Kaki-Kokos-Torte/ Ostertorte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. :)
Es sind zwar noch ein paar Wochen hin bis Ostern vor der Tür steht, aber für eine Ostertorte ist es doch niemals zu früh. ;)
Heute gibt es ein super frisches und leckeres Rezept zu dieser Kaki-Kokos- Torte mit einer leichten Joghurt - Creme.

Zutaten für eine Blumenform oder einen Backring mit 26cm Durchmesser:
Rühr-Teig:
170g weiche Butter
170g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
eine Prise Salz
3 zimmerwarme Eier
150g Mehl
50g Kokosmehl
1 Pck. Backpulver
50ml zimmerwarme Milch

Joghurt- Creme:
200g Sahne
270g Magerquark
250g Joghurt mit 10% Fettanteil
10 TL Sanapart
80g Puderzucker

Fruchtspiegel:
200g pürierte Kaki
150ml Maracujasaft
7g Agar Agar
nach belieben Zucker

Dekoration:
3 Kakis

Zubereitung:
Teig:

1. Als erstes die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz 5min weißschaumig schlagen.
2. Nach und nach die Eier unterrühren.
   
3. Zunächst abwechselnd die Milch und die trockenen Zutaten untermixen.
4. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für ca. 20-25min backen.
5. Anschließend den Kuchen komplett auskühlen lassen. 

Joghurt-Creme:

1. Als erstes die Sahne mit 2 TL San-Apart steif schlagen.
2. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten zusammenmixen.
3. Anschließend die Sahne in die Joghurt- Creme unterheben und gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen. 
4. b
5. Bis zur Weiterverarbeitung  die Torte kühl stellen.

Fruchtspiegel:

1. Alle Zutaten vermischen und mindestens 2min sprudelnd kochen lassen, damit die Agartine wirken kann.
2. Die Masse 5min bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Fertigstellen:

1. Nun die noch warme aber nicht heiße Kakimasse auf gleichmäßig auf den Kuchen geben.
2. Anschließend nochmal die Torte für mindestens 6 Stunden kühl stellen.
3. vor dem Verzehr nur noch mit den Kakis garnieren und genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Pogaca/ türkischer Hefeteig mit Käsefüllung/Brot

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem weiteren Brotrezept von mir. :)
Wie ihr im Titel schon lesen könnt, gibt es heute wieder mal etwas türkisches. Poagca ist ein türkischer Hefeteig, der klassisch mit Hirtenkäse gefüllt wird. Ihr könnt aber auch gerne eine Kartoffelfüllung oder Sucukfüllung verwenden. Das Rezept ist von meiner Mutter und für mich das aller Beste auf der Welt. Pogacas kann man wirklich zu jeder Uhrzeit essen, sei es am Morgen zum Frühstück oder auch nur als Snack zwischen durch, sie schmecken einfach immer traumhaft. Außerdem kann man sie auch super auf Vorrat machen. einfach nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen und im Ofen warm machen. So schmecken sie wieder wie ganz frisch. ;)

Zutaten für ca.20-25 Stück:
Hefeteig:
1 W. Hefe
2 EL Wasser
1 Pck. Backpulver
1/2 Glas Öl
1 Glas Milch
1 Glas Joghurt
2 Eiweiß
1 ganzes Ei
1,5 TL Salz
1 TL Zucker
ca. 3-4 Gläser Mehl

Füllung:
250g Hirtenkäse/ Schafskäse

Zum Bestreichen:
2 Eigelb
Schluck Milch
Sesam und Schwarzkümmel

Zubereitung:
Hefeteig:

1. Als erstes die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen.
2. Zunächst alle Zutaten außer das Mehl in die Schüssel geben und vermengen.
3. Zunächst einmal nur 2 Gläser Mehl in die Schüssel geben und gut einarbeiten.
4. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben.
5. ACHTUNG! Der Teig sollte recht klebrig bleiben. So werden sie schon weich und locker.
6. Den Hefeteig abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

Nach der Ruhezeit

Füllung:

1. Den Hirtenkäse zerbröckeln.

Fertigstellen:

Jetzt muss beachtet werden, dass die Hände bei formen und füllen der Teiglinge die Hände immer etwas mit Öl eingefettet werden, damit diese dann nicht an der Hand kleben bleiben.

1. Die Hände mit etwas Öl einfetten und ein Stück vom Teig entnehmen.
2. Diesen in eine Kugel und anschließend flach formen ( Ihr könnt diesen Prozess auch auf einem Teller machen wenn es euch leichter fällt).
3. Nun etwas vom Käse reingeben und den Teig zuklappen.
4. Zurecht formen und auf ein Backblech legen.
5. Diesen Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist (Nicht vergessen die Hände einzufetten).
6. Anschließend die Teiglinge mit der Eigelb-Milch Mischung bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
7. Die Poagas werden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25Min. gebacken, bis sie goldbraun werden. 

1. Dann können sie auch schon warm verzehrt werden.
   

   
   

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Numbercake/ Instagram Trend/ Keks-Kuchen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag von mir. :)
Vor kurzem habe ich auf Instagram meine 700 Abonnenten erreicht und da zurzeit auch auf Instagram der Numbercake-Trend herumzieht, dachte ich, dass es die perfekte Gelegenheit wäre auch eine zu backen. Mein Numbercake besteht aus einem Haselnuss-Mürbteig und einer Frischkäse-Quark Creme. Das tolle ist, dass ihr wirklich jede Ziffer oder jeden Buchstaben nach Wahl hierfür verwenden könnt. Beim Dekorieren könnt ihr euch auch austoben. ;)

Zubereitungszeit: 40min Backzeit: 2x (10-14min) Kühlzeit: 2h

Zutaten:
Mürbeteig:
250g Butter
120g Puderzucker
eine Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
400g Mehl
120g gemahlene Haselnüsse

Frischkäse-Quark Creme:
400g Sahne
300g Frischkäse
100g Quark
140g Puderzucker

12 TL Sanapart

Dekoration:
Himbeeren
Erdbeeren
Blumen aus Esspapier
Physalis
Baiser Drops

Zubereitung:
Mürbteig:

1. Alle Zutaten mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten und in zwei Portionen teilen.
2. Flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1h in den Kühlschrank legen. (noch besser über Nacht)
3. Mürbeteig nochmal geschmeidig kneten.
4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 1cm Stärke ausrollen.
5. Die Ziffern mit Hilfe einer Vorlage ausschneiden und jeweils zwei Zahlen auf ein Backblech legen. ( Ihr Braucht jede Ziffer zweimal um sie danach stapeln zu können)
6. Diese nun für weitere 20min in den Kühlschrank stelle.
7. Anschließend die Keksböden m vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 10-14 min backen, bis sie am Rand goldbraun werden.
8. Nach dem Backen die Böden vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse-Quark Creme:

1. Die Sahne in einer Schüssel mit 6 TL Sanapart steif schlagen.
2. In einer separaten Schüssel Frischkäse mit Quark und den restlichen Zutaten mixen.
3. Anschießend die Sahne in zwei Portionen mit einem Teigschaber unterheben.
4. Creme in einen Spritzbeutel füllen und für 15 min in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Ersten Keksboden nehmen und die gekühlte Creme in tupfen raufspritzen.
2. Diesen nun für 15min kühlstellen.
3. Zunächst den zweiten Keksboden vorsichtig auf den ersten platzieren und auf diesen ebenfalls Tupfer raufspritzen.
4. Anschließend nach Belieben garnieren und nur noch genießen. 
5. ( Hinweis: Am nächsten Tag weicht der Keksboden ein!)

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Zimt-Croissants/ Zimt-Hörnchen/Zimt-Kekse

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Rezept von  mir. :)
In letzter Zeit bin ich total im Zimtmodus, weshalb es heute wieder etwas mit Zimt gibt. Ich habe kleine Zimt-Croissants/ Zimt-Hörnchen gebacken, die nicht nur süchtig machen, sondern auch ganz einfach hergestellt sind. Sie sind super handlich und passen auch perfekt zu einem Buffet. Ihr könnt sie auch ruhig zwei Tage noch im Kühlschrank lagern, wobei sie den nächsten Tag kaum überleben werden. ;)

Zubereitungszeit: 25min Backzeit:12- 15min Kühlzeit: 2h

Zutaten für ca. 30-35 Zimt-Croissants:
Teig:
260g Mehl
eine Prise Salz
1 TL Zimt
140g Butter
100g Schmand
2 EL Zucker
1 Eigelb

Füllung:
2 EL braunen Zucker
2 EL weißen Zucker
Zimt nach Belieben

Außerdem:
1 Eiweiß
1 EL braunen Zucker
1 EL weißen Zucker

Zubereitung:
Teig:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. (Tipp: Die Butter sollte nicht zu warm werden, sonst klebt der Teig zu sehr und ggf. den Teig auf der Arbeitsfläche kneten.)
2. Teig in zwei Portionen teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden kühl stellen.
3. Eine Portion aus dem Kühlschrank holen, nochmal geschmeidig kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 5mm Stärke ausrollen. ( Falls euer Kreis wie meiner nicht ganz rund werden sollte, einfach mit dem Messer nachhelfen.)

1. Den Kreis mit etwas Wasser befeuchten, Zimt rauf streuen und darauf ein wenig vom Zucker verteilen.
2. Nun den Kreis in 12 gleich große Dreiecke schneiden.

1. Die Dreiecke von außen nach innen aufrollen und auf ein Backblech setzen.  

1. Die Hörnchen nun für weitere 10min kühl stellen.
2. An dieser Stelle den Ofen schon mal auf 190°C O/U vorheizen.
3. Die zweite Portion aus dem Kühlschrank holen und fertigstellen.
4. Nach der Kühlzeit von der ersten Portion die Oberfläche mit etwas Eiweiß bestreichen und Zucker bestreuen.

1. Anschließend im Ofen für ca. 12-15min backen, bis sie von unten und oben leicht Farbe annehmen. 

1. Nach der ersten Portion ebenfalls die zweite auch mit Eiweiß bestreichen und Zucker bestreuen und anschließend in den Ofen schieben.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Zitronen-Kuchen mit Lemoncurd Füllung/ Lemoncurd cake

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir. :)
Heute gibt es mal ein älteres Rezept von mir, welches ich unbedingt verbloggen wollte. Im Sommer hatte ich auf Instagram mit euch das Rezept zu diesem super frischen und köstlichen Zitronenkuchen mit Lemoncurd Füllung geteilt gehabt und damit es natürlich nicht in Vergessenheit geratet, gibt es nun die verbloggte Version. :)

 Zubereitungszeit: 35min Backzeit:  35-45min  Kühlzeit: 1h

Zutaten für eine flache Gugelhupf Form:
Teig:
2 Eier
1 Glas Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
eine Prise Salz
1 Glas Milch
3/4 Glas Öl
150ml Zitronensaft
3 1/2 Gläser Mehl

Lemoncurd:
110ml Zitronensaft
Zitronenschale
100g Zucker
1 TL Stärke
15g Butter
2 Eier

Guss:
6 EL Puderzucker
3 TL Zitronensaft

Außerdem:
Zitronenscheiben

Zubereitung:
Teig:

1. Als erstes die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz 4-5min schaumig schlagen.
2. Zunächst Öl, Zitronensaft und Milch bei niedriger Stufe einrühren.
3. Anschließend die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben und ebenfalls bei niedriger Stufe unterrühren.
4. Teig in die eingefettete form gießen und anschließend den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-45 min backen. ( Ich hatte den Kuchen in der Türkei gebacken und dort hatten wir einen anderen Ofen, weshalb ich die genaue Zeit nicht angeben kann. Macht am Besten die Stäbchenprobe. )

Lemoncurd:

1. Alle Zutaten außer die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bei ständigem rühren, ca. 5-10min die Keime abtöten. Die Masse darf nur einmal am Ende aufkochen.
2. Schließlich noch die Butter einrühren und abkühlen lassen.

Fertigstellen:

1. Den Kuchen in zwei teilen und den Boden in der Mitte aushüllen.
2. In diese Mulde dann das Lemoncurd füllen und den Deckel draufsetzten. 
3. Für den Guss alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und auf den Kuchen verteilen.
4. Den Kuchen mit Zitronenscheiben garnieren und vor dem Verzehr noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

 Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3

Last minute Bread/ Joghurt Brot

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Brotrezept von mir. :)
Ich bin kein Mensch, der Tage vorher Brot oder Brötchen vorbereiten kann und will. Bei  mir muss mein Brot ganz schnell gehen, weshalb ich heute mit euch ein super schnelles Brot teilen möchte, dass ohne Hefe hergestellt wird. Außerdem habe ich wie immer Kürbiskerne verwendet. Bei mir gibt es einfach kein Brot ohne Kürbiskerne. ;)

Zubereitungszeit: 7min Backzeit:40-45min

Zutaten für ein Leib:
Teig:
500g Dinkelvollkornmehl
1 TL Natron
1 Pk. Backpulver
350g Joghurt
1 Ei
2 EL Buttermilch
3 EL Leinsamen

Außerdem:
Saatenmischung nach Geschmack ( Ich verwende Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskerne)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem homogegen Teig verkneten.
2. Brot formen und auf das Backblech legen.
3. Brot leicht mit Wasser befeuchten und die Saatenmischung raufgeben.
4. Eine kleine Metallschüssel mit Wasser in den Ofen stellen und das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca.40-45min backen.
5. Nach dem Backen Küchentücher nass machen und sofort auf das Brot legen. (ca.10min)
6. Nun ist das Brot auch schon verzehr bereit.

Viel Spaß beim nachbacken,

eure Kiraz<3

Minnie-Mouse Torte/ Birthday-cake/ Motivtorte

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag von mir. :)
Da ich in letzter Zeit viele Auftragstorten hatte, gibt es heute wieder mal eine Motivtorte.
Gewünscht wurde eine rote Minnie Mouse mit einer schokoladen Füllung. Damit das ganze aufgepeppt ist, habe ich das Innere der Torte wie ein Schachbrett gestaltet. Die Torte habe ich mir wieder auf 3Tage aufgeteilt.

Zubereitungszeit: 6,5 h Backzeit: 1h 10min Kühlzeit: 45min

Zutaten für eine Torte mit 20cm Durchmesser:
Schokoteig:
120g Butter
75g Zartbitterschokolade
80g Zucker
3 Eier
100g Mehl
11g Kakao
eine Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver

Vanilleteig:
3 Eier
eine Prise Salz
ein Pck. Vanillezucker
150ml Öl
150ml Buttermilch
225g Mehl
75g Speisestärke
1Pck. Backpulver

Ganache außen:
200ml Sahne
500g Vollmilchschokolade

Ganache innen:
200ml Sahne
200g Vollmilchschokolade
2 TL Sanpart

Zum Dekorieren:
750g roten Fondant
500g weißen Fondant
250g schwarzen Fondant
etwas gelben Fondant
schwarzen Lebensmittelfarbstift

Außerdem:
 Minnie-Mouse Vorlage (Ich habe sie ein wenig verkleinert, da es sonst zu groß geworden wäre)

Zubereitung:
1.Tag: Minnies Gesicht:
(Ich würde euch raten diese Sachen schon eine Woche vorher vorzubereiten, damit sie gut durchtrocknen können.)

1. Als erstes wird etwas schwarzer Fondant ausgerollt und die Gesichtsform wird mithilfe der Vorlage ausgeschnitten.

1. Für das Gesicht nun etwas gelben. weißen und ganz wenig roten Fondant mischen, um Hautfarbe zu erhalten.
2. Dies wieder ausrollen und wieder mit Hilfe der Vorlage ausschneiden.

1. Augen und Nase ebenfalls ausschneiden und dann mit schwarzem und weißen Fondant füllen.

1. Das Gleiche dann auch mit dem Mund machen.
2. Anschließend alle Teile vorsichtig zusammen kleben.
3. Die Wimpern und Feinheiten mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift raufmalen.
4. Für Minnies Schleife nun roten Fondant länglich ausrollen und nach dieser Anleitung herstellen: Sallystortenwelt Minnie Mouse Torte 
5. Die Schleife anschließend mit weißen Pünktchen bekleben.

Große Schleife:

1. Für die große Schleife weißen Fondant ausrollen und diese ebenfalls nach der oben verlinkten Anleitung herstellen.
2. Anschließend wieder mit roten Pünktchen bekleben.

Nun müssen alle drei Sachen gut durchtrocknen für mindestens 5 Tage!

2.Tag: Kuchenböden backen:

1. Für den Vanilleteig die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz 5-7min. schaumig schlagen.
2. Bei niedriger Stufe die Flüssigkeiten und anschließend die trockenen Zutaten einrühren
3. Den Teig in den Backring geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35min. backen. Macht am Besten die Stäbchenprobe.

1. Für den Schokoteig Butter und Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd schmelzen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren.
3. Butter-Schoki-Mischung langsam unterühren.
4. Anschließend die trockenen Zutaten mit reingeben.
5. Bei 170°C ca. 25-30min backen.

Die Kuchenböden am Besten über Nacht im Kühlschrank lagern.

Ganache Innen:

1. Sahne aufkochen.
2. Schokolade einrühren.

Ganache auch am Beste über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3.Tag: Torte fertigstellen:

Ganache Außen:

1. Wieder die Sahne aufkochen und die Schokolade einrühren.

1. Ganache zum Befüllen mit Sanapart steif schlagen.
2. Hellen Boden in 4 Teile und den dunklen in 3 Teile schneiden.
3. Wie hier im Video zurecht schneiden und mit der Ganache befüllen: Torte mit Schachbrettmuster
4. Nun muss die Torte für 15min in den Kühlschrank.
5. Nach der Kühlzeit die Torte mit der Ganache für außen einem bestreichen.
6. Danach wieder für 15min kühlen.
7. Anschließend die Torte mit einer zweiten Schicht Ganache glatt streichen.
8. Für 30min den Kuchen kühl stellen.
9. Roten Fondant ausrollen und den Kuchen damit eindecken.
10. Die große weiße Schleife vorne ran kleben. 
11. Torte mit weiteren weißen Pünktchen verzieren.
12. Minnie-Mouse Gesicht an zwei Holzstäbchen befestigen und in die Mitter der Torte stechen.
13. Somit ist die Torte auch schon fertig.

Viel Spaß beim Nachmachen,

eure Kiraz<3

Nyaz/ türkisches Brot / Butterbrot

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Brotrezept von mir. ;)
Heute gibt es mal wieder ein türkisches Rezept. Die Mutter von meiner Freundin macht immer ein super leckeres Butterbrot. Die Besonderheit liegt darin, dass man zu einem nur drei Zutaten braucht und zum anderen es gründlich geknetet und gefaltet werden muss, damit es nachdem Backen seine klassischen  Schichten bekommt. Auch wenn das Kneten etwas Zeit aufwendig ist, lohnt sich das Ergebnis wirklich und macht süchtig. ;)

Zubereitungszeit: 25min Backzeit: ca. 25-30min

Zutaten:
ca.600g Mehl
450ml Milch
11g Salz
170g Butter

Zubereitung:

1. Als erstes alle Zutaten außer die Butter vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Dann nach und nach die Butter in wirklich kleinen Portionen unterkneten.
3. Wichtig ist auch, dass ihr es immer von außen nach innen immer wieder faltet. Nehmt euch wirklich zeit beim Einkneten der Butter und macht es ruhig in 10-15 Portionen. ( bei bedarf immer etwas Mehl hinzugeben)
4. Wenn ihr euren Teig nun gut gefaltet und geknetet habt und die Butter auch aufgebraucht ist, könnt ihr auch schon das Brot auf ein Backblech verteilen.
5. Und im KALTEN Ofen bei 200°C Umluft oder 240°C O/U für ca. 25-35 min backen.
6. Das Brot sollte auf jeden Fall Farbe annehmen.
7. Warm oder kalt genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

deine Kiraz<3