml Kirschsaft

Ganache:
200g Sahne
200g Zartbitterschokolade

Fruchteinlage:
1Glas Schattenmorellen
100ml Wasser
10g Agartine
+etwas Zucker nach Geschamck

Außerdem:
250g gelben Fondant
750g blauen Fondant
etwas schwarzen, weißen, roten, grauen Fondant

Zubereitung:
1.Tag:
Bagger herstellen:

1. Für die Räder einfach aus schwarzem Fondant zwei kleine und große Kugeln formen, diese flach andrücken und aus gelben Fondant einen etwas kleineren Kreis für die Mitter der Räder ausstechen.    

2. ca. 3/4 des gelben Fondants nehmen und zu einem Rechteck formen.
3. Zunächst wieder 3/4 vom übrigen Fondant nehmen und zu einem Trapez formen.
4. Ein kleines Viereck formen und auf das Trapez kleben.
   
5. Schwarzen Fondant ausrollen.
6. Ein Rechteck ausschneiden und es vorne am Bagger ran kleben. 
7. Für die Schaufel vom Bagger zwei Rechtecke ausschneiden und zwei Dreiecke.
8. Das eine Rechteck Waagerecht an das andere ran leben.
9. An die Seiten kommen dann die Dreiecke ran.
10. Den Rand des gelben Fondant mit einem Messer oder anderem Spitzen Tool mit Pünktchen prägen. ( Siehe 4 Bild)
11. Grauen Fondant dünn ausrollen und Trapeze für das Fenster des Baggers ausschneiden.
12. Anschließend alle Teile zusammenkleben und am Ende noch aus weißem und schwarzem Fondant die Augen modellieren.

Dekoration modellieren:

Steine:

1. Für die Steine einfach grauen Fondant nehmen, in verschieden große Kugeln formen und mit den Händen dann mit den Fingern willkürlich dellen Reinformen.

Hütchen:

1. Roten Fondant nehmen und in kleine Kügelchen formen.
2. Diese dann zu Kegeln formen.
3. Passend zu den Kegeln Vierecke als Unterlage formen.

1. Den Kegel dann auf das Viereck kleben.
2. Zunächst weiße Blütenpaste oder weißen Fondant ausrollen und dünne Streifen schneiden.
3. Dann jeweils zwei Streifen auf ein Hütchen kleben.

2.Tag:

Fruchteinlagen:

1. Für die Kirsch-Fruchteinlage Schattenmorellen abgießen und Kirschwasser aussangen.
2. 40ml vom Wasser entnehmen und aufheben.
3. Restliches Kirschwasser mit 100ml Wasser vermischen und Agartine und Zuckerhinzugeben.
4. Nun muss die Mischung 2min sprudelnd unter ständigem rühren aufgekocht werden. 
5. Masse 5min etwas abkühlen lassen.
6. Anschließend auf zwei Teller mit ca.18cm gießen. (Teller vorher mit Frischhaltefolie eindecken)

Teig:

1. Butter und Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen 
2. In der Zwischenzeit Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren.
3. Anschließend die Schoko-Butter-Masse langsam dazu gießen.
4. Nun noch die trockenen Zutaten unterrühren.
5. Den Teig in den Backring füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca.40-50min backen.

Den Kuchenboden und die Fruchteinlage über Nacht im Kühlschrank aufbewahren!

3. Tag:
Ganache:

1. Die Schokolade zerhacken.
2. Sahne einmal aufkochen und dann die Schokolade unterrühren.( Vorab möchte ich sagen, dass meine Ganache wirklich sehr knapp ausgereicht hat, wenn ihr auf Nummer sicher gehen möchtet, könnt ihr auch gleich die doppelte Menge herstellen. ;)
3. In der Zwischenzeit die den Kuchenboden einmal waagerecht in drei Teile schneiden und gegeben falls den Deckel begradigen.
4. Anschließend den ersten Boden auf eine Platte geben mit dem aufgehobenen Kirschwasser beträufeln, ein wenig von der Ganache raufgeben, die Fruchteinlage darüber geben, diese Oberfläche noch einmal mit etwas Ganache bestreichen und den zweiten Kuchenboden raufsetzten. 
5. Das gleiche noch einmal machen.
6. Nun muss der Kuchen für 15m gekühlt werden.

1. Als nächstes wird der Kuchen komplett mit der Ganache bestrichen. Ich habe sie nur mit einer Schicht bestrichen, da zu einem meine Ganache ausgegangen ist und zum anderen ich schon mit der Form und glätte zufrieden war. Ihr könnt auch ruhig zwei bis drei machen.
2. Anschließend die Torte nochmal für 30min in den Kühlschrank stellen.

1. Blauen Fondant weich kneten und dünn ausrollen.
2. Kuchen leicht mit Wasser bespritzen.
3. Anschließend den Fondant auf den Kuchen geben und glatt streichen.
4. Die vorbereitete Dekoration nach Lust und Laune auf den Kuchen verteilen.
5. Fertig ist auch schon die Torte und Verzehr bereit.

Viel Spaß beim Nachbacken, 

deine Kiraz<3

Zimtschnecken-Muffins

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. ;)
Heute gibt es ein Rezept zu Zimtschnecken-Muffins. Ich habe schon einige Zimtschnecken-Rezepte ausprobiert und ich könnte sagen, dass dieses hier wirklich das aller beste auf der ganzen Welt ist. Sie sind wirklich super saftig und locker und man kriegt einfach nicht genug von ihnen. Probiert es doch gerne mal aus, dann wisst ihr wovon ich spreche. ;)

Zubereitungszeit: 20min  Ruh-/Wartezeit: 1-2 h    Backzeit: 22-25min.

Zutaten für 12 Schnecken:
Hefeteig:
30g frische Hefe
2 EL lauwarmes Wasser
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
200ml lauwarme Milch
50g zerlassene Butter
ca. 520g Mehl

Zimtfüllung:
70g weiche Butter
3-5 TL Zimt
35g weißen Zucker
35g braunen Zucker

Guss:
100g Puderzucker
50g Frischkäse
1-2 TL Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schale die Hefe im Wasser auflösen und mit einem Teil des Zuckers glatt rühren. Die Schale abgedeckt 10-15 stehen lassen.
2. In einer ausreichend großen Schüssel  Mehl, Hefewasser, restlichen Zucker, Vanillezucker , Salz und Ei mit der Hand leicht vor kneten, bis sich alles gerade so verbindet.
3. Anschließend die Butter hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten. (TIPP: Bei Bedarf Mehl hinzugeben, der Teig sollte nicht mehr an der Fingern kleben.)
4. Für ein ultimatives weiches Ergebnis den Hefeteig auf der Arbeitsfläche 5 Minuten geschmeidig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in die mit Mehl ausgelegte Schüssel geben. Abgedeckt den Teig für 1-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt oder sogar verdreifacht. 

1. Als nächstes den Teig nochmal ganz kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
   
2. Die weiche Butter auf das Rechteck verteilen und anschließend auch die beiden Zuckersorten und den Zimt.
3. Das Rechteck in 6 Streifen schneiden und diese nochmal in der Mitte halbieren, sodass ihr 12 Streifen habt.
4. Die Streifen aufrollen.
5. Ein Muffinsbackblech mit Backtrennspray einfetten und Mehl ausgelegen.
6. Anschließend die Streifen aufrollen und in das Muffinblech geben. (Tipp: Drückt die Schnecken ein wenig flach, da sie auch noch aufgehen werden.

1. Die Schnecken werden im KALTEN Ofen bei 180°C ca.22-25min gebacken, bis sie schön goldbraun werden.

1. Für den Guss einfach nur alle Zutaten in einer Schale vermengen, bis ihr eine dickflüssige Konsistenz erhaltet.
2. Den Guss noch auf die warmen Schnecken geben.
3. Am Besten noch warm genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3

Ciabatta/ Brotrezept

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. :)
Auf Instagram hatte ich euch gefragt, ob ihr Lust auf Brotrezepte habt und wie ihr sehen könnt war die Mehrheit dafür. Ich habe mir überlegt, dass ich ab sofort jeden Freitag oder Samstag versuche ein Brotrezept zu posten, damit, falls ihr es nachbacken wollt, euch die Zutaten für das Sonntgasfühstück noch besorgen könnt.
Für das erste Rezept habe ich mich für den italienischen Klassiker entschieden: Ciabatta
Sehr einfach hergestellt und super lecker.

Zubereitungszeit: 20min.  Backzeit: 45-50min.    Ruhzeit: 60min.

Zutaten für ein Leib:
600g Mehl
+ Mehl zum Bestäuben
2 TL Salz
125ml Milch
1/2 W. Hefe
2 EL Olivenöl
170ml lauwarmes Wasser
3 EL lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Als erstes löst ihr in einem Schälchen die Hefe in den 3 EL Wasser auf und gebt den Zucker hinzu. Deckt das Schälchen ab und stellt es 15min zur Seite.

Als nächstes gebt ihr inklusive der Hefe-Wassermischung alle Zutaten in eine große Schüssel und knetet das Ganze ca. 7min zu einem geschmeidigen Teig. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben, abdecken und eine Stunde ruhen lassen, bis es sich verdoppelt.

Nachdem Ruhen formt ihr ihr den Teig zu einem länglichen flachen Laib, gibt es auf euer Backblech mit Backpapier und lässt es abgedeckt nochmal für 20min ruhen.

Vordem Backen das Brot nochmal mit etwas Mehl bestäuben und dann im KALTEN Ofen bei 190°C Umluft ca. 45-50min backen, bis das Brot ganz wenig Farbe an nimmt. (Tipp: Stellt während dem Backen ein backfestes Schälchen mit Wasser in den Ofen.)

Macht ein paar Küchentücher nass und deckt das Brot nachdem Backen damit für ca.15 min ab.

Tipp: Für eine mediterrane Note könnt ihr auch Parmesan, Rosmarin oder auch Oliven hinzugeben. ;)

Viel Spaß beim Nachbacken,

deine Kiraz<3

Schoko-Minicupcakes/ Grundrezept

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. :)
Heute gibt es gleich ein zwei in eins Rezept von mir. Ich habe super schokoladige Minicupcakes gebacken, die auch nach zwei tagen super schmecken, wobei sie den nächsten Tag nicht überleben. ;) Außerdem ist das Muffin Rezept gleichzeitig ein Grundrezept, das ihr sowohl für andere Cupcake- als auch Torten Rezepte verwenden könnt. ;)

Zubereitung: 30min.    Backzeit: 12-17min.  Kühlzeit: 30min.

Zutaten für 48 Minicupcakes/ 16 normale Cupcakes:
Schoko-Teig:
2 Eier, zimmerwarm
1 Päckchenbackpulver
25 g Kakao
185g Mehl
65g weißen Zucker
60g braunen Zucker
125g Butter, zimmwerwarm
185ml Milch, zimmerwarm
100g  geschmolzene Zartbitterschokolade
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Schoko-Ganache:
200g Schmand, zimmerwarm
150g Zartbitterschokolade

Dekoration:
Zuckerstreusel

Zubereitung:
Schoko-Teig:
Als erstes wird die Butter mit den zwei Zucker Arten, dem Vanillezucker und der Prise ca. 5min weißschaumig geschlagen. Dann werden die Eier nach und nach eingerührt. Anschließend werden die trockenen Zutaten und die Milch hinzugefügt. Als letztes die geschmolzene Schokolade noch einrühren. Zunächst den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Das Muffinblech mit Backtrennspray besprühen und dann 3/4 der Förmchen mit dem Teig füllen. (Alternativ geht es auch mit Teelöffeln.)
Nun die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 12-17min. backen. Macht am Besten die Stäbchenprobe.
Nachdem Backen komplett aus

kühlen lassen.

Schoko-Ganache:
Die Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und dann in den Schmand einrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und anschließend die Ganache zügig auf die Muffins spritzen, da ansonsten die Ganache schnell fest wird.

Nun könnt ihr auch schon die Cupcakes genießen. :)

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Maronen-Kuchen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. :)
Heute gibt es ein Rezept zu einem gigantischen Maronen Kuchen. Ich muss zugeben, dass ich anfangs skeptisch war und ihn nie im Leben gebacken hätte, wenn meine Mutter nicht so darauf bestanden hätte. Der Kuchen besteht aus einem Mürbteig, den ich am Rand nicht hochgezogen habe und darauf befindet sich die cremige Maronen-Füllung.

Zubereitungszeit: 25min    Kühlzeit: 30min + 2h   Backzeit: 10min+50min

Zutaten für einen Backring mit Durchmesser 22cm:
Mürbteig:
200g Mehl
100g KALTE Butter
80g Zucker
1 Eigelb

Füllung:
500g Maronen
150g zimmerwarme Butter
120g Puderzucker
2 zimmerwarme Eier
1 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Dekoration:
200ml Sahne
3 TL Sanapart
Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:
Für den Mürbteig alle Zutaten in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche schnell mit den Händen zu einem Teig verkneten (Tipp: Der Teig sollte beim Kneten nicht zu warm werden!) und dann 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Maronen im Ofen bei 200°C 10min anrösten. Danach schälen und in wenig Wasser ca.20 min weich kochen, anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Zunächst den Teig kurz geschmeidig kneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Mürbteig in die Form geben, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 190° O/U 9min vor backen ( Wenn ihr wollt könnt ihr auch einen Rand hochziehen, ich habe meinen ohne Rand gemacht).

Für die Füllung als erstes Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Puderzucker weißschaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren und anschließend die Prise Zimt und das Maronenpüre hinzugeben. In zwei Portionen die Eiweißmasse mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nun die Füllung auf den Boden geben und den Kuchen nun ca.45-50min fertigbacken.(ACHTUNG: nach der Backzeit ist der Kuchen noch wenig schwabbelig, aber bei der Stäbchenprobe sollte nichts mehr hängen bleiben)
Kuchen komplett abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.

Für die Deko einfach die Sahne mit Sanapart steifschlagen und dann auf den Kuchen spritzen. Anschließend mit Zimt bestreuen und genießen. :)

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Minecraft-Birthday cake/ Motivtorte/ Geburtstagskuchen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir.:)

Letztens hatte ich erneut eine Auftragstorte für einen Kindergeburtstag. Gewünscht wurde eine Minecraft-Torte mit weißer Schokolade und Erdbeergeschmack. Ich habe die Torte an einem Tag gemacht, aber ihr könnt sie ruhig auf zwei Tage aufteilen und am ersten Tag schon den Boden backen und die Ganache für die Füllung vorbereiten. ;)

Ps: Das Schwert lieber zwei drei Tage vorher herstellen, damit es austrocknen kann.

Zubereitungszeit: ca.3,5 Stunden  Kühlzeit:1,5 Stunden  Backzeit:45-50min

Zutaten für eine Torte mit 20cm Durchmesser:

Rühr-Öl-Teig:

4 zimmerwarme Eier

eine Priese Salz

1 Pck. Vanillezucker

200g Zucker

200ml Öl

200ml Sprudelwasser

300g Mehl

100g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

Ganache Außen:

150g Sahne 

450g weiße Schokolade 

Ganache zum füllen:

200g Sahne

300g weiße Schokolade

3 Tl Sanapart

300g Erdbeermarmelade ohne Stückchen ( Ihr könnt auch jede andere Marmelade nehmen)

Außerdem:

500g hellgrünen Fondant

etwas schwarzen, roten, grünen und blauen Fondant

Zubereitung:
Am Besten bereitet ihr zwei bis drei Tage vorher das Schwert vor. Hierfür malt ihr euch das Muster auf ein Karton, malt die Kästchen nach Vorlage an und schneidet es aus (Die Schablone findet ihr hier an der Seite). Ich habe meine Kästchen 1cm*1cm gemalt. Nun rollt ihr schwarzen, braunen, hellbraunen, grauen und hellgrauen Fondant aus und schneidet euch 1cm*1cm kleine Kästchen aus ( Braun kriegt ihr am Besten mit viel rotem und ein wenig grünem Fondant. Für das grau einfach nur weiß mit etwas schwarz mischen ;)) Nun die kleinen Fondantstücke mit etwas essbarem Kleber auf die Vorlage kleben und für paar Tage trocknen lassen.

Am Abend vor der Fertigstellung den Kuchenteig und die Ganache für die Füllung vorbereiten:
Rühr-Öl-Teig:
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Priese Salz ca. 5min schaumig schlagen. Dann bei niedriger Stufe Öl und Wasser einrühren. Anschließend die trockenen Zutaten schnell unterrühren und in den Backrahmen füllen. Der Teig wird nun im vorgeheizten bei 170° ca.45-50min. gebacken. Macht am Besten die Stäbchenprobe.
Kuchen komplett auskühlen lassen und anschließend abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern.

Ganache für die Füllung:
Einmal die Sahne aufkochen lassen und danach die Schokolade einrühren. Die Sahne-Schokimischung abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag den Kuchen füllen. Hierfür den Kuchenboden zweimal Waagerecht in der Mitter durchscheiden und den Hubbel oben drauf begradigen, falls einer beim Backen entstehen sollte. Nun die Schoki-Sahnemischung vom Vortag mit 2 Tl Sanapart steifschlagen und ein einen Spritzbeutel mit ca.1,5cm Öffnung füllen. Die Erdbeermarmelade ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen. (Tipp. Haltet hier die Öffnung lieber kleiner, also auf ca.1cm, da die Marmelade viel Flüssiger ist und schnell rausläuft.)
Nun ein Kreisring abwechselt mit der Ganche und der Marmelade spritzen wie hier an der Seite angezeigt. Dann den zweiten Boden rauf unten nochmal das gleiche. Abschließend den Deckel rauflegen und die Torte für ca.30 min kühl stellen.

In der Zwischenzeit schon mal die Ganache für Außen herstellen. Hierfür wieder die Sahne einmal aufkochen lassen und anschließend die weiße Schoki einrühren. Stellt anschließend diese Mischung für ca. 15 min an die Seite, bis die Konsistenz etwas fester wird. Sie sollte aber dennoch flüssig sein!

Nun den die Torte aus dem Kühlschrank holen und einmal mit der Ganache bestreichen. Dann kommt sie wieder für ca. 15min in den Kühlschrank. Dann wird sie mit der Ganache glatt gestrichen. Wiederholt diesen Verlauf so oft, bis ihr mit der Torte zufrieden seit. Stellt sie aber ab und zu kühl.

Als nächstes knetet ihr euren grünen Fondant weich, rollt ihn auf etwas Speisestärke aus und deckt dann eure Torte damit ein. Aus dem braunen und grünen Fondant schneidet ihr wieder 2cm*2cm Vierecke und klebt dann diese auf eure Torte.

Das Schwert von unten etwas gerade schneiden, zwei Holzstäbchen auf die Rückseite kleben und dann das Schwert in eure Torte stechen.

Somit ist dann eure Minecraft Torte auch fertig.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3