Herzchentorte/ Geburtstagstorte mit Herzchen und Blümchen/ Motivtorte/ anfängerfreundlich

Halli Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogeintrag. :)
Heute gibt es mal seit langem endlich wieder eine Motivtorte. Ich arbeite wirklich relativ gerne mit Fondant, solange die Qualität und die Konsistenz stimmt, nur komme ich leider nicht so oft dazu. Umso mehr freue ich mich dann, wenn die Nachfrage an Tortenaufträgen steigt.

Diesmal war der Wunsch nach einer Geburtstagstorte für ein Mädchen mit vielen Herzchen und drum und dran. Gefüllt sollte sie auf "meine" klassische Art werden d.h. mit einem Vanilleboden, einer weißen Schokoganache und Erdbeerfruchteinlagen.
Im Grunde braucht man für die Torte gar nicht so viele verschiedene bzw. ausgefallene Zutaten und mit ein wenig Erfahrung ist sie ganz einfach hergestellt. Zeit solltet ihr natürlich aber mitbringen.;)

Ich habe die Torte an einem Tag hergestellt, sprich am morgen die Böden sowie die Fruchteinlage vorbereitet und Nachmittag gestapelt und dekoriert. Ihr könnt aber auch sehr gerne euch die Torte auf zwei Tage aufteilen. Am 1.Tag die Kuchenböden und die Fruchteinlagen sowie die Ganache zum Befüllen vorbereiten und am nächsten bzw. 2 Tag dann zusammenstellen.

Zutaten für eine hohe Torte mit 24cm Durchmesser:
Wunderkuchen:
2x Grundrezept

Fruchteinlage:
300g Erdbeeren
200ml Wasser
10g Agartine

Ganache zum Füllen:
300g Sahne
500g weiße Schokolade

Ganache zum Bestreichen:
200g Sahne
600g weiße Schokolade

Außerdem:
1kg weißen Fondant
250g roten Fondant
(Optional: Etwas pinken Fondant)

Zubereitung:
1.Tag:
Wunderkuchen:

1. Einfach wie hier in meinem Grundrezept den Kuchenboden zweimal nacheinander backen. Komplett auskühlen lassen und über Nacht in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen lassen.

Fruchteinlage:

1. Erdbeeren gemeinsam mit dem Wasser als erstes pürieren.
2. Die Erdbeermasse gemeinsam mit der Agartine in einen Topf geben und klümpchenfrei verrühren.
3. Nun müsst ihr wirklich die Masse für mindestens zwei Minuten sprudelnd aufkochen lassen! Schaut genau auf die Zeit, das ist wirklich sehr wichtig, denn  ansonsten kann die Agartine später nicht ihre Wirkung auslassen und sie geliert dann nicht.
4. Nach dem Aufkochen kurz an die Seite stellen und ausdampfen lassen.
5. Währenddessen zwei flache Teller mit einem Durchmesser von ca. 18-20cm mit Frischhaltefolie auslegen.
6. Nun die Erdbeermasse auf die wie Teller aufteilen.
7. Bei Zimmertemperatur die Fruchteinlagen auskühlen und aushärten lassen. Über Nacht dann wieder in Frischhaltefolie einwickeln und Kühl lagern.

Ganache zum Bestreichen:

1. Sahne in einem Topf auf dem Herd einmal stark aufkochen lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren, bis sich alles gut verbindet.
3. Masse anschließend umfüllen und komplett auskühlen lassen.
4. Damit sie keine Haut bildet, könnt ihr die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken.
5. Über Nacht wieder im Kühlschrank lagern und auf Kühlschranktemperatur kommen lassen.

2.Tag:

Ganache zum Bestreichen:

1. Hier wieder die Sahne einmal aufkochen lassen und anschließend die Schokolade einrühren. 
2. Die Masse nun an die Seite stellen und ein wenig auskühlen lassen.

1. Die zwei Kuchenböden, die wir haben nun jeweils zweimal waagerecht durchschneiden, sodass wir am Ende insgesamt 6 dünne Kuchenböden erhalten.
2. Die Ganache zum Befüllen aus dem Kühlschrank holen und mit einem Handmixer kurz geschmeidig aufschlagen.
3. Arbeitsplatz vorbereiten d.h. ein Cakeboard oder die Unterlage auf der ihr eure Torte machen wollt, auf eine Drehplatte setzten, die Kuchenböden sowie die Fruchteinlagen, die zwei verschiedenen Füllungen und Utensilien wie Winkelpaletten und Teigschaber bereitlegen.
4. Als erstes gebt ihr auf euer Cakeboard zwei Esslöffel von der Ganache zum Bestreichen, verstreicht dieses und klebt dann den ersten Kuchenboden rauf.
5. Nun kommt ca. 1/5 von der Ganache zum Befüllen auf den ersten Kuchenboden und wird glatt gestrichen.
6. Die erste Fruchteinlage darauf geben und diese dann an der Oberfläche wieder mit etwas Ganache bestreichen. 
7. Zweiter Kuchenboden rauf und immer so weiter füllen. (Achtung: Wir hatten zwar 6 Kuchenböden uns zurecht geschnitten, ich habe aber nur 5 davon benutzt, da mir die Höhe dann so gepasst hatte. Ihr müsst selber einfach schauen wie euch das am besten gefällt.) Stellt die Torte auch ab und zu während dem Stapeln in den Kühlschrank damit sie fest werden kann. Weiße Schokolade hat ja bekanntlich einen höheren Fettanteil und macht deshalb meiner Meinung nach die Arbeit etwas mühsam.
8. Nach dem kompletten Stapeln unbedingt für 20 Minuten kühlen.
9. Danach kann die Torte auch schon mit der ersten Schicht Ganache zum Bestreichen ummantelt werden.


10. Die Torte wirklich komplett, oben und auch an der Seiten, mit einer dünnen Schicht Ganache einstreichen,. Dies dient zur Krümelbindung.
11. Anschließend die Torte nochmal kühl stellen, bis die Ganache fest wird.
12. Nun könnt ihr die Torte mit zwei, drei weiteren Schichten Ganache einstreichen, bis ihr mit der Glätte der Torte zufrieden seid. Zwischendurch nicht vergessen kühl stellen! 
13. Danach die Torte nochmal für 30Minutenin den Kühlschrank legen.
14. Währenddessen 1kg weißen Fondant weichkneten und dünn ausrollen, sowie Herzchen, Blümchen etc. ausstechen.
15. Die Torte aus dem Kühlschrank holen und die Oberfläche mit etwas Wasser bespritzen, damit der Fondant jetzt beim eindecken gut dran haften Kann.
16. Fondant auf die Torte geben und glatt streichen.
17. Jetzt kann die Torte auch schon dekoriert werden. Da gibt es eigentlich keine genaue Anleitung. Einfach aus freier Hand und nach Bauchgefühl dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Kiraz<3