Rhababer-Pudding Taler mit Streuseln/ leckere Pudding-Streusel Teilchen

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. :)
Heute komme ich endlich dazu mit euch mein erstes Rhabarber Rezept aus diesem Jahr zu teilen. Vielleicht habt ihr letztes Jahr schon gemerkt, dass ich total auf dieses Gemüse abfahre und ja, es zählt zur Kategorie Gemüse und nicht Obst, aber ich denke, dass es den meisten bestimmt schon bekannt ist! ;) Ich liebe wirklich Rhabarber und wenn die Zeit dafür kommt, weiß ich immer gar  nicht was ich als erstes backen soll, weil mir immer so viele verschiedene Rezepte in meinem Kopf herumschwirren. Aber aufgepasst, Rhabarber kann in großer Mengen giftig für uns Menschen wirken, da es viel Oxalsäure enthält, daher immer das Gemüse gut schälen, weil der Säuregehalt in der Schale am höchsten ist. Ansonsten ist das Gemüse wirklich sehr lecker und ist super zum Backen geeignet.

Der heutige Blogbeitrag dreht sich um diese leckeren Rhabarber-Pudding Taler mit Streuseln. Ihr alle kennt bestimmt die leckeren Pudding Streusel Taler vom Bäcker? Im Prinzip ist das hier das Gleiche nur eben mit Rhabarber verfeinert. In Kombination schmeckt das einfach göttlich. Für mich als Pudding und Rhabarber-Fan ist das einfach ein purer Traum. Unsere Komponenten sind ein Hefeteig, der durch die Zugabe von Quark richtig saftig und weich wird, dann ein Vanillepudding, Rhabarber Stücke und leckere knusprige Butterstreusel. Mhh...da läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Ok, zugegeben haben wir einige kleine viele Komponenten, die wir zubereiten müssen, aber im Prinzip sind sie wirklich super einfach und während das andere ruhen muss, kann das andere zubereitet werden. ;)

Übrigens wer mag kann einen Teil des Rhabarbers durch Erdbeeren ersetzten, denn für gewöhnlich sind Rhabarber und Erdbeeren ein gutes Team. Wer aber komplett was anderes möchte, kann zum Beispiel für die fruchtige Note auch Blaubeeren oder Himbeeren verwenden oder gar die Frucht weglassen, dann habt ihr die klassischen Puddingteilen. ;)

Zutaten für 8 große Taler oder 12 kleine:
Hefeteig:
200g Magerquark
50g flüssige Butter
ca.250-300g Mehl
1 Ei
Eine Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
20g frische Hefe
1 EL lauwarmes Wasser

Pudding:
500ml Milch
50g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
85g Zucker
20g Butter

Streusel:
100g kalte in Würfel geschnittene Butter
150g Mehl
70g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Eine Prise Salz

Außerdem:
ca. 400g Rhabarber ( Optional könnt ihr auch ca. 100g des Rhabarbers durch Erdbeeren ersetzen)
2 El Zucker
1 EL Stärke

Zubereitung:
Hefeteig:

1. Hefe in einer Schale gemeinsam mit einem Teil des Zuckers im Wasser auflösen und danach die Schale kurz an die Seite stellen.
2. In eine ausreichend große Schüssel das Mehl reingeben. Hierbei hebe ich mir als erstes so ca. 50g vom Mehl auf und füge es erst bei Bedarf hinzu.
3. In das Mehl eine Mulde formen und da das Hefegemisch, sowie den restlichen Zucker, den Vanillezucker, den Quark und das Ei und die Prise Salz dazugeben.
4. Nun den das Ganze mit der Hand leicht zu einem Teig vorkneten. 
5. Wenn sich alles gerade so verbunden hat, wird erst die Butter dazu gegeben und gut eingearbeitet. 
6. Den Hefeteig nun für gut 5-7 Minuten schön geschmeidig kneten. Bei Bedarf ein wenig Mehl hinzugehen. Der Hefeteig sollte aber nicht zu fest werden, also er ist im Gegensatz zu einem normalen Hefeteig klebriger, sollte aber nur leicht an den Fingern haften bleiben. (TIPP: Am besten knetet ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig, da man meiner Meinung nach so ei besseres Gefühl bekommt.)
7. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen. Die Schüssel sowie die Oberfläche des Hefeteigs mit Mehl auslegen, die Kugel in die Schüssel geben, diese abdecken und das Ganze jetzt an einem warmen Ort für gute 1-2 Stunden ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt oder sogar verdreifacht.

Pudding:

1. In der Zwischenzeit den Pudding vorbereiten.
2. Dafür die Milch in einem Topf gemeinsam mit dem Zucker einmal zum Aufkochen bringen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Eigelb, Mehl und Vanillezucker glatt rühren. Am Anfang ist das bisschen mühsam, aber umso glatter jetzt diese Eimischung wird, desto weniger besteht die Gefahr, dass sich später im Pudding Klümpchen bilden. 
4. Wenn die Milch aufkocht den Topf kurz vom Herd nehmen.
5. Nun langsam nach und nach 2-3 Suppenkellen von der Milch in die Eigelbmischung einrühren. Damit gleichen wir die Temperatur aus und beugen vor, dass uns gleich die Eier stocken, wenn wir sie in die heiße Milch geben.
6. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Eigelb-Milch-Mischung langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die restliche Milch einrühren. 
7. Nun das Ganze einmal unter ständigem Rühren aufblubbern lassen, bis es eindickt und ein Pudding entsteht. Für ein gutes Minütchen den Pudding aufkochen lassen, damit das Mehl gut abbinden kann.
8. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie sich komplett auflöst.
9. Pudding umfüllen, mit Frischhaltefolie an der Oberfläche abdecken und komplett auskühlen lassen.

Weiterverarbeitung:

1. Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben zu einem langen Strang formen und dann in 8 gleich große Stücke aufteilen.
2. Die Stücke zu Kugeln formen und jeweils 4 Teigkugeln auf ein Backblech mit Backpapier legen. 
3. Die Hefekugeln mit den Händen zu flachen Talern drücken.
4. Die Taler mit einem sauberem Küchentuch abdecken und an der Seite kurz ruhen lassen.
5. Währenddessen den Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker und der Speisestärke gut vermengen.
6. Die Schüssel an die Seite stellen, damit der Rhabarber sein Wasser auslassen kann.

Streusel:

1. Für die Streusel einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu groben Streusel vermengen, bis eine feuchte sandige Konsistenz entsteht. 

Fertigstellung:

1. Alle Komponenten d.h. die Hefetaler, die Rhababerwürfel, den Pudding und die Streusel bereit stellen. Vorher den Pudding einmal gut umrühren.
2. Auf den Hefeteig als erstes ca. 2-3 El vom Pudding verteilen. Achtet darauf, dass ihr einen kleinen Rand lässt und den Pudding nicht bis zum Rand streicht, da er sonst im Ofen zerläuft und nicht auf dem Hefeteig bleibt.

1. Danach ungefähr 1-2 Esslöffel vom Rhabarber auf den Pudding verteilen, hierbei den Saft es Rhabarbers vorher mit er Hand ausdrücken, damit es im Ofen nicht wässert und das Gebäck einweicht.

1. Abschließend eine Handvoll von den Streuseln auf die Rhababerstücke geben.

1. Die weiteren drei Taler auch so fertigstellen.

1. Danach wandern die Taler in den vorgeheizten Backofen und werden bei 180°O/U für ca. 20-22 Minuten bis sie goldig werden und Farbe annehmen.

1. Das zweite Blech ebenfalls so weiterverarbeiten und nach der ersten Portion backen.
2. Nach dem Backen die Taler auskühlen lassen und vor dem Verzehr mit Glitzerschnee oder Puderzucker bestäuben.
3. Die Taler halten sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank, wobei ich empfehlen kann Hefegebäck am selben Tag noch zu verzehren, da er dann am frischesten schmeckt.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Kiraz<3